A. 菠蘿燒雞的做法大全
菠蘿雞
食材：
雞肉250克，菠蘿半個，紅甜椒半個，姜2片，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉1克，澱粉5克
步驟：
1. 雞肉剁塊，加入10克生抽，鹽1克，胡椒粉1克，澱粉5克，料酒10克，抓勻腌制20分鍾。
2. 菠蘿和紅甜椒切塊，不用切得太小塊，姜切絲。
3. 熱鍋下油，倒入雞塊，爆炒至兩面焦黃。
4. 熱鍋冷油，爆香姜絲，放入菠蘿，炒至表面變軟。
5. 放入紅甜椒，炒至半熟。
6. 倒入雞肉，放入10克蚝油，炒勻。
7. 加入1碗水，煮開後小火再煮2分鍾。
湯汁不用收干，留些湯汁拌飯更好吃，酸甜開胃的菠蘿雞就做好了。
B. 能否指點下菠蘿雞怎麼做
菠蘿雞是一道廣東傳統名菜，屬於粵菜系。本地人用菠蘿蜜喂雞，養出來的雞肉質鮮嫩，入口香滑，從此菠蘿雞就遠近馳名。完全用菠蘿蜜喂的雞就不太可能，選用的是正宗的菠蘿廟頭走地雞，浸熟後佐以姜蔥等配料，口感皮脆肉滑，這個雞肉約在80℃時趁熱吃剛剛好，肉質更為嫩滑。
菠蘿雞的做法
主料: 雞 750克 輔料: 檸檬 100克 菠蘿30克 吉利丁 15克
調料: 姜 5克 白砂糖 23克 檸檬汁 15克 鹽 8克 黃酒 8克 各適量
1. 檸檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核備用;
2. 將雞洗凈控凈水分，用腌料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鍾，冷卻後切塊;
3. 菠蘿切粒狀，將碗用水沾濕，放3片檸檬，然後雞排上;
4. 將魚膠粉(吉利丁)加入半杯菠蘿糖水攪勻，再加調味攪勻煮滾，倒雞上，冷後放冰箱，食時反倒在碟上即可。
菠蘿雞塊做法
1、雞清洗干凈，斬件後用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻腌制半個小時;菠蘿切小塊後用淡鹽水泡30分鍾;洋蔥、青紅椒切小塊;
2、熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鍾;
3、翻面後繼續煎至金黃;
4、放進洋蔥轉大火翻炒幾下;
5、加入青紅椒繼續翻炒幾下;
6、放進菠蘿翻炒均勻;
7、加入冰梅醬;
8、倒進腌雞的腌料，加2個湯匙的清水，中小火煮5分鍾就可以啦。
美味溫度:80℃
美味關鍵:雞肉更為香嫩
C. 菠蘿雞塊家常做法簡單竅門
菠蘿雞塊的家常做法：
食材准備：雞半隻，菠蘿1大塊，青紅椒各1個，姜1塊，花生油，鹽，生抽，開水，澱粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備半隻雞，處理干凈後砍小塊；再准備一大塊讓人聞到就流口水的菠蘿，菠蘿只要肉不要那塊硬硬的菠蘿心哦，切小塊備用；准備青紅椒各1個去心切塊，姜1塊去皮切片。雞是自家散養的，肉質結實，這次准備的這半隻是養了快200天的了，稍微老水了點，不過很好吃的哦。
第二步：准備一個鍋，鍋熱後下少許花生油，然後倒入雞塊翻炒，炒干水分後加入薑片，把它炒出香味。一般炒雞肉，我不喜歡把雞肉焯水，因為焯過水的雞肉是炒不香的，而且炒出來口感不好。
第三步：雞肉加薑片炒出香味後，再加入適量的鹽，來一點點生抽，然後把它翻炒均勻，翻炒均勻後倒入開水，水量沒過雞塊就可以了，如果是市場買的雞，水可以少加點，因為市場上買的雞肉質沒那麼結實，我這只雞也比較老水，所以稍微加多了一點點水。
第四步：蓋上鍋蓋，調大火燒開後再調中火燜20分鍾，這個時間不是一定的，大概把鍋中的汁燜少三分之二就行了，時間跟鍋和火大小有關，大家自己掌握好火候哦。
第五步：時間差不多了，燜了大概20分鍾了，鍋中的汁也剩下不多了，現在我們把菠蘿加進去，把它攪拌一下，攪拌好再次蓋上鍋蓋，燜多3分鍾，菠蘿是水果，入果時間不能太長，而且它很容易出味的，3分鍾左右就差不多了，燜太久營養容易丟失掉。
第六步：好了，時間到，打開鍋蓋，現在倒入青紅椒塊，慢慢翻炒至青紅椒塊熟透，炒熟後，淋入一點水澱粉，再次把它翻炒均勻就可以出鍋了。
D. 菠蘿雞的做法_菠蘿雞怎麼做好吃
菠蘿雞是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系，那麼大家知道菠蘿雞的做法怎麼做最美味嗎？以下是我為大家整理的關於菠蘿雞的做法，供大家參考。
菠蘿雞的做法
主料： 雞 750克 輔料： 檸檬 100克 菠蘿 30克 吉利丁 15克
調料： 姜 5克 白砂糖 23克 檸檬汁 15克 鹽 8克 黃酒 8克 各適量
1. 檸檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核備用;
2. 將雞洗凈控凈水分，用腌料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鍾，冷卻後切塊;
3. 菠蘿切粒狀，將碗用水沾濕，放3片檸檬，然後雞排上;
4. 將魚膠粉(吉利丁)加入半杯菠蘿糖水攪勻，再加調味攪勻煮滾，倒雞上，冷後放冰箱，食時反倒在碟上即可。
菠蘿雞塊做法
1、雞清洗干凈，斬件後用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻腌制半個小時;菠蘿切小塊後用淡鹽水泡30分鍾;洋蔥、青紅椒切小塊;
2、熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鍾;
3、翻面後繼續煎至金黃;
4、放進洋蔥轉大火翻炒幾下;
5、加入青紅椒繼續翻炒幾下;
6、放進菠蘿翻炒均勻;
7、加入冰梅醬;
8、倒進腌雞的腌料，加2個湯匙的清水，中小火煮5分鍾就可以啦!
美味溫度：80℃
美味關鍵：雞肉更為香嫩
菠蘿不能和什麼同食
1、菠蘿+雞蛋
雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。
2、菠蘿+蘿卜
菠蘿中含有豐富的維生素C，蘿卜含有維生素C酵酶，可破壞食物中的維生素C。若兩者一同食用，不但破壞菠蘿中的維生素C，降低其營養價值，還會促使菠蘿所含的類黃酮物質轉化為二羥苯甲酸和阿魏酸，這兩種物質具有很強的抑制甲狀腺功能的作用，可以誘發甲狀腺腫。
3、菠蘿+牛奶
菠蘿中含豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。
4、芒果+菠蘿
這兩種水果一同食用容易引發過敏，因為芒果、菠蘿本身含有容易引起皮膚過敏反應的化學成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯。不完全成熟的芒果里還含有醛酸，他們對皮膚黏膜有一定的刺激作用，可引發口唇紅腫，又癢又痛，重者還會出現水皰和糜爛。而菠蘿中含有甙類、菠蘿蛋白酶等物質，對人的皮膚、血管等有一定的副作用，且這種過敏常為速發型，多在吃菠蘿後1小時左右會出現皮膚瘙癢、潮紅、多汗、四肢及口舌發麻。
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E. 菠蘿雞塊的做法是什麼
主要材料：雞胸肉500g，菠蘿半個，糖適量，白醋適量，番茄醬1勺，料酒適量，白鬍椒適量，生抽適量，鹽適量，雞蛋1個，澱粉2勺。
1、雞胸肉解凍，去除白色的筋膜。
F. 菠蘿雞的做法 菠蘿雞怎麼做
1、主料：雞750克。輔料：檸檬100克，菠蘿30克，吉利丁15克。調料：姜5克，白砂糖23克，檸檬汁15克，鹽8克，黃酒8克。
2、檸檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核備用；
3、將雞洗凈控凈水分，用腌料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鍾，冷卻後切塊；
4、菠蘿切粒狀，將碗用水沾濕，放3片檸檬，然後雞排上；
5、將魚膠粉（吉利丁）加入半杯菠蘿糖水攪勻，再加調味攪勻煮滾，倒雞上，冷後放冰箱，食時反倒在碟上即可。
G. 菠蘿雞的做法
菠蘿一分兩半，用小刀挖出肉切絲，果殼備用。雞肉等均切絲，雞肉用薑汁等腌10分鍾，白芝麻炒香。炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩姜絲，加入鹽和花生醬等調味，放入果殼內，撒下白芝麻，飾以紅椒絲等即可。
菠蘿雞片的製作要訣：
1. 雞片先劃熟，炒時用旺火，熱鍋熱油，瞬間成菜，不可勾芡，要求雞片脆嫩，菠蘿清香。
2. 因有雞片滑油過程，需准備熟豬油500克。
H. 正宗粵菜菠蘿雞的做法有哪些哪種做法比較好吃
菠蘿雞是一道廣東菜中的特色美食，這是將雞肉切半塊，用黃酒腌漬後，放入鍋中油爆至金黃，隨後放入菠蘿塊燜煮，最終添加生抽醬油、芡粉等水澱粉勾芡後製做進行。製成品：香味濃郁、味兒甜酸，十分健脾開胃。雞肉清洗削皮，用刀劈成鮮美尺寸，放入盆中，添加少量食用鹽和黃酒翻拌腌漬15min。菠蘿去皮切成一小塊，放入配有鹽水的小盆中泡浸10min，隨後撈起來瀝干水分預留。
准備充分一碗芡汁：兩一茶匙番茄醬、兩一茶匙白砂糖、1小匙白米醋、少量老抽王（老借調色用）1/2湯匙麵粉、加入適量木薯澱粉調均勻成料汁。鍋里放油，放入生薑片進行爆香，倒進調準的芡汁小火翻炒。隨後放入炸好的雞肉和辣椒走紅快炒，翻炒至芡汁裹勻，後放入菠蘿，再次走紅快炒，直到芡汁都勻稱裹在食物上就可以關火盛出，能夠裝進掏空肉的菠蘿殼上。
I. 菠蘿雞的家常做法 菠蘿雞的烹飪方法
1、材料：雞翅中300克，菠蘿適量。調料：鹽，白糖，料酒，胡椒粉，高湯。
2、將雞翅中清洗干凈，並用廚房用紙吸去多餘的水分。
3、菠蘿洗凈，切成小塊。菠蘿不要放得太多，否則會變得很酸影響口感，這個菜主要還是以咸鮮為主，有少許酸甜的味道。
4、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入雞翅中，帶雞皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然後取出控油。
5、鍋內留底油，加入白糖，炒至溶化並轉金紅色，再倒入雞翅中，加入鹽，料酒，高湯，胡椒粉，大火煮開，加入菠蘿塊，轉小火燉至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了。