1. 炸雞叉骨我做出來的為什麼顏色沒有人家的那麼鮮艷
炸雞骨頭不紅可能是早上你的食材和梨都不錯。其次貨物發運後對其掌握得再厚，也可能只會改變公司的出口能力。雞叉去肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分，加入醬油、料酒、鹽拌勻，加入炸雞粉，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制24小時左右，鍋中放入一小塊生洋蔥，觀察洋蔥周圍有一系列小炮聲，說明油溫已經到了放雞叉進去炸的地步，不要一下子全倒，關小火。煎約3分鍾至表面顏色變黃後撈出轉大火再次升高油溫。
雞叉500克炸雞粉45克醬油1茶匙料酒1茶匙鹽1/2茶匙，熟大豆油適量。雞叉去脂肪油，切成大塊，用清水沖洗，瀝干水分加入醬油、料酒、鹽拌勻加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制24小時左右鍋里熱油加熱，放一小塊生洋蔥，觀察洋蔥周圍一系列小槍，表示油溫已經到了把雞叉放進去煎一下。不要一次倒完關小火，煎大約3分鍾，直到表面顏色變黃，然後撈出再次轉火升高油溫，然後將雞叉炸30秒左右撈出用廚房紙巾吸走多餘的油，放在盤子里吃。
2. 炸雞叉骨怎麼上色變紅色或金黃色
摘要 想要使炸出來的雞叉骨色澤鮮艷 那你可以在腌制雞叉骨是加一些辣椒紅或加一些辣椒粉細 這樣腌制完的雞叉骨色澤鮮艷
3. 炸雞叉骨怎樣變紅
將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然後瀝干水分
加入生抽、料酒、鹽拌勻
再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右
鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了
將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了
將火調小些，大約炸制3分鍾左右至表面顏色發黃後撈出
轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出
用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用
4. 炸雞叉骨怎麼上色變紅
炸雞叉骨可以淋番茄醬上色變紅
5. 炸雞叉骨怎麼使外觀有光澤
您好，一般顏色金黃就算是比較有光澤的了，因為外面多數是用麵粉或者脆皮粉等包裹的，所以用油炸過後，自然就會產生金黃的效果，而且產生光亮，所以並不需要額外的加工。
希望對你有用，望採納~
6. 炸雞叉骨怎麼上色變紅色或金黃色
咨詢記錄 · 回答於2021-11-03
7. 雞叉骨怎麼炸才能外酥里嫩 後者怎麼更好的掌握油的溫度
雞叉骨是我們常吃的一種美食，在很多街頭都有賣炸雞的小哥，在我們這邊都是買一斤送半斤，很多朋友都是吃完還想吃，最近有朋友問，炸雞叉骨是怎麼做的，都有哪些步驟，做好吃的關鍵是什麼？那今天就給大家介紹一下街頭雞叉骨的做法，這可是我專門向一個做炸雞生意的親戚詢問的，可以說這是人家分享給大家的，我只是幫忙編輯一下，算是借花獻佛了。
家庭版炸雞所需要的食材及調味料：雞叉骨、澱粉、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良腌料、蔥、姜。
製作方法：
第1步：雞叉骨洗干凈，蔥切段，姜切片。
第2步：將雞叉骨放入盆中，加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良炸腌料，攪拌均勻腌制3小時。
第3步：炸之前，撒上澱粉攪拌均勻，小火慢炸，炸熟即可。
以上就是這位從事炸雞的朋友，分享的大家可以自己在家製作炸雞叉骨的方法，基本上調料都能買到，也沒有什麼製作難度，只要記住雞肉新鮮，然後多腌一會兒就行。
而據他說，他自己在街頭賣炸雞的時候，都有專業的炸雞叉骨腌料，這些腌料也不是他們自己配比的，都是食品加工廠賣給他們的成品，下面是他們的製作方法：
1、雞叉骨或者其他雞肉，沖洗干凈。
2、給雞叉骨稱重，然後根據雞叉骨的重量，准確稱量腌料、冰水，然後腌料和冰水攪拌均勻，這個時候放入雞叉骨腌制，並且需要讓溫度始終保持在0-4℃。
3、在腌制好後，放入玉米澱粉給雞叉骨上粉。
4、最後把上好粉的雞叉骨，在油鍋里炸1-2分鍾撈出，等有人買的時候，他們就直接復炸5分鍾左右就可以了
8. 炸雞叉骨用什麼料色澤鮮艷
想要使炸出來的雞叉骨色澤鮮艷 那你可以在腌制雞叉骨是加一些辣椒紅或加一些辣椒粉細 這樣腌制完的雞叉骨色澤鮮艷
9. 雞叉骨怎樣炸香脆的做法大全
大廚教你做油炸雞叉骨，配方和做法要收藏，學會可以擺攤了！
夏天到了，小吃街開始熱鬧起來，各種美食攤越來越多。在眾多美食小攤里，油炸雞叉骨無疑是非常受歡迎的一種，有時候離的很遠，都能聞到那個香味。而且價格還不貴，基本上都是10快一斤送半斤，所以生意特別好。我們這邊有一個小攤就是這樣，生意火爆得很，經常有人在排隊。
其實油炸雞叉骨的做法非常簡單，下面大廚教你做油炸雞叉骨，配方和做法要收藏，自己在家就能做，學會可以擺攤了。下面把配方教給你，有興趣的話，可以收藏下。
食材：雞叉骨5000克
腌料：奧爾良腌料300克、玉米澱粉500克、香酥炸粉120克、濃縮鮮香粉1克。
撒料：熟白芝麻、孜然粉、椒鹽粉、辣椒粉。
接著說詳細的做法：
首先，把雞叉骨清洗干凈，然後簡稱均等大小的小塊，然後控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。
其次，然後准備一個盤，放入上面准備好的所有腌料，在倒入一碗清水，攪拌均勻，這個時候根據稀稠度酌情添水，然後放入雞叉骨，然後抓均勻了，看到雞叉骨上有掛糊，而不流淌就行。靜置腌制2小時。
再次：准備一鍋油，燒至6成熱，大約是180度左右，把雞叉骨下鍋油炸，注意及時用筷子打散，不能讓它們粘連在一起。大約30-50秒左右，雞叉骨表面炸定型，顏色呈現淺金黃色，就可以撈出控油。
最後：等到雞叉骨放涼以後，再把油溫燒至7成熱，雞叉骨二次下鍋復炸，大約5-7分鍾左右就可以撈出。此時的雞叉骨顏色金黃有人，在根據口感喜好，撒上各種撒料，搖晃均勻即可。
最後說下為什麼要復炸，首先第一次油炸是為了定型，並且鎖住裡面的水分。一般客戶買的時候，都是第一次油炸以後稱重，這裡面有很多水分和油，所以比較「重」。然後進行第二次油炸，會把裡面水分炸出來，並且口感變得更好吃，但是重量輕了不少。若是第二次油炸以後，再買一斤送半斤，那就「虧」大了。
想吃油炸雞叉骨不用買，大廚教你做油炸雞叉骨，配方和做法要收藏，上面就是詳細的介紹。其實很簡單，自己在家就能做，學會可以擺攤了！這個油炸雞叉骨是一種入門門檻很低的小吃美食，只要用心做，用料好，味道就會好吃。有興趣的話，可以在家裡先試試。
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10. 炸雞叉骨裹粉怎麼能裹得均勻好看
炸雞叉骨裹粉要裹得均勻，最好加一點孜然粉，且各種調料放入的次序要正確。
做法
調料
酥炸粉(適量)孜然粉(適量)辣椒面(適量)
1 將雞叉骨洗凈
2 把塊頭大的雞叉骨用刀切開
3 將酥炸粉倒入盤中
4 將雞叉骨均勻的裹上酥炸粉
5 把裹好酥炸粉的雞叉骨裝盤待用
6 在鍋內加入可浸沒雞叉骨的油
7 待油溫燒至六成熱的時候放入雞叉骨
8 待雞叉骨顏色泛黃漂到油麵上即可
9 將炸好的雞叉骨撈出
10 裝盤均勻的撒上孜然粉和辣椒面即可