A. 怎麼燒烏龜怎麼做才好吃
紅燒烏龜肉的做法的做法：
一、材料
主料：烏龜500克
輔料：枸杞子30克,核桃35克,
調料：味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克
二、做法：
1. 將胡桃肉研成碎末；
2. 枸杞洗凈；
3. 將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；
4. 烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗凈，切成肉塊；
5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反復翻炒；
6. 加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；
8. 至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。
B. 烏龜怎麼做好吃
烏龜怎麼吃
煨烏龜湯
主料：烏龜800克
調料：香油5克，豬油5克，大蔥5克，姜5克
1.將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內肉，洗凈五臟，去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊。
2.蔥白切成條，生薑拍破，將豬油倒鍋內燒熱，下蔥、姜煸炒。
3.之後再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟，然後加味精，裝入盤內即成。
紅燒龜肉
配料：龜1隻(250～500克)菜油60克黃酒20克生薑蔥花椒冰糖醬油各適量
特色：滋陰補血。適用於陰虛或血虛患者所出現的低熱、咯血、便血等症。
操作：
1.將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然後剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗凈，將龜肉切塊。
2.鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反復翻炒，再加生薑、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉，至龜肉爛為止。
龜肉糯米粥
材料：糯米100克、烏龜150克、枸杞適量，食鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉、大蔥、生薑少許
做法：
1、糯米洗凈後用清水浸泡2小時；
2、生薑切絲備用；
3、取龜肉，處理干凈後剁小塊，下油鍋炒干，烹入料酒，加鹽炒熟盛出備用；
4、鍋中注水煮沸，放糯米煮至五成熟，放入龜肉、枸杞、姜絲煮粥；
5、加鹽、味精、香油、胡椒粉等調勻，撒蔥花即可。
清蒸龜肉
【配方】烏龜1隻。
【用法】烏龜宰殺去內臟，洗凈切塊，電甲殼可整用，加蔥、姜、鹽、味精等調料，一齊放入盆中，清蒸至熟佐餐。
【功效】滋陰補血，理虛止遺。
龜肉粥基本特點滋陰補血，補腎健骨基本材料活龜1隻，糯米150克，肉湯1000克，精鹽、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉各少許。
製法：先將烏龜殺洗干凈，切成小塊，放入開水氽一下，再撈入冷水中，颳去皮膜，洗漂干凈，裝入盆內，加入料酒、蔥、姜、精鹽，上籠用旺火蒸爛，揀去蔥、姜及龜骨，留下肉及湯。然後反洗凈的糯米加入肉湯中，上火燒開後轉小火熬煮。待粥快好時，調入味精、胡椒粉稍煮便可食用。
功效：滋陰補血，補腎健骨。用法：每日分1--2次食。應用：適用於陰血虧虛者
C. 烏龜怎麼做好吃
可以做湯。具體做法如下，首先准備材料：烏龜：1隻、山葯：80、香蔥：2根、姜：5片。
1、烏龜用清水清洗干凈，然後放到大盤里瀝干水分備用。
這是一道味道極其鮮美的湯，色清、汁鮮、肉嫩，不腥不膩，風味獨特。
D. 烏龜怎麼煮 烏龜怎麼煮好吃
1、將烏龜放置到約40℃的熱水中，放置一段時間後洗凈。去除頭、足、龜殼和內臟；將烏龜和洗干凈的芡實、土茯苓、桂圓肉、枸杞一起煲湯來吃。或者去除烏龜的頭、足、龜殼和內臟之後，將烏龜肉切成肉片，與冰糖、枸杞、胡桃肉一起紅燒來吃。
2、烏龜還可以選擇紅燒。將烏龜肉與以上方法處理干凈，然後將烏龜肉剝離出來，切成肉片；在鍋中熱油，倒入肉片，依次加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯、清水。接著，再加入冰糖、枸杞、胡桃肉，用大火燒開；再用小火微燉，等湯汁被收干之後加入調料就可以起鍋了。這樣紅燒烏龜肉就做好了。
3、清理好的烏龜放到清水中煮十分鍾飛水，去掉血腥沫子。將土豆塊油炸一遍剩下少量油脂，放入蔥姜蒜和豆瓣醬，甲魚放入翻炒後加水燉煮，加入醬油做成紅燒。甲魚燒軟後加入土豆和火腿丁煮入味就可以起鍋了。
E. 烏龜怎樣做好吃 烏龜怎樣做才好吃
1、烏龜湯：首先處理一下烏龜，之後將其剁成小塊，燒開水，給裡面加入蔥姜，白酒，將小塊烏龜放入其中。燒燉之後撈出，之後在砂鍋裡面放入蔥姜，龜板墊底，再放入肉，加入純凈水，讓如陳皮，胡椒粒，南疆，當歸，枸杞，百合配料，之後蓋上烏龜殼，再將蓋改好，燜煮40分鍾左右，放入雞粉，鹽進行調味，稍微煮一下出鍋。
2、爆炒烏龜：起鍋燒油，冒煙後，放入處理好的烏龜進行翻炒，之後再放入蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒。再次翻炒，將其翻炒均勻，放入雞蛋，洋蔥最後出鍋放點香菜，加點孜然即可。
F. 烏龜怎麼做好吃
工藝：紅燒紅燒烏龜肉的製作材料：主料：烏龜500克輔料：枸杞子30克,核桃35克,調料：味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克紅燒烏龜肉的做法：1. 將胡桃肉研成碎末2. 枸杞洗凈3. 將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿4. 烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗凈，切成肉塊5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反復翻炒6. 加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉8. 至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉食物相剋烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
G. 烏龜火鍋怎麼做
滋補火鍋
原料：甲魚（宰殺清理好的）650克左右一隻、烏雞（宰殺清理好的）650克左右一隻、竹蓀50克，川竹筍50克，人參3克,甘草5克,白術10克,茯苓8克,當歸10克,川芎8克,白芍8克,熟地15克，紅棗20克，枸杞10克，桂圓10克，高湯8公斤，生薑50克，鹽，黃酒各少許。
做法：先將甲魚、烏雞斬成塊清洗干凈放入燒開的水中氽燙撈出，鍋內放入高湯將甲魚、烏雞、薑片、黃酒放入，用大火燒開打去浮沫，小火煨燉至6-7成熟時放入竹蓀50克，川竹筍50克，人參3克,甘草5克,白術10克,茯苓8克,當歸10克,川芎8克,白芍8克,熟地15克，紅棗20克，枸杞10克，桂圓10克，鹽燉熟原湯倒入火鍋內即可上桌了。先吃後涮，營養豐富。
H. 龜鍋的製作過程
原料：龜齡膏粉、蜂蜜、糖桂花（可有可無）
器皿: 小碗1個（調制龜齡膏粉用）、不粘鍋1個（熬製糖桂花和龜齡膏用）、非金屬長柄勺1隻（熬制過程中攪拌用）、漏勺1隻（過濾糖桂花渣滓用）
製作過程：
1）將糖桂花2勺放進不粘鍋；
2）往鍋內加入涼水，大約半鍋多些；
3）將糖桂花攪開，點火熬成桂花糖水；
4）取龜齡膏粉三平勺放入小碗；
5）徐徐加入冷水攪拌龜齡粉，至無疙瘩的糊狀，稀些沒有關系，可調成滿滿一小碗；
6）桂花糖水開後小火熬5分鍾左右；
7）用漏勺將桂花糖渣滓撈出；
8）將龜齡粉糊倒進滾開的桂花糖水中，一邊倒一邊攪拌，攪拌均勻，滾開後繼續攪拌，滾開後繼續攪拌；
9）將熬制好的龜齡膏倒入大玻璃碗；
10）自然冷卻凝固後，蒙上保鮮膜放到冰箱冷藏室即成。
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火鍋是冬季首選的美味佳餚,香噴噴，暖烘烘,既滋補又驅寒。下周一就是民間傳統的「補冬」了，九不離補，補不離食，所以今天推薦幾種滋補火鍋給您「補冬」。
滋補火鍋的鍋底主要採用「滋補」原料，如紅棗、當歸、人參、枸杞、黨參等補品。另外，野山菌、素菜等涮菜也極具「滋補」本色。據介紹，滋補火鍋的重點不在吃涮菜，而在喝湯。如高麗火車推出的酸辣泡菜火鍋、滋補人參火鍋、山葯海鮮火鍋、石斑烏冬火鍋等8款韓式火鍋，鑫客家食府推出的龍骨頭、汀州河田雞、連城白鴨為鍋底的3款清補火鍋。
滋補火鍋好吃，價格卻略高，一般人均消費最低30元左右，貴的要七八十元，與傳統火鍋每人十幾元的消費水平相比，算得上是火鍋中的貴族。
重慶火鍋
搜食理由：麻辣燙的感覺
搜食店家：川夢情火鍋
鍋底原料：正宗的重慶火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配製是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、漢源花椒為原料。該店推出了多款滋補火鍋，如口袋鴨火鍋、天馬鹵鴿鴛鴦火鍋、天馬烏雞鴛鴦火鍋等。
鍋底特點：以口袋鴨火鍋為例，鍋底內有當歸、黨參、淮山、蓮子等多種滋補品，需128元；配二葷三素，包括粉絲、金針菇、脆腸、餃類、圓子等。
口味：重慶火鍋將麻、辣、鮮、香、燙的特色發揮到極致，辣得過癮。
滋補效果：根據營養學原理，通過不同的材料，將各種材料的營養成分溶解在湯中，讓食客在感受美味的同時吃到健康。
搭配吃法：重慶火鍋取材豐富，飛禽走獸，包羅萬象，無所不有。用餐者可自選自食，擇喜而從。爐灶的火力強弱可任意調節，吃老吃嫩或吃爽吃脆任憑君便，鍋中湯鹵或味碟中的眾多調料，食客都可以按照自己的口味需要隨意增減和自由選擇，不受任何約束。進餐時間可長可短，只要爐火不熄，照樣鮮香可口，暖人肺腑。
此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。
京味涮羊肉
搜食理由：具有涮羊肉的北國風情，口味任你調
搜食店家：北京羊肉館
鍋底原料：北京羊肉館推出了「全羊宴」，該宴包含椒鹽羊排、牙簽羊肉、蔥爆羊肉和紅燜羊肉煲四菜。主角是以紅棗、枸杞、當歸、黨參、大蔥、姜為鍋底的滋補羊骨湯火鍋。然後，加配羊肉、羊臉、羊心、羊肝、羊肺、羊寶、羊鞭、羊腰、羊肚、粉絲、豆腐、醬料和大白菜等料理。
鍋底特點：羊肉又嫩又香，湯燙味美，與各種調味品、主食同食，使這一風味更臻完美。主要有芝麻醬、腐乳汁、韭菜花、好醬油、辣椒油。「五味調和百味香」，齊全的調料能使涮羊肉錦上添花。
滋補效果：俗話說「秋季羊肉賽金丹」，秋冬季節，天氣涼爽，食羊肉可以暖胃。加入秋季時令蔬菜——蘿卜，味道會更鮮美，有特別的溫補作用，男女適合，老少皆宜，不僅可以強身健體，還有助於去除風濕呢。
搭配吃法：北京涮羊肉有兩大特點：一是選料精、肉片薄。技藝高的技師半斤肉能切出6寸長、1寸半寬的肉片40～50片，並做到片片薄如紙，勻若漿，齊似線，美如花，堪稱一絕；其二調料精美、調配適當。肉吃到一半時，可涮幾片白菜，以「清口再吃」；肉片快吃完時，趁鍋中湯味正濃，再涮點粉絲，最後，喝點涮肉湯，鮮美爽口。
把出鍋的肉放入調料里應從頭蘸到尾，讓肉充分掛上調料。喜歡吃蔥、香菜的人還可以把蔥末、香菜放入調料中，但是切忌在調料碗里放滿肉泡著，然後用筷子攪來攪去。
蒙味涮肥羊
搜食理由：「不蘸小料涮肥羊」讓人耳目一新。
搜食店家：六灌路小肥羊
鍋底原料：小肥羊火鍋打破了傳統火鍋理念，以「不沾小料」為特色。鍋底由桂圓、當歸、白蔻、草果等60多種中草葯精心調制而成，湯久涮不淡，留香長久，回味無窮。
鍋底特點：這里有30元的滋補清湯鍋、35元的鴛鴦鍋和麻辣鍋3種鍋底。
口味：湯底濃郁而鮮香，涮出的食物不用蘸點任何醬汁，已經十分夠味。
滋補效果：不但不會上火，反而有消燥補身之效。原來「小肥羊」的招牌湯底採用草果、桂圓、白蔻等60多種調味料精心調配熬制而成，不但具有去膻、保鮮嫩、味香適口、久涮不淡的特點，還具有均衡人體營養、養顏的功效。
搭配吃法：所涮的羊肉是來自內蒙古錫林郭勒大草原的當年羊羔肉。精挑細選只有三個月大的羔羊，肉質特別細膩、口感好；下鍋後不像常見的羊肉沉鍋底，小肥羊不散、不老、不膩，久涮不老，一直保持鮮嫩而膻軟。
開動時，可以先品嘗一下美味十足的湯底，再配小肥羊肉、羔羊腿肉；配上泥鰍、生魚片等河海鮮類，福州魚丸、蝦餃等速凍類；也可以放些豆製品、食用菌、金針菇等蔬菜類。
韓式滋補火鍋
搜食理由：韓式火鍋特別是泡菜火鍋，能讓你體會到與涮鍋完全不同的味道。
搜食店家：高麗火車
鍋底原料：酸辣泡菜火鍋，以韓國古法自製的泡菜為鍋底。
鍋底特點：酸辣泡菜火鍋，口感醇香，酸辣適中，用以涮豬、牛、羊、肉及海鮮皆宜。
口味：味重爽辣，相對川味火鍋更清爽,那湯雖是酸辣的,但鮮味仍然很濃。
滋補效果：韓式泡菜火鍋湯汁鮮美、酸辣甘醇熬制湯頭。
搭配吃法：酸辣泡菜火鍋也適合煮麵，不過煮的時間需要稍長些。與中式火鍋的「鍋底」加「涮品」的程序完全不同。服務員說，一套包括腌好的雞腿肉、蘑菇、豆腐、各種蔬菜和泡菜，應該夠三個人吃的。上菜前，餐廳送每人兩小碟冷盤，都是各種泡菜和涼拌菜，雖然看起來紅艷艷的，但吃起來不太辣。
「土」味滋補火鍋
搜食理由：返璞歸真，嘗農家美味
搜食店家：鑫客家食府
鍋底原料：河田雞火鍋，以汀州河田雞為湯底，選配用的是健康食材精心熬制的清湯，品一口溫潤醇厚、和風細雨。
鍋底特點：河田雞火鍋由客家菜和四川火鍋融合而成，以出自長汀的河田雞著稱。特點是含蛋白質多，脂肪適宜，肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜。
滋補效果：以河田雞做火鍋有明目清火、滋陰潤肺、清除疲勞、恢復體力的作用。
搭配吃法：以雞湯為底料涮火鍋，將雞宰殺洗凈氽去血污腥味後整隻下鍋，加入大骨、香料等同燉，湯肉俱美，以此涮料，事半功倍。
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久不離補，補不離食，食補是最好的養生方法。現介紹幾則，以饗食者。
人參雞火鍋
民間常用「人參砂鍋雞」作為冬日滋補佳餚，「人參雞火鍋」即由此發展而來。其湯味鮮美，極富營養，補氣補血。
原料：母雞肉1000g，豬瘦肉、豬舌頭各150g，水發海參、豬環喉各200g，萵筍、胡蘿卜各150g，豌豆苗尖、蔥各lOOg，人參20g，醪糟汁1OOg，鮮湯2000g，豬油200g，花椒、胡椒粉、精鹽、味精、冰糖、料酒、醬油各適量。
製法：將母雞肉洗凈，搌干水分，剁成4cm見方的塊，入開水鍋中氽一下，豬瘦肉、豬舌頭亦入開水鍋中氽片刻，撈出切片；海參洗凈，片成大片，用水泡上；豬環喉撕去皮、筋，剞花刀，剖開，切成約8cm的條；胡蘿卜、萵筍削去皮筋，切成片；豌豆苗洗凈；人參洗凈，用少許水煮一下，撈出切片，再放入原鍋內煮15分鍾，撈出仍以原湯泡好待用。以上各料分別裝入盤中上桌(人參、母雞塊除外)。炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，先放蔥、姜、花椒炸香，再放料灑、醬油、冰糖、雞塊、醪糟汁、鹽炒一會，加鮮湯燒沸，調入胡椒粉、味精，舀入火鍋中上桌；加入人參片煮10分鍾，即可燙食各種原料。蒜泥、鹽、醋加香油調勻蘸食。
雙鞭火鍋
此火鍋為四川火鍋中的傳統品種，由葯膳「雙鞭壯陽湯」發展而來。其用料豐富，肉質糯嫩，湯味鮮美，冬季食用為佳。可暖腎壯陽，補益精髓，對腎陽不足，精血虧損，遺精早泄及婦人宮寒不孕有輔助療效。
原料：牛鞭1000g，狗鞭1000g，羊肉1000g，母雞肉500g，金針菇、白蘿卜、水發香菇、水發海帶各lOOg，綠葉菜、枸杞子各50g，豬油200g，料酒50g，花椒、生薑15g，蔥白25g，五香料1包，胡椒粉5g，牛肉湯2000g，精鹽、泡辣椒、麻油各lOg。
製法：牛鞭用溫水反復浸泡，發漲後去掉表皮，剖成兩塊，用清水漂洗干凈，然後入冷水浸漂；狗鞭用油沙炒炮後，放人溫水中浸泡30分鍾，刷洗干凈；枸杞子洗凈，瀝去水；羊肉去盤膜，切成長10crn，寬4cm，厚0．2cm的片；母雞肉入開水鍋中氽一下，撈出去骨，切片；水發香菇去蒂，撕開；金針菇去根須，洗凈；水發海帶洗凈，橫切成條；白蘿卜洗凈，切片；綠葉菜擇洗干凈。以上各料除狗鞭、牛鞭、枸杞子外，均各裝盤，上桌待用。
鍋置火上，倒人牛肉湯燒開，放豬油，再下狗鞭、牛鞭燒開，去浮沫，加蔥姜；花椒、料酒、五香料、胡椒粉，燒熟後加精鹽改用小火煨至爛透，撒泡辣椒、麻油。將狗鞭、牛鞭撈出，切成2cm長的條，裝盤。湯汁舀人火鍋中，上桌點火，撒入枸杞子，即可燙食各種用料。用鹽、醋、香油、薑汁調勻蘸食。
蛇肉火鍋
此火鍋湯汁乳白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，並有除濕祛毒之功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。
原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環喉、水發香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。
調料：料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。
製法：將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長約3cm的段；雞翅洗凈，入開水鍋氽一下撈出．每隻斬成兩段；豬肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗凈．片成片，牛環喉撕去外壁上筋絡，切成長6cm、。寬2era的條：小白菜擇洗干凈，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。
炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱．投入蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油；鍋中留底油，下雞翅炒幾下。加奶湯淹沒原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鍾，舀入火鍋中，火鍋始終保持滾沸狀態。加鹽、味精，即可燙食各種葷素料
I. 烏龜怎麼煮才好吃 烏龜如何煮才好吃
1、把烏龜放置到約40℃的熱水中，放置一段時間後洗凈。去除頭、足、龜殼和內臟；將烏龜和洗干凈的芡實、土茯苓、桂圓肉、枸杞一起煲湯來吃。或者去除烏龜的頭、足、龜殼和內臟之後，將烏龜肉切成肉片，與冰糖、枸杞、胡桃肉一起紅燒來吃。
2、烏龜可以選擇紅燒。將烏龜肉與以上方法處理干凈，然後將烏龜肉剝離出來，切成肉片；在鍋中熱油，倒入肉片，依次加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯、清水。接著，再加入冰糖、枸杞、胡桃肉，用大火燒開；再用小火微燉，等湯汁被收干之後加入調料就可以起鍋了。這樣紅燒烏龜肉就做好了。
3、將清理好的烏龜放到清水中煮十分鍾飛水，去掉血腥沫子。將土豆塊油炸一遍剩下少量油脂，放入蔥姜蒜和豆瓣醬，甲魚放入翻炒後加水燉煮，加入醬油做成紅燒。甲魚燒軟後加入土豆和火腿丁煮入味就可以起鍋了。
J. 家常味烏龜火鍋怎麼做
烏龜宰殺放血去內臟處理干凈，燒一鍋開水，將烏龜放入開水鍋中燙一下，然後撈出，颳去烏龜身上的粗皮，切塊，也可以煮整隻。
