Ⅰ 海參處理十分講究，海參如何做比較好吃
海參，是一種四季皆宜的滋補上品，補益作用類似人參而得名，營養豐富，功效眾多。然而很多人對海參如何搭配食材並不了解，往往只是簡單粗暴的蘸食，要知道海參可是古代皇室的御用食材啊，用不同的調料及做法就可以變幻出無數的美味！下面就給大家分享一下海參怎麼做比較好吃。
一、海參燉豬腳
原料：桂皮、大蔥、草果、八角、香葉、蒜頭、薑片、調料、豬腳、海參
做法：
1、把泡發好的海參切片、備用。
2、豬腳切塊加料酒焯水，清洗干凈，備用。
3、炒鍋下油燒熱，小火加白糖炒化，放入豬腳翻炒至金黃色。
4、將豬腳放入壓力鍋中，加入適量鹽、草果、八角、桂皮、蒜頭、香葉、大蔥、薑片。加水漫過豬腳，中火燉40分鍾。
5、開鍋，加入海參、小火再燉10分鍾。
四、海參木耳湯
原料：海參、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
做法
1、將發好的海參切成薄片，黃瓜切成片，蔥切絲，姜切片，香菜切段備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味 ，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、 雞精，小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可
Ⅱ 海參怎麼做才好吃
很高興可以回答您的問題
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冬菇瑤柱海參羹「海參羹」是珍寶。零膽固醇、骨膠原豐富，吃完成身暖笠笠,亦尤其對皮膚修補復原見效之食療記得兒時常吃的羮，但細個時吾太知有幾好，人年紀開始長大了才覺悟「海參羹」是珍寶。零膽固醇、骨膠原豐富，吃完成身暖笠笠,亦尤其對皮膚修補復原見效之食療
發好的干海參切條數條
冬菇切絲適量
瑤柱2-3粒
火腿片切絲2-3片
木耳絲1両
姜絲少許
蒝茜1束
中芹適量
金華火腿絲少許
瘦肉切絲4両
浸瑤柱的水1碗
浸冬菇的水1碗
黑浙醋少許
蔥少許
生粉1匙
水適量
第二做法步驟 小貼士海參要自己發的才吃得放心,急凍的或現成發好的好多時都是用快速的方法落食用鹼水去發所以肉質失去彈性,只是淋亦易爛鬆散,失去膠質及營養(Ps在發海參的過程須每天換水去浸泡,而用的不銹鋼煲必須而非常干凈,切記絕對不能沾到油份,否則整煲海參會臭悼)
[太陽]海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，營養豐富，尤其適合大病初癒，身體虛弱的人食用。但海參又是很難能做好的一種食材，除了海參泡發麻煩以外，海參本身很難入味，還帶有海腥味，要是不會做，吃起來會有像吃橡膠一樣的口感，而且還是泡過海水的橡膠。所以海參的製作講究濃味重口。
[兔子]在海參的多種製作方法中。蔥燒海參，是非常經典的一種做法，蔥燒海參是魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，做好以後，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。下面我介紹一種最簡單的蔥燒海參的製作方法：
[心]原料：海參100克，大蔥200克
[心]調料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕澱粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。
[撒花]做法：
[左上]1、海參切成寬片，煮透後控去水分。
[比心]2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
[ok]3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開後微火煨2分鍾，撈出控干；
[中國贊]4、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開後移至微火煨2—3分鍾，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁即成。
蔥燒海參：
先炸大蔥，取部分油浸泡大蔥，海參6成油溫180℃左右快速過蔥油，純凈水(高湯)、蚝油、醬油、白鬍椒、加入少許黃酒（米酒、料酒)，生抽，煮沸收至濃稠，下發好的海參小火熬煮，湯汁掛住海參後下蔥段，翻炒防止粘鍋，湯汁焦化，發生美拉德反應出香味後起鍋。
小貼士：
蔥段和海參擦乾水分下鍋以免爆油，蔥段長度為海參長度三分二大小為佳。逢燒比炸，蔥姜蒜炸過後更好的激發香氣。
詳細視頻製作方法請看我的西瓜視頻，關於海參泡發請觀看我上一期視頻
海參冰發步驟：
1，海參洗凈，放入無油容器中，加冰塊冰箱冷藏24小時，每12小時換水。
2、取出清洗干凈，加水煮開保持小火微沸狀態煮20分鍾，上蓋擱置自然冷卻。
3、剪開海參，去除內臟、沙嘴和牙齒，掐斷參筋利於泡發，加冰後入冰箱冷藏24-48小時，12小時換一次水。
大家好我是蘋果地，很高興回答這個問題！
海參是一種營養比較豐富的高檔海產品，相對於其他的海產品，海參的做法比較少，我在這里推薦的是蔥燒海參，蔥燒海參是一款經典的魯菜，柔軟香滑，蔥香味醇。做法稍微復雜一些，下面簡單介紹一下。
食材准備
原料： 水發海參1000克
調料： 精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕澱粉10克，薑末5克，雞湯700克、薑汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克。
做法：
1、將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鍾撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。
2、將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鍾取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鍾，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
提示：
1、 糊蔥油的製法： 將熟豬油500克放入炒鍋內，燒到八成熱時下入蔥段100克、薑片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦後，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。
2、芡汁下鍋，不要馬上攪動，稍等三四秒鍾，再將其攪勻，澱粉糊化，使之明汁亮芡。
海參小米粥
第一步:處理海參，干海參需要提前一天泡水，第二天破開肚子去除內部雜質。
第二步:泡發好的海參切丁，加點點蔥姜料酒焯水（時間久一點）。
第三步:小米倒入大盆中，用清水洗凈，砂鍋加水，大火燒開，香蔥切末，鍋中下入洗凈的小米攪勻和海參，改中小火蓋蓋煮十五分鍾，放入提前泡好的枸杞、一勺鹽，大火熬一兩分鍾關火，撒少許香蔥即可。
小米，糯米海參一起煮，泡好的海參切粒，先將糯米海參一起煮，差不多熟的時候放小米。可以放些姜絲去腥，煮好要吃時候放蔥花更香
你好，很高興回答這個問題，海參我只吃過下面的3種做法，分享給大家看下。
海參怎麼做才好吃？
【食材】海參、大蔥段
【配料】薑片、料酒、生抽、食用鹽、白糖、香油、食用油
1、清洗海參：海參清洗幾遍，放在盆中至少要浸泡半天時間（肚裡的東西要清理掉），反復多清洗幾遍，放入沸騰的開水中，再放入薑片、料酒煮20分鍾撈出瀝干水分。（薑片和料酒去腥效果較好）
2、調醬汁：倒入生抽、適量鹽、白糖、料酒、香油攪拌均均，然後澆到海參身上腌制20分鍾。
3、起火鍋中倒油，油熱後放入備好的蔥段煎至發黃變軟盛出備用。
4、再倒入腌制好的海參和醬汁下鍋煮5分鍾，倒入煎好的蔥段，倒入澱粉煮一會即可出鍋。
5、裝盤時，我們擺下盤把蔥段圍著海參交叉擺一圈，最後澆上鍋里汁，盤上擺一個綠葉即美觀又有食慾。
【食材】海參、枸杞、小米
【配料】姜絲、蔥末、料酒
1、清洗海參：海參清洗幾遍，放在盆中至少要浸泡半天時間（肚裡的東西要清理掉），反復多清洗幾遍，放入沸騰的開水中，再放入姜絲、料酒煮20分鍾撈出瀝干水分。（姜絲和料酒去腥效果較好）
2、海參切成小段備用，小米清洗好放入砂鍋中，倒入適量水，大火煮開改中火煲20分鍾後，放入海參段和姜絲不停攪拌防止糊鍋，出鍋前放入小蔥末和枸杞，營養健胃、養顏補身的海參小米粥就做好了。
【食材】海參、排骨、蟲草花、薑片
【配料】食用鹽、料酒
1、清洗海參：海參清洗幾遍，放在盆中至少要浸泡半天時間（肚裡的東西要清理掉），反復多清洗幾遍，放入沸騰的開水中，再放入薑片、料酒煮20分鍾撈出瀝干水分。（薑片和料酒去腥效果較好）
2、排骨清洗干凈切段，放在鍋中於一下，撈出備用，清洗好其它食材。
3、排骨、海參、蟲草花、薑片放入砂鍋中，加入適量的水，大火開鍋改小火煲1個小時以上，最後加一點鹽就好了，滋補營養的海參排骨湯就做好了。
山西沁州黃小米，蒸熟的南瓜壓成泥，放入小米粥里熬制，調味，海參調味放入熬好的粥里，南瓜小米粥煲海參
拿來和小米燉著好吃
清燉
Ⅲ 海參怎麼做才好吃
主料：海參，京蔥，老抽，生抽，料酒，糖色，鹽，美極鮮，雞汁，薑汁酒，生粉
1、首先將海參用水發泡，這一步最好提前一天進行，發海參所需的時間較長。
2、將發好的海參切成菱形塊備用。
3、用刀將蔥切成蔥段，並且在蔥身上用刀輕輕的拉幾刀，便於蔥入味。
4、向鍋中加入適量的油，待油燒至7成熟時，加入蔥段，等到蔥炸出香味後，將蔥撈出備用。
5、把適量的薑汁酒加入海參中，再用開水過一遍。
6、把炸好的蔥段和海參一起倒入鍋中，加入老抽生抽，料酒，糖色，鹽，雞湯。改用小火燒至。
7、用澱粉和少量的水攪拌製成粉汁，在海參出鍋前加入，可以使湯汁更加濃韻。
8、另起鍋，加入適量的油，再加入蔥末，至蔥末炸出香味後，連油帶蔥澆在出鍋的海參上即可。
不用花費我們太多的心思，一道美味又營養豐富的海參料理就大功告成了，是不是有一種大廚的感覺呢？是不是也開始對自己的廚藝贊賞有佳了呢？
Ⅳ 請問海參怎麼做才好吃
海參的泡發方法和簡單又美味的做法
准備食材：
海參，蔥，蚝油，生抽，白糖，食用油。
具體做法步驟如下：
1.買回來的干海參，用清水清洗掉表面的浮塵後，加一盆清水，放入海參，浸泡24-36個小時，中間換2次水。
2.泡好的海參，在後面用剪刀剪開，開膛以後將牙齒去除掉，鍋內加水放入海參，煮10-20分鍾，這樣海參就煮好啦！
3.煮好的海參放在冰箱冷凍內，就成了即食海參，吃的時候取出化凍就可以，將蔥白切成和海參長短差不多的段。
4.取一個碗，加入適量的蚝油和生抽，加入適量的白糖，攪拌均勻。
5.熱鍋加油，油熱後，放入蔥段，小火炸，蔥段煎至焦黃色後，盛出備用。
6.倒入調好的料汁，加入一些清水，將湯汁炒香，放入海參，翻炒均勻，改成中小火，燒5分鍾。
7.煮好後，加一點水澱粉，將湯汁熬至濃稠，放入蔥段，大火收汁，湯汁收至濃稠後，關火。
8.一道營養美味的蔥燒海參就做好啦！
溫馨提示:
泡發好的海參，如果吃不完，可以放在冰箱冷凍內保存。
海參很滋補，建議一個人一天吃一個就好。
Ⅳ 海參怎麼做好吃
海參鮮蘑菇湯
原料：水發海參200克,鮮100克,青豆40克
調料：精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、醬油3克、鹽3克、大蔥5克、薑片4克。
製作方法：
1、將水發海參洗凈切成方丁。鮮蘑菇洗凈去蒂，蘑菇切開。蔥和姜煮切碎待用。
2、清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。
3、炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、薑末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸後，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。
Ⅵ 怎麼樣做海參好吃
一、如何做海參好吃、怎樣做蔥爆海參
涼拌海參
材料：海參2隻，香菜一小把，香油、醬油、醋、大蒜、鹽、味精，白砂糖適量。
做法：
1、將海參宰殺後，去除其內臟，洗凈，切成片。2、然後加入食鹽和料酒抓勻。3、鍋中熱水，將海參汆燙一下撈出瀝干。4、大蒜切末，香菜切段備用。5、將大蒜末放入碗中，加入醋、醬油、食鹽、白糖味精調成調味汁。6、然後將調味汁撒在海參上拌勻，再放上香菜點綴即可。
海參燉湯
材料：鴿子1隻，干松蘑10片，海參3個，豬裡脊肉50克，薑片、蔥段、鹽適量。
做法：
1、松蘑片洗凈，用冷水泡發至軟。2、海參宰殺後，去內臟，清洗干凈，用剪刀沿腹部剪開。3、鴿子去內臟，洗凈，與豬裡脊肉一起入冷水鍋中。4、煮至水沸，去血沫，關火。5、撈出鴿子、豬裡脊肉，鴿子、豬裡脊肉剁大塊，用溫水再沖洗一下。6、另備一砂鍋，放進鴿子肉、豬裡脊肉、泡好的松蘑和汁水、薑片、蔥段。7、倒入熱水至沒過原材料約5厘米，大火煮沸後，改小火煲2小時。8、再放入海參煲半小時，加入適量鹽調味即可。
蔥爆海參的做法：
1.海參四個，調料有白糖，蔥姜蒜，料酒和醬油。2.海參清洗後先用水泡發至軟。3.蒜，生薑和蔥切段之後用油暴熱，煸香。4.加入海參，料酒，一勺醬油，一勺耗油，高湯一碗開始小火燉煮。5.稍稍收汁，後可以加入白糖同時勾芡。6.最好需要調一碗耗油澱粉，反復翻炒後加入鹽，出鍋淋上香油。
接下來我們開始爆炒海參：
1.把海參用淡鹽水泡5分鍾，在淘洗干凈待用，將青紅兩種辣椒洗干凈切圈狀，姜切絲，大蒜拍碎切末末。2.熱鍋涼油放入姜絲，炸出香味3.倒入海參4.翻炒均勻後加入耗油，鹽5.添2勺冷水，將海參煮熟透，放入一多半大蒜末6.海參越煮會越粘稠，等水越來越少，越來越粘稠時加入雞精7.排骨調料8.最後一次性將青紅辣椒，和大蒜末都倒入鍋內翻炒9.繼續快速翻炒10.等到海參看著，像放了澱粉一樣粘稠時，就可以關火出鍋了
Ⅶ 海參怎樣做才好吃
海參的營養價值特別高，常吃海參可以增強記憶力、補腎壯陽，還可以抗衰老、預防動脈硬化，如今海參已經在百姓的餐桌中十分普及。那麼在家裡，怎麼做好吃又營養的海參？下面就是我整理的海參好吃的做法 ，一起來看一下吧。
海參小米粥
滋補養胃
小米自然的黏稠度剛好包裹了海參的鮮香，雖然清淡，但淡而不寡。再加上適當的姜絲調味，整煲粥柔軟鮮嫩、鮮咸醇香的口感更加凸顯。
小黃米淘洗干凈，用清水泡上；
准備蔬菜、姜絲、蔥花、海參(切塊）；
小黃米下鍋，煮熟（可用湯鍋或電飯煲）;
加入切好的海參，蔬菜，姜絲，1小勺濃縮雞汁（高湯都行），熬住5分鍾；
最後撒上適量鹽，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
海參雞蛋羹
快速補充營養、提高免疫力
鮮美可口的海參雞蛋羹，做法簡單，絕對營養。正好的蛋羹口感滑嫩，搭配口感Q彈的海參粒，一口吃下去軟嫩爽口，鮮上加鮮，令人回味無窮，蒸制的方法能較好的.保留海參的營養成分。
溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1；
蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩；
如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面；
入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩；
利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎；
蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。
海參雞湯
補血養氣
海參燉雞湯具有補血養氣的功效，對女性身體調理有很大作用，適合一年四季食用。
海參發好洗凈，雞洗凈後斬件，大蒜洗凈後切段；
將雞、海參及薑片放入砂煲中，加入適量鹽和料酒；
大火煮沸後慢火燜半小時；
加入大蒜繼續煲10分鍾即可。
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。
Ⅷ 海參怎樣做好吃
給大家介紹海參的幾種做法，看著就忍不住想吃，更重要的是營養好，大補啊！
三絲燴海參
製作時間30分鍾，適合人群老年人，養生專家點評：延緩衰老，增強體質。
食材
水發海參150克,雞肉香菇,冬筍各100克,火腿15克，調料香菜20克,胡麻油30克,精鹽4克,味精2克,胡椒粉1克,水澱粉10克,花椒油,清湯各適量。
做法
1.將冬筍、香菇、水發海參,火腿、雞肉都切成絲,香菜切末。
2.冬筍、香菇和水發海參絲分別用沸水焯一下。
3.鍋內加清湯燒開,加入雞肉、海參、冬筍、香菇絲,加入精鹽、味精、胡麻油、胡椒粉調味,打去浮沫,用水澱粉勾稀芡,倒入花椒油翻炒均勻,撒上火腿絲、香菜末即可。
雪蓮子煲海參
製作時間40分鍾，適合人群女性，養生專家點評：緩解疲勞，養顏抗衰。
食材
海參、雪蓮子、蟲草花各適量，調料高清湯、鹽、白鬍椒粉、香油、姜絲、香菜各適量。
做法
1.將發好的海參切片,蟲草花和雪蓮子洗凈浸泡在水中。
2.鍋中放入清水,煮開,將切好的海參、蟲草花放入鍋中,大火煮滾後倒入高清湯再煮5分鍾,加入姜絲轉小火,其間不要打開鍋蓋。
3.小火煮約25分鍾之後開鍋,加入雪蓮子和少許鹽以及白鬍椒粉,中火煮開,滴幾滴香油,放入香菜,關火燜一會兒即可。
清湯海參
製作時間20分鍾，適合人群男性，養生專家點評：補腎壯陽，通腸潤脾。
食材
水發海50克,玉蘭片50克，調料香菜葉少許,熟豬油25克,料酒10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法
1.將發好的海參洗凈;玉蘭片洗凈,切成片;香菜葉洗凈。
2.鍋內加水,燒沸後下人海參,玉蘭片焯燙一下撈出,控凈水,盛在湯碗內。
3.將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精鹽,燒開後調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯盛在大湯碗內,燙一下海參,然後把湯潷回鍋內,燒開後再將鍋內湯盛在湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上香菜葉即成。
海參扒羊肉
製作時間30分鍾，適合人群男性，養生專家點評：補虛養身，壯腰健腎。
食材
水發海參、肥瘦羊肉各500克,生菜20克，調料蔥段、姜塊各5克,花椒、雞油、醬油、蔥油、料酒、玉米澱粉、鹽、味精、雞湯各適量。
做法
1.將水發海參洗凈切大片,下開水鍋內焯一下,撈出控水;羊肉洗凈;玉米澱粉放碗內加水調成濕澱粉;生菜洗凈。
2.鍋內添入雞湯,加入花椒、蔥段、姜塊、料酒、羊肉燒開,煮至羊肉熟爛,撈出晾涼,切成大片。
3.炒鍋放入蔥油燒熱,加入料酒、雞湯、醬油、鹽、味精、海參片、羊肉片燒開,小火煮10分鍾,放入生菜,用濕澱粉勾芡,淋入雞油即可。
Ⅸ 海參怎麼做好吃
海參適量、調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、澱粉適量、高湯適量、
白糖適量、黃酒適量、植物油適量
1.取出干海參，用冷水沖洗一下
2.將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出
3.把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油干凈，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純凈水為佳
4.12小時後，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度
5.將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把凈膛的海參沖洗干凈
6.然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參.其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒
7.大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水澱粉
8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
9.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色
10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮
11.倒入黃酒、12.加入高湯
13.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鍾
Ⅹ 海參怎樣做好吃
海參的18種做法，再也不用擔心不會做了
海參，是一種老少皆宜的滋補佳品，營養豐富，口感Q彈。簡單的食用雖然也可，但是口感欠佳，海參曾作為皇家御膳的食材怎麼可能僅僅只有如此簡單的做法，今天就讓小編帶大家看看海參和眾多食材如何碰撞出美味的火花！
1.涼拌海參
原料：水發海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2. 水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
2.海參蒸蛋
原料：水發好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生薑，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鍾，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鍾。
3.雞肉海參湯
原料：平菇、熟雞塊、蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量
做法：
1. 平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2. 油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
3.燉15分鍾左右，放入泡發好的海參，再燉3分鍾即可出鍋。
4.海參瘦肉白果粥
原料：大米、泡發好的海參、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許
做法：
1. 大米洗凈，泡兩小時後瀝干水分備用，海參切丁備用。
2. 白果去殼，去薄膜，洗凈備用，海參切段備用。
3. 水和湯燒沸後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鍾，加入白果和海參，後腿骨肉，中火煮15分鍾，中間不斷攪拌。
4. 調入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。
5.海參芹菜粥
原料：泡發好的海參、鹽、芹菜、姜、大米
做法：
1、將大米洗凈並浸泡30分鍾，鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米熬煮，後改成中小火，煮30分鍾。
2、趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。
3、待米粥變得粘稠後，放入姜絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鍾，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
6.鮑魚海參煲
原料：水發海參、鮑魚、姜、大蔥、蚝油、味精、鹽、白砂糖
做法：
1、浸開發泡好的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內滾過10分鍾，取起切片。
2、鮑魚開罐取出，切片候用。
3、燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，傾下清水，放入參先煲熟。
4、用蚝油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
7.鮑汁海參撈飯
原料：水發海參、熟糯米飯、胡蘿卜、黃瓜、調料上湯、鮑汁、濕澱粉、明油
做法：
1、海參放入上湯中小火煨15分鍾，取出備用。
2、胡蘿卜、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鍾撈出。
3、海參放入鮑汁中小火燒5分鍾，放入濕澱粉勾芡，淋明油後出鍋放入盤中。
4、扣入糯米飯，放胡蘿卜、黃瓜即可。
8.海參小豆腐
原料：泡發好的海參、木耳、蔥、姜、豆腐、蘆筍、胡蘿卜、生菜、鹽、雞精、水澱粉
做法：
1、海參洗凈切丁，木耳泡發切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末；
2、開水下海參粒焯熟撈出（不要沾油）再焯熟蘆筍丁撈出；
3、鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許湯；
4、放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋；
5、卷心生菜去根洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
9.蔥燒海參
原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜、高湯，糖，黃酒，老抽、醬油，水澱粉，鹽、胡椒粉
做法：
1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段；
2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出；
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，不要煮的時間過長；
4、鍋燒熱放入油，將蔥段炸黃製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用；
5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；
6、鍋內做油煸香薑片，海參下鍋，加入蔥段；
7、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉；
8、用微火燉2-5分鍾，用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
10.紅燒海參
原料：蔥姜、酒、水發海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、澱粉、胡椒粉
做法：
1、將蔥洗凈切段，與姜、酒攪拌，將海參放到熱水中燙5分鍾。
2、將炒鍋燒熱，放入海參，在加入高湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香。
3、滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，拌勻後撒上胡椒粉。
11.肉末海參
原料：水發海參、肉末、蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉
做法：
1、海參切片，沸水焯一下瀝干。
2、熱油下鍋，煸炒肉末，加入蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉和海參，加肉末，小火燒5分鍾，轉旺火收汁，用澱粉勾芡。
12.海參水餃
原料：水發海參、大蝦、水發蘭片、豬肉
做法：
1、先將肉剁成碎。
2、海參、水發蘭片、大蝦切碎。
3、把二者混合加醬油、香油、蔥花、薑末、鹽攪拌均勻，做成餡料。
13、海參羊肉湯
原料：羊肉、水發海參、蔥姜、胡椒粉、鹽
做法：
1、羊肉洗凈去血水，切成小塊，加適量水小火燉煮，煮至將熟。
2、將海參切成小塊或整隻放入一起煮15分鍾左右，加入薑末蔥段、胡椒粉及鹽即可。
14.海參蘸醬
蘸醬是海參最簡便的吃法了，蘸料也有多種選擇，例如生抽、味極鮮、蜂蜜等都可以作為蘸料食用。
15.海參排骨湯
原料：水發海參、排骨、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、冰糖、老抽
做法：
1、清水加蔥姜，煮沸後焯海參和排骨。
2、熱油爆香蔥姜蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3、加老抽、冰糖、清水，大火開後轉小火30分鍾。
4、胡蘿卜、海參倒入鍋中燜20分鍾至排骨熟軟。
16.海參大棗藜麥湯
原料：大棗、水發海參、藜麥
做法：
1、大棗洗凈，溫水泡半小時，藜麥洗凈泡2小時。
2、大棗倒入高壓鍋，加適量水，加入切成薄片的海參。
3、蓋上鍋蓋，大火到發出撲哧聲再中火煮10分鍾。
4、放安全閥門打開蓋，加入泡好的藜麥，蓋上蓋子（不用鎖上安全閥門），大火煮開後再燒5分鍾，加入冰糖即可。
17.海參小米粥
原料：水發海參、小米、枸杞
做法：
1、鍋中放水，水開後放入洗好的小米，大火煮開後轉中小火煮到稍微粘稠。
2、放入海參、枸杞、姜絲和鹽，再煮5分鍾，最後 放胡椒粉和蔥花調味。
18.海參豬蹄湯
原料：水發海參、豬腳、蔥姜蒜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、清湯、大料
做法：
1、洗凈食材，豬蹄切段下沸水焯透撈出。
2、大料下如清湯鍋內燒開，煮10分鍾撈出備用，下蔥姜蒜、料酒、豬 蹄塊燒開，燉至熟爛。
3、放海參燒開，加味精、胡椒粉，出鍋前淋上香油即可。