⑴ 青筍怎麼做好吃
題主說的是青筍，但配圖是蘆筍，不知道想問的到底是哪一種。那咱就把青筍和蘆筍的做法都說寫一下吧。
一、青筍的吃法。
青筍又叫萵筍、萵苣、食莖生菜。青筍色澤淡綠如碧玉，口感脆嫩，味道清甜，營養豐富。青筍可開通疏利，通乳利尿，強壯肌體，防癌抗癌，寬腸通便，美容養顏。
肉炒青筍。
1、蘆筍削掉底部老皮，切大段。
2、坐鍋燒水，放少許植物油和鹽，水開放入蘆筍焯水，十秒鍾左右撈出拔涼。
3、將蘆筍裝盤待用。
4、蒜蓉、蚝油、生抽、鹽適量放入碗內，調勻，潑入熱油。
5、將料汁澆在蘆筍上即成。
⑵ 青筍怎麼炒好吃又簡單的做法
有一道非常鮮美的家常炒菜，叫萵筍肉片，也就是青筍肉片。是以青筍片和肉片一起小炒而成的一道美食，滑嫩的肉片與軟脆的青筍片一起吃非常鮮美。那幾年在重慶的時候，愛吃火鍋。每次吃完火鍋感覺上火的時候，就愛炒這個萵筍肉片吃，味道比較鮮美清淡。
一般嫩氣一點的青筍炒出來汁要多一些，吃起來口感脆嫩一些。炒肉片的時候，一定要先把鍋底充分預熱以及潤鍋，這樣肉片下鍋就不會粘鍋，而且炒變色之後出鍋會非常的滑嫩。先炒青筍，炒熟之後再放黑木耳。調整鹽味之後，再放肉片，這樣就不會吧肉片炒老了。因為肉片已經提前腌制入味過，而且也提前炒熟了的，所以最好下鍋炒勻就行了。青筍肉片在川渝都是非常普遍的家常菜，鮮香滑嫩、軟脆可口，營養均很。前有的時候還會放上幾個泡椒進去，炒出來會多一股酸爽的辣味。
⑶ 怎樣腌制青筍好吃
主料：青筍 : 一個 輔料：鹽 : 適量 生抽 : 50克 白糖 : 50克 香葉 : 一片 花椒 : 一小勺 九制陳皮 : 一小塊 詳細步驟： 1、准備一個青筍 2、去皮後洗凈，切成小長條 3、青筍裝入盆中，撒入少許的鹽腌漬一會，鹽不用太多，否則太咸 4、翻拌一下，看到腌出水分即可，腌出的水不要倒掉 5、撈出青筍擺放在網架上，放在通風的地方晾一晾 6、鍋中放入腌漬出的水，50毫升生抽，50克糖，放入一片香葉，一小勺花椒，一小塊九制陳皮 7、燒開後放涼待用 8、青筍晾至有些收縮即可 9、青筍裝入干凈的瓶子中，倒入醬汁，放入冰箱冷藏保存半天即可食用
烹飪技巧
1、青筍不要晾的太干，太干口感會柴2、醬汁的味道根據自己的口感做調整，喜歡甜的就多放一點糖3、醬菜最好是現吃現做，腌漬的時間越長也越咸
⑷ 怎樣炒青筍好吃
【青筍萵筍絲】
【主料】青筍1根
【輔料】蒜瓣2個、紅辣椒1個、鹽適量、花椒粒20粒、糖2g、米醋3ml
【步驟】
1.准備好所有的食材。
2.青筍去皮切絲加少許鹽腌制15分鍾。
3.蒜瓣切片，蔥，辣椒切絲。
4.腌制過的萵筍擠出水分瀝干。
5.炒鍋倒油放入花椒粒炸香撈出不要。
6.在爆香蒜蔥和辣椒。
7.倒入萵筍翻炒。
8.加入鹽，糖繼續翻炒片刻。
9.最後淋入少許米醋。
10.加少許雞精。
11.翻炒均勻關火。
青筍是春季時令蔬菜，它營養價值高，有清熱、排毒的功效，可以用萵筍做道清淡小菜---清炒萵筍絲，清脆爽口，清淡可口，是一款春季常吃的清口小菜哦。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。這樣的一道食譜是不錯的開胃小菜哦，可以有防癌促進消化的作用，而且還可以幫助去火解毒，可以促進代謝，適合各類的人群，適合春夏季食用哦，是不錯的養生保健去火的食譜。
⑸ 青筍怎麼做好吃法
萵筍怎麼做比較好吃
萵筍的味道是比較清香的，所以在烹飪的時候，食鹽是不能放太多，否則就會影響到萵筍的味道。
我們在萵筍下鍋前，一定要將它多餘的水分全部擠干，這樣在翻炒的過程中，才能保持萵筍的脆嫩，若是萵筍的水分不擠干，還會影響它的營養價值。
我們將萵筍焯水的時候，一定要控制好水溫和時間，否則就會影響到萵筍的口感。
萵筍的做法有哪些
清炒萵筍
1、首先我們將萵筍的葉子全部清除掉，再將它的根部去除了，隨後用刀將它的外皮去除了，一定要全部去除干凈。
2、等萵筍處理好了之後，將它放入清水中仔細清洗，隨後斜切成大薄片，再切細絲。
3、這時就可以熱鍋了，等油熱了，就可以放入萵筍了，爆炒之後就進行調味，加入適量的食鹽、味精等萵筍變軟之後，就可以盛出吃了。
萵筍炒平菇
1、首先將萵筍的葉子去除了，再將它根部、外皮全部一一去除。再將萵筍洗凈，切片備用。
2、隨後將胡蘿卜的外皮去除，洗凈切片。
3、將平菇放入淡鹽水進行浸泡，等10分鍾之後，用手撕成小片。
4、這時就可以熱鍋了，隨後將平菇放入鍋中進行翻炒，隨後加入鹽、黃酒，等變軟了就可以盛出了。
5、重新拿一個鍋，隨後將萵筍、胡蘿卜放入鍋中進行翻炒，並加入適量的食鹽。
6、這個時候就可以把平菇放入鍋中，再加入適量的白糖，炒勻就可以吃了。
吃萵筍的好處
1、糖尿病：萵筍富含煙酸，而這種是胰島素激活劑，對於那些糖尿病患者來說，可以刺激腸胃的蠕動，從而加快糖分的排泄，降低體內的血糖。
2、心腦血管疾病：萵筍富含鉀離子，可以很好的調節體內鹽的平衡。對於血管的健康有一定的幫助。
3、貧血：萵筍中富含多種維生素、無機鹽等等營養元素，尤其是鐵元素，可以很好預防貧血症狀。
4、食慾不振：萵筍味道是有一點點苦澀，從而可以刺激胃液的分泌，提高我們的食慾。
⑹ 涼拌青筍的推薦做法是什麼
四種家常涼拌青筍的做法
青筍就是我們所說的萵筍。涼拌青筍是地道的家常冷盤，清熱減肥敗火，很適合夏季食用。涼拌青筍的做法很簡單，也很多，也許每個人都有自己不同的做法。現將我認為比較好吃的4種做法介紹如下，供大家參考。希望大家根據這些做法，製作出更好吃的涼拌青筍。
涼拌青筍做法一：青筍半根，中等胡蘿卜一個，豆芽一把，花椒一小把，色拉油兩大勺，米醋一大匙，鹽，味精，香油各適量。青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細絲；胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲；豆芽洗凈。
鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鍾，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝干水分。鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
涼拌青筍做法二：青筍一根、蒜泥、紅辣椒和花椒炸的油、芝麻各適量。將青筍切細絲，用鹽腌制一下；用鹽將青筍絲腌制一下，除去水份，加雞精、蒜泥拌勻，再加入辣椒油，灑上一些芝麻就OK啦！
涼拌青筍做法三：青筍2根，花椒，辣椒(喜歡吃辣的朋友可以放)，香油少許，鹽，雞精。首先，把青筍洗干凈，去皮，過水，之後切成絲，備用。鍋中放入少許香油，待油8成熟的時候，放入花椒，喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒，燒出香味，關火。把切好的筍絲和步驟二中的調料一起辦，之後不要忘記加入鹽，雞精。拌好之後，就可以食用了~
涼拌青筍做法四：青筍去皮，用削皮刀削成大片，撒鹽少許腌製片刻。這時准備蒜泥，往蒜泥里再加花椒油及鹽少許淋在青筍上即可。非常爽口的家常小菜哦。
提醒：蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度；花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感；最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。
⑺ 青筍怎麼做好吃
青筍是一種常見的蔬菜，一年四季都在賣！口味清爽，營養豐富。青筍的營養成分很多，含有蛋白質，糖類，維生素，礦物質元素，食物纖維等營養成分！
青筍的可以炒，可以涼拌，可以做配菜，可以做干鍋，青筍葉可以熗炒，做湯。反正對於青筍的開發利用已經到了淋漓盡致的地步！比如《熗炒青筍葉》，《涼拌青筍絲》，
《熗炒青筍葉》
也就是江湖人稱《炒鳳尾》
准備食材:
青筍葉，蒜，干紅辣椒，食用鹽，雞精，食用油。
處理食材:
1.青筍葉洗凈，摘段。
2.蒜拍碎，切末。
3.干紅辣椒剪開。（多籽的會更香）
做法:
1.熱鍋放適量食用油，油熱放干紅辣椒段，蒜末爆香。
2.放入洗凈的青筍葉，炒熟。（炒生脆些更好吃）
3.放入適量食用鹽，雞精炒均勻出鍋即可！
《涼拌青筍絲》
准備食材:
青筍頭，蒜，小蔥，小米辣，紅油辣子，花椒面，芝麻香油，生抽，雞精。
處理食材:
1.青筍去皮，去葉，洗凈，切絲。
2.蒜拍碎，剁成蒜泥。
3.小蔥切蔥花。
4.小米辣切碎。
做法:
1.青筍絲放少許食用鹽腌制一會兒，去掉汁。
2.加入雞精，花椒面，熟油辣子，小米辣碎，蔥花，生抽，芝麻香油拌勻！
《青筍炒肉片》
准備食材:
裡脊肉，青筍頭，蒜，雞蛋清，干紅辣椒，花椒，生抽，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。
准備食材:
1.裡脊肉洗凈，切片，放入適量生抽，雞蛋清，抓勻，加入少許清水，適量芡粉抓勻。
2.青筍頭去皮，洗凈，切片。蒜切片。
3.干紅辣椒剪段。
做法:
1.熱鍋放適量食用油，油熱放蒜片，放入腌制好的肉片，炒至變色出鍋備用。
2.另起鍋，熱鍋放適量食用油，放入干紅辣椒段，蒜片，花椒炒香。
3.放入青筍片，炒至5層熟，放入適量食用鹽，雞精炒幾下。
4.放入炒好的肉片炒均勻，出鍋即可。
⑻ 青筍怎麼做好吃又簡單的做法
用料
青筍 一根
蒜 五瓣
小米辣（剁辣椒） 4根（1勺）
鹽 少量
味精 少量
下飯的小炒青筍的做法
青筍削皮切片瀝干水份
選青筍嫩葉洗干凈，切成段，瀝干水分，和青筍分開裝
⑼ 青筍片怎麼做好吃
1、
清炒青筍。把青筍去皮去根去葉後切成薄斜片，用開水抄一下。熱好油放入花椒，等花椒黑了就撈出來再放入蔥末熗鍋，然後再放入青筍翻炒，最後加入鹽，生抽合雞精就可以了。
2、
青筍炒香腸。將香腸蒸熟以後切成斜片。再把青筍去皮去葉後洗凈切片。把蒜瓣也切成斜片。把油鍋燒熱放入蒜片熗鍋，再依次放入青筍和香腸翻炒至熟，再加入鹽，味精等調味料即可。
3、
青筍炒肉。先把肉片中加入鹽，雞精，胡椒粉和料酒攪拌均勻備用。在把青筍和胡蘿卜切成斜片。把油鍋燒熱，放入蒜片熗鍋，再放入胡蘿卜翻炒再加入肉片翻炒，等肉片快熟的時候加入青筍翻炒，然後再加入鹽，味精翻炒至熟裝盤。
4、
青筍炒平菇。把平菇洗凈撕成片。把胡蘿卜和青筍切成斜片，等油鍋熱號以後放入平菇翻炒，再加入鹽合料酒翻炒後備用。在熱油鍋，放入萵筍合胡蘿卜片翻炒，加入鹽，然後再放入備用的平菇翻炒至熟，再加上點糖就可以了。
5、
酸辣青筍。將青筍去皮去葉以後洗凈切絲，放入鹽殺水後瀝水。再用麻油和辣椒油加入醋合味精調好後與青筍絲攪拌，然後再加入香油拌勻即可。
⑽ 青筍怎麼做
做法一，山葯木耳炒青筍
材料
山葯、干木耳、青筍、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。
做法
1、山葯去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控干；
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；
3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；
4、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；
5、放入山葯片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。
小訣竅
關於山葯的處理：
1、切好的山葯一定要泡在醋水中防止變黑；削山葯皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發癢；
2、將山葯片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然後再炒，就不容易炒散了。
做法二，臘肉炒青筍絲
材料
臘肉，青筍，黃豆芽，干紅辣椒段，花椒粒，鹽，味精
做法
1、青筍洗凈切絲，黃豆芽洗凈，臘五花肉切絲。
2、炒鍋放少少油燒熱，放入干紅辣椒段、花椒粒炒香，再倒入臘肉絲爆出油來。
3、把青筍絲和黃豆芽倒入，翻炒幾下，加少少鹽、味精調味後起鍋即可。裝盤開吃啦！
做法三，青筍炒木耳
材料
青筍 500克、
木耳 100克、
紅椒 20克、
蒜 15克、
食用油 適量、
鹽 1茶匙、
糖 0.5茶匙、
蚝油 1茶匙、
生粉 1茶匙。
做法
1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜子切片。
2、鍋熱放油，爆香蒜片。
3、下青筍片炒至斷生。
4、放入紅椒。
5、以及木耳一起翻炒。
6、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖。
7、臨出鍋澆碗汁（清水，蚝油，生粉）。
8、大火炒勻，即可出鍋。
做法四，平菇青筍炒肉片
材料
"平菇 60g","青筍 60g","肉片 150g","蔥段 5g","薑片 5g","鹽 1/4茶匙","干澱粉 1/4匙","胡椒粉 1/4茶匙","生抽 1湯匙","料酒 2湯匙","雞蛋 1個"
做法
1:平菇摘去根部的雜質，洗凈後撕成小長條。
2:青筍用刀削去外皮，切菱形片
3:先給肉片調味腌制：鹽（1/4茶匙）、干澱粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個蛋清調入肉片中，攪拌均勻，腌制10分鍾
4:鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥薑片也一起丟進鍋里，一起炒。倒入一匙生抽，快炒4、5下
5:倒入青筍片和平菇，快炒，加半匙鹽，翻炒勻；裝盤。
做法五，
材料
"筍子 2個","洋蔥 半顆","蝦仁 100g","蜂蜜芥末 適量","桂冠沙拉 適量","黑胡椒粒 適量","安佳乳酪絲 適量"
做法
1: 要煮出不苦的筍子.冷水就要先下去滾羅!!筍子大火滾後用中水火續滾30分鍾....
2: 煮好筍子.在進冰水中冰鎮.會更加清脆
3: 挖空中間....挖出的筍子切粒(可利用小湯匙挖空)
4: 洋蔥和蝦仁+黑胡椒粒一起先炒過.才可烤
5: 將炒過的洋蔥.蝦仁+筍子丁和沙拉拌勻~~
6: 料放入挖空的筍子里.擠上適量的蜂蜜芥茉
7: 最後加上適量的乳酪絲....
8: 烤箱180度.烤10-15分鍾(時間視每台烤箱大小做調整)