怎樣做霉豆腐好吃

⑴ 霉豆腐怎麼做的好吃

用料

嫩豆腐 隨意

辣椒粉 適量

花椒粉 適量

鹽 適量

白酒 適量

霉豆腐的做法

• 嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味細膩

  

  
  

⑵ 霉豆腐怎麼做好吃 霉豆腐的做法

1、食材：豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草桿若干、鹽10g、白酒1000g、瓦罐1個。

2、將選好的豆腐，用開水煮熟。

3、把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上，一定不能疊。

4、放入密封的地方，一般到一個星期左右，霉就長出來了。

5、白色的霉，每塊霉豆腐有那麼長的白黴，純白的霉，看上去很漂亮；

6、將發霉的豆腐，在拌上調好的辣椒粉、鹽、花椒粉，根據自己愛好調整。

7、做好的霉豆腐放入瓦壇中保存，再在上面淋上層白酒（也有的是放一層菜油），這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗壇子邊邊上。

⑶ 霉豆腐做法

霉豆腐千萬別花錢買！60歲奶奶手把手教你做，5塊錢能做一大罐

霉豆腐是南方常見的一種食物，在北方，更多的人稱它為腐乳。很多人喜歡在火鍋蘸料里加一點它，味道鮮美，鮮而不咸。記得小時候，對這種長得怪怪的食物向來是敬而遠之的，倒是爺爺特別喜歡吃，每次吃飯都要把這一罐拿出來。第一次吃覺得它味道怪怪的，後來反倒越來越覺得好吃了。霉豆腐的口味很多，不止甜味這一種，外面賣的也是口味多種多樣。不過，外面賣的霉豆腐雖然好吃，但具體加了什麼原料，衛不衛生都不是我們可以控制的。霉豆腐千萬別花錢買！60歲老奶奶手把手教你做，5塊錢能做一大罐。喜歡吃霉豆腐的快來學學吧。

霉豆腐

By 高興KX

配料：

豆腐(南) 塊、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精鹽 15克、高度白酒 50毫升

烹飪步驟：

1.南豆腐一塊，切成小塊備用

2.碼在盆內，豆腐塊之間留有空隙

3.蓋上紗布塊放在有陽光的地方，自然發酵，大約需要5天左右

4.豆腐塊發黃，上面有一層粘液就可以了

5.取一塊豆腐先在白酒了里充分蘸勻，然後放在辣椒混合料里滾一下，碼在瓶子里

6.香辣霉豆腐成品做好了，擰緊瓶蓋，在常溫下繼續存放7天左右就可以食用了。這是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。開蓋食用後，請放在冰箱保存。

7.這是微辣的料，豆塊先蘸白酒，然後在辣椒調料中滾一下，碼在瓶子里

8.這是一瓶微辣的，需要在常溫在繼續存放7天左右就可以食用了。開蓋食用後，請放在冰箱保存。

9.香辣霉豆腐做好了

10.早餐是一碗玉米粥，一碟香辣霉豆腐，開胃又營養！

烹飪小貼士：

1、霉豆腐富含人體所需要的多種氨基酸、蛋白質、碳水化合物及礦物質。

2、每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。還含有鈣和磷等礦物質。臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經常食用不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。

⑷ 霉豆腐怎麼做才好吃竅門

1、在密封的容器裡面放好報紙，鋪保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2、放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。

3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。

4、混合好鹽，椒末，讓霉好的豆腐塊在調料粉里打一滾。

5、把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開後要記得放入冰箱。

⑸ 怎麼做霉豆腐最好吃

霉豆腐的製作方法

食材：老豆腐6斤、花椒面50克、白鬍椒粉15克、辣椒面250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250毫升。

做法

1、買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。

2、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛霉，表面發軟時即可加工腐乳。鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。

3、將霉好的豆腐在高度白酒內浸潮，最好將豆腐塊放在白酒里或用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上。

4、再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。

5、整齊地碼入壇內，封好壇口，隔日即可食用，霉豆腐放置的時間越久，香味越濃郁。

⑹ 霉豆腐怎麼做才好吃竅門

白豆腐十塊（可以一次多做點，可以吃很久），選用水分少一點的白豆腐，切成小方塊放在漏水的竹篾上，放三天左右這時候豆腐已經沒什麼水分了

白酒半斤，辣椒面，鹽，味精，八角磨成粉，

將上述材料倒在一起攪拌均勻，准備一個干凈沒有水分的玻璃壇子，然後用筷子夾起一塊豆腐放在白酒裡面洗一下，再放到辣椒面裡面滾一下，使豆腐每一面都包上辣椒面，

接著夾起一塊霉豆腐放到玻璃壇子裡面，一定要一塊一塊放，其實霉豆腐到這一步就算做好了，但是想要好吃還得接著來

起鍋燒油，將蔥，蒜，洋蔥，八角桂皮，香葉，香菜放到鍋里小火慢炸，炸到變成焦黃撈出，待油溫冷卻到兩成熱的時候，倒入玻璃壇中，蓋緊蓋子放一個星期左右就可以吃了，放冰箱里口味更佳，吃面吃粥都是一絕。

⑺ 如何做霉豆腐好吃

霉豆腐想要做的好吃，最好選擇在冬天進行製作。選擇冬天，豆腐最好是自己家製作的豆腐，然後切成長方形或者正方形，放到陰涼處晾一天時間
。

然後准備好稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被或者容易增加溫度的東西，一般到一個星期左右，觀察一下豆腐的發酵情況，當豆腐出現白黴或者豆腐發黃即可取出。

最後將適量的辣椒粉和食用鹽放在一起攪拌均勻，將豆腐取出來放在辣椒粉里，讓外表都沾上一層粉，然後放在准備好的壇子里，中途放入適量的薑片，封蓋前放入適量食用油，差不多過兩個月以後開單即可享用美食。

⑻ 怎樣做霉豆腐好吃 如何做霉豆腐好吃

1、准備食材：老豆腐2斤、高度白酒2兩、花椒粉3兩、鹽半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2兩、玉米葉。

2、把豆腐買回來切成大小均勻的四方塊，擺好放在太陽下放一天濾干水。

3、依次將豆腐擺在玉米葉上要有間隙（玉米葉下面墊了白布）避免蟲子進入。

4、一層玉米葉，一層豆腐碼好（要避免擺放不均勻，疊放太密集不利於長出菌絲）。

5、蓋好保鮮膜放在暖和的地方等待發霉，大概四到五天左右，可以用紙箱，或者竹籃什麼的，上面蒙上干凈的布或者保鮮膜，總之干凈且密封的就好。

6、待長了黴菌就可以上壇做霉豆腐了，發酵為這種白色的毛毛是最好的。

7、上壇前，准備高度白酒一小碗,將所有發酵的豆腐過一遍高度白酒，讓每塊豆腐塊都洗個澡浸潮。

8、准備辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香，按適當比例將辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香混合一起攪勻，待用。

9、將霉豆腐放在一個大盆子里，撒上拌好的調料粉，用筷子不斷翻動豆腐，讓每一塊豆腐都要均勻地裹上調料粉。

10、裹完調料粉，再撒上一層辣椒粉拌均。

11、然後准備裝罐，依次將霉豆腐整齊地裝入密封罐或放在壇子裡面。

12、全程不要沾有生水，裝好後倒入麻油和熟菜仔油，還可以倒入適量的白酒。

13、蓋好蓋子，密封進行第二次發酵，大概再過一周就能吃上美美的霉豆腐了。

⑼ 霉豆腐的製作方法和配料竅門

做霉豆腐的方法很多，用來發霉豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草桿，有的用竹葉，有的什麼也不用。我喜歡用竹葉，有一股清香味，做出來的霉豆腐好吃。具體做法: 1.豆腐一塊(量可自定)，切成小塊。 2，竹葉洗凈涼干水份。 3，找一紙箱或其他竹器，然後一層竹葉一層豆腐塊碼放好。 4，放陰涼處自然發酵。大概需要二十多天，這要根據氣溫來確定。最關鍵的一點是，豆腐上長出較長的茸毛來，而茸毛剛好倒下，就可以了。 接下來准備調料。 食鹽、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食鹽與糊辣椒面混合拌勻。先把發酵好的豆腐放白氿里過一下，再裹一層調好的辣椒面。然後裝瓶即成。鹽不能太少，否則會壞的。

⑽ 霉豆腐怎麼做才好吃

導語：家家戶戶都會吃豆腐，但是多數都是紅燒、麻辣的做法居多。以下是我為大家分享的霉豆腐怎麼做才好吃，歡迎借鑒！

1.買回來的豆腐用清水浸泡十來二十分鍾左右撈起瀝干水分。

2.把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發霉。

3.約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。

4.自曬的干辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干，再加進一兩個辣的一起打成末）。

5.把辣椒末和鹽混合，用一干凈的容器裝適量高度白酒。

6.將所有的'豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料；

7.放入瓦壇子中即可，繼續發酵一星期左右便可以開動了。

8.吃的時候再淋上適量香油。

小貼士

1.我選用的豆腐是石膏水做的，屬於嫩一點的。

2.出的霉一定是要黃色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不好的。