『壹』 炸海鯽魚怎麼炸才酥好吃
炸海鯽魚用麵粉、澱粉、雞蛋和小蘇打一起調成麵糊，五成油溫下鍋炸，又酥脆又好吃。
『貳』 家常燉海鯽魚怎麼做
前言
這種海鯽魚在我們當地叫菱鯽魚，主要產在渤海灣一帶，每年的春天開始一直到秋天，總有大量的菱鯽魚賣，我們也總買，用來燉著吃，煎著吃。這種魚個頭雖不大，但刺特別多，不過，肉質特別軟嫩鮮美，非常鮮香，有一種特殊的香味！
材料
主料：海鯽魚1000g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥1段、姜5片、蒜4瓣、胡椒粉適量、味精適量、香菜適量、豆瓣醬1大勺
家常燉海鯽魚
1
買回來的新鮮海鯽魚
2
去掉頭跟內臟，颳去魚身表面鱗片
3
准備好蔥姜蒜
4
熱鍋涼油，燒至七分熱
5
先放入薑片爆香
6
再放入蔥、蒜
7
加料酒、糖、胡椒粉跟事先稀釋好的豆瓣醬
8
加入適量水，水大概可以沫過魚即可，大火燒至湯開
9
放入洗好的鯽魚，加適量鹽轉中火燒燉
10
燜至剩有少量湯汁，放入味精，魚入味即可關火
11
裝盤撒入香菜
小貼士
加豆瓣醬後，就要酌情少加鹽，海鯽魚半身就帶有鹹味
『叄』 海鯽魚怎麼做好吃 海鯽魚做法
1、鯽魚處理好，准備好紅椒，姜絲，大蔥絲，蔥。
2、先倒料酒至魚的全身，姜絲鋪在魚身上，腌制5分鍾左右。
3、上鍋蒸七分熟，蔥用手撕。
4、蒸七分熟後取出，鋪上紅椒，取一勺蒸魚豉油淋在魚身上。
5、鋪上大蔥絲後再淋一勺蒸魚豉油，再次上鍋蒸熟，擺上蔥絲，鍋里燒油，把油均勻淋在魚身上。
『肆』 海鯽魚怎麼做
香辣海鯽魚：主料與配料（海鯽魚1條、黃瓜1條、香菜、蔥姜蒜、老乾媽辣醬、干辣椒、花椒粒、青線椒、料酒、生抽、胡椒粉、鎮江醋、精鹽、白糖、濕澱粉、色拉油等）
製作方法：先將海鯽魚殺洗干凈，斜切幾刀後將魚身抹上精鹽腌制5分鍾後沖洗掉，然後抹上料酒、胡椒粉繼續腌制10分鍾待用；其他配料切好待用；
2，取平底鍋一隻，熱鍋倒入少許色拉油，放入海鯽魚煎至雙面微黃結殼移開放一邊待用；另取一鍋，熱鍋加適量色拉油，下胡椒粒小火煸香至稍發黑用大勺剔出，下薑片、蒜片、青線椒段、挖一小勺老乾媽辣醬一起煸香，隨即移入煎過的海鯽魚，快速烹入適量料酒、生抽、胡椒粉、精鹽少許、白糖適量，加適量開水大火燒開後放入黃瓜段合上鍋蓋轉小火燜燒6分鍾即可；加少許濕澱粉勾芡後倒出至湯盤內，放上一把細蔥花、一把干辣椒碎，響油一下後撒上香菜即可！
成菜有感：海鯽魚的腥味本來不及河鯽魚腥味重，再加以這種烹製程序，非常香辣入味，別有風味！佐酒下飯均不誤！
擴展
海鯽魚，海鯽科 Ditrema temmincki Bleeker (九九魚、海鱮)。海鯽魚體被較小的薄圓鱗。背鰭鰭棘部有發達的鱗鞘，向後延伸至鰭條部；鰭棘折疊時可收藏於溝內。眼亮，鱗亮，鰓亮，謂之三亮，離水不久的鮮魚，身體挺直，不打彎。
中文名
海鯽魚
外文名
Ditrema temmincki Bleeker
俗名
九九魚、海鱮、福鯽
產地
北太平洋西部，黃海北部和渤海
科
海鯽科
體長
160～230毫米
『伍』 海鯽魚怎麼做好吃
紅燒海鯽魚
主料：海鯽魚兩條
輔料：干紅椒5個、蒜頭2個、生薑3片、香蔥適量、新鮮紅椒適量、鹽2克、味精適量、料酒適量、醬油適量、糖適量、醋適量
1、海鯽魚清理干凈！在魚背上劃幾刀，便於入味兒。
『陸』 海鯽魚的做法大全家常
醬燜海鯽魚
卡路里碳水化合物脂肪蛋白質鈣鐵 卡路里 8.4% 蛋白質 12.6%*tips: 中國居民每日推薦攝入營養所得佔比數據燜 醬香味 <30分鍾 較低熱量 初級入門這個特別的香，但是刺特別的多，吃的時候要小心。主料2人份海鯽魚9條輔料東北大醬20克料酒15毫升黃酒10毫升鹽適量味精適量醬油10毫升糖適量白醋5毫升十三香適量蔥1段姜2片展開全部輔料步驟1魚處理干凈，背上斜切幾刀，放入料酒腌制三十分步驟2控干水分，熱油鍋把魚煎至起皮步驟3盛出備用步驟4鍋里直接放入蔥姜爆香，倒入大醬小火煸出紅油步驟5加入魚，倒入黃酒，鹽少於，醬油，十三香，糖少許，醋，味精步驟6添湯小火慢燉入味十分鍾左右步驟7大火收汁，喜歡蒜香的撒點蒜成品圖 烹飪技巧煎魚一定要用不粘鍋煎魚一定要小火慢慢煎，翻魚的時候要小心，不要翻破魚皮油要比平時炒菜多一點我寫的劑量不是特別的准，按照自己的實際情況
『柒』 家常燉海鯽魚的做法
家常燉海鯽魚的做法
主料
海鯽魚適量
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
干紅辣椒適量
八角適量
花椒適量
白糖適量
料酒適量
味極鮮醬油適量
甜面醬適量
鹽適量
香菜適量
清水適量
做法步驟
1.海鯽魚去鱗、腮及內臟清洗干凈，兩面改柳葉花刀
2.蔥花、薑片、蒜片，干辣椒、香菜段兒切好，八角，花椒備好
3.熱鍋加油放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、花椒爆香，改小火放入甜面醬炒香
4.加入適量的清水，鹽，白糖，味極鮮醬油，香醋，改大火燒開
5.放入准備好的海鯽魚中小火慢燉
6.期間用鏟子把湯汁澆在魚身上使其入味均勻
7.湯汁濃稠時輕輕晃鍋以免糊鍋，稍留一點湯汁即可出鍋
8.裝盤撒香菜段兒
『捌』 海鯽魚怎麼做好吃
海鯽魚要是小條的話拿來清蒸口感較好1. 材料：海鯽魚、紅椒、姜絲、蔥、李錦記蒸魚豉油、鹽、油。1、把魚殺洗干凈；2、在魚身上切幾個十字形刀紋，然後抹上鹽巴和油，腌幾分鍾；
『玖』 海鯽魚怎麼做才比較好吃
鯽魚含有豐富的蛋白質和脂肪，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
每100克鯽魚肉含蛋白質 17.10克、脂肪 2.70克、碳水化合物 3.80克、膽固醇 130.00毫克、維生素A 17.00微克、硫胺素 0.04毫克、核黃素 0.09毫克 、尼克酸 2.50毫克、維生素E 0.68毫克、鈣 79.00毫克、磷 193.00毫克、鉀 290.00毫克、鈉 41.20毫克、鎂 41.00毫克、鐵 1.30毫克、鋅 1.94毫克、硒 14.31微克、銅 0.08毫克、錳 0.06毫克。
中醫認為，鯽魚味甘，性微溫，入胃、腎經，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效，是葯用價值很高的魚類，民間常用其治療多種疾病。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
『拾』 海鯽魚怎麼做 海鯽魚怎麼做好吃
1、原料准備：海鯽魚兩條，干紅椒幾個，蒜頭幾個，生薑幾片，香蔥適量，新鮮紅椒適量，鹽適量，味精適量，料酒適量，醬油適量，糖適量，醋適量。
2、海鯽魚清理干凈！在魚背上劃幾刀，便於入味兒。
3、鍋中倒入食用油，下入香料煸香。
4、放入魚，煎一下，翻過來煎一下。
5、倒入一勺料酒，倒入一勺醬油，倒入水，調入鹽，味精，糖，大火燒熱轉中火燒至10分鍾左右，大火收汁，倒入適量醋。
6、放入適量新鮮的紅椒和香蔥，大火收汁即可。