A. 蛋黃餅的做法及配方
蛋黃餅做法一，
材料
蛋黃二個，麵粉80克，雞蛋一個，白糖35克
做法
1.一個雞蛋加二個蛋黃倒入無油無水的容器中，然後加入白糖
2.用電動打蛋器打至有紋路，蛋糊滴下不會消失
3.麵粉過篩備用
4.將麵粉倒入蛋糊中
5.自上而下混拌均勻
6.裝入擠花器中，或者將裱花袋裝上圓口花嘴裝入裱花袋中
7.然後擠出喜歡的形狀
8.也可以直接擠成圓形，放入預熱180度的烤箱，中層，烤至20分鍾左右上色即可
做法二，蜜香蛋黃餅
材料
"無鹽奶油 80g","低筋麵粉 180g","鹽 1小撮","砂糖 30g","蜂蜜 30g","蛋黃 3個",
做法
1: 奶油室溫軟化打散加入糖和鹽一起打到完全混合均勻，蛋黃一顆一顆加（混合後才加第二顆）
2: 拌入蜂蜜
3: 拌入過篩的低粉用按壓的方式
4: 最後用手揉合到3光
5: 用桿面棍桿平放入冰箱冰30分鍾比較好操作
6: 壓出自己喜歡的形狀，放入烤箱預熱180烤15分鍾
7: 放涼密封保存
做法三，芋頭蛋黃餅
材料
"芋頭切好的 300g","糖 30g","無鹽奶油或食用油 30g","鹽 略少於1/4小匙","地瓜粉或太白粉 2大匙",
做法
1: 芋頭切薄片，放電鍋蒸熟軟，外鍋約放一米杯水。(去皮的過程最好帶手套，若沒帶手套後會癢，馬上洗醋水就好。)
2: 蒸好趁熱加進奶油和糖鹽拌融
3: 再加入地瓜粉，以飯匙拌勻，最後以手著食用手套揉合成團。
4: 平均分割約30g重量或自己喜愛的大小
5: 包入已蒸熟的1/4鹹蛋黃(生鹹蛋黃加一點米酒於電鍋蒸熟)
6: 約可做16個，我有略為壓扁比較好煎炸，省些油。
7: 成型後再表面抹上麵粉或太白分或地瓜粉。一次沒吃那麼多就裝保鮮盒，隔天再煎也可。
8: 以淹過芋頭餅一半的油量煎炸，注意火別太累容易燒焦，要不時翻面。當然若用深鍋多油下去炸更香酥。
9: 趁熱香酥好吃。
10: 隔天的我用烤箱烤上色，小烤箱一面烤五分鍾，吃起來像芋頭酥，比較不油，也很好吃。
11: 包進一小塊起司也不錯。
12:成品。
做法四，蛋黃餅
材料
蛋黃 4顆,奶油 240g,糖粉 120g,檸檬 兩顆,低粉 450g
做法
1、檸檬榨汁備用
2、軟化的奶油打成乳霜狀加入糖粉(可過篩，我自己沒過篩)
3、分次加入蛋黃液
4、加入已過篩的低粉和檸檬汁攪拌均勻
5、揉捏一小團→壓扁。(做這個動作的時候烤箱可先預熱。)150度烤30分鍾。
B. 雞蛋餅怎麼做好吃
雞蛋餅的做法，雞蛋餅怎麼做。雞蛋的食用方式有千千萬萬種，蒸雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋、雞蛋湯等等，以下是「雞蛋餅怎麼做好吃」，希望給大家帶來幫助！
玉米雞蛋餅
材料
玉米粉40克，麵粉10克，雞蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許。
做法
1、麵粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花。
2、再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。
3、平底鍋倒油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅。
4、中小火煎至一面定型後再翻面。
5、煎至兩面金黃餅熟即好，食用時切塊。
泡麵雞蛋餅
材料
泡麵1包，雞蛋2個，玉米適量，碗豆適量，火腿適量，鹽1小匙。
做法
1、泡麵先用開水泡發，第一次泡一小會就先把水倒了，然後重新倒開水浸泡。這么做是去掉一些過多的'溶於水的添加劑。
2、雞蛋打散備用，玉米、碗豆清洗後備用，火腿切成小粒。
3、將所有材料混合，翻拌均勻後靜置一會。鍋里倒入少量的油，因為方便麵里含有過多的油脂，我們就不要人為的再增加油脂了。然後將泡麵餅倒入，小火一面煎熟後再煎另一面。如果鍋比較小，或者喜歡薄一些的餅，就分兩次煎。
結語： 通過上文的介紹，相信大家都知道了雞蛋餅怎麼做好吃了，了解了雞蛋餅的做法我們是不是應該跟著這些雞蛋餅的家常做法試著做一下呢？做給自己吃或者做給身邊的家人吃都不失為一個好的事情。
C. 蛋黃餅怎樣做
蛋黃小西餅怎麼做
需要准備一些低筋麵粉，雞蛋，香草，精鹽，細砂糖，蛋黃，需要把鹽，細白砂糖，蛋黃，雞蛋放進大碗裡面混合，打蛋器攪拌均勻，一直到顏色變淡，變得濃稠，就可以把香草精放進去攪拌均勻，低筋麵粉塞進去，用刮刀攪拌成糊狀，再把麵糊放進裱花袋中，用圓口花嘴在鋪好的油紙烤盤當中擠出餅乾的形狀，等到烤箱預熱以後，就放進烤箱當中，用160度烤10分鍾左右就可以了，要注意烤好以後，趁熱的時候把它藏起來，再擠麵糊的時候，擠花嘴的距離和烤盤的距離大概要相隔一厘米左右，這樣能夠讓麵糊塑形更加容易。
蛋黃小西餅怎麼做不粘
製作蛋黃小西餅想要讓它好吃不粘，那麼正確的製作方法就很重要，准備鹽，糖粉，蛋黃，雞蛋，低筋麵粉，把鹽，糖粉，雞蛋，蛋黃倒進碗裡面，打蛋器攪拌均勻，一直到變成濃稠的樣子，低筋麵粉就可以加進去了，然後再攪拌到粘稠狀態，一定不能太稀，如果比較稀的話還可以加一些粉，裱花袋放進玻璃杯裡面，再把雞蛋糊倒進裱花袋，中間一個小口擠在烤盤上面，到底多大根據自己的喜好來決定就可以了，如果烤盤不是不粘的，就可以先鋪上錫紙，擠完以後如果氣泡很多，就可以輕磕幾下，烤箱預熱好以後就可以把雞蛋糊放進去烤十幾分鍾，這樣好吃的蛋黃小西餅就製作好了。
D. 好吃的雞蛋餅做法大全
麵粉 150g雞蛋 2個鹽 適量水 適量(約300ml)油 20g荵花 適量也可根據自己喜好准備一些調味料。
雞蛋餅
做法 雞蛋餅是一種家常點心，做法很多，這里提供兩種。
做法一：1、把麵粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入麵粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然後卷一圈就可以食用。
做法二：1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪拌至完全沒有麵疙瘩。然後放一旁醒幾分鍾。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把麵糊從中間倒下去，調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠了，在麵糊里再加一點水。
3、當麵糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。
E. 蛋黃餅怎麼做好吃
蛋黃餅干
by 盈盈而笑2009-07-12
蛋黃5個低筋麵粉180g
黃油80g細砂糖60g鹽少許
步驟
1
黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
2
分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
3
加入鹽，攪拌均勻，就是這樣子啦。
4
倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。
5
烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鍾左右，最後幾分鍾注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
小貼士
烘焙：180度，中層，20－25分鍾(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調整)。
非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。
F. 雞蛋餅的做法簡單又好吃
雞蛋餅這樣做好吃又簡單
主料：麵粉130克、雞蛋2個、水280克、香菜一顆。
輔料：鹽適量、雞精適量。
步驟：
1、將麵粉加入碗內，香菜洗凈切碎加入麵粉中，加入少量鹽和雞精。
G. 蛋黃餅干怎麼做簡單又好吃
蛋黃餅干做法一，
材料
蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許
做法
1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。
5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鍾左右，最後幾分鍾注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
蛋黃餅干做法二，
材料
蛋黃 2個（約40克）
低筋麵粉 90克
雞蛋 1個（約50克）
細砂糖 50克
泡打粉 2克
做法
1、低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
2、取一個干凈的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。
3、打發後的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了。
4、將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液里。
5、用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使麵粉與蛋液盡快的拌勻成為麵糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡。拌勻的麵糊應該是順滑、膨鬆的狀態。
6、將麵糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓麵糊。
7、將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鍾左右，直到表面金黃色即可出爐
蛋黃餅干做法三
材料
"雞蛋 1個","雞蛋黃 2個","低筋麵粉 90g","泡打粉 3g","細砂糖 50g","香草粉 3g"
做法
1: 將雞蛋和蛋黃放入打蛋盆,用電動打蛋器攪拌(注意不能有水喔)
2: 一直到打蛋器畫過有痕跡為止(濃稠像奶昔)
3: 將粉類過篩後分次加入步驟2的材料中.
4: 用刮刀由上往下攪拌均勻,要小心,不要讓但消泡.
5: 准備適合的花嘴,將麵糊放入擠花袋中,擠原形麵糊於鋪上烤盤布的烤盤上.
6: 放進預熱170度的烤箱烤約15分就完成摟!
蛋黃餅干做法四
材料
蛋黃 5顆,奶油 120,糖粉 80,低粉 120
做法
1、奶油軟化，分3次加入糖粉，拌成泛白。
2、蛋黃逐一加入，攪拌混合均勻。
3、低粉過篩加入切拌均勻。
4、裝入擠花袋，擠約小饅頭大小在烤盤上（面煳間距約2公分）
5、烤箱170度（要事先預熱），烤12-15分。放涼密封裝，可以防止反潮變軟。如果變軟，再回烤2-3分。