1. 雞肉怎麼燒更好吃呢
平菇燒土雞，這道菜並不屬於任何菜系，而是地地道道的家常菜，出鍋的口味重點就以鮮、咸、香、微辣為主，非常的下酒又下飯。做出來老遠都能聞到那種香香的味道，顏色也非常好看。
紅燒雞之總結
紅燒菜一般都不用放鹽，這道菜也是一樣，因為各個調料中已經含有鹽分了，就比如蚝油、生抽等，里邊的鹽分足夠雞塊和平菇吸收了，如果在放鹽，那麼基本上就以失敗告終了，出鍋更會影響整道菜的口感
2. 怎樣炒雞肉好吃
.准備處理干凈的三黃雞半隻，先斬掉雞頭，然後剁成小塊。
2.去掉指甲，然後把雞的氣管去掉，全部切好以後裝入盆中。
3.下面我們切一點配料，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，蒜子一小把切成段，一起放入盆中。
4.青線椒三個切成粒，紅椒半片從中間切開，再切成小片，和青線椒放在一起用來配色。
5.再准備兩粒八角，幾粒紅干椒，一小撮花椒備用。
等食材備好以後。我們開始下一步操作。
6.炒鍋燒熱，添入少許食用油滑鍋，油熱後倒出，再添入一勺涼油，熱鍋涼油食材不
容易粘鍋。
7.然後下入蔥姜蒜爆香，炒出香味以後下入紅干椒，八角和花椒。
8.然後倒入雞肉，開小火煸炒三分鍾，把雞肉炒香，炒出裡面的水氣，把雞肉炒制變色以後開始調味。
9.加入一勺食鹽，加入一點老抽上底色，翻炒均勻，再加一點胡椒粉，生抽一點從鍋邊淋入，再次翻炒均勻，從鍋邊烹入少許料酒去腥，利用鍋氣的蒸發帶走雞肉的腥味。
10.再加入白糖提鮮，翻炒均勻，最後淋入適量的清水，蓋上鍋蓋，改中小火燉10分鍾。
11.十分鍾過後，打開鍋蓋，下入青紅椒，簡單的翻炒幾下，繼續煮一分鍾。
12.然後改大火收一下湯汁，出鍋前加入一點點陳醋，去腥增香，簡單翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
13.最後再放上一朵香菜用來點綴。
14.好了，這道非常美味的家常生炒雞就做好了，看起來是不是很有食慾，有空就在家試試吧。
3. 怎樣燒雞肉才好吃
做法一：材料准備青椒2個、三個雞腿、姜5克、蒜3瓣、蔥10克。把青椒清洗干凈切成小塊、把雞腿洗凈剁成小塊並放到鍋中干炒片刻盛出來備用。鍋里放油，熱了以後入蔥、姜、蒜煸炒出香味。在放入雞塊翻炒兩分鍾，添加調味品鹽、白糖、老抽、料酒，翻炒以後放入適量水燒開，小火燉20分鍾放青椒、味精即可出鍋。
做法二：材料准備土雞1隻、八角2粒、大蔥5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、鹽5g、老抽4ml。將雞肉洗凈剁成大塊放水中泡去血水，並且鍋中燒水放入雞塊綽水一下，在撈出後放水中清洗干凈。起鍋，鍋中放油放八角、花椒、大蔥、姜炒出香味。在倒入雞肉翻炒均勻，這時候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均勻。在加入開水，大火燒開在轉小火燉30分鍾左右。時間一到加入鹽大火收汁即可。
做法三：材料准備雞肉500克、尖椒100克、干辣椒適量、料酒、姜適量。尖椒切塊、姜切成厚片、干辣椒切段、雞肉切塊。鍋加熱放入適量的油，將雞塊倒入、薑片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣醬、干辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入適量的水，水覆蓋雞肉燉。20分鍾後將蒜倒入、雞精放入燒5分鍾，汁快乾的時候倒入尖椒翻炒即可出鍋。
4. 怎樣燒雞肉又嫩又好吃
食材：蓮藕200g，雞腿肉200g，油適量，鹽適量，紅蘿卜適量，紅辣椒適量，料酒適量，生薑適量，生抽適量。
1、藕去皮切丁。
5. 怎樣煮雞肉最好吃又簡單
一、黃燜雞塊
原料：
童子雞100克，大蔥，香菇各10克，香油1毫升，料酒2毫升，姜、食用油、清湯、鹽、味精、耗油、胡椒粉、香菜、紅辣椒、水澱粉各適量。
製作過程：
1.童子雞切塊，大蔥切條，香菇，姜切片。
2.鍋中放食用油，油熱放薑片、雞塊，倒入料酒，用中火炒到雞硬身，注入清湯，用中火燜。
3.雞肉爛時倒入大蔥、香菇，調鹽、味精、蚝油、胡椒粉燜至入味，用水澱粉勾芡再淋香油，點綴上香菜，紅辣椒即可。
營養功效：
營養不良，體虛乏力者應多食用此菜。
小貼士
燜時以小火為佳，時間視雞的老嫩而定。
四、花生燜雞爪
原料：
花生150克，鳳爪200克，柱候醬50克，紫金醬50克，海鮮醬50克，鹽2克，味精3克，糖5克。
製作過程：
1.把鳳爪放入油鍋中炸透，撈起冷水浸10分鍾。
2.把花生，鳳爪一起放鍋中。
3.加入原料中調料炒勻，加水用大火煮沸，再用小火燜15分鍾即可。
營養功效
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
小貼士
花生不易與黃瓜、螃蟹同食用，否則易導致腹瀉。
五、紅燜雞翅
雞翅中段6隻，食用油100毫升，鹽2克，澱粉2克，薑片、蔥花、生抽各適量。
製作過程：
1.雞翅洗凈、瀝干水分，加入鹽、澱粉拌勻，腌制1小時。
2.雞中段炸至表皮金黃，撈出去油。
3.鍋中留油，放入雞翅，加入薑片、生抽，加入少量清水，略燜4分鍾，投入蔥花即可出鍋。
小貼士
雞翅一定要先用鹽腌透，保證充分入味。
6. 怎樣燒雞肉好吃
將雞肉加入料酒和少量鹽腌制20分鍾。
7. 怎樣燒雞肉又嫩又好吃
讓雞肉更鮮嫩的五個小竅門：
訣竅一：老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
訣竅二：老雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。
訣竅三：有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅四：雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅五：用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
8. 如何燒雞肉好吃
雞肉要炒的嫩和好吃，首先雞肉要清水浸泡半小時;其次雞肉要用生薑、生薑、鹽、料酒以及適量澱粉腌制半小時，最後雞肉不能炒的時間太長，全程大火快速炒，要先單獨炒至八分熟後，與其他菜品一起燴出鍋。雞肉浸泡是為除血水，腌制過程會滲出水分。
9. 怎樣紅燒雞肉好吃又簡單
雞 肉的營養價值很高，一般我們都喜歡用來煲湯滋補身體，但是如果是選擇家常吃法的話，用來做紅燒雞塊也是非常鮮香美味的，下面就來看看紅燒雞塊怎麼做好吃又簡單
雞肉
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紅燒雞塊怎麼做好吃又簡單
准備蒜瓣，生薑，土豆，雞肉，花椒，大蔥，香葉，八角，孜然，豆瓣醬，鹽，生抽。
1把雞肉切成塊狀，放到碗裡面，蒜瓣切碎，泡椒，大蔥切成塊狀，大蒜生薑拍碎，放到雞肉碗中，再加入豆瓣醬，大蒜，生薑，泡膠攪拌均勻腌制半個小時。
2.土豆切成塊狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，雞肉放進去翻炒三分鍾左右，再加入一些生抽，孜然，繼續翻炒兩分鍾，把土豆放進去翻炒兩分鍾。
3.加入適量的水，再加香葉，花椒，八角，蓋上鍋蓋大火燒開，改成小火煮上60分鍾，然後大火收汁，把火關掉，雞肉放到碗裡面，如果有多餘的蔥，可以撒上一些蔥在雞肉上，這樣就製作好了。
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紅燒雞肉有什麼營養
紅燒雞肉裡面含有磷元素，鈣質，鐵元素，蛋白質，吃完以後可以被身體吸收的速度還是很快的，能夠讓抵抗能力變得更強，還可以讓身體變得更加強壯，這道食物裡面的葉酸，維生素b，維生素a的含量也非常豐富，大部分的人都可以吃，裡面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，豬肉沒有辦法比較的。
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吃雞肉的好處有哪些
適當的吃一些紅燒雞肉能夠改善頭暈，緩解疲勞，補充益氣的效果也非常不錯，還可以利水消腫，讓耳鳴耳聾的問題得到改善，如果女性朋友怕冷或者身體疲勞，有貧血等症狀，吃這道菜可以達到的改善作用就不錯。
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雞肉怎麼切才能嫩
如果買的是雞胸肉，就需要先放到冰箱裡面凍一下，但不要凍得太硬，再用廚房用毛巾，先墊在手裡面，再把雞皮抓住撕下來扔掉，毛巾清洗干凈以後備用，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然後在頂端處v形區域的軟骨薄膜間切開一道小口子，用剪刀剪斷軟骨，然後再用拇指按住胸骨的一端，兩個手抓住雞胸，慢慢的向後彎曲，把胸骨折斷，用手指沿著胸骨兩側，把三角形胸骨給扯動，讓它松動，把骨頭剔出來，確保所有胸骨氣十足，檢查一下還有沒有碎的骨頭，用刀尖輕輕的把雞肉割開，割口一定要短一些，這樣可以讓軟骨分開來，整個雞胸縱向切兩半，然後再分為大小相當的兩部分單獨食用。