❶ 西葫蘆如何炒會比較好吃需要注意哪些問題
❷ 小西葫蘆怎麼炒好吃
西葫蘆是大家都很熟悉的家常蔬菜，平時拌著吃，炒著吃，煎著吃，有好多種吃法，西葫蘆的做法比較簡單，營養也很豐富，特別是鈣的含量很高，為什麼還是有些人不喜歡它呢，大概的原因可能有兩個，也就是我們在生活中烹飪西葫蘆時經常會出現的問題。
第一個原因：由於西葫蘆的含水量高，水汽比較大，在烹飪的時候容易出水，特別是炒的時候，弄不好往往就是半盤菜半盤水，口味和口感就會大打折扣，讓人很是苦惱。第二個原因：由於西葫蘆的果肉厚實，肉質脆嫩，炒好後吃起來真會有吃肉的感覺，既要把它炒熟，還要保持脆嫩的口感，我們很多人在炒的時候，往住會把它炒過了，口感就沒了脆勁，變得綿軟不好吃。
那麼綜合以上兩個在炒西葫蘆時經常出現的問題，我們來看看怎麼才能炒出好吃的西葫蘆？第一就得選用新鮮的西葫蘆，鮮綠挺直，不粗不細，不發白不粗糙，有光澤，掐一掐能出水，摸起來硬實的，這種西葫蘆脆脆的，嫩嫩的，才能炒出好吃的西葫蘆。第二，西葫蘆要想炒的時候不出現以上的問題，這個切的過程就顯得很重要，要怎樣切才能使炒出來的西葫蘆既有脆嫩的口感，還得不出水。
首先切的體積不能太小，不論是切片還是切塊，都得厚著點，要不一炒就縮沒了，而且要把瓜瓤和瓜肉分開，這樣後期炒的時候可以先後放，不至於西葫蘆還沒炒熟就出來好多水，口感也綿塌塌的不好吃。第三就是炒制時的放入順序和火候。現在就給大家分享一道好吃的家常菜「酸辣西葫蘆」，酸辣咸鮮，很夠味，很下飯，老少皆宜，保證全家都喜歡。——具體的操作步驟如下——
【食材】西葫蘆一個差不多400克，花椒5克，蔥花5克，蒜片5克，姜5克切小片，干紅辣椒三四個（這個可根據自己的情況放）【調料】鹽3克，料酒，生抽20克，蚝油5克，香醋20克，糖3克，水澱粉少許。
【具體的流程】把西葫蘆洗凈，去掉頭尾，先用刀縱向對半切開，然後再縱向對半切開，然後再縱向對半切開，成為八瓣，用刀順頭尾把西葫蘆的內瓢片下，先斜切成塊放在一邊備用，再把西葫蘆剩餘的果肉斜切成塊（大概1厘米半左右）備用。
蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切小片，干紅辣椒剪成段備用。起鍋燒油，油熱先把花椒放入，煸出香味，把花椒撈出，以免在菜里，吃起來讓人不舒服，然後把蔥姜蒜放入，接著放入干紅椒段，炒出香味，把西葫蘆的果肉先放入，翻炒幾下，烹入料酒，生抽，蚝油，醋，快速翻炒均勻，全程大火快炒，等炒至想變軟時，有透明感，把西葫蘆的內瓢放入，加入鹽和糖，淋入少許水澱粉，快速翻炒均勻，出鍋前淋入少許明油提亮，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的「酸辣西葫蘆」就做好了。
❸ 西葫蘆怎麼炒好吃又簡單的做法
西葫蘆怎麼炒好吃
一、西葫蘆炒雞蛋
原料：西葫蘆 2根、雞蛋1-2個、大蒜2瓣、雞精、鹽、老抽；
做法：
1、西葫蘆洗凈切圓片備用；
2、雞蛋打散備用；
3、熱鍋，倒一點油，油溫稍熱倒入雞蛋，只要雞蛋成形就用鍋鏟弄碎，盛起備用；
4、重新倒油，待油溫4 5成熱的時候下切片的大蒜；
5、聞到蒜香之後倒入西葫蘆，翻炒一兩分鍾，撒鹽，加一點生抽提味，再加入之前炒好的雞蛋 翻炒；
6、喜歡吃脆一點的西葫蘆就不用加水悶了 如果喜歡吃軟一點的，就加些清水，悶3-5分鍾；
7、大火收汁，加雞精，起鍋。
四、西葫蘆炒蝦仁
用料: 西葫蘆2根、蝦仁（300克）、生抽（適量）
做法：
1、西葫蘆切片；
2、鍋中加油，油熱後加入西葫蘆片，加入蝦仁；
3、炒3分鍾，加生抽，再炒一會，即可出鍋。
西葫蘆炒蝦仁
西葫蘆小知識
一、西葫蘆食用宜忌
【宜食】
糖尿病、肝病、腎病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫蘆。
【忌食】
西葫蘆不宜生吃。脾胃虛寒者應少吃。
二、怎麼挑選西葫蘆
1、看錶皮。一般挑選嫩西葫蘆的時候，先看錶皮，飽滿且富有光澤的，是最好的西葫蘆。而且有淡淡的網紋，這樣的比較新鮮。
2、摸表面。新鮮的西葫蘆，表面上應該有一層小毛刺，不過時間長了就掉了。所以挑選的時候可以注意一下表面，有小毛刺的比較新鮮。
3、看顏色。顏色越綠色的越嫩，相反顏色發白的那種西葫蘆就有些老了，但是也沒關系，老的西葫蘆可以做餃子包餡，口感比嫩的西葫蘆要好。
❹ 西葫蘆怎麼炒好吃
小炒西葫蘆
口感脆嫩、營養豐富，做法簡單的快手家常菜。
用料
西葫蘆 1個
生抽 少許
鹽 適量
小米椒 1個
蒜 2瓣
白糖 適量
番茄醬 0.5勺
香醋 幾滴
香油 幾滴
小炒西葫蘆的做法
西葫蘆切開去饢
小貼士
西葫蘆很容易熟，大概一兩分鍾就可以了；
小米辣也可以換成干辣椒；
西葫蘆很容易熟，炒軟一點點後就可以放調料，再一兩分鍾可以出鍋啦；
❺ 西葫蘆怎麼炒
【西葫蘆炒肉】
西葫蘆是一種營養十分豐富的蔬菜，可以和很多原料搭配而做出美味可口的菜品，特別是西葫蘆炒肉，可以說是絕配。具體做法如下：
原料：西葫蘆、裡脊肉、生抽、料酒、水澱粉、蒜、鹽、雞精等。
做法：
裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鍾；
西葫蘆切薄片；
蒜切碎；
鍋中油熱後，放入裡脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用；
鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟；
將肉片倒入鍋中，煸炒入味後，加鹽和雞精調味即可。
西葫蘆炒香菇做法
准備西葫蘆1個、香菇5個、適量的食用油、生抽、大蒜、食鹽等調味品。
將西葫蘆、香菇洗凈，西葫蘆去皮、切成小條，大蒜去皮切末。
在鍋中加入適量的食用油，待油六成熱的時候，放入香菇翻炒1分鍾。
再放入西葫蘆一起翻炒，待稍微變色的時候可以加入適量的生抽、食鹽等調味品。
最後等西葫蘆和香菇熟了之後，就加入蒜末拌勻即可出鍋。
西葫蘆和香菇一起吃的好處
延緩衰老
西葫蘆中還有豐富的維生素C和水分，可以改善肌膚的顏色，補充肌膚的水分，具有美白護膚的作用；香菇的水提取物可以清除過氧化氫，起到延緩衰老的作用。
防癌抗癌
西葫蘆和香菇中都含有干擾素誘發劑，會在人體內產生干擾素，對抗病毒抗癌有一定的作用，還能提高人體的免疫力。
降糖降脂
西葫蘆中含有的葫蘆巴鹼可以促進人體的胰島素分泌，對糖尿病有一定的作用；香菇中含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶能起到降血脂的作用。
❻ 怎麼炒西葫蘆好吃
西葫蘆怎麼炒好吃？其實。西葫蘆這種食材最主要的就是。要爆炒。切的片不要太厚。蔥姜蒜放入油鍋中。艹字。出香味然後。再放上西葫蘆翻炒一下。加上醋香油味精即可。
❼ 怎樣炒西葫蘆好吃
西葫蘆炒雞蛋。或者西葫蘆配西紅柿
❽ 西葫蘆怎麼炒好吃
西葫蘆，裡脊，姜，蔥，鹽，豬油，雞精，生抽，醬油，香醋，料酒。
【烹飪步驟】
①首先把西葫蘆清洗一下表面，拿鹽在表面的皮上去搓一下，這樣能夠起到殺菌消毒的作用，再把它放在水龍頭下面去沖洗干凈，然後從中間切開，再把它切成薄片，放入一個碗中備用，注意西葫蘆是不需要去皮的，皮裡面也是有一定的營養成分，去掉之後反而降低它的營養。
②肉要選擇比較嫩一些的裡脊肉，把它放在水中，沖洗一下之後從中間切開，然後改刀切成薄片，放入一個碗中備用，把生薑去掉皮，再切成細絲，大蔥也斜刀切成蔥花。
③在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入姜去爆香，等姜比較硬挺，顏色開始微微變深之後，立馬放入大蔥，兩秒鍾之後再放入豬肉開始煸炒，放入豬肉之後立馬調到小火，保持翻拌的狀態讓它均勻受熱。
④加入一勺生抽，一勺醬油，一勺料酒來去腥，繼續翻拌，把豬肉炒至八成熟之後再放入西葫蘆開始炒。
⑤加入少許清水，防止鍋內炒干，把火調到大一些，讓西葫蘆燉至軟爛，燉的過程中看一下，不斷的翻拌一下，保證西葫蘆均勻受熱。
⑥等所有的菜品成熟了之後即可關火，最後再撒上一勺鹽，一勺雞精，翻拌均勻，這樣一道非常好吃的西葫蘆炒肉就做好了。整道菜品非常營養，而且做法簡單價格還不貴，5塊錢就能夠做一大盤，特別實惠，喜歡的就做來試試吧！
❾ 西葫蘆怎麼炒比較好吃
西葫蘆可以炒成清炒西葫蘆，營養又美味。以下是具體的製作方法：
1、准本食材：西葫蘆、蔥、蒜。
❿ 西葫蘆，怎麼炒會比較好吃
調料有紅辣椒，大蒜，醋，白糖，精鹽，味素等。把瀝乾的西葫蘆放進各種調料，攪拌，也就是一盤又簡單，又可口，涼拌西葫蘆，又好吃又好看，並且很下飯，做法也簡單。起鍋燒油，油熱後放入蔥姜，煸炒出香味放入西葫蘆，翻炒變軟夠放入少許生抽和蚝油，放入鹽，攪拌均勻，出鍋前撒上蒜末。西葫蘆蛋餅。最經典常見的快手早餐。簡單易做，怎麼做都易成型，薄厚隨意。還可以食材多，營養全。
看一眼，它紅綠相間的外表分外美麗；聞一下，西葫蘆的清香混合著西紅柿的微酸讓人垂涎欲滴；嘗一口，除了清香、微酸、回甜等各種味道充斥著味蕾，西葫蘆脆爽的口感也讓人慾罷不能。西葫蘆去老皮，洗凈切片，准備蔥薑末、干辣椒，鍋中加油，下入蔥姜干辣椒爆香，滑入西葫蘆片爆炒，加食鹽，一點點白糖，翻炒幾下即可出鍋。