❶ 脆皮五花肉怎麼做
脆皮五花肉做法一，
材料
食用油500克（實耗50克）醬油1小匙番茄醬1小匙香醋1小匙精鹽1大匙白糖1小匙五花肉300克雞蛋3個大料2粒桂皮1片澱粉適量
做法
1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
注意
皮脆肉爛，香酥可口。掛糊時如果掛不上，可先瀝乾肉片上的水，拍些乾粉後再掛糊。
脆皮五花肉做法二，
材料
豬五花肉塊 500g,水 適量,鹽 少許,炸油 適量
做法
1、鍋中裝滿水,煮沸,放入鹽和豬五花肉, 煮水約30分,煮後放濾網上瀝干
2、放入180度炸油中,先以大火油, 再改以中火炸6-7分, 至表面酥脆
3、脆五花肉可以切成方便入口大小, 擺盤放些切片小黃瓜,再沾甜辣醬,搭配白飯一齊食用
做法三，
材料
五花肉800g、鹽（抹面）適量、南乳2塊、
五香粉適量、紅糖適量、鹽適量、白醋適量
做法
1.肉皮上扎洞，撒鹽抹勻，讓鹽滲進肉皮里
2.南乳、五香粉、鹽、紅糖混合均勻
3.混合好的醬料均勻塗抹在五花肉的肉面，風干4小時
4.插入烤扦，讓豬肉在烘烤過程中保持平整
5.送進提前預熱的烤箱。200度
6.30分鍾後把肉取出，表皮刷白醋
7.再送回烤箱，最高溫烤到表皮焦，取出
8.颳去烤焦的部分，取掉烤扦，靜置半小時
9.切厚片，擺盤~
做法四，
材料
五花肉、料酒、生薑、耗油、冰糖、蔥、香葉、辣椒、桂皮、花椒、八角、鹽、雞精
做法
1.把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度；
2.涼水下鍋把肉焯一下，倒點料酒，再放點薑片，把肉的腥味去掉；
3.水開後把浮沫撈出，然後再煮1分鍾把肉撈起來，用清水把肉洗一下；
4.倒入耗油、料酒、生抽拌均腌10分鍾；
5.冰糖放鍋中炒一下色放點水冰糖融化後，炒好糖色把肉倒下；
6.把肉翻炒上色放點醬油，再把准備好的調料蔥、香葉、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到鍋里；
7.倒入兩瓶啤酒，把肉淹住，放入鹽、雞精，大火燒開再放點老抽；
8.水燒開了，轉小火煮1小時，收汁就可以了。皮爛肉香特別好吃。
❷ 脆皮五花肉怎麼做皮才金黃
咨詢記錄 · 回答於2021-11-10
❸ 在夜市火爆的脆皮五花肉是怎樣做的需要哪些調料
脆皮五花肉這個小吃在現在是非常火爆的，很多人都會在一些社交平台上看到關於脆皮五花肉的視頻。很多人覺得只是看著就要流口水了，所以這道小吃現在也變成了網紅小吃。其實做脆皮五花肉不是很難，如果在家做的話是需要用到烤箱，還有一些材料和調料的。買五花肉的時候不能買太厚的，要買肥瘦相間，這樣吃起來沒有那麼柴，也不會油膩，並且會非常過癮。
再塗上食用鹽可以讓豬皮有味道，也可以使豬皮起泡。然後找到一個錫紙。把豬肉給包裹起來，但是要注意把豬皮給露出來，否則的話豬油會亂炸。提前把烤箱預熱，然後調好溫度和時間，烤半個小時之後翻身再烤半個小時。看到豬皮的顏色變成金黃而且有些起泡，那麼就是已經做好了。這樣做好的脆皮五花肉會很脆也很酥，味道超級鮮美。
❹ 脆皮五花肉怎麼做皮才金黃
摘要 您好！您可以按照以下步驟操作一下哦：1.五花肉洗凈，用水煮至7層熟，撈起來過涼水，然後用廚房紙巾吸干水分
❺ 脆皮五花肉是如何誕生的怎樣製作才最好
脆皮五花肉起源於廣州，是粵菜的一種，冒著油脂的肥肉吃在嘴裡，能感受到油汁迸濺的爽感，瘦肉部分軟爛濃香，幾乎就是入口即化。這樣一道色香味俱全的美食，隨著網路的傳播，似乎在一夜之間就火遍了全國，深受很多人的喜歡。今天我們來聊聊如何才能製作出好吃的脆皮五花肉呢。
最後一遍刷醋烤肉的時候，我們可以放些洋蔥塊，土豆塊一起，非常的能夠提香，而且中和五花肉的油膩感哦。吃的時候裹上生菜，簡直人間美味啊。
❻ 脆皮五花肉做法
脆皮五花肉是一道簡單的家常菜，主料是五花肉 300 克、雞蛋 3 個、大料 2 粒、桂皮 1 片、澱粉 適量。
做法：
1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
❼ 表皮酥脆的脆皮五花肉，怎樣在家自己做
還記得有一次在飯店裡吃過脆皮五花肉，香酥脆嫩，顏色金黃表皮非常焦，吃到嘴裡一點也都不油膩，真的是太過癮了。想到這不去買一塊不合適啊！連忙去菜市場買了一塊，回來做了嘗嘗鮮，不得不說那味道真的是太美味了，全家都搶著吃。
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❽ 色澤味俱佳的脆皮五花肉，怎樣做，簡單又好吃
在家做脆皮五花肉，作出來色澤金黃色誘惑。吃著香酥可口、鮮嫩多汁，咬一口，肉里的汁往下滴，吃了令人意猶未盡。作法比較簡單，下邊講解主要的方法流程。
這樣做出來的脆皮五花肉，皮脆肉爛，香酥可口，大人小孩都愛吃。喜歡的人趕緊動手試試吧！
❾ 脆皮五花肉怎麼做
一、脆皮五花肉的腌制方法和配料
1、麻辣鮮香味
調料：鹽700克，味精250克、孜然粉250克、雞精300克、王守義十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒面500克、熟白芝麻70克。
2、五香味
調料：鹽700克，味精250克、孜然粉250克，雞精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荊條辣椒面500克、熟白芝70克。
製作方法：將以上調料混合拌勻，塗抹在五花肉上，切記肉要每個部位都塗抹均勻、最後滴入調料油拌勻，（確保每條肉都被調料浸透）靜止腌制6到8小時左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
二、脆皮五花肉調料油的配方
香料：白芷10克、香葉5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。
輔料：蔥、姜各50克。
做法：取鍋放入500克色拉油燒熱加入以上香料和輔料炸出香味撈出料渣，自然涼透備用。
三、脆皮五花肉脆皮水製作比例
調料：清水100克、食用小蘇打7克、正味牌脆皮素7克、鹽5克（最後放入）。
四、脆皮五花肉風干
把腌制好的五花肉用鐵鉤掛起來，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮凈，用油刷刷上脆皮水後用電風扇對著皮吹一夜，吹至肉皮表面干癟沒有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先將爐火升起，待烤爐溫度到100攝氏度的時候，即可把肉掛入爐中，將肉面全部面對火芯，待爐溫達到160攝氏度時候將上風門全部關閉，烤制20分鍾（注意溫度不要超過200度），正常就保持在180-190攝氏度左右。
註：如果火力太大可將烤爐大蓋掀起5-10秒鍾降溫，然後繼續烤制。
六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分鍾後，打開爐蓋將肉面快速翻轉至肉皮面對准火芯，控制在5分鍾內全部翻轉過來開始烤制，風口全開，等溫度上升到180攝氏度時，將風口關閉留2至3指縫隙，注意爐內溫度不能超過210攝氏度，如果溫度過高揭開爐蓋。
注意事項：如果此時看到爐內炭火有點乏力，就要在烤肉皮前10分鍾加好碳，烤制過程中要轉烤爐蓋子，讓火苗跟著風口走。
❿ 脆皮五花肉怎麼做製作時要注意什麼問題
最先選擇好上等的五花肉清洗預留，之後在鍋中下如米酒及其生薑片除腥開慢火煮至木筷能插進皮肉中出鍋太涼抹上食用鹽和老抽王著色，最終下油鍋炸至金光鬆脆就可以打花刀擺盤其實並不難掌握好熟度就可以。脆皮肉也叫脆皮燒肉是一道美味可口的特色傳統名菜，製做原料要有五花肉、玫瑰露等，歸屬於傳統式粵特色菜。口感美味，營養豐富。這道菜的關鍵營養元素有碳酸鹽、蛋白質和脂肪。製做完成後焦黃內嫩口感與眾不同，顏色紅焦中透著黃靚，肥實而不膩口瘦而不柴，是十分美味可口的一道生豬肉特色美食。
下邊就能直接撈起來瀝干不必要的植物油脂，後弄成2厘米的片，裝盤上菜，然後就能夠吃完。假如喜歡吃除開咸之外的別的口感得話可以撒一些香辣或是五香粉。那樣一道皮脆、肉酥、口感好的脆皮肉就搞好了。酥皮五花肉在南方叫脆皮燒肉，是粵特色菜中的特色傳統名菜，是廣州地區和港澳燒臘店一定有而且很跑火的一種美味。金黃的顏色，誘惑的肉味，見到、嗅到香味後99.99%的人都沒法遭受操縱，管她發不出長胖的難題，先吃再講，沒什麼比得上享受美食更重要的事了。一般做廣式燒臘都必然得用上燒烤箱，但這種設備一般的家中怎麼會有，別著急，今天無需燒烤箱，不用烤箱也一樣能做到這酥皮五花肉來，只需作法純正，熟度操控恰當，味道和口味一點都不會讓你失望。