① 怎麼腌辣椒又脆又綠
首先我們要先准備好大蒜，辣椒，再准備好一塊姜，生抽白糖，八角花椒，現在准備一些適量的鹽，准備好食材之後，我們就可以開始腌制了，我們先把辣椒清理干凈，然後把辣椒的蒂去掉，不然在腌的時候很容易壞。然後我們就可以起鍋燒水了，現在鍋里放入水，燒開之後放入一勺鹽，然後再把辣椒放進去焯水兩分鍾，而之所以放鹽的目的就是為了讓辣椒的顏色變得更加翠綠，還可以增加味道，我們在焯水的時候，一定要不停的攪動它，讓它叫受熱均勻。
我們選擇腌辣椒，最好選擇線椒，因為現在的皮相對比較厚，吃起來清脆爽口，而且也可以保存很久，放半年都不會壞。在腌辣椒的時候不要放白酒，因為白酒和鹽菜發生反應會變得比較苦~