① 雪裡紅燉豆腐竅門
步驟
雪裡紅燉豆腐的做法步驟11.將雞肉泥用醬油、糖和胡椒粉拌均。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟22.備好雪裡紅，雪裡紅也叫雪菜。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟33.豆腐切小方塊備用。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟44.並切好配料：蔥、姜、蒜和紅甜椒。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟55.鍋中倒油，中火煎豆腐，至兩面焦黃，盛出備用。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟66.如鍋中油不夠，再少倒點油或另起一油鍋炒雞肉泥。先下蔥、姜、蒜，再下肉泥。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟77.炒變色，盛出備用。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟88.可以另起一油鍋，也可用炒肉泥的鍋加點油，先下蒜和姜，再下雪裡紅。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟99.炒變色，加糖調味。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟1010.將前面半成品豆腐和肉泥倒入雪裡紅鍋中。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟1111.加點水。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟1212.蓋鍋燜至豆腐入味。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟1313.揭鍋放入紅甜椒。
雪裡紅燉豆腐的做法步驟1414.炒翻兩下就可以出鍋了。
② 雪裡紅怎麼做的好吃
很多南方人都不知道雪裡紅但是知道雪裡蕻，其實雪裡紅就是雪裡蕻，是芥菜的一個變種。雪裡紅在北方到了秋冬季節會變成紫紅色，故名雪裡紅，但是在南方很少會變成紫紅色。在我老家那個地方，雪裡紅還有其他的幾種芥菜，我們統稱為青菜。
雪裡紅主要腌制食用，可以做成泡酸菜，還可以做成干鹹菜。新鮮的雪裡紅可以製作青菜圓子，也可製作炒菜，都是好吃的雪裡紅做法。因為雪裡紅有一種特殊的辛辣味，在做炒菜時一般會先進行焯水。
【肉末雪裡紅】
材料：雪裡紅1顆、豬肉1小塊
佐料：鹽適量、醬油少許、小米辣幾個、老薑1小塊、大蒜2瓣、料酒少許、味精少許
製作方法：
豬肉洗凈去皮後剁成肉末。
雪裡紅去掉老葉子清洗干凈。
小米辣洗凈切成辣椒圈；姜蒜洗凈剁成末。
鍋中加水，水可以多一點，大火把水燒開，加入一勺鹽再滴幾滴植物油，把洗凈的雪裡紅葉梗朝下放入鍋中，幾分鍾後再把葉子全部壓入開水中，焯燙兩分鍾左右撈出，用清水沖洗透涼，然後擠干水分。
把雪裡紅切碎，再用手擠壓，盡量把水分擠出。
開火把鍋燒熱然後調成小火，把雪裡紅倒入鍋中進行翻炒，炒干水分後鏟出備用。
鍋中加入食用油，油溫6成熱潤鍋後下入肉末，把肉末炒散後從鍋邊淋入少許料酒，翻炒幾下加入少許醬油，再加入姜蒜末和小米辣圈，把佐料炒出香味後倒入雪裡紅末，翻炒均勻後加入鹽、醬油、味精調味，快速翻炒，讓食材和調味料充分融合，然後淋入一點明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
肉末雪裡紅就做好了，這是一道特別特別下飯的菜餚，清香中帶一點微苦再混合著一點微辣，還有肉末經過炒制後特有的香味，幾種味道一混合就是一種完美組合。
肉末雪裡紅的製作要點：
肉末不能用全瘦肉，否則口感不滋潤偏柴；也不能用太肥的肉，否則吃起來太油膩；最好是肥3瘦7的豬肉。
雪裡紅焯水時，先把葉梗放入開水中，葉梗焯燙的差不多了再把葉片一起壓入開水中。
雪裡紅焯水時，在開水中加入一勺鹽和幾滴植物油，能夠有效防止營養成分的流失也能保持食材的翠綠顏色。
雪裡紅焯好水後立刻用清水沖洗讓其透涼，這樣不僅能保持食材的脆爽口感，還能更好的保持翠綠色澤。
焯水後的雪裡紅要把水充分擠出，並且用干鍋炒出水分，這樣處理後炒出的雪裡紅口感更脆、香味更濃。
炒制肉末時，加入一點點醬油讓肉末入一個底味，肉類有腥味，鹹味稍重能更好的壓制這種腥味。但醬油用量一定要控制好。
雪裡紅焯水以後，切成末擠干水分，直接素炒也是很好吃的一道菜。
如果不能吃辣可以不放小米辣。
③ 雪裡紅怎樣做才好吃
在這個世界上，存在著成百上千種植物，其中有些植物不但吃起來美味，而且具有豐富的食療效果，其中之一就是雪裡紅，這是我們在日常生活中十分常見的植物，但是它卻能提神醒腦，健胃消食，對人體有著很大的好處，所以我們今天一起來了解一下雪裡紅的做法究竟有哪些。
雪裡紅的好處是很多的，不但能明目而且還能幫助老年患者改善便秘情況，如果您想減肥，這也是一個很好地選擇哦，那麼，究竟雪裡紅該怎麼做著吃呢，下面我們一起來學習下。
雪裡紅
材料：絞肉120克，熟筍1支，紅辣椒1支，小芥菜600克
調味料：醬油半大匙，粗鹽適量，冰糖半小匙
做法
1.取一個塑膠袋，先放入小芥菜，再均勻撒上粗鹽後，收緊袋口並將空氣擠出腌放8-10小時至小芥菜軟化，再以手隔著塑膠袋搓揉至香味飄出成為雪裡紅備用
2.取300克的雪裡紅漂洗干凈並擠干水份，再切去蒂頭和老葉後，將嫩梗部分切成細末，再將多餘的水份擠干備用
3.將熟筍去殼後切粗絲，紅辣椒切小片備用
4.鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至鬆散出油，再放入雪裡紅、筍絲和少許水拌炒均勻後，加入辣椒和醬油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成
雪裡紅墨魚
材料：雪裡紅，烏賊魚，姜，料酒，小辣椒，味精，糖
做法
1、雪裡紅切碎，烏賊魚切花紋，出水，洗干凈備用。
2、熱油鍋煸炒雪裡紅。
3、倒入墨魚、薑片、料酒、小辣椒一隻(切碎了，放一點)，一起翻炒。
4、放少許水滾一下，把雪裡紅的味道煮出來，這樣墨魚很鮮美。
5、最後加味精、糖調味即可。還可以做成茭白墨魚，做法大同小異。
雪裡紅五花肉燉豆腐
材料：老豆腐，五花肉，雪裡紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，薑片，油
做法
1.先把雪裡紅蒸熟，然後切段。
2.油鍋燒熱放入雪裡紅炒，再放入五花肉片和薑片。
3.然後放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。
4.然後填湯倒入燉過繼續燉10分鍾後倒入老豆腐小火燉10分鍾，最後出鍋之前撒點蔥花.
通過上面的文章，相信大家都已經了解了，雪裡紅的做法都有哪些，如果您有眼科疾病或者便秘之類的苦惱，不妨選擇雪裡紅來改善您的情況，而且雪裡紅還能促進腸道蠕動，是想減肥者的最佳選擇，所以如果有需要的朋友們不妨自己在家嘗試做做吃吧。
④ 雪裡蕻燉豆腐怎麼做
主料：
咸雪裡蕻500g
豆腐1塊
油適量
味精適量
生抽適量
蔥適量
步驟：
1.主輔料： 咸雪裡蕻、豆腐。
2.把咸雪裡蕻浸泡1小時以上，去除多餘的鹽份。
3.然後把雪裡蕻洗凈切段。
4.起鍋熱油，炒香蔥花。
5.放入雪裡蕻翻炒均勻。
6.烹入少許生抽調味。
7.加適量清水，燉制到雪裡蕻軟爛。
8.放入豆腐。
9.繼續燉制5分鍾左右。
10.加味精提鮮。
⑤ 雪裡蕻的做法大全
雪裡蕻是一種常見的一年生草本植物，葉子鹽腌可以供食用，有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效，可以治療便秘、痰多。腌制後的雪裡蕻有一種特殊的香味和鮮味，能增進食慾，幫助消化，可提神醒腦，解除疲勞。
雪裡蕻燉豆腐
配料：雪裡蕻 200克、豆腐(北) 100克、五花肉 30克、植物油 1勺、八角 3克、蔥 10克、醬油 0.5匙、姜 5克、蒜 5克、香菜 5克、精鹽 0.5匙、味精 0.2匙、花椒 3克
烹飪步驟：
1.准備原材料雪裡蕻、豆腐、鮮肉、蔥、姜、蒜。
2.香菜洗凈切成小段。
3.雪裡蕻是腌制出來的，所以一定要提前在清水中泡至不咸，才可以泡好以後瀝干水份，切成小段備用。
4.豆腐切成塊狀在開水中焯一下。
5.鮮肉切成蔥姜蒜切好。
6.鍋中倒入油加熱，放入花椒和大料炸香，再放入蔥姜蒜爆香。
7.放入鮮肉片，加入醬油，炒制變色。
8.放入雪裡蕻，翻炒均勻填入高湯，或者清水。
9.放入豆腐大火開始燉起來。
10.燉十五分鍾左右放入鹽繼續燉五分鍾。
11.湯汁收至不多時放入味精提鮮，再撒上香菜即可出鍋享用嘍。
12.噴噴香的雪裡蕻燉豆腐盛入盤中。
烹飪小貼士：
1、雪裡蕻基本上都是腌制的，想吃的話直接去超市買就好，基本上所有的超市都有賣的。2、雪裡蕻腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化，解毒消腫，雪裡蕻能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性。3、雪裡蕻含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病症。4、雪裡蕻燉豆腐口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
⑥ 雪裡蕻燉豆腐怎麼做好吃
你好，雪裡紅豆腐是一道美味的家常菜，按以下方法製作非常美味！
主料：雪裡紅 豆腐
輔料：豬裡脊肉 木耳(水發) 黃瓜 雞蛋 細香蔥 高湯 食鹽 米醋 白
做法：
1.蔥切碎，五花肉切片，豆腐切塊;
2.雪裡紅切段備好;
3.鍋內油燒熱，下入五花肉煸炒;
4.加入生抽、花椒粉、蔥花炒香；
5.加入生抽、花椒粉、蔥花炒香；
6.鍋內加水，放入豆腐塊中火燉；
7.鍋內加水，放入豆腐塊中火燉；
tip：油多放些，豆腐燉入味更香。
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⑦ 雪裡蕻燉豆腐怎麼做好吃
1、雪裡蕻清洗幾遍，擠干水分，加少許食鹽浸泡15分鍾…
⑧ 雪裡蕻怎樣做好吃
腌雪裡是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種，又叫：雪裡翁，在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」。雪裡蕻一般用作腌菜用，將芥葉連莖腌制。蕻雪裡蕻腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
小貼士：雪裡蕻腌制後比較咸，要用清水浸泡，去除一部分的鹹味。燜制時不需要再另外放鹽，需要放少許白糖來提鮮。辣椒用小米辣和干辣椒都可以。燜制時間稍長一些，黃豆和花生米才會更好的入味。
⑨ 雪裡蕻怎麼吃好吃
雪裡蕻一般又叫做雪裡紅。
雪裡蕻也被稱為薺菜、雪裡紅，這種食物多用鹽腌制以後吃，口感十分刺激。新鮮的雪裡蕻有一股辛辣味，不適合直接吃。因其葉子到了秋冬季會變成紫紅色所以稱為雪裡紅，莖和葉子是普通蔬菜，其芥葉與莖一起腌制，便是我們俗稱的辣菜，雪裡紅通常是腌著吃。
生長習性
雪裡蕻比較喜歡陰涼氣候，生長適宜溫度為15～20℃，高於25℃或低於15℃會造成生長緩慢，細小，並且在高溫條件下纖維物質增多，品種降低，低溫條件下在寒冷的雪地里雪裡蕻也不會凍死，雪裡蕻在陽光充足條件下生長良好迅速，低溫和長日照有利於花芽成形，但雪裡蕻在生長期需要充足的水分，缺乏水分會導致纖維物質增多。
⑩ 雪裡紅怎麼燉才不硬
雪裡紅需要長時間泡發，然後燉夠40-60分鍾就不會硬了。
腌制的雪裡蕻清水洗干凈，泡去多餘的鹽分，切碎炒肉或燉肉，燉肉時加泡發的黃豆或青豆更好吃。如果比較硬可能是泡發的時間不夠。需要用清水泡6個小時，中途換一次水。做菜的時候不要再放鹽了，因為雪裡紅是鹹的。
雪裡紅的保存方法：
可以撒適量水在雪裡紅的葉子上，再用牛皮紙將它包裹起來，將它放入冰箱中進行冷藏，這樣保持了水分、溫度，那麼保存的時間就可以延長。但是還是不能存放太長的時間，最好購買回去，立即吃完，新鮮的食物的營養價值才是最高的。
新鮮的雪裡紅有一股辣味，焯水後可減輕其辣味，而且新鮮的雪裡紅就像野菜一樣，不好吃，焯水之後在口感會比較好，不能吃辣的要提前焯水，因為突如其來的辣味也會搶到喉嚨，而且他沒焯水之前的口感和野菜一樣，焯過水後口感也就沒那麼的硬，還嫩嫩的，很新鮮。