㈠ 涼拌干豆腐家常做法，正宗涼拌干豆腐怎麼做
涼拌干豆腐家常烹飪製作方法：
食材：干豆腐1塊，粉絲1把，小米椒適量，蒜末少許，花椒少許，米醋少許，涼拌汁少許，白糖少許，蚝油少許，油少許。
烹飪步驟 ：
1.干豆腐一塊用水沖洗一下，黃瓜，胡蘿卜各一根洗干凈，粉絲一把。
2.把黃瓜，胡蘿卜都刮成絲，干豆腐切成絲。
3.粉絲溫水泡開，再用剪刀剪兩刀，鍋內加水燒開之後 ，把粉絲燙一下撈出過冷水。
4.同一鍋水，再倒入干豆腐，胡蘿卜焯水，再次煮開之後撈出瀝干水分。
5.將所有的食材全部裝盤，盤子選擇大一些的，方便攪拌。
6. 取一個小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入兩勺涼拌汁，一勺蚝油，少量的米醋，少量的白糖，最後起鍋下油，倒入十幾顆的花椒，煸出香味，倒入碗中，攪拌均勻調成調味汁。
7.將調好的調味汁澆在食材上面，攪拌均勻，簡單又美味的涼拌菜就做好啦
烹飪技巧：
1、 干豆腐買那種比較薄一些的比較適合做涼拌菜。
2、 涼拌汁超市有現成的可以買，可以根據的自己的喜好再加一些調味料。
3、 粉絲泡軟之後，要用剪刀剪兩刀，不然太長，不方便食用。
㈡ 夏季吃干豆腐，涼拌最受歡迎，哪幾道干豆腐涼拌做法，開胃下飯呢
干豆腐是一種壓成薄片狀的豆腐製品。有的地方叫它：豆皮、千張、豆腐皮等，叫法不一，干豆腐中含有豐富蛋白質，礦物質，還能補充鈣質。干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天熱，干豆腐特別適合涼拌著吃，夏季吃干豆腐，涼拌最受歡迎，分享幾道干豆腐涼拌做法，開胃下飯，下面分享下做法。
【涼拌干豆腐絲】
1.把干豆皮切成細絲。2.蒜頭切碎，大蔥切蔥花，辣椒干用剪刀剪成段，辣椒籽不必。3.鍋中添加水燒開，放入干豆腐焯水，水開後煮1min就行了，將干豆皮撈起來。干豆腐焯水後，比較容易進味。4.把焯好鹽的干豆腐絲撈起來後，立刻放進涼水找涼，撈起來，拿手攥下水份，干豆腐焯水後，過涼這一步，不必省去，但是涼水，干豆腐絲非常容易粘連在一起，吃著都不筋道。
5.把干辣椒段放進一個耐高溫的碗內，再加入蒜泥和花椒面，一半的蔥段，不耐熱的碗，澆熱油非常容易爆裂。鍋中添加油燒熱，將油加熱至起煙，澆在碗里的調味品內，把調味品炸香。6.碗內再加入鹽、白砂糖、芝麻油、生抽醬油、拌勻，那樣調料汁就調好。7.把干豆腐絲放到碗內，添加調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出擺盤，上灑剩餘另一半的蔥段，一盤美味可口的涼拌干豆腐絲就做好了。
【西蘭花干豆皮拌粉絲】
1.首先要把乾粉絲泡發，把用戶放到容器內，淋入沸水，把粉絲們燙至變松，把粉絲們撥散掉，再用溫水泡發粉絲20-30min，把粉絲泡發到無硬心情況就可以。不要一直用開水泡發，容易把粉絲泡碎。2.把干豆皮切割成絲。3.蒜頭拍裂，再把蒜頭切割成蒜泥，辣椒干用剪刀剪成段，放在一個耐高溫的碗內。4.鍋中添加水燒開，放入干豆腐絲綽水，水開後煮2-3min，把干豆腐絲煮至變松，將干豆腐絲撈起來，放進涼水找涼，撈起來瀝凈水份備用。
5.鍋中水燒開，加盟少許鹽，放入菠菜焯水，把菠菜焯水至色澤變深綠色，將西蘭花撈起來，放進涼水找涼，撈起來攥凈水份，再把西蘭花切割成段備用。6.鍋中添加油燒熱，放入麻椒文火烹制，將麻椒文火炸至近焦，將麻椒撈起來不必。7.將炸好的麻椒油，趁著熱淋在裝辣椒乾的碗內，將辣椒干炸香。8.把西蘭花段，干豆腐絲和泡開好的粉絲一起放進盆中，再加入蒜泥，淋入炸好的油辣子，添加鹽，生抽醬油，白砂糖，芝麻油，用筷子翻拌均勻，盛出擺盤就可以。
㈢ 豆腐乾涼拌做法
Hi @大家好！我是《小貓愛廚房》的小貓，今天再次和大家見面，分享生活，分享美食，分享快樂！今天小貓給大家帶來一個「花生米拌豆腐乾」的做法，吃起來香辣可口。是四川人喜歡的美味又過癮的開胃菜。今天，我就和大家分享一下。喜歡的話可以試試。
「花生米拌豆腐乾」是典型的川味配菜。這道辛辣美味的配菜作為開胃菜非常好。又香又辣又麻，吃了會有很好的香氣。雖然不是大魚大肉，卻能享受到那種大魚大肉帶來不了的香味。
「花生豆腐乾」這道菜就是用這兩種食材獨有的特點做出來的，因為花生本身就是越有嚼勁的食物，豆腐乾也是一種有嚼勁的食物。這兩種配料混合在一起後，豆乾的獨特香味和花生的香脆味道在你吃完後強烈地分布在你的嘴裡，誘惑你再吃一勺。有點貪心，那就快點做吧！
——【花生拌豆乾】—
【材料】:豆腐乾1塊，花生100克。
【製作調料】:香蔥2根、香菜2根、小米椒3個、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、白芝麻1勺、醬油2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺。
——製造方法和步驟—
【第一步】:將豆腐乾切成手指粗細的條狀，然後換刀切成花生大小左右的顆粒，放在盤子里備用。
【第二步】:將花生放入有冷油的鍋中，用中火將花生炸至微微變色後取出，控油晾涼備用。
【第三步】:大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，一起放在小碗里，加入一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，加入2勺冷油攪拌。將香蔥洗凈切塊，同樣洗凈後將香菜切塊，放在盤中備用。
【第四步】:鍋里放油，燒到冒煙，差不多六成熱。然後將熱油倒入准備好的調料中，兩次激發調料的香味。
【第五步】:調料的香味激發出來後，稍微晾涼，依次加入2勺醬油、1勺鹽、1勺白糖、1勺香醋，攪拌均勻，製成調料汁。
【第六步】:將切好的豆腐乾和花生倒入大碗中，加入混合好的調料汁，加入香蔥和香菜粉。
【第七步】:然後用筷子攪拌均勻，裝盤成菜，上桌。
——製作技巧——
據說能嘗到烤鴨味道的「豆腐乾拌花生」就是簡單做出來的。嘗一嘗，香脆可口。真的是人類的美味。提供葡萄酒再好不過了。喜歡喝的可以留著。有空的時候做飯吃是非常好的。我們做的時候注意這幾點就行了。
(1)不要把豆腐乾切得太大或太薄。一般是花生大小。大了就不太好嘗了。
(2)油炸花生要用冷油煮熟。熱炸花生會把花生的皮炸到不熟。而且炸的時候用中小火，讓油溫慢慢上升。油溫升的太快，花生會炸，炸的顏色會撈出來。炸了就撈出來。冷的話就太過分了。
(3)調料要用一些冷油濕潤，防止熱油溫度過高。受刺激時，辣椒面要炒，刺激調料要刺激兩次，讓刺激的調料吃起來香。
㈣ 涼拌干豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，黑暗料理
主料
干豆腐 ：250g
胡蘿卜：1根
黃瓜：1根
糖 ：適量
鹽 ：適量
醬油：適量
辣椒油：適量
醋：適量
第五步
5.裝盤後淋上辣椒油即可。
1、配菜可以選用自己喜歡的，豆芽、木耳等等都可以。2、干豆腐絲用開水煮一下可以去除豆腥味。3、煮好的干豆腐絲不要過冷水，自然晾涼，否則會影響口感。4、拌的時候加入蒜末更好吃。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
㈤ 豆腐乾涼拌怎麼做好吃
干豆腐涼拌怎麼做
主料：豆腐皮300克
輔料：胡蘿卜50克、香菜20克、白芝麻1小勺
調料：食鹽適量、雞精少許、蔥20克、蒜3瓣、香油少許、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少許
做法
1、我們將干豆腐平鋪在一起，然後捲成卷，切成0.5厘米的粗的豆腐絲。
2、在鍋裡面倒入適量的清水，燒開了，將干豆腐放入，用筷子劃開了，再燙30秒，關火，撈出來，攤開了，晾涼了。
3、將胡蘿卜切成細絲，從切成絲，香菜切成段，將大蒜去皮之後，用刀拍碎了，然後剁成細末。
4、然後就是將晾乾的干豆腐、蔥絲、胡蘿卜、香菜段、大蒜末都放到碗裡面，將所有的調料放入，調均勻就可以食用了。
干豆腐涼拌的營養價值
1、瘦身
干豆腐裡面是含有對身體有幫助的多種微量元素，豆腐裡面含有鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，而且含有的糖分、優質蛋白質和植物油也是可以幫助消化，有瘦身的作用。
2、增進食慾
干豆腐是一種不錯的補益清熱的食物了，我們經常食用一些是可以很好的增強營養，促進消化、增強食慾的，對於骨骼和牙齒的健康和生長都是有幫助的。
3、補充鈣質
干豆腐除了含有蛋白質，也是可以給我們的身體活動提供多種維生素以及礦物質，尤其是鈣和磷，能夠很好的幫助補充鈣質，促進身體對鈣質的吸收。
4、增強免疫力
干豆腐是屬於黃豆製品，所以也具有黃豆大部分的營養價值的，含有天然的植物蛋白，能夠很好的補充我們的身體所需要營養，增強體質，提高身體的免疫力，對於孕期的孕婦來說是不錯的食物選擇。
5、預防心血管疾病
干豆腐裡面含有大量的蛋白質，而且是完全蛋白，含有我們身體所需要的八種氨基酸，比例也是非常的接近身體的需要，營養價值是比較的高的，可以很好的幫助降低血脂、保護血管，對於預防心血管疾病是有很好的作用的。
6、預防癌症
干豆腐對於幼兒和老年人來說是不錯的補充營養的佳品了，裡面含有的植物雌激素，對於骨質疏鬆是有很好的預防作用，而且可以幫助抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌。
但是大家如果是痛風的患者的話，就盡可能是要少吃干豆腐了。
干豆腐怎麼做的
食材：豆腐1000g、食鹽50g
步驟
1、購買適量的干一點的老豆腐備用。
2、在塑料袋的底部剪上幾個洞，將豆腐的水分瀝幹了。
3、然後就是將豆腐切成稍微小一些的豆腐塊。
4、接著在豆腐上面均勻的撒上一些食用鹽，腌制一會。
5、然後就是將腌制好的豆腐塊放貸太陽下面進行曬。
6、接著觀察豆腐塊的顏色，曬干之後是會慢慢的變黃的。
7、等到豆腐曬干水分之後，變得硬和黃了之後，就放到冰箱裡面，在吃的時候取出來就是可以食用了。
㈥ 干豆腐怎麼做好吃，熗拌干豆腐的家常做法
做法一:
原料：
干豆腐、蔥、蒜、麻椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋、味素。
做法：
1、干豆腐切細絲，疊在一起切美觀方便快捷。
2、蔥切段，再切成絲。
3、鍋中燒開水，下干豆腐焯一下。
4、焯個兩、三分鍾左右即可取出。
5、將焯好的干豆腐盛出，放入切好的蔥絲、蒜末、鹽、味素、糖、少許醋拌勻。
6、鍋內放油，四、五成熱時放入麻椒、干紅辣椒炒香。
7、注意不要炸糊，炒出香味即可。
8、將炸好的麻椒辣椒油澆在拌勻的干豆腐上。
做法二:
{熗干豆腐絲}
材料：
干豆腐（2張），胡蘿卜（半根），青椒（2個），紫甘藍（2片），香菜(3棵)，黃瓜（半根）
調料：大蒜（6瓣）、干紅椒（5個）、胡椒粒（1茶匙）、鹽（5克）、雞精(5克)、米醋適量、糖（5
克）、生抽少許、蚝油（1湯匙）、香油(5ml)、白芝麻少許、色拉油（40ml）。
做法：
1、將干豆腐、胡蘿卜、青椒、紫甘藍、黃瓜切成細絲，香菜切段，大蒜用刀拍扁切成碎粒；
2、鍋里放油燒熱分兩份，一份將辣椒炸成辣椒油，另外一份將胡椒炸成胡椒油備用；
3、將1和2加調味料鹽、雞精、米醋、糖、生抽、蚝油、香油拌均勻，最後撒上白芝麻即可。
特點：此菜品酸甜苦辣麻具備，鮮香可口，如果再配上一杯冰鎮的啤酒，那是絕對的超值享受，很適合在炎熱的夏天當作佐酒的小菜。
㈦ 涼拌豆腐乾怎麼做好吃
你好。
涼拌豆腐乾要准備的原料有：香豆腐乾4塊，，調料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放。
做法
1，香豆腐乾過開水焯一下，橫剖二後切絲
2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調成蒜姜水，花生醬加2勺水調開
3，芝麻微波爐20秒2次轉熟
4，把所有調料(除了醋)，全部倒入豆腐乾絲中調拌均勻，最後滴入醋拌和.
小訣竅
醋不要和花椒一起下,容易發苦
另外，再說點我個人的看法，菜譜都是人弄出來的，何不根據你自己的口味適當加減調料，甚至改善做法，這也是一個小創意哦。
祝您生活愉快！
㈧ 干豆腐怎麼做好吃，熗拌干豆腐的家常做法
用料
主料
干豆腐10張
黃瓜2根
辣椒半根
輔料
香菜
3顆
蒜
3瓣
辣椒油
2大勺
麻油
1小勺
熗拌干豆腐的做法
1.
干豆腐切絲，然後用開水焯水
2.
焯完水的干豆腐放入涼水中拔涼，然後泡幾分鍾，把水瀝干
3.
兩根黃瓜切絲，香菜切小段
4.
放入鹽，味精，雞精，白糖，辣椒油，麻油，不喜歡麻椒味的可以不放麻油，辣度可以根據自己口味調節，但是白糖一定要多放，這樣才好吃，然後拌勻
5.
拌好的干豆腐就可以裝盤啦
烹飪技巧
白糖一定要多放，有的親可能嫌麻煩不焯水，但是那樣拌出來的干豆腐會特別干不好吃
㈨ 干豆腐涼拌怎麼做好吃簡單 製作涼拌干豆腐的方法
1、材料：干豆腐3-4張、油鹽適量、香油1湯匙、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、白糖半湯匙、花椒粉1茶匙、生抽2湯匙。
2、把干豆腐切成細絲。
3、大蒜切末，小蔥切蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
4、鍋內加入水燒開，下入干豆腐焯水，水開後煮1分鍾就可以了，將干豆腐撈出。干豆腐焯水後，更容易入味。
5、把焯好水的干豆腐絲撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出，用手攥下水分，干豆腐焯水後，過冷水這一步，不要省略，不過冷水，干豆腐絲容易粘連在一起，吃著也不勁道。
6、把干辣椒段放入一個耐熱的碗內，再加入蒜末和花椒粉，一半的蔥花，不耐熱的碗，澆熱油容易炸裂。鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，澆在碗內的調料內，把調料炸香。
7、碗內再加入鹽、白糖、香油、生抽、攪拌均勻，這樣調料汁就調好了。
8、把干豆腐絲放在大碗內，加入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下另一半的蔥花，一盤色香味俱全的涼拌干豆腐絲就做好了。