⑴ 豬油怎麼熬制才能又白又亮
豬油熬制又白又亮的秘訣：
1、選擇豬板油，用溫水洗凈，瀝干多餘水分，豬板油表皮的水分可用廚房紙吸除。豬板油煉出來的油會更純凈沒有雜質，白凈。
2、用水熬煮。
3、小火熬制。熬制過程中，可能出現中間和四周，出油不同的情況，攪拌一下，均勻受熱。這樣子避免糊鍋呈黃色。
熬制方法：
主料：豬油（板油）1000克。
輔料：清水小半碗、花椒10粒。
步驟：
1、板油2斤。板油就是豬肚子裡面的油，熬豬油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
⑵ 怎麼煉豬油又白又香
想要煉的豬油又白又香的步驟有以下幾點：
1、豬板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水沖洗干凈，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗干凈即可。
2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完後放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶開火。
3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多。
4、用勺子舀出油，倒入在干凈的容器中，容器必須是耐高溫的，剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時還有可能燙傷自己，往容易中倒的過程中可以用濾網過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質。
5、等待油渣全部變焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，不要等到最後一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續熬，長時間熬出來的豬油凝固後容易變黃色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、包包子、燉湯等。
6、自然冷卻之後凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間保存可放在冰箱里冷藏保存，隨用隨取非常方便。
⑶ 怎樣煉豬油才又白又香 煉豬油又白又香的方法
1、首先將買來的肥肉處理干凈，切成片。
2、鍋中放入少量清水。
3、將切好的肥肉片放入鍋中，用鏟子把肉片劃散，放入生薑。
4、待鍋中水燒干，調成小火慢慢熬油。
5、在熬的過程中要隔一段時間將豬肉翻一下，避免粘鍋燒糊。
6、待肉片不再變小，說明油已經全部熬出來了，關火，將油渣撈出，生薑挑出來丟掉。
7、將油倒入干凈無水的容器中，放入一點點的鹽，可以讓油的存放時間更長，冷卻後就變成又香又白的豬油了。
8、剩下的油渣也是可以吃的哦，撒上鹽，攪拌均勻，冷卻後，香香脆脆。
⑷ 怎樣煉豬油才又白又香
首先將買來的肥肉處理干凈，切成片
⑸ 怎樣熬出來的豬油顏色好無雜質，需要加什麼呢
一、怎樣熬出來的豬油顏色好無雜質，需要加什麼呢？
①【加水】：熬豬油的情況下，在鍋中添加少量的冷水，熬豬油往往加水是由於水的沸點比豬油的熔點高，水開後就可以運用水的比重把豬板油更強溶化，水可以使鍋內的溫度不容易升得過高，如果不加水乾熬，那樣很容易熬過火，鍋中的溫度不太好操縱，加水熬出的豬油顏色更白。
②【加姜、蔥】：豬油中添加姜、小蔥，關鍵便是提鮮，與此同時姜蔥可以除掉豬油中的腥臭味，那樣炒出來的菜餚都含有一股縷縷香氣。
④熬豬油的過程中可以添加姜蔥，可是千萬別添加一些調料，由於調料的味兒較濃，並且炸出去的豬油顏色偏暗，乃至變黑。
⑤清理豬板油的那時候要用溫開水清理，那樣才會更好除掉臟污。涼水豬板油上的臟污是難以掉下來的。
⑥剩餘的豬油渣用於炒白菜，炒出來的蔬菜味兒會更好。
⑹ 油怎麼熬才白
油怎麼熬才白
熬豬油
豬油是從豬肥肉中提煉出來的，初始狀態是略黃半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油的油脂與一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增進人們的食慾。
原料：肥肉、鹽、清水。
做法步驟：
第1步、冬至熬的豬油常溫保存到夏天都不會融化的哦。
第2步、炒蔬菜或者做湯放一勺豬油炒出來的菜特別香哦。
第3步、食材准備好。
第4步、肥肉放入鍋中，加入小半碗清水。
第5步、將肥肉撥開，大火熬至水開。
第6步、用漏勺挨鍋底翻動防止粘鍋。
第7步、熬制的過程中有水分蒸發要防止蹦油燙傷。
第8步、油炸慢慢滲透出來顏色變黃。
第9步、看顏色泛黃然後轉小火慢慢熬即可。
第10步、小火熬制十分鍾，根據顏色調整。
第11步、撈出來油渣看看，喜歡吃油渣的熬到這個程度即可。
第12步、我喜歡熬老一點這樣熬出來的豬肉香。
第13步、不可熬過了，最後一定要小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋。
第14步、漏干凈油渣。
第15步、倒入容器，冷卻後再蓋上蓋子常溫保存。
第16步、豬油熱天易變壞，熬好的油趁其未凝結時，加進食鹽攪拌後，可久存而不變質。
第17步、潔白如玉，用來做豬油拌飯最香哦
第18步、油渣趁熱灑上鹽或者白糖非常美味。
⑺ 怎樣熬出來的豬油比較白
豬油是從肥豬肉里提取出來的一種油脂，冷卻之後會凝固成白色或者黃白色的膏狀固體，用來煮麵條或者炒菜的話，口感豐富，味道非常的香。很多家庭都會在過年殺年豬的時候，用豬身上最肥的豬板油來熬制豬油食用。那麼豬油怎麼樣熬會比較白呢？
怎樣熬出來的豬油比較白
1、把一大塊白嫩的豬板油切成大塊，稍微切大塊一些，要切均勻。
2、在干凈的鍋里加水，倒入剛剛切好的豬油。先加少許水，以免豬油煮沸後變成糊狀。當然，你也可以在鍋底加一些。烹調的食用油可能只會影響豬油的味道。如果加水，過一會就會蒸發，剩下的就是純豬油。
3、繼續用小火慢燉。當油開始冒出來的時候，把之前准備好的蔥薑片放進去，這樣蔥姜的香氣就會融化在豬油里。為什麼只用蔥？ ，因為大蔥葉很容易糊，你也可以用蔥。
4、此時蔥姜的香味已經炒熟了，再挑出白蔥薑片。不然再炸下去會糊成糊狀，豬油一沸騰就會變黑。
5、現在豬油幾乎完全煮開，而且油色非常清亮漂亮，這個時候加一點干紅花椒，記得用干紅花椒，不是青花椒。紅辣椒是為了增加香氣，而青辣椒主要是麻木。
6、辣椒炒一分鍾左右後，准備一個鍋，在上面放一個漏勺。最好用兩個漏勺，粗漏勺和細漏勺，把豬油倒出來，這樣豬油更細。
7、豬油燒開後放盆里自然冷卻，第二天早上就變成白嫩香香的糊了。
煉豬油熬黑了的補救方法
通常熬出來的豬油應該是白色或黃白色的， 如果熬黑了之後就會變黑黃，基本上是無法處理的，但是可以減少它的焦味，去除黑油部分，比如放一點茴香，在還沒凝固之前，撒一些家裡吃的麵粉，麵粉沉澱後，油會變清一些，氣味減少，然後把上面的油放入另一個容器中，下面的一層會沉澱下來，然後除去帶有黑色雜質的豬油。
熬好的豬油怎麼保存
1、油剛熬好時加點鹽或糖，可以延長油的保存時間。最好存放在通風陰涼的地方。
2、夏季高溫，精練豬油不易凝固，影響貯藏時間。可以油精煉後，遠離火源，待油溫降至80度左右時，加入白糖攪拌均勻。糖與油的比例可以是1:15，加糖後，將油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易變味。
3. 去除豬油的殘渣，放涼。摸不熱時，刺破維生素E膠囊，擠出膠囊內的油脂，與豬油混合，一斤放一顆油就夠了。
4、豬油撈出晾涼後，在上面放一勺豆油。注意不要把它放在太熱的地方。只要豬油不被熱融化就可以了，你不需要把它放在冰箱里。
⑻ 怎樣熬出又白又亮，不容易壞的豬油
豬油，大家應該都熟悉。小時候，家家戶戶都有一個陶瓷罐子，里邊裝著雪白雪白的豬油，每次炒菜時，媽媽就會打開罐子，挖一勺子出來放入鍋中。尤其是冬天，媽媽用豬油炒大白菜，把熬油時的豬油渣一起放進去，再放一把粉條一起燉，燉出來的大白菜燉粉條，那叫一個香！想想都回味無窮！
溫馨小貼士：最後將豬油渣放入鍋中，用鏟子按壓一下，將最後的油脂熬出來。盛出後，撒上適量的鹽或者白糖，豬油渣就做好了，可以直接食用，也可以用來炒菜、包餃子，都非常好吃！
⑼ 熬豬油只加水就錯了，要如何做熬出的豬油濃香潔白呢
熬豬油只加水就錯了，要如何做熬出的豬油濃香潔白呢？
豬瘦肉壓根沒人願意要，全是找關系、刷臉面、找人情世故買肥點生豬肉；假如可以買到一大塊「豬裡脊肉」或者「肥五花肉」，這絕對是過命的交情。買回來熬出豬大油，炒個菜，那叫一個「香」！
歲月如梭的動物油
在過去歲月里，基本上家家戶戶都是會熬豬油，就算殘留的「豬油渣」，都將成為小朋友們眼裡極佳的美味可口。不論是煲湯，或是做包子，擱上面豬油渣，吃著那才香。伴隨著時代的發展，大家已不再欠缺植物油脂，也沒多少人再去熬豬油。動物油便只能在幾類中式面點、酥點心、油酥火燒等美食中，才擁有自己使出舞台。偶爾吃一碗陽春面，用勺子尖挑上一丁點豬大油，吃著那叫一個鮮美絲滑，濃濃的歲月厚重感與煙火氣息。
⑽ 怎樣煉豬油可以使豬油結白香濃，一年也放不壞
怎樣煉豬油可以使豬油結白香濃，一年也放不壞？在炒鍋中倒入一碗水，加入羊油，開大火加熱，水煮豬油可以更好地控制溫度，煮出來的豬油又白又香。用濾網除去豬油渣，過濾後的豬油放入高溫容器中。然後加點鹽，放在陰涼通風處冷卻。熬好的豬油顏色發白，薑片、豬油渣取出，豬油過濾後，放入高溫容器中，加入一勺鹽、幾粒胡椒粉，攪拌均勻後冷卻，保存在冰箱里即可。
再次清洗，准備好真正的精製豬油加熱後加入胡椒粉、鹽拌勻，可以讓豬油放一年也不壞。但需要注意的是，容器必須是無水無油的，這樣豬油板就不能長時間使用了。需要用40度左右的溫水來洗。冷水洗會使豬油沾手，熱水洗會導致豬油流失。豬油需要6-8小時才能凝固。凝固後，豬油變成白色，用蓋子封住。