⑴ 花椒粉的介紹
花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於江蘇、四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高。
花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
⑵ 花椒粉和胡椒粉有什麼區別
1、來源不同
花椒粉是由花椒或青椒的果實碾壓而成，一般的花椒粉都是由紅花椒製成，花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。
胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，分白鬍椒粉和黑胡椒粉兩種，白鬍椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實加工而成。
2、產地不同
花椒粉產於江蘇、四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高；胡椒粉主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。
3、用途不同
花椒粉主要用作調味料，花椒的果實也可榨油。胡椒既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的葯材。
⑶ 花椒粉、花椒面
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；
有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；
主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等症。花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高。
花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
花椒粉製作程序：
取干制後潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪；或用炒貨機在120——130℃下炒制6——10分鍾，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80——100目，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為花椒粉成品。
⑷ 高品質的花椒粉是紅色還是綠色
花椒顏色根據花椒的不同種類可能有所區別，我個人認為紅棕色的花椒粉較為常見，偏綠的是青花椒粉
1.花椒的種類：
一般使用的有紅花椒和青花椒，兩個屬於不同的品種，紅花椒多產於川陝交界處，優質的紅花椒麻味更重；青花椒只產於重慶，除了麻味之外，清香味更濃，如果保存不當，會變成黑色。烹調時，紅花椒用於製作辣味重，偏重香辣風味的菜，比如辣子雞、香辣魚等；而青花椒多用於強調清新香味的炒菜，比如椒麻雞、青椒兔等。另外，用青花椒製作的花椒油清香味格外突出，祛濕開胃的功效尤佳。
2.花椒的挑選：
現在黑心販子多，很多人把花椒、八角之類的香料都先泡水，然後再曬干，以此來增加它們的重量。如果用的是干凈水源的話，我想衛生方面倒是還好，但是整個香料的味道會淡很多。選購花椒的時候要注意，要買雜質少的、比較乾燥的。另外不妨聞聞味道，我會選花椒香味比較濃的來買。花椒的顏色也有講究，最好買看起來是自然啞光狀態的，太油亮的、太紅的也不太好。
3.挑選秘訣：
買花椒的時候需要一看、二聞、三抓，一看就是看色澤，色澤鮮亮且有點發黑的比較好；二聞就是聞味道，香麻味濃的比較好；三抓就是抓起來感覺一下，雜質少的比較好，反之有花椒桿或者花椒種子的都不好
滿意請採納哦
⑸ 買的花椒粉里，有黑色的很硬的沙粒，請問是添加了什麼成分絕對不是種子殼，嘗過了，口感就像小沙子,
解析：
工廠生產時，
質量把控不嚴。
⑹ 淘寶上的花椒粉怎麼那麼便宜
質量不能保證。
就是花椒也有部份是提取了花椒油的，然後滲一部分在好花椒里，你無法判斷，只有價格能告訴你真貨的現狀，真正的好花椒價格是不會少的，只要是便宜的產品，肯定是有問題的。其實說來說去還是因為價格便宜，所以用稍微低檔次的綠花椒做原料，你要買好的，也有超市裡面就有好的，但是價格比較貴。
⑺ 什麼牌子的花椒粉比較純正要夠麻
可以嘗試一下唐七辛的花椒粉，我家裡一直在使用，夠麻，吃起來比較純正。
⑻ 店鋪里賣的花椒粉是純真的嗎
店鋪里的花椒粉大部分都是純真的，你可以看配料說明
⑼ 怎麼辨別花椒的好壞
優質花椒：色鮮紅，內黃白，裂口，麻味足，香味大，無椒柄。 劣質花椒：粒小，不裂口，色暗淡，呈黃綠色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。 花椒粉摻假檢查：花椒粉主要是摻澱粉或玉米粉，檢查的方法可取少量粉用水調稀，煮15分鍾後冷卻，滴加碘液，變紫色或藍紫色為摻入澱粉。
⑽ 王守義十三香還有王守義花椒粉是正品嗎
當然是正品，王守義旗下的產品不僅是十三香，還有花椒粉、辣椒絲、燉肉料、鹵肉料等。都是同品質的原材料，質量有保障。