『壹』 狗肉怎麼煮好吃放什麼調料
咨詢記錄 · 回答於2021-02-20
『貳』 請教大師 怎樣煮狗肉才好吃
煮狗肉，就是烀狗肉。是狗肉的第一步初加工，但是在狗肉烹飪的成敗中卻佔有百分之八十以上的權重哦。
朝鮮族歷來有吃狗肉的習俗。
朝鮮族的狗肉師傅是這樣處理的：
新鮮狗肉用冷水浸泡，12個小時以上，中途可換兩到三次水，有必要的話要浸泡20個小時，如果血已經泡凈，就可以提前結束浸泡，但不能少於4小時。狗血如果不能泡凈，這狗肉怎麼做都有一股子令人作嘔的腥味。這一步做好了，你就成功了百分之八十。
清水煮狗肉一小時，如果狗太嫩或者太老，可以適當增減時間。千萬記住，什麼調料都不能加，連鹽也不能加，如果有血腥味，可以加一些料酒或白酒。這一步做好了，你就成功了百分之九十。
出鍋的狗肉稍微晾一下，用布蓋好，晾涼。成功百分之九十五。】
涼拌、煸炒、大塊……按照烹飪方式做就好了。
記住：前三條才是真正的秘訣。
『叄』 狗肉怎麼燉好吃
狗肉的煮法方法有非常的多正常的做法，普通人也是這樣燉著吃，
就是先把狗肉切碎，用水炮線去掉雪雪水，
然後就倒入乾料包料一起放在大鍋裡面煮就可以了。
『肆』 煮狗肉怎麼做好吃，煮狗肉的家常做法
[香辣狗肉煲]食材與明細:狗肉適量,絲瓜適量,玉米適量,青辣椒適量,蔥適量,姜蒜適量,草蔻適量,肉蔻適量,花椒適量,白芷適量,大茴適量,香葉適量,丁香適量,小茴香適量,桂皮適量,香辣醬適量,番茄醬適量,火鍋底料適量,豆瓣醬適量
香辣狗肉煲的做法步驟
1. 煮熟狗肉一塊。
2. 絲瓜和玉米整理干凈備用。
3. 蔥切段、姜切片、蒜用刀拍散備用。
4. 炒鍋放油，涼油下入浸泡好的香料，直到香味浸出為止。
5. 撈出香料，將蒜放入油鍋中，炒出香味至蒜金黃顏色。
6. 下入豆瓣醬翻炒，出紅油後，下入干紅辣椒。
7. 聞到干紅辣椒出香味後，放入番茄醬適量，翻炒均勻。
8. 放入自製香辣醬，一直炒到水分幹掉，現出紅油為止。
9. 下入大蔥段、薑片炒出香味。
10. 放入切好的狗肉塊，均勻裹上辣醬汁。
11. 將玉米塊放入一起翻炒後，加入高湯或者清水，量以蓋住鍋內的菜為宜。
12. 等湯汁將近收乾的時候，放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止，盛入碗中即可食用。
『伍』 狗肉怎麼煮好吃
燉狗肉怎麼去除腥味
相信很多人都像筆者一樣，不喜歡吃燉狗肉，這是因為燉狗肉腥味較重，真心接受不了。狗肉的腥味是確實存在的，主要包括血腥氣，肉夾氣，腥澀味。如果大家忽略掉去腥的環節，那麼燉製做來的狗肉也是難以下咽的。那麼燉狗肉怎麼去除腥味呢？別著急，廚娘必mark的去腥技巧馬上為大家奉上！
廣東三寶去腥法：這里所說的廣東三寶是指陳皮、老薑、禾桿草。先用禾桿草把狗皮薰一下，煮時再放些陳皮和老薑，有不錯的去腥效果。
白酒浸泡法：將狗肉用白酒、薑片反復揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1～2小時。然後將狗肉用清水沖洗，入熱油鍋微炸後再行烹調，可有效降低狗肉的腥味。
香料水去腥法：取清水10斤，加入500克花椒、100克香葉、50克丁香、50克迷迭香、蔥姜各150克，中火燒開，放涼後放入洗凈的狗肉浸泡（以剛沒過為宜）2小時。一鍋香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步減少，浸泡的時間要逐步加長，依次為3小時、5小時。用香料水去腥，肉質香嫩，最適合做香辣味的手撕狗肉。
甜酒去腥法：取帶皮狗肉5000克，選用老東酒100克（類似醪糟汁），腌漬1小時即可。這種做法泡出來的狗肉香甜軟糯，最適合做廣東奶湯狗肉，具有米酒的自然香甜。用這種方法去腥時，最好使用自己釀的米酒，買的米酒大多摻了很多水，太假。
『陸』 狗肉怎麼煮才好吃
狗肉做法很多，我首推毛家狗肉火鍋，毛家狗肉是干鍋狗肉的代表作，是毛志明先生吸取傳統桂林靈川狗肉的做法改良而成。具體做法如下
製作方法
選毛色上好的小狗，一般6公斤為妙。切肉要刀刀均勻，塊塊帶皮，剛入鍋時不可以加水，用溫火干炒黃燜，煮時配少姜、草果、大茄香等香料，以熟而不爛，香而不焦為佳。上桌前，噴三花酒，淋豆腐乳汁，則色味俱佳。
挑選方法
當地正宗選狗方法為：看其毛色，選成年家養土狗，有一黃二白三花四黑之說，黃色土狗是肉質首選，黑狗相比最差。
特點
選狗以其毛色論優劣，順序為：一黃二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右為宜，此時狗肉質細嫩。
再說宰狗
此地殺狗之法，是以木棒敲擊狗鼻使之倒地，然後趁其昏迷時放血刮毛，再用干稻草燒盡細微狗毛，而不需剝皮。燒毛時，必須把握火候，太猛則爆皮，太小則除不盡毛根。燎盡洗凈之後，再將狗開膛取五臟。若五臟取得完好，不般不用水沖洗腹腔，以保持風味鮮美。剁狗肉時，要刀刀均勻，塊塊見皮。
狗肉下鍋後不放水，干煮干燜，火候文武要適當，力求熟而不爛，香而不焦，將狗肉煮至「五層樓」（肉塊經煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、鹽、醬、醬油外,還配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等十餘種香料。香料以紗皮包裹，煮時只取其味而不讓香料散入狗肉之中。
毛家狗肉火鍋目前還可以在網上訂購，真空包裝後快遞送上門
『柒』 狗肉怎麼做才好吃
燉的狗肉，又辣又好吃，就算是吃了嘴角比較容易起泡，也頂不住誘惑。
第四步：在鍋里放少許的油燒熱之後，把狗肉倒下去，開大火翻炒幾分鍾左右，也不要炒太久，然後加料酒和醬油，等到水完全炒干之後，再把干辣椒和蔥段加下去翻炒，再然後加適量的水用小火燉，等肉爛的時候，放入鹽、大蒜末、味精、完全燒開之後裝在盆里，再把熟芝麻面加上去，這樣就完成了。
『捌』 活煮狗肉怎麼做才好吃一點
干鍋狗肉
材料
凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水澱粉1茶匙，狗肉香料1包
做法
1、將狗肉砍成帶皮塊狀；
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；
3、之後改小火燜至味香皮爽肉，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置於爐火上即可。
紅燒狗肉
材料
狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生薑、料酒、醬油、鹽、食用油
做法
1、將狗肉洗凈後斬塊，蒜苗洗凈後切段，蒜頭去皮拍碎，生薑去皮切片，干紅辣椒卸甲切段。
2、將狗肉飛水、去腥，然後用冷水沖洗一下，瀝干水分。
3、燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鍾。
4、調入醬油、料酒，等水分幹了之後，加入辣椒、蒜以及適量的清水。
5、用中火燉至肉爛，加入鹽、蒜末調味即可。