1. 請問一下酸甜蘿卜酸甜黃瓜怎樣做好吃
酸甜蘿卜酸甜黃瓜做法
一、用料
蘿卜1000克
黃瓜250克
鹽20ml
白醋200ml
白糖100ml
冰開水100ml
二、步驟
1. 蘿卜和黃瓜用小刷子刷洗干凈
2. 加入20ml的鹽，用手抓勻，腌1個小時
3. 把腌至軟身的黃瓜和蘿卜撈起放到密封盒裡
4. 加入100ml冰水，200ml白醋
5. 加入100ml白糖；翻拌均勻；這個時候可以試一下味道，醋和糖的分量隨味道添加
6. 蓋上蓋子，充分搖勻，放進冰箱擺放10個小時左右
黃瓜，是葫蘆科黃瓜屬植物。
黃瓜，是一年生蔓生或攀援草本；莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細，不分歧，具白色柔毛。
葉柄稍粗糙，有糙硬毛，長10至20厘米；葉片寬卵狀心形，膜質，長、寬均7至20厘米，兩面甚粗糙，被糙硬毛，3至5個角或淺裂，裂片三角形，有齒，有時邊緣有緣毛，先端急尖或漸尖，基部彎缺半圓形，寬2至3厘米，深2至2.5厘米，有時基部向後靠合。
雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，長0.5至1.5厘米，被微柔毛；花萼筒狹鍾狀或近圓筒狀，長8至10毫米，密被白色的長柔毛，花萼裂片鑽形，開展，與花萼筒近等長；花冠黃白色，長約2厘米，花冠裂片長圓狀披針形，急尖；雄蕊3，花絲近無，花葯長3至4毫米，葯隔伸出，長約1毫米。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛，長1至2厘米；子房紡錘形，粗糙，有小刺狀突起。
果實長圓形或圓柱形，長10至50厘米，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，長約5至10毫米。花果期夏季。
黃瓜生長習性
溫度：黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫為10至32℃。一般白天25至32℃，夜間15至18℃生長最好；最適宜地溫為20至25℃，最低為15℃左右。最適宜的晝夜溫差10至15℃。黃瓜高溫35℃光合作用不良，45℃出現高溫障礙，低溫零下2至0℃凍死，如果低溫煉苗可承受3℃的低溫。
光照：華北型品種對日照的長短要求不嚴格，已成為日照中性植物，其光飽和點為5.5萬勒克斯，光補償點為1500勒克斯，多數品種在8至11小時的短日照條件下，生長良好。
水分：黃瓜產量高，需水量大。適宜土壤濕度為60%至90%，幼苗期水分不宜過多，土壤濕度60%至70%，結果期必須供給充足的水分，土壤濕度80%至90%。黃瓜適宜的空氣相對濕度為60%至90%，空氣相對濕度過大很容易發病，造成減產。
土壤：黃瓜喜濕而不耐澇、喜肥而不耐肥，宜選擇富含有機質的肥沃土壤。一般喜歡pH5.5至7.2之間的土壤，但以pH值為6.5最好。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦，具有除熱、利水利尿、清熱的功效。
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。黃瓜應先在鹽水中泡15至20分鍾再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2. 用白蘿卜和黃瓜怎麼做鹹菜
製作方法：
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
3. 酸甜脆白蘿卜黃瓜腌制方法 蘿卜黃瓜的腌制方法介紹
1、食材：蘿卜1個，小米椒2個，生薑1個，糖15克，鹽6克，白醋10克。
2、將黃瓜切成條，用鹽腌制半天左右，腌出多餘水分。
3、將腌出的水倒掉，然後把黃瓜條晾乾。
4、將醬油燒熱，煮沸後加入適量的糖，盛出放涼備用。
5、將干辣椒剪成小段，熱鍋下油，將花椒和干辣椒炒香，盛出備用。
6、將晾乾的黃瓜條放入罐中，放入按扁的大蒜、姜絲，一小蓋白酒，花椒油，醬油沒過黃瓜，放冰箱冷藏一晚上即可。
4. 用白蘿卜和黃瓜怎麼做鹹菜最簡單的就行…
腌酸辣蘿卜------主料：白蘿卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然後加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天後即成成品
酸辣蘿卜條------主料：大蘿卜或青蘿卜 配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
將黃瓜一分兩半，用粗鹽淹至出水後，用清水洗去黃瓜的鹽分，然後把每條黃瓜分成兩半、再切成寸段，炒鍋放油加熱、蔥花、姜絲、蒜片、川椒段爆香，加入加油、味精、白糖，燒沸晾涼倒入黃瓜段里，再加一些醋即可。主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關鍵：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
5. 黃瓜和蘿卜怎麼腌制好吃
[腌黃瓜]總是買大街的鹹菜，可是越來越多的添加劑，令人望而生畏，這個腌黃瓜，做法很簡單，時間還短，夏天，配一碗小粥，很是爽口哦
－ 准備食材 －
黃瓜 500克
胡蘿卜 一根
老抽 半包
生抽 2兩
糖 3兩
辣椒
蒜
－ 步驟 －
1. 黃瓜，胡蘿卜洗凈，切成長條，放鹽，腌一天
2.將老抽生抽和糖放火上煮到糖完全融化，關火，放涼，倒進放有黃瓜胡蘿卜的玻璃瓶里，放入辣椒，蒜，白酒，蓋好
3.4--5天後，就OK了
－ 小貼士 －
開始腌的鹽是為了讓黃瓜里的水鹽出來，不要放太多
6. 白蘿卜和黃瓜的腌制
食材清單：紅蘿卜1個、 小辣椒3個、姜1小塊、 蒜幾瓣、糖一勺、 醋3勺、黃瓜3根、醬油300mL
步驟1、合照，小紅辣椒三個，小綠椒二個就夠了。
7. 蘿卜黃瓜怎麼做腌菜好吃
1、選擇細且直的黃瓜為材料，將黃瓜洗凈，切成6cm長的段。在黃瓜段中心劃一個十字後，浸入鹽水內。
2、將蘿卜洗凈切細，蒜和生薑搗碎。
3、辣椒面用溫水拌勻，放入蔥、姜、蒜等，製作用於放入黃瓜中的佐料。
4、將黃瓜段自鹽水中取出後，用清水洗凈。在黃瓜段的十字剖口中放入調制好的佐料，裝入醬缸，再用鹽水調味。
8. 如何腌黃瓜，腌蘿卜
腌蘿卜的做法
將白蘿卜洗凈，不要去皮，切成片。
用鹽將蘿卜片腌制半小時後，擠干水分。
用1勺半的糖繼續腌制蘿卜15分鍾後擠干水分，此步驟重復兩次。
將醬油，黃醬，醋充分混合，加入礦泉水，腌制處理過的蘿卜片，放入冰箱，至少5小時，即可食用。