㈠ 新鮮草魚皮怎麼做好吃
魚皮的營養價值是非常高的。魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，魚皮中的白細胞素-亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。
下面給大家推薦兩種魚皮的製作方法;
酸辣魚皮
材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克
調味料：A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉 水1小匙、香油1小匙
1、選用新鮮的魚，洗凈後用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗 凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。
2、熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3、淋入米酒略炒後加入調味料A，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
椒鹽魚皮的做法
魚皮洗凈， 鹽、胡椒、料酒碼味15分鍾，加入雞蛋清、澱粉，抓勻
鍋熱下油，注意油溫不要太高～油溫6、7成時（插入筷子，筷子周邊會冒小氣泡時），用筷子分別下拌好的魚皮，小火煎～一面煎至變色後，用筷子翻面～
煎好的魚皮起鍋放入盤中，撒上椒鹽，搞定！
㈡ 怎樣做魚皮吃
最近經常吃一些比較地道的家常菜，比如魚皮用，很多人都喜歡吃魚皮用，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問魚皮用怎麼做,魚皮用如何做,准備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道魚皮用，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的魚皮用，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做魚皮用，絕對經濟實惠，愛幫菜譜教你做好吃的菜。
魚皮用的做法
菜系及功效：粵菜 私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：煮魚皮用的製作材料：主料：澄粉400克,草魚600克,豬肉(肥瘦)500克,冬筍500克
輔料：蝦仁20克,雞蛋黃125克,香菇（干）50克,韭黃20克
調料：鹽15克,味精5克,白砂糖10克,香油5克,生抽5克
魚皮用的特色：魚肉制皮包成角，清鮮爽滑，鮮美可口。魚皮用的做法：
1. 草魚宰殺治凈，片取去皮凈魚肉洗凈剁成茸，用潔凈布包著擠干水分，取出放在案板上；
2. 魚茸內加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌勻，搓揉20 分鍾至面柔軟；
3. 然後將面壓成厚約5 厘米的正方形，再切成寬約5 厘米的條形後切成劑子，每劑約15 克；
4. 每個劑子搓成小球形，用刀壓成直徑約12 厘米的圓塊，即成皮；
5. 冬筍削皮，洗凈，放沸水鍋煮約5 分鍾，取出冷卻後切成細絲；
6. 香菇浸發5 分鍾後，去蒂切細粒，同用干凈布包著擠干水分；
7. 豬肉剁成茸；
8. 蝦仁略切斷；
9. 用雞蛋黃、精鹽、味精、白糖、香油、豬肉茸、蝦仁、冬筍、冬菇拌勻成餡料；
10. 包角時，先摺成半月形，再緊捏好，使相互粘連即成；
11. 取一凈鍋投入適量燒沸，將包好的角下鍋煮熟；
12. 韭黃段、醬油少許放在碗內，燒開上湯注入，可食。
魚皮用的製作要訣：選用肥三瘦七的豬肉。食物相剋蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
㈢ 做魚皮正確方法 魚皮好吃的製作方法
1、食材：草魚皮300克，辣椒醬1勺，姜絲適量，生抽適量，料酒適量，青蒜適量，老抽幾滴。
2、先把魚皮清洗干凈，然後切成一段段，辣椒醬、姜絲、青蒜准備好。
3、鍋裝適量的水煮沸，然後放魚皮進去焯水10秒鍾左右。
4、然後撈上來瀝干水分。
5、再開火下油，放姜絲進去爆出味來，然後魚皮回鍋，加1勺生抽、1勺辣椒醬。
6、下青蒜、加幾滴老抽。
7、翻炒20秒左右就可以出鍋了。
㈣ 魚皮的家常做法大全 最美味的魚皮做法三則分享
1、魚皮肉沫粥。
用料：
魚皮100克、料酒少許、米50克、水600克、鹽，雞精適量、姜絲少許、蔥花少許、肉沫50克、白鬍椒粉0.5克。
做法：
（1）50克米，600克水煮粥備用。
（2）對草魚皮進行腌制，加入姜，料酒，放置十五分鍾。肉沫加少許水搗散，加入芹菜粒。
（3）將腌制好的魚皮和肉沫加入粥中，在煮10分鍾左右熟了即可，加入鹽和雞精還有白鬍椒粉。
（4）撒上香菜和蔥花就可以開吃啦。
2、魚皮蘿卜干。
用料：
蘿卜干100g、鹽10g、三文魚皮250g、姜50g。
做法：
（1）三文魚皮切段，姜切絲，蘿卜干切片備用。
（2）先把姜絲爆干。
（3）再放入蘿卜干一起炒至有點金黃。
（4）放入魚皮，下點鹽和干辣椒已經少許辣子油，辣椒可於各人口味加減。
（5）加點水大火燒開三分鍾即可出鍋。
（6）這樣的一道營養價值極高的魚皮可以陪飯也可以配面條，都是特別有風味。
3、涼拌魚皮。
用料：
魚皮300克、芝麻香油適量、鮮雞汁適量、大蒜5瓣、蔥2根、小米椒2個、香菜2根、蚝油一勺、醋兩勺、檸檬半個、鹽2克、白糖一勺、植物油適量、白芝麻適量、生抽兩勺。
做法：
（1）把所有材料准備好。
（2）取一個小碗，把蚝油，醋，白糖，鹽，生抽芝麻放一起。
（3）把大蒜，小米椒切沫放進碗里。
（4）香菜，蔥切沫，再加半個檸檬皮屑。
（5）擠上半個檸檬汁。
（6）倒入適量芝麻香油。
（7）再加適量鮮雞汁。
（8）奶鍋加熱，倒入植物油加熱到冒煙。
（9）倒入分三次澆到以上材料的小碗中，熗出香味。
（10）熗好的醬料攪拌均勻。
（11）就可以拿來拌你想拌的所有一切。
（12）奶鍋加水煮開，放入魚皮煮五秒左右。
（13）撈起放入冰水中備用。
（14）把煮好的魚皮切小塊就可以拌了。
（15）根據自己的口味加入適量的調好的醬料，攪拌均勻，再切上兩片檸檬片一起拌均勻。
（16）腌制一會就可以開吃了。
㈤ 魚皮怎麼做好吃又簡單
魚皮涼拌簡單有好吃：
用料：黃瓜2根、大蒜3瓣、老乾媽1勺、香油半勺、生抽3勺、白醋兩勺、姜一塊、糖適量、熟白芝麻少許。
步驟：
1、還是昨天買的那兩條鮮活草魚，要做魚丸和糍粑魚的。
㈥ 草魚最簡單最好吃的做法
1.准備一條一斤左右的草魚，宰殺，去除內臟，清洗干凈。
2.這是蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以避免花椒粉和調味酒，或者低度白酒。
3.將鹽和胡椒粉均勻地撒在魚上，腌制1小時。
4.除了鹽和胡椒粉，在魚腹腔頭部切開的刀花上放上洋蔥，這樣蒸的時候就能聞到香味。
5.腌好後放在鍋上，中火蒸8分鍾。
6、8分鍾後，出鍋，放在魚盤上。呵呵，香氣已經出來了。
7.炒勺放油，加熱至八九分熟，加入食材，炒香。
8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、醬油和適量的水。燒開後改小火，收濃湯，出鍋，澆汁。
功效:清蒸草魚非常好吃，保留了原味，可以調理人的脾胃，補充大量的蛋白質。
㈦ 草魚皮怎麼做好吃法
個人認為「清煲草魚」最簡略紅燒好吃清蒸草魚： ①製做辦法：將初加工的魚洗凈，擦乾水分，用鹽6克把魚里外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鍾左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩邊皆可。 ②特色。此菜考究火候，清淡適口，風味特別。 ③技能要害。精確把握時刻和火力。火力小，時刻不行，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴峻，肉質老。 紅燒草魚 主料：草魚 輔料：豬裡脊、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油 做法： 1.將草魚去內臟清洗潔凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲； 2.坐鍋焚燒放入很多油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至雙面金黃色撈出瀝干油； 3.坐鍋焚燒，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，參加鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
㈧ 草魚皮怎麼做好吃，草魚皮的吃法
1.食材：草魚皮和洋蔥。
2.草魚皮洗凈，切塊，放入碗中，倒入適量的魚露，腌制15分鍾，然後洗凈。
3.洋蔥去衣，擇洗干凈，切塊。
4.准備芡汁（適量的蒜蓉豆豉醬、生粉、砂糖、麻油、胡椒粉和清水拌勻）。
5.熱油鍋。
6.放入草魚皮。
7.煸炒變色鏟起，待用。
8.原鍋倒入適量的粟米油，放入洋蔥。
9.倒入適量的生抽，爆香。
10.將草魚片回鍋。
11.倒入芡汁，煸炒至收汁。
12.熄火盛出。