『壹』 鍋盔的做法
1、麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發酵。
2、發酵好的面團取出，排氣揉勻。
3、將面團分成兩份，將每一份揉勻。
4、將每份擀成薄片。
5、塗上油。
6、撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。
7、自下而上，緊緊的捲起。
8、稍微搓長。
9、盤上卷，尾端塞入下面。
10、稍稍擀薄。
11、撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。
12、做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鍾。
13、蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。
14、當蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15、所以此時輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
16、小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17、烙成兩面金黃即可。
18、烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
溫水的量要根據麵粉的吸水性不同而有所增減。面要和得比做饅頭的面軟一點，鍋盔烙完後才會松軟。西北的鍋盔都好大，不適合家庭製作，這個鍋盔是改良後家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個鍋盔用的調味料的量合並即可。
卷和盤的時候一定要緊一些，這樣烙出來的鍋盔才不會結實。 二次發酵可以省略，不過最好不要，因為二次發酵可以讓生坯更蓬鬆、才會出來鍋盔的厚度。
『貳』 鍋盔怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，美麗
主料
麵粉
500g
輔料
芝麻
適量
酵母
適量
食鹽
適量
五香粉
適量
食用油
適量
步驟
1.做鍋盔，需要發面，和面的時候不需要太硬，很稀軟的就可以，這樣做出來的鍋盔好吃。我用的是安琪酵母發面。面發好後，放在案板上揉搓盤整，面盤整好醒一會，開始做鍋盔。
如果鍋夠大，人夠多，可以一次性吃完，整塊面可以只烙一個餅，我因為人少，所以把鍋盔縮小了，算是微型的。首先把面擀開，在擀開的面上撒上調料和油，用手均勻的抹開。
2.把抹均勻的面捲起來成長條狀。
3.然後從長條的一頭開始捲起來。
4.整個面盤完之後，把面的尾巴放到面盤下面去，然後擀平。
5.在面上撒上芝麻。
6.鍋內放油，打開火，准備炕鍋盔，火一定不要大，文火慢慢的炕。
7.炕鍋盔只翻兩次，所以，就慢慢的等底面炕好後，把帶芝麻面翻下去炕，時間需要20分鍾，主要是饃厚，一般要一寸多厚，要耐心的等待裡面的面熟，所以不能用大火，不然外麵糊了裡面也不熟
8.等芝麻面炕好，鍋盔就可以出鍋了
小貼士
因為面厚，一定不要著急，小火慢慢烙，這樣才會好吃。
『叄』 製作鍋盔時，怎樣做能讓鍋盔炸出來會更脆
製作鍋盔時，怎樣做能讓鍋盔炸出來會更脆？我在重慶上學時學校的西大門就有一個賣肉鍋盔的,天天看見他做,很好做的。
鍋盔想要做出酥脆的效果，有以下幾種方法：
淡淡的麻香,濃濃的肉味卷著悠郁的香蔥的味道,再加上酥脆的口感~又把我帶回到上學的時代!哈哈~我現在都想做去了!
『肆』 陝西特色鍋盔的家常做法，又圓又厚又大，越嚼越香，太好吃了
陝西特色鍋盔的家常做法，又圓又厚又大，越嚼越香，太好吃了。在陝西琳琅滿目的小吃中，「鍋盔」是陝西的一大特色，連陝西八大怪都收錄了呢。「鍋盔像鍋蓋」，這精闢總結的五個字，讓人一聽就知道鍋盔的樣子了，不僅如此，差不多也知道它為什麼叫鍋盔了吧？
可是說起鍋盔的來歷，還跟幾位歷史上的大名人有關呢。
一種說法跟諸葛亮有關，話說當年諸葛孔明初出茅廬，火燒博望坡後，為了幫關羽穩定軍心，於是就發明了這么個東西；
另一種與李治和武則天有關，據說當年修乾陵的時候，因服役的工匠人數很多，往往為吃飯而耽誤施工進程，於是士兵們就把面團放進頭盔里,把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅，這種餅，因為形狀和頭盔頗似，且是以「盔」為鍋製成，所以就被成為「鍋盔」。
這兩種說法，不管是瞎編也好，還是確有其事也好，都說明了鍋盔具有悠久的歷史，是陝西的老祖先一輩輩傳下來的，今天就給大家分享一個茴香鍋盔的做法，又圓又大又好吃，實在太香了，下面和我一起來看下製作方法吧。
准備食材：
小茴香、普通麵粉、鹽、食用油、酵母粉、清水、白芝麻
具體做法：
1.先炒小茴香，把鍋燒熱後，往鍋里加入一小把的小茴香，然後轉小火翻炒，慢慢地把小茴香的香味給炒出來，一直將小茴香炒到顏色微黃，香味出來後就可以關火了。
2.然後把小茴香倒在案板上，用擀麵杖擀，小茴香不用擀得太碎，擀成這個程度就可以了，放一旁備用。
3.接下來開始和面，往盆里加入普通麵粉，再加入一勺鹽，倒入剛才炒香的小茴香，用筷子攪拌均勻，然後往盆里潑入熱好的油進去，繼續用筷子攪拌均勻，等不燙手的時候，再用手抓拌一會兒，然後往盆里加入酵母粉進去，一斤麵粉加3g的酵母粉就可以，再分次少量加入水來和面，邊少量加水，邊用手來攪拌，1斤麵粉，30g油，210g的水，8g鹽，把麵粉攪成面絮狀的時候，再把它們均勻地揉在一起，揉成一個大面團，這會兒面團揉好了，用蓋子蓋住讓它發酵。
4.現在面團已經發酵好了，再把面團揉均勻揉光滑，把面團切成兩等份，可以做兩個大餅，再繼續把小面團揉均勻揉光滑，揉好後再用擀麵杖擀，把面團擀成一個又圓又厚的大圓餅，餅胚的直徑大小按照家裡平底鍋的大小來決定。
5.然後在餅胚的一面沾些水抹勻，上面撒些白芝麻，用手壓一壓，讓芝麻都能夠粘在餅上面。
6.接下來開始烙餅，平底鍋里刷點油，把餅放平底鍋裡面烙，用小火慢慢地烙，這個一定要勤翻，平均每隔1、2分鍾翻過來一次，然後用牙簽在餅胚上面扎一些小孔，這樣可以讓餅裡面都能熟透，而且做好的餅胚外形比較好看。
7.也可以把餅立起來，側面烙一烙。
8.最後怎麼看這個鍋盔饃有沒有熟呢？可以用鏟子敲一敲，靠聽這個聲音來判斷，有清脆的聲響的話，就說明裡面也熟了。
9.還有一種方法是把鍋盔饃立起來，用手在一面抓，另一面手心有明顯感覺的話，就說明熟了。
10.咱們這個鍋盔就做好了，又圓又大又厚像鍋蓋一樣。
11.做好的鍋盔有茴香和芝麻的香味，外脆里酥，又香又好吃，喜歡的朋友可以在家試試。
『伍』 鍋盔應該如何製作才能變得酥脆可口呢
平時我們在家的時候都會作一刀，鍋盔上的時候，因為對於顧客來說的確是受到很多人的青睞的。大家都會覺得鍋盔非常的好吃，我們在做鍋盔的時候也是有一定的注意事項的，這樣的話才能夠讓這一個鍋盔做出來更加的讓人垂涎欲滴。首先我們需要去准備一個烤箱，那麼這個時候我們還需要去准備一些食材，比如說麵粉酵母，還有一些鮮肉餡兒，這樣的話也能夠讓這樣的一個鍋盔變得更加的好吃。
這個時候我們會發現這樣的一個鍋盔是特別的好吃的，並且在家裡面做的，也是比外面更加的健康，讓我們吃起來更加的安心。因為這樣的一個鍋盔做起來也是十分的簡單的，所以我們在做的時候也不用考慮太多的問題。
『陸』 自製鍋盔怎麼做如何做好吃
食材明細
豬肉250g
麵粉500g
麻椒粉5g
五香粉3g
鹽2g
醬油2勺
花生油適量
咸鮮口味
煎工藝
一小時耗時
高級難度
鍋盔的做法步驟
1
半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。
2
剁好後加薑末蔥末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油。
3
拌勻，絞打上勁。
4
然後再和面，注意，面一定要和得軟一些。
5
和好後加入一勺花生油繼續揉。
6
直到把油全揉到面里去。
7
和好後蓋上濕籠布餳20分鍾。（其實用豬油揉面最好，俺怕長肉就用花生油代替了）
8
面餳好了就可以開始做鍋盔了。
9
面再揉一揉下劑子。
10
把面板上抹一層油，把劑子擀成牛舌型。
11
再在上面刷一層油。
12
然後抹上肉泥。
13
捲成卷。
14
按扁。
15
擀成薄餅。
16
取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔。
17
兩面烙至金黃色出鍋即可（注意烙的時候一定要多放些油，這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口）。
『柒』 老式鍋盔的做法和配方法
鍋盔是一種在很多地區都比較受歡迎的食物，是用麵粉為主要食材，然後再用其他調味品進行調味的一種麵食，陝西、河南以及四川等地，都是鍋盔比較盛行的地區，正因此，鍋盔的做法才會有很多種，並且在不同的做法，做出來的鍋盔味道也是不一樣的。下面就為大家詳細介紹鍋盔的三種做法。
製作方法一
食材：麵粉500克、乾酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml
步驟：
1、將乾酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鍾；
2、用酵母水和面，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進行發酵（溫度30度左右）；
3、大約2小時後，面團發至兩倍大，加芝麻揉至光滑；
4、揉好的面團擀成一個比平底鍋稍小的圓餅；
5、平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱平底鍋，將面餅放入鍋中，火調至最小；
6、為了防止面餅膨脹，用筷子在面餅上扎幾個眼；
7、蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，用筷子扎眼可順利干凈抽出即可。
8、烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。
製作方法二
主料：小麥麵粉415g
輔料：溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟
1.麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發酵。
2.發酵好的面團取出，排氣揉勻。
3.將面團分成兩份，將每一份揉勻。
4.將每份擀成薄片。
5.塗上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。
7.自下而上，緊緊的捲起。
8.稍微搓長。
9.盤上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鍾。
13.「火紅點」2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。
14.當「火紅點」2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
製作方法三
麵粉十斤，水四斤(水溫要按季節掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，鹼面按季節零點五至一兩，面水酵面，搭上鹼面，和成面團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加麵粉二斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉，製成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火候要小而穩，主要是給饃被木杠壓後產生的波浪上面上火色，讓酵面進一步發酵和最後定型，然後進第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內可放一個鐵圈，將饃置於空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉，大約十分鍾可烙制而成。
『捌』 教你4種家常鍋盔的做法，鮮香酥脆回味無窮，比外面買的好吃百倍
所需食材：普通麵粉300克 溫水190克 乾酵母2克
餡料：梅乾菜50克 豬肉150克 五香粉適量 鹽適量 料酒1勺 糖1茶匙 香油1小勺 生抽1勺 小蔥1根 白芝麻適量 食用油適量
製作步驟：
1：梅乾菜提前浸泡洗凈，擠干水分備用。麵粉、酵母加入清水混合拌勻，揉成面團覆蓋保鮮膜靜置半小時。
2：豬肉打成肉餡，調入生抽、料酒、五香粉、鹽、糖、香油和食用油拌勻，加入切碎的梅乾菜和蔥花混合拌勻即可。
3：個面團揉勻排氣分成均勻的十個小面團，覆蓋保鮮膜靜置十分鍾。按壓成餅皮狀放適量餡料將收口封嚴。
4：案板抹少許油，收口朝下輕輕按扁擀開，撒適量芝麻繼續擀薄，餡料稍微漏出來也沒關系。
5：平底鍋刷薄薄的食用油燒熱，將有芝麻的那面朝下放入鍋中，小火反復烙制餅皮呈焦黃色出鍋即可。烤箱操作230度預熱，開啟熱風功能烤8-10分鍾至表面上色即可出爐。空氣炸鍋250度高速烤6-8分鍾上色即可。
食材：
面團：麵粉300克、酵母3克、鹽2 克、油3克
肉餡：豬肉200克，小蔥一小把，大蔥一小段，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，1勺胡椒粉，1勺五香粉，1 勺香油，雞蛋1個
做法：
1：盆中放入190毫升溫水 3克酵母化開，倒入300克麵粉 2克鹽 3克油揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜室溫醒發。
2：豬肉切小塊，放入清水 2勺料酒 薑片浸泡半小時，小蔥和大蔥切碎
3：豬肉洗凈絞成肉泥，放入2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白鬍椒 1勺五香粉 1勺香油 一個雞蛋，沿一個方向攪拌均勻上進
4：面團醒發至兩倍大，分成八等份，揉圓擺入盤中，表面刷一層油，蓋上保鮮膜醒發20分鍾。
5：准備半碗清水和白芝麻，醒發好的面團按扁包入肉餡捏緊收口。
6：烤網上鋪上一層油紙，200 預熱烤箱
7：手上沾水，面團兩面沾水，按扁成牛舌狀，擺上烤網，表面刷一層油，撒上白芝麻
8：放入烤箱烘烤20分鍾(表面上色金黃即可)
材料：牛肉250克，榨菜，蔥，麵粉，水，酵母，玉米油，糖
過程：
1：牛肉餡加入半勺五香粉，半勺胡椒粉，半勺糖，1勺香油，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽拌勻，加入榨菜和蔥花拌勻
2：175克水加入5克玉米油，3克酵母拌勻，倒入300克麵粉和3克細砂糖揉成面團，等分6份揉圓
3：按扁包入餡料捏緊收口，雙手沾水輕輕按扁，表面撒芝麻，放入預熱好的烤箱，220度10分鍾上色即可
材料：麵粉300克，酵母2克，溫水170克，油10克
餡料鮮肉，榨菜，料酒，蔥姜，蚝油，生抽，老抽，鹽，雞精，五香粉
過程：
1：水中加入酵母，玉米油拌勻倒入麵粉揉勻，蓋上保鮮膜備用
2：鮮肉加1勺料酒，，半勺五香粉，少許鹽和雞精，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，蔥薑末，2勺油攪拌上勁，榨菜切碎放入肉餡中拌勻
3：面團分小份揉圓，擀薄包入餡料，擀薄，表面噴少許水撒芝麻，放入預熱好的烤箱，220度15分鍾即可
『玖』 烙鍋盔怎麼做又軟又好吃
1.溫水250克化開酵母粉3克，加入麵粉500克，和成面團
2.放置在溫暖的地方，發酵至兩倍大
3.清水220克加入麵粉500克，和成面團，醒發
4.發酵完成，加入乾麵粉，揉成硬面團
5.發酵面團和死面團揉好
6.取一半發酵面團和一半死面面團，切片
7.開啟電動壓面機，將面片放入，邊壓邊添加乾麵粉，至壓成平整硬度大的面片
8.直至壓到邊緣平整，硬度較大，關機
9.將壓好的面片疊起，用擀麵杖將面片的寬度按壓變寬
10.取一個大小和自家鍋子相近的模具，取形
11.用到切掉邊緣
12.用牙簽，扎眼，盡量扎透
13.瓶蓋，在上面印花紋
14.餅放在溫暖的地方，醒發半小時以上
15.爐子上再放架子，使鍋子離火苗相對遠些。將平底鍋放在上面，開小火，將餅放入，表面噴水
16.撒白芝麻
17.蓋蓋子，小火，燜至兩面金黃色即可（我一面大約燜30分鍾，翻面後20分鍾左右，也要根據火力大小而定）
18.翻面，燜至金黃色。
『拾』 鍋盔要怎麼做 鍋盔的烹飪方法
1、主料：小麥麵粉400g。輔料：溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量.
2、麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發酵。
3、發酵好的面團取出，排氣揉勻。
4、將面團分成兩份，將每一份揉勻。
5、將每份擀成薄片。塗上油。撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。
6、自下而上，緊緊的捲起。稍微搓長。盤上卷，尾端塞入下面。稍稍擀薄。
7、撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。
8、做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鍾。
9、無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。
10、無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
11、輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
12、小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。烙成兩面金黃即可。
13、烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變干硬。