『壹』 鹵雞腿怎麼做才入味又好吃
教大家一個比較傳統的鹵雞腿做法，口味好而且製作方法非常的簡單，大家學會之後在家裡自己做的絕對不比鹵味店中的差，一起來看看吧。
第一步：雞腿洗凈之後放入冷水鍋中煮一下，等到水開後將表面的浮沫撇掉，再將雞腿撈出來放入冷水當中浸泡一下。
提示：很多朋友反映自己在家裡煮雞腿的時候雞皮容易爛掉，這樣放入冷水中過下涼雞皮就不會爛了哦。
這里不用把雞腿皮劃來，而是整個雞腿直接放入鍋中煮，之後的入味完全靠湯汁長時間的浸泡，新手朋友們要注意了哦。
怎麼樣，看到這里大家是不是覺得這道傳統做法的鹵雞腿特別的簡單，不但步驟簡單而且整個做菜的過程沒有什麼技術難度，只要大家多做幾回就可以記住它的做法了。
『貳』 咋樣鹵雞腿
鹵雞腿
材料
主料：雞腿6隻，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;可益氣，補精，添髓;所以說雞腿的適應人群還是比較多的哦，可以增強體質，而且還可以強壯身體哦，對於促進生長發育有一定的好處和作用哦，同時還有助於消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。
上面介紹了鹵雞腿的具體的做法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容，不知道大家學會了嗎，方法簡單，最重要的是具有味道鮮香的特點，而且還有養生的功效，滋營養豐富增強體質老少皆宜，趕緊試試吧。
『叄』 簡單鹵雞腿的做法
鹵雞腿是伴隨著不少人長大的，成為很多人兒時的美好回憶。以下是我分享的簡單鹵雞腿的做法，一起來看看吧！
鹵雞腿的做法【1】
做法一
材料：雞大腿1隻，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，薑片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100 ml，豬腳鹵汁300 ml，水100 ml
做法：
1、將雞大腿洗凈入滾水汆燙2分鍾後撈起，用冷水沖涼備用。
2、蕃茄洗凈，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯爐上方以小火燒烤30秒後沖冷水，去皮切塊備用。
3、鍋中放入已經切好的的蕃茄塊。再將汆燙好的雞大腿與其餘材料，以大火煮開，再轉小火燜煮20分鍾至入味就可以了。
做法二
材料：雞腿6隻，蔥段10公克，蒜頭5粒，八角2粒，月桂葉3片，白鬍椒粒10公克，草果1粒，水1000 ml，醬油200 ml，冰糖20公克，鹽少許，米酒2大匙
做法：
1、雞腿洗凈，放入沸水中略汆燙，再撈出泡冰水，備用。
2、熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蔥段、蒜頭爆香，再加調味料及水煮滾。
3、將汆燙好的雞腿放進的鍋中，用中火鹵至入味就可以了。
鹵雞腿的營養價值【2】
鹵雞腿是不少人兒時的美好回憶，即便是現在，很多人對於鹵雞腿也是「念念不忘」，有事沒事的時候經常會買上幾個大雞腿，回到自己的小廚房裡面，精心的烹飪起來。鹵雞腿之所以受人歡迎，不僅因為其滋味超級棒，其中含有的營養價值也是它「受人追捧」的原因之一！那麼，對於鹵雞腿的營養價值有哪些呢？
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，它的味道是比較淡的，可以用於很多的料理中的哦！雞腿肉中的蛋白質的含量在肉類之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外，雞腿肉中含有的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，同時它也是人體生長發育所需的重要營養成分哦！
鹵雞腿的食材選購
雞腿是很多人都喜歡吃的一種食材，根據人們的不同口味，對於雞腿，人們也是變著花樣的吃，但是有一句話叫做「萬變不離其宗」，不管怎麼烹飪，都必須有一個前提條件，那肯定是要有雞腿啦！木有雞腿的話，什麼都是白搭！那麼，在市場上面看著一排排白花花的大雞腿，我們究竟要怎麼選呢？
大雞腿的選購小竅門：
新鮮的`雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有一點點的異味，如果你用手按一下雞腿肉的話，還能夠留下明顯的按痕的話，大家就要換下家了，這種雞腿就不是新鮮的雞腿肉了！
通過上面的講解，大家對於雞腿要怎麼選購就應該心裡有數了吧，剩下的時間久留給各位大廚在廚房「八仙過海，各顯神通」啦！
鹵雞腿的食用宜忌
雞腿的肉質是比較細嫩的，吃起來非常的爽口，用雞腿做出的美食也是花樣繁多，不管是小孩，還是大人，對雞腿都是「情有獨鍾」的。但是有一句話叫做「落花有意，流水無情」，你對大雞腿「有情」，它可不一定對你「有意」！對於美味的雞腿肉，在食用的時候，可是有著一定的食用宜忌的！
在吃雞腿的時候，一定不要跟野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；因為它們同食的話，很有可能產生一系列的不良反應。譬如，雞腿肉如果與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
這又中毒，又腹瀉，又上火的可不是好事情，所以在吃雞腿肉的時候，大家可要「悠著點」，切吃且珍惜！
『肆』 怎樣鹵雞腿
鹵雞腿的家常做法：
主料：雞腿5個、香菇10朵。
輔料：洋蔥半個、八角1個、生薑15克、桔皮1塊、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1湯匙、白糖半茶匙、鹽適量、植物油適量。
步驟：
1、將冷凍雞腿泡在水中約兩小時至完全解凍，然後摘除殘留的雞毛，以及腳根部的黃皮，仔細清洗干凈後，用剪刀在雞腿上紮上幾下，為了容易入味。
『伍』 雞腿怎麼鹵
食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生薑一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。
做法步驟：
1、首先把琵琶腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。
小貼士：
1、雞腿焯水後要及時過涼水，讓雞肉表皮變緊實。
2、鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。
3、鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。
4、燉煮雞腿的時間在15分鍾左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。
『陸』 鹵雞腿的家常做法
鹵雞腿的家常做法如下：
原料：雞腿、八角、桂皮、花椒、干紅椒、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、冰糖、白酒。
做法步驟：
第1步、所需食材准備就緒。
第2步、雞腿劃幾刀以便入味。
第3步、冷水下鍋加白酒薑片焯水。
第4步、另起琺琅煮鍋入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，蔥姜。
第5步、放入冰糖。
第6步、放入雞腿。
第7步、放入火上大火煮沸轉小火慢燉。
第8步、加少許鹽調味。
第9步、三十分鍾美味呈現，不要急於吃！關火燜一會口乾更濃郁。
溫馨提示
1、提前浸泡換水是為了去除雞腿的膻味。
2、雞腿焯水和焯水後入鍋鹵制時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除雞腿的腥膻味。
3、各種香料也可以有效去除雞腿的腥膻，香料不必全放，手頭有什麼就放什麼。
『柒』 怎樣鹵雞腿好吃
鹵雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮制而成的一道淮揚菜系的特色美食。
美食原料
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
『捌』 怎樣鹵雞腿
因為雞腿上的雞肉相對更多一些，所以雞腿的食用價值也是比較高的，並且對於喜愛吃雞腿的人來說，想必都已經研發出了許多不同的吃雞腿的方法。而鹵製品也是受到很多人喜愛的一種美食，鹵雞腿就是其中人們相對於比較喜歡的一種。今天則要具體來學習一下鹵雞腿最為正宗的做法。
做法之一
1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。
2、原料處理：
清洗干凈雞腿後放在清水中泡15分鍾，目的是浸出血水避免加工後有腥味。
3、做法：
鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鍾攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鍾左右時加入味精繼續煮5--10分鍾大火收湯。關掉火悶制15分鍾後即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿
做法：
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
鹵雞腿正在載入鹵雞腿
5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
『玖』 怎樣做鹵雞腿好吃又簡單
鹵雞腿
材料
主料：雞腿6隻，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;可益氣，補精，添髓;所以說雞腿的適應人群還是比較多的哦，可以增強體質，而且還可以強壯身體哦，對於促進生長發育有一定的好處和作用哦，同時還有助於消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。
雞腿的營養價值
一、相比於豬肉和牛肉，雞肉中蛋白質的含量很高，但是脂肪的含量卻非常低。另外，雞肉中含有我們身體生長發育所需的大量的氨基酸，雞肉中氨基酸的含量和雞蛋中的氨基酸的含量非常相似，因此，可以說，雞腿是蛋白質的優質的來源。另外，雞肉當中蛋白質的含量，根據雞肉的部位以及雞肉是否帶皮都有所差別，其中蛋白質的含量從高到底分別為去皮的雞肉、雞胸肉、雞腿肉。由於雞皮中存在大量豐富的脂肪，所以，帶皮的雞肉其實是一種高熱量的食品。
二、雞肉中含有豐富的磷、鐵、銅及鋅元素，而且雞肉中含有豐富的維生素，可以為我們的身體的生長和發育提供非常多的營養物質。
三、雞肉相比與牛肉和豬肉，其中不飽和脂肪酸的含量相對較高，主要是亞油酸和亞麻酸的含量相對較高，因此，吃雞肉可以有效地降低我們身體中的不利於健康的低密度的脂蛋白和膽固醇的含量。
雞腿的功效作用
一、吃雞腿可以強身健體
由於我們的身體對於雞肉的消化率相對來說比較高，因此，雞腿很容易被我們的消化系統消化，從而被我們的身體所吸收利用，因此，吃雞腿肉可以幫助我們增強體力，還具有強壯身體的功效。
二、吃雞腿可以提高我們身體的免疫力
在現代社會中，由於家庭和繁忙的工作，導致很多人處於一種亞健康的狀態之中，因此，特別是對於那些工作壓力比較大的白領來說，最好多吃一些雞腿，可以增強我們身體的免疫力，從而有效地減少身體患病的幾率。另外，雞腿具有溫中、益氣、補精、填髓的功效，而且對我們的五臟六腑具有非常好的功效，對於虛勞、瘦弱、食慾不振、月經不調以及產後乳少等症狀，都具有一定的治療效果。
『拾』 鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單
鹵雞腿好吃又簡單的做法：
准備材料：雞腿4個、香葉適量、蒜適量、桂皮適量、大料適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、紅酒適量、冰糖適量、胡椒粉適量、鹽適量。
鹵雞腿步驟
1、先准備好所有食材。