A. 花生油受冷後為什麼是白色而不是黃色
由於花生油的特殊構成成分，花生油在12℃以下就會出現凝絮、半凝固甚至完全凝固的狀態，凝固後的花生油色澤變淺，呈淡黃色或乳白色，這是花生油的物理特性，也是鑒別花生油純正與否的一個重要標志，是一種正常現象，凝固後不影響花生油的營養和口味，可以正常食用。
食用花生油對人體有好處，經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油適宜於大眾補鋅。
(1)冷凍後的花生油顏色是怎樣的擴展閱讀：
花生油凝固原理
其凝固的原理是因為純正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的結合物，花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其他植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在較低溫度（14℃以下）發生混濁甚至凝固。
由於花生油脂肪酸的品種和排列位置不同，其凝固點會有少許差異，因此，剛達到12℃，凝固點高的就會結晶成雪花狀，而凝固點低的仍呈現液態，整瓶油就會呈現出絮狀狀態。
隨著溫度的逐漸降低，凝固點低的脂肪酸就會完全凝結成乳白色，又因冷析凍結的溫差很小，就產生了人們常見的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝結而有的不凝結的現象。
B. 冷榨的花生油是什麼顏色
冷榨的花生油是什麼顏色 ？一般榨油都採用了 熱炸油的方式 ，出來的油是顏色比較好看 如果花生用冷榨的方式出來的油是白色的 ，沒有像熱榨的油。黃色透明 。
C. 花生油凍了後底下呈黑色，且炒菜時放窩里油是黑的，怎麼回事
花生油的凝固點是在5度左右。
在花生油發生凝固的時候一般都有少量的白色沉澱物質積聚在底部的。
但是如果按你所說的：花生油凍了後底下呈黑色，且炒菜時放窩里油是黑的。你這個所謂的花生油一定不是純正的花生油。如果你的花生油在此前沒有經過使用的話（買回來就發生這種情況，如果這個花生油之前用來炸過東西又另當別論）。建議你不要使用了。
D. 花生油會不會結凍變白
會。
針對花生油在低溫條件下呈凝結現象，國內知名油脂專家毛文岳教授作出了解釋：花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至12℃左右時，從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物，隨著溫度逐漸下降出現半凝固狀態，溫度降至凝固點以下時最終完全凝固。
另外，天氣狀況越寒冷，純正花生油凝固現象會更加凸顯，大家在購買花生油時，可以以此作為標准判別花生油是否純正。
(4)冷凍後的花生油顏色是怎樣的擴展閱讀：
食用油「凍情」分析：
食用植物油是混脂肪酸甘三酯的混合物，異構體種類繁多，組成甘三酯的主要成分為脂肪酸，油脂中已經得到鑒別的脂肪酸有500種之多。通常，脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，不同品種食用植物油，其脂肪酸含量差異較大，結凍時的溫度可能有很大差異。
權威人士稱，食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產品的品質，食用油中的固體物質是飽和脂，不需要清除，植物油凝固後依然是甘油三脂，沒有任何化學變化，溫度回升後依然會變成澄清透明狀態。只要符合國家標準的產品，可以正常食用。帶包裝的大品牌食用植物油是經過嚴格質量管理體系，採用科學工藝生產的，其品質是更有保障的。
E. 花生油冷凍之後顏色混濁是怎麼回事
凝固的原理：純正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的結合物，花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在較低溫度（14℃以下）發生混濁甚至凝固。由於花生油脂肪酸的品種和排列位置不同，其凝固點會有少許差異，因此，剛達到12℃，凝固點高的就會結晶成雪花狀，而凝固點低的仍呈現液態，因此，整瓶油就會呈現出絮狀狀態，隨著溫度的逐漸降低，凝固點低的脂肪酸就會完全凝結成乳白色，又因冷析凍結的溫差很小，就產生了我們常見的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝結而有的不凝結的現象。所以說，花生油在低溫下凝固，是花生油的特性，也是鑒別純正花生油的一個重要標志。
F. 花生油為什麼會凍起來
俗話說「百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，食用油是我們日常生活中離不開的一種烹飪原料。在食用油家族中，花生油因其味道醇香，富含多種不飽和脂肪酸，所以深受人們的喜愛。現在正值寒冬季節，我們經常會發現在市場上或在家中的花生油會發生凝固現象。這不禁讓許多人產生疑問：純正的花生油在冬天裡會凝固嗎？下面，我就來和大家聊一聊關於花生油的這些事。
4、【看價格】一般來說，每斤花生油的直接成本在10元以上，所以市場上常見5升包裝的花生油價格應該在100元左右，如果價格過低，需要謹慎購買。
G. 花生油放到冰箱里變白正常
花生油放到冰箱里變白屬於正常現象。
花生油出現了凝固現象，對此專家表示，這是花生油的正常物理特性，當溫度低於12℃時花生油就會出現凝固，低溫凝固恰是鑒別花生油是否純正的重要標志。
針對花生油在低溫條件下呈凝結現象，國內知名油脂專家毛文岳教授作出了解釋：花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至12℃左右時，從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物，隨著溫度逐漸下降出現半凝固狀態，溫度降至凝固點以下時最終完全凝固。
(7)冷凍後的花生油顏色是怎樣的擴展閱讀
食用變質的花生油會引起一下不良症狀：
1、誘發心腦血管疾病：食用油發生氧化酸敗，作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸，就會遭到破壞。長期食用氧化的植物油脂，會使人體缺乏必須脂肪酸，必須脂肪酸不足時，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，容易產生動脈硬化，引發心腦血管疾病。
2、導致老年痴呆：油脂發生氧化酸敗，ω-3系列不飽和脂肪酸遭到破壞，其是大腦和腦神經的重要營養成分，攝入將不足，會影響記憶力和思維能力，對於老年人來說，將更容易發生老年痴呆。
3、加速形成老年斑：食物油酸敗的中間產物氫過氧化物，在人體內多種金屬離子的作用下，可以部分轉化為過氧化自由基，直接催化酪氨酸產生黑色素，黑色素積累於皮膚表面，會加速老年斑的形成。
H. 金黃色的花生油在冰箱里冷凍後凝固變成了白色，融化後變為乳白色透明狀，是為何
上圖中油的顏色太淺，一看就不是純花生油，而象調和油。冷凍凝固結晶，拿出後溫度升高溶化，常溫下調合油的多種油分子鏈不近相同，溶化後不能很好的相互融合，需增高溫度來加色融合度，才會變回調合油的原色。
I. 冬天會凍得食用油是好是壞
這是食用油正常產生的物理變化，與品質好壞無關。
食用油之所以會凍住，是因為它的油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會隨著溫度的下降而產生晶體，溫度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣，屬於油脂的自然物理變化，加熱融化後就可以正常食用。
不同的食用油凝固點不同，動物油和棕櫚油的凝固點較高，一般在常溫25℃以下即凝固；花生油的凝固點在12℃左右；大豆油則為0℃左右。不止如此，它們凍住的形態也有有所差別如白色絮狀物、不透明黃色糊狀、白色沉澱、白色結晶等；如果是調和油，凍結後的狀態更復雜。
(9)冷凍後的花生油顏色是怎樣的擴展閱讀：
判斷食用油的品質，有以下的方法：
一、看色澤：一般高品位食用油顏色淺，透明度好，無混濁，低品位的食用油顏色深(香油除外)。另外，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質油比一般食用油顏色要深。
二、看有無沉澱物：高品位食用油無沉澱和懸浮物，粘度較小。
三、聞味道：不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味。
四、析雜質：將油加熱到150℃倒出，如果是優質食用油應無沉澱，否則有雜質。如果雜質味苦，則雜質可能是澱粉;如果雜質味甜，則油中可能摻有含糖類雜質。