㈠ 燜蓮藕的做法，燜蓮藕怎麼做好吃，燜蓮藕的家常做法
主料
排骨
蓮藕
輔料
肉末
食鹽
生抽
步驟
1.把蓮藕去皮，切成厚厚的一塊一塊；
2.放在砂煲里，再把肉湯倒進去，加一匙料酒，一匙炒香的肉末兒，少許礦泉水，以及適量食鹽；
3.加蓋用小火燜上四十分鍾左右，待湯汁快收干時，淋上少許生抽上色，就可以了。
㈡ 糖燜蓮藕的做法
糖醋燜藕是最適合夏天吃涼拌菜，酸甜爽口，解暑必備。聚餐網今天把這道糖醋燜藕製作方法分享給大家，含有如何做這道菜藕不會變黑的小技巧。
糖醋燜藕的做法圖解：
1、藕去皮切0、5厘米厚的片。
2、藕片放鍋內焯水斷生，撈出放入袋蓋的容器中。
3、趁熱放入薑末、蝦皮、白糖、鹽、醋、香油，迅速蓋蓋。
4、雙手握緊容器正反來回的晃，使每片藕都充分的沾上作料。
5、燜30-40分鍾即可。
6、燜好後放入冰箱冰鎮一下口感會更清脆爽口。
成品圖：
糖醋燜藕怎麼做好吃技巧：
1、選擇藕時盡量選擇身量圓滾的，內孔干凈沒有淤泥的藕。
2、切片厚度不能超過1厘米，否則太厚不容易入味。
3、焯水撈出後要迅速放入各種作料並且迅速蓋蓋，這樣作料在熱氣的幫助下能更好的融入食材本身。
糖醋燜藕如何做藕不會變黑?
首先將去皮切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
蓮藕遇鐵後變成藍色或暗綠色。所以請您煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;還有切藕時最好用不銹鋼刀!
炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。
為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鍾後撈起檫干，就可使其保持玉白水嫩不變色。
㈢ 燜藕用哪些小竅門做，才能又軟又爛又美味呢
燜藕可以用到豆腐乳，在進行製作之前，可以先將藕和五花肉用油煎一下，這樣可以保障燜藕又軟又爛又美味。
社會經濟發展越來越快，人們的生活質量也在不斷的提高，對於藕這種食材來說，深受人們的喜愛。在製作燜藕的過程中也有很多的小竅門，如果能夠熟練掌握的話，那麼對於自家餐桌來說也是一道非常不錯的美食。我們在進行燜藕之前可以選擇去超市購買一瓶豆腐乳，燜藕的時候放入適量的豆腐乳，可以讓燜藕的口感更好一些。
3、燜藕還有哪些事情需要注意？
在燜藕之前我們應該學會控制火候，燜藕選用的器材以砂鍋為宜，我們可以先將處理好的食材全部放入砂鍋，用熱水漫過食材之後大火燒開小火慢燉，這樣可以保障燜藕的軟爛，對於老年人來說可以說是一個不錯的食物，希望每個人在生活中都能夠掌握這些小技巧，將這道菜搬到自家餐桌上。
㈣ 拿手菜之一燜藕
每年過年年夜飯，有一道開胃小菜必不可少_燜藕。
以前這都是父親的拿手菜之一，耳熏目染，越來越老的父親手把手教給了我。做法其實很簡單，選一個飽滿的藕段，洗凈後去皮，在菜板上切成厚約0.1厘米的藕片，切得越薄越好，更容易入味。切好後將藕片放入沸騰的開水中過水，時間不能太長，見藕片變色撈出放入涼開水裡一過，然後放入大碗中，將白醋白糖薑末蒜末香油依次適量倒入碗中，在碗里燜至五到十分鍾，時間不能太短，待藕片入味後即可食用，裝盤後當香菜葉或者放幾片紅辣椒點綴一下好看。
初學者，可能燜藕火候掌握不到家，多聽聽家人品菜時的建議，多做幾次就很快學會了。
燜藕，那種酸甜的味道加上藕片本身的清香，清脆可口，定叫人垂延三尺，吃的精光，小孩大人都愛吃！
㈤ 燜蓮藕的做法 怎麼做燜藕
1、材料：白蓮藕、醋、姜、白糖、鹽，海米少許。
2、藕洗凈刮皮，取幾顆海米放入小碗中用少量開水泡出海米水備用。切1公分厚的藕片。藕片焯水。焯水的同時調好料汁，取一個帶蓋子的容器，放入切好的適量薑末、醋、白糖、香油、味精、適量的海米水和鹽，攪拌均勻。
焯過的藕片撈起瀝干水分後趁熱放入調好的料汁容器中，蓋上蓋子搖晃幾下使料汁充分的攪拌於藕片上，蓋蓋燜1個小時即可食用了。
㈥ 油燜蓮藕怎麼做好吃 油燜蓮藕最正宗的做法
食材
主料蓮藕500g五花肉200g輔料油適量鹽適量姜適量白糖適量香葉適量桂皮適量八角適量蔥適量醬油適量生抽適量
步驟
1.鍋里放油燒至5成熱，下入冰糖小火炒糖色。
2.將五花肉放入翻炒上色。
3.放醬油、生抽、香葉、桂皮、八角,姜入鍋加水煮一會兒。
4.藕放入，翻炒均勻後移入砂煲，放蔥結,姜燜30分鍾即可。
㈦ 燜藕的做法，燜藕怎麼做好吃，燜藕的家常做法
燜蓮藕的做法步驟
1
藕去皮切塊；蔥打結。
2
五花肉切麻將塊。
3
鍋里放油燒至5成熱，下入冰糖小火炒糖色。
4
將五花肉放入翻炒上色。
5
放醬油、生抽及所有香料入鍋加水煮一會兒。
6
藕放入，翻炒均勻。
7
移入砂煲，放蔥結,姜燜30分鍾。
8
撒上蔥花即可。
㈧ 燜藕的做法 燜藕的烹飪方法
1、主料：蓮藕500克。輔料：醋、姜、白糖、鹽，海米少許。
2、藕洗凈刮皮，取幾顆海米放入小碗中用少量開水泡出海米水備用。
3、切1公分厚的藕片。
4、藕片焯水（小貼士：藕片焯水時不能蓋蓋子，蓋蓋子焯過的藕片會發黑）。
5、焯水的同時調好料汁，取一個帶蓋子的容器，放入切好的適量薑末、醋、白糖、香油、味精、適量的海米水和鹽，攪拌均勻。
6、焯過的藕片撈起瀝干水分後趁熱放入調好的料汁容器中，蓋上蓋子搖晃幾下使料汁充分的攪拌於藕片上（一定要趁熱調拌，這樣容易入味，涼下來的藕片才會嘎嘣脆，口感超好）。
7、蓋蓋燜1個小時即可食用了。
㈨ 燜藕的做法
1、藕洗凈刮皮，取幾顆海米放入小碗中用少量開水泡出海米水備用。
2、切1公分厚的藕片。
3、藕片焯水（小貼士：藕片焯水時不能蓋蓋子，蓋蓋子焯過的藕片會發黑）。
4、焯水的同時調好料汁，取一個帶蓋子的容器，放入切好的適量薑末、醋、白糖、香油、味精、適量的海米水和鹽，攪拌均勻。
5、焯過的藕片撈起瀝干水分後趁熱放入調好的料汁容器中，蓋上蓋子搖晃幾下使料汁充分的攪拌於藕片上（一定要趁熱調拌，這樣容易入味，涼下來的藕片才會嘎嘣脆，口感超好）。
6、蓋蓋燜1個小時即可食用了。