1. 涼拌雞腿肉的做法
涼拌雞腿肉的做法：
主料：雞腿1個；花生米適量。
輔料：小米椒1個；大蒜5瓣；鹽1勺；生抽2勺；料酒2勺；辣椒粉1勺；食用油適量。
步驟如下：
1.雞腿1個，解凍，浸泡出血水然後清洗干凈。
2. 在家裡怎麼做涼拌雞腿好吃 超級好吃的涼拌雞腿
1、材料：雞腿四個、青椒紅椒兩根、老抽一勺半、生抽三勺、白糖半勺、芝麻油一勺半、鹽一勺、紅油兩勺、料酒適量。
2、雞腿洗凈冷水下鍋，讓入大蔥料酒薑片煮至熟透撈出。
3、煮熟的雞腿放入冷水過涼，然後再剁成雞塊碼在盤子裡面。
4、准備花椒油，花椒適量入碗菜籽油燒至八成熱淋在花椒上面，花椒油就做好了。
5、把所有調料混合到一起，再加半碗煮雞腿的水混合均勻，淋在雞塊上面美味的涼拌雞腿就做好了。
3. 涼拌雞腿怎麼做
雞腿是日常餐桌上常見的肉類，做法也很多，可以紅燒，可以油炸。雞腿是雞身上肉質最好的部分，吃起來口感也很好，今天給大家分享一個做法簡單，開胃又下飯的雞腿做法。
1、准備兩個雞腿洗干凈，鍋里加適量的水，雞腿涼水下鍋。
2、水燒開以後把泡沫打掉，然後加入蔥，薑片，花椒，適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋小火煮20分鍾。
3、雞腿煮熟以後，撈出放入准備好的涼開水裡面讓雞腿涼透。
4、然後我們來准備一些調料，准備幾瓣大蒜和一小塊姜剁成細末放碗里備用，再准備一些蔥切成蔥花放碗里備用，加入適量生抽、陳醋、蚝油、再加適量香油增香、一勺鹽、一勺白糖提鮮、適量花椒粉、多加一些紅油辣椒、再單獨加一些紅油、一起攪拌均勻。
5、准備一些炒熟的花生米去皮搗碎（不要搗得太碎）。
6、雞腿涼透以後，切成大小均勻的塊放盤里備用。
7、把剁好的花生碎放入調料裡面，一起攪拌均勻（現在放入花生碎能更好地保持花生的口感更脆），然後把調料均勻的澆在雞肉上面。
這樣咱們這道非常好吃的涼拌雞腿肉就做好了，香辣開胃，肉質嫩滑，非常的好吃下飯，建議喜歡的朋友可以試一試。
今天這道涼拌雞腿肉的做法就分享到這里！
4. 涼拌雞腿怎麼做
手撕涼拌雞腿
【所需食材】
琵琶腿兩個、蔥結一個、生薑片適量、花椒一小把、料酒適量、蒜末適量、蔥花適量、鹽適量、白糖適量、白芝麻適量、干辣椒碎適量、生抽適量、香醋適量、油炸花生米適量。
【做法步驟】
1、琵琶腿兩個冷水下鍋，加入蔥結、生薑片、一小把花椒、料酒，大火煮開後打掉浮沫，中火再煮10分鍾，然後撈起放入冰水浸泡幾分鍾，同時將小米辣切碎。准備多一點的大蒜剁成蒜末，小蔥幾根切成蔥花。
2、浸泡後的雞腿放進食品袋，用擀麵杖敲打幾下，然後順著紋理撕成條，這個方法又快又簡單。切好的蔥姜蒜末小米辣碗中加入一小勺食鹽、一小勺白糖、一小勺白芝麻、一小勺干辣椒碎。鍋里放油加入一小把花椒，熬出花椒的香味後撈出，然後將熱油分兩次澆在調料上。
3、然後將攪拌均勻的調料，淋入雞腿碗中，再加入兩勺生抽、一勺醋，再加入一勺去皮的熟花生米、適量的香菜段，抓拌均勻，這樣一道手撕涼拌雞腿就做好了。
5. 雞肉怎麼涼拌好吃
涼拌雞肉是特別美味的一道涼拌菜，製作起來也不算難，首先把雞肉給切成塊，洗干凈之後備用，姜要切成片，放到裝滿了水的鍋裡面，等到水燒開之後，把雞肉放到鍋中，煮到雞肉斷生的時候，這時候撈出來瀝干其中的水分，准備好一個碗，在碗裡面加入冰塊和涼水，再放上少量的花椒粒，還要加入大蒜蒜末，之前焯過水斷生了的雞肉，瀝干水分之後和薑片一起放到冰水裡面。再加上一小勺的鹽，放上半個小時。芝麻醬我們要用少許的溫開水，調開之後再把花椒粉、味精、生抽，再加上醋、白糖、鹽一起混合起來。大蒜磨成蓉，和其他的調味品一起混合，製作成醬汁。黃瓜我們要擦成黃瓜絲，蔥花切好之後備用，粉皮在水中煮熟之後，過上一下冷水，瀝干其中的水分之後，把黃瓜放在盤子底部，粉皮要鋪到黃瓜上面，雞肉用手撕成絲，放到粉皮上，淋上之前調配好的醬汁，撒上蔥花之後，把花生碎放到表面，鍋中加上一些的麻油，干辣椒切成碎，小火煸出香味之後，澆在涼拌雞肉上就可以吃了。
涼拌雞肉製作的時候是有不少竅門的，首先雞肉要剁成塊，然後放到清水裡面浸泡，把裡面的血水給去掉，之後我們用清水沖洗雞肉，需要把上面的臟物全部去掉，等到清洗干凈雞肉之後，直接放到鍋裡面，用清水煮上一下，去掉雞肉中的油膩和油膜，之後再開始製作涼拌雞肉，可以讓味道好非常多。
6. 怎麼做好吃的涼拌雞腿肉
涼拌雞腿肉
用料
大雞腿 4-5隻
糖 5克
料酒 2勺
醬油 5勺
芝麻香油 2勺
小米椒 5隻
蒜蓉 適量
香菜 1撮
檸檬 1個
白醋 1勺
涼拌雞腿肉的做法
准備4-5個冰鮮大雞腿。
7. 涼拌雞腿肉超下飯，怎麼做才能不油膩有何技巧
涼拌雞腿肉超下飯，怎麼做才能不油膩？有何技巧？我們在平時沒有胃口的時候可以來上一個涼拌雞腿肉，真的超級下飯，超級好吃，在做這一道美食的時候，我們可以使用自己家裡的一些干辣椒製作辣椒油，少放一些油膩的東西，我們在吃的時候就很少油膩了。在我們平時的時候，很多人都是購買油潑辣子之類的來製作，這個是可以的，但是可能會有一些油膩的感覺，因為這個油可能使用的不妥。這個油潑辣子，我們在家沒事的話，可以自己親自做一些。
8. 涼拌雞腿肉的做法 怎麼做涼拌雞腿肉
1、主料：雞腿2個。
2、輔料：薑片適量、大蔥1段、花椒1勺、料酒適量、調味汁、蒜末2瓣、香蔥末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺（微辣）、生抽2勺、糖少許、鹽適量、雞粉少許、花椒適量、植物油適量。
3、雞腿2個，反復沖洗干凈。
4、鍋里坐水，加花椒、薑片、蔥段、料酒。
5、大火燒開後轉中小火煮15分鍾。
6、煮好的雞腿撈出放入冰水裡浸泡半小時左右。
7、浸泡後的雞腿手撕成條，放入大碗里。
8、小碗里加入蔥末、蒜末、香菜末、辣椒粉。
9、涼油下花椒。
10、小火把花椒炸香，撈出花椒，剩下的油燒至微微冒青煙。
11、把熱油澆在辣椒粉（微辣）上。
12、加少許雞粉、糖，適量鹽。
13、加生抽拌勻。
14、把調味汁澆在雞腿肉上拌勻。
15、再撒點芝麻、香蔥末即可。微辣，咸香下飯。
9. 涼拌雞腿怎麼做才好吃簡單 涼拌雞腿如何做才好吃簡單
1、原料：雞腿、黃瓜、純凈水、清水、熟芝麻、食鹽、雞精、生抽、香醋、大蒜、油辣子。
2、母雞洗凈。
3、冷水下鍋焯水。
4、煮開鍋，翻轉再煮菜，洗去浮末。
5、砂鍋里放純凈水。
6、放入洗凈的整雞。
7、大火燒開半小時，改小火燉1個半小時即可。
8、取出來。
9、取兩條雞腿，斬塊。
10、黃瓜洗凈。
11、打絲，碼在盤子里。
12、放上雞腿快。
13、大蒜切末。
14、放碗里加食鹽。
15、放雞精。
16、放生抽。
17、放熟芝麻。
18、放香醋。
19、取油辣子。
20、放油辣子，拌勻。
21、料汁澆在雞腿上，吃的時候拌勻。
10. 涼拌雞腿怎麼做 涼拌雞腿做法
1、雞腿肉洗凈，表面抹適量鹽腌制一會兒。
2、鍋內加入冷水，鍋里倒入的水沒過雞腿表面，放入蔥節，薑片，再入加適量的鹽、雞精，少許料酒，大火煮開，轉中火煮，再蓋上蓋子把雞腿燜十分鍾左右。
3、雞腿放入冰水中，浸泡涼透，去骨留肉，或者砍成小段，雞湯不要倒掉，留著備用。
4、姜蒜切末，加入大蔥絲，小蔥，香菜。
5、加入砂糖少許（可不加），加入鹽，花椒油，香油，醬油，醋，味精（調料根據口味自己調節）。
6、加入兩勺雞湯（喜歡辣的加入適量小米椒）。
7、加入辣椒油（煎辣椒油的時候把油燒熱，放入半根大蔥，少許八角，撈出來扔掉，放入花生米，白芝麻，油放到六七成熱放入一些辣椒面，五成熱再加入一些辣椒面，辣椒油就比較香了）。
8、萵筍切絲，切好的雞腿洗放萵筍上，調味料均勻淋下去。
9、完成，喜歡涼的可以凍冰箱冷藏一下。