⑴ 炸小蝦怎麼做好吃香酥
所需材料：河蝦1斤、雞蛋1個、油鹽適量、白鬍椒粉1茶匙、十三香半茶匙、料酒1湯匙、澱粉4－5湯匙、
做法步驟：
1、把小河蝦挑去雜質，投洗干凈，瀝凈水分。
⑵ 炸小蝦怎麼做好吃香酥竅門
1，將小河蝦多沖洗幾遍，沖洗干凈後加入姜絲、適量的鹽和料酒攪拌均勻後腌制10分鍾，這一步的目的是為了去除小河蝦的腥味和充分的入味。腌制好的河蝦，挑出姜絲，倒掉料酒和腌制出的水分，然後加入1勺澱粉、2勺麵粉（澱粉和麵粉的比例為1:2，這個比例炸出的河蝦特別香酥焦脆），然後拿起盆像顛勺一樣將它顛勻，讓每個河蝦都均勻地裹上麵粉，裹得越均勻，炸出的河蝦賣相就越好看、也越酥脆好吃！
2.河蝦裹勻後，我們將多餘的麵粉抖掉，鍋中加多一些的油，油溫5成熱時，拿起盤子慢慢地抖入河蝦，記住是一點點的抖入鍋中，不要一下倒入，否則河蝦會粘連到一起！河蝦入鍋後，盡量用勺子去翻動它，這樣不粘連，大約炸制2分鍾，控油撈出河蝦，然後將油溫升高，7~8成熱時，再次倒入河蝦復炸30秒，然後撈出即可，復炸是河蝦焦香酥脆的關鍵
⑶ 怎樣炸小蝦好吃
做法一，酥炸小海蝦
材料
小海蝦半斤，料酒適量，鹽適量，生粉適量
做法
1.小海蝦掐去蝦頭和蝦鉗，沖洗干凈後瀝干水分
2.放入適量料酒，撒入適量鹽拌均勻
3.再放入適量生粉拌勻，讓每個小海蝦表面都裹上一層薄薄的生粉
4.鍋內放油燒至6成熱，下入小海蝦炸至酥脆
做法二，酥炸蝦
材料
九節蝦半斤，雞蛋1個，生粉,蔥,姜,鹽,雞精等適量.
做法
1.把蝦頭去掉,用刀面把蝦身拍一下,備用.
2.把蔥和姜拍成泥,和雞蛋,生粉,鹽,雞精和在一起,拌均.
3.熱鍋,倒入適量的油,用小火燒熱.
4.把蝦沾上雞蛋糊，放入鍋里炸熟，一定要小火炸熟哦！
做法三，酥炸鮮蝦
材料
草蝦4隻，低筋麵粉適量，蛋1個，麵包粉適量，鹽少許，炸油適量，美乃滋少許，胡椒粉少許
做法
1.將全蛋打散成蛋液備用。
2.將草蝦去頭去殼以及腸泥後，在腹部劃斜刀，然後翻身按壓蝦背，使之拉長拉直，再撒上少許鹽、胡椒粉，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，以中溫油鍋炸酥即可。
3.將炸蝦放在煎好的飯團上，然後貼上海苔條，再擠上少許美乃滋即可。
做法四，香酥小蝦
材料
澱粉，雞蛋1個，花椒粉，鹽適量，小蝦1斤，油
做法
1.將小蝦洗凈，加適量鹽，花椒粉煨十分鍾。
2.期間准備雞蛋一個，打散攪勻，加入澱粉繼續攪勻，這么小的蝦就不一一炸了，乾脆把蛋糊澆入蝦里，還是攪拌均勻備用。
3.鍋內適量油燒熱後分三次加入小蝦，用漏勺不時滑動，防止粘連，看到蝦成金黃色即可撈出，控油盛盤。
做法五，炸小蝦
材料
小蝦，澱粉，鹽，胡椒面
做法
1.小蝦里加澱粉鹽胡椒面，和勻
2.油鍋里倒油，燒到八分熱的時候把小蝦用勺子舀進去，炸到小蝦通體金紅就可以了
⑷ 小蝦怎麼炸又酥又脆 有什麼炸小蝦的技巧
1、買來活的蝦，挑去螺絲和其他臟東西，用流動的水沖洗干凈。
2、瀝干水分，加少許鹽，糖，一點料酒腌制10分鍾。加麵粉。
3、用手顛盆，使蝦米的表面都粘上乾麵粉。如果上述步驟麵粉少的話，可以再加一點麵粉，但是不可過多，不可形成麵疙瘩。
4、腌制蝦的時候需要將鍋里的油加熱，找個寬口的鍋，多多的油。可以先放一個蝦米試驗一下，如果可以迅速漂浮則表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是專業廚師。
5、將蝦放入，然後用筷子小心打散，不要蝦子抱團。如果抱團分不開則表示麵粉太多了。中小火炸至蝦紅撈出控油。
6、吃之前，將火轉為最大，將鍋燒熱微微有煙。將蝦米全部倒下去，復炸一遍。撈起控油，即食。
⑸ 怎麼炸小蝦最酥最好吃 如何炸小蝦最酥最好吃
1、在裝有小河蝦的容器中加入麵粉和澱粉，然後撒上適量的鹽，用筷子攪拌均勻，之後再在容器內打入一個雞蛋，這樣炸出來的小蝦會更加的酥脆。
2、在攪拌的過程中，我們要注意容器內的狀態，麵糊不能太干也不能太稀，攪拌均勻之後放在一旁備用。
3、冷鍋中放入適量的油，然後開火，不要等到油十分熱的時候再下小蝦，油大概七成熱的時候，就可以把小蝦下入鍋中炸至。
4、在下小蝦的時候，我們最好用筷子一點一點的夾住放入鍋中，不要將它整體放入鍋內，以免炸出來的小蝦成一坨，不僅不容易熟，而且不會酥脆。
5、將火調為中火慢炸，小蝦成金黃色的時候就可以撈出了，剛炸好的小蝦吃起來最酥脆。
⑹ 怎麼炸蝦最酥最好吃
炸蝦方法：
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鍾。
2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。也可配番茄醬食用。
注意事項：
1、選購：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。
2、調味：蝦買來後，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈後瀝去水份。然後打入一至兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可。我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋、四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人、比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
3、火候：炸蝦最好用不粘的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出麵粉，一個個放到平底鍋里煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後夾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
⑺ 炸小蝦怎麼做好吃香酥
主料：小蝦500g、植物油適量。
輔料：低筋麵粉80克、玉米澱粉40克、蛋黃2個、料酒適量、蔥一根、食鹽少許、姜少許。
香酥炸小蝦做法步驟如下：
1、把小蝦沖洗干凈，蔥、姜、料酒、食鹽抓勻。
⑻ 炸小蝦怎麼能酥又脆 炸小蝦怎如何能酥又脆
1、食材：小蝦500克、油，雞蛋，澱粉，五香粉適量、料酒，鹽，味精適量。
2、首先需要把小蝦洗凈控干水分。
3、然後能夠免費放入料酒，五香粉，適量鹽，味精，腌制20分鍾。
4、然後再腌制後放入一個雞蛋（雞蛋能融合澱粉）。
5、然後再放入澱粉攪拌，讓小蝦上面掛上糊狀。
6、然後往鍋內放入油加熱，放油量適當多一些。
7、最後把油燒至八分熱的時候，把蝦倒入鍋中烹炸。小蝦非常容易熟，基本下鍋翻個個就可以了，這樣炸小蝦就能酥又脆 。
⑼ 如何炸小蝦好吃又簡單
小河蝦帶皮吃營養價值高很補鈣，在家吃小蝦最佳方法就炸的吃，那麼如何才能把小蝦炸的又酥又脆呢?聚餐網整合了三種炸小蝦的方法，其實原理都是一樣的，只是添加的配料不同，分別是加入面料，雞蛋液，還有澱粉，下面把這三種炸小蝦酥脆的製作方法分享給大家。
炸小蝦又酥又脆三種方法：
小蝦怎麼炸又酥又脆技巧：加蛋液
1、先把買來的小蝦放在水裡靜泡一會，清洗干凈。
2、把洗干凈的小蝦瀝干水分後放在一個盤子里，裡面打二個蛋心，攪拌均勻，放些鹽、放點料酒、放點十三香、在放點澱粉然後把攪拌均勻。
3、鍋里放些油，油七成熱倒入小蝦炸到金黃色撈出。
4、小蝦炸一遍後再炸一遍，這樣做出來的小蝦特別香酥脆。
小蝦怎麼炸又酥又脆技巧：加澱粉
原料：小蝦400克，白酒半瓶蓋，雞蛋1個，干澱粉、鹽、胡椒粉適量。
1、處理好的小蝦加白酒半瓶蓋、雞蛋1個、干澱粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鍾入味。
2、平底鍋內加油燒至6成熱時，放入小蝦中火炸制，用筷子翻動，使每個蝦盡量不粘連，定型以後小火炸至小蝦外皮金黃焦脆即可出鍋。