1. 切好的土豆要怎樣放第二天用的時候不變色和味道
1、可以放到冷水裡保存至第二天是不變色的。
2、用油炸熟，然後冷藏，下次用來燒菜更加方便。
3、切好的土豆泡在鹽水或者加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒土豆的時候再潷水澇出來。
2. 土豆切片後怎樣保持不變色
控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。或者水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。不過，從保存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久。
土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
(2)怎樣讓切開的土豆第二天不變顏色擴展閱讀
土豆的營養價值：
1、據有關專家研究表明，土豆里所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。
2、土豆皮中含有大量的維生素和鉀，因此，在食用土豆皮的時候，一定要注意到其周圍有沒有發青，或者有芽眼的地方，如果出現此狀況，不宜食用。
3、土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。
3. 如何才能讓切好的土豆放到隔天不會變黑呢
土豆表皮有小氣孔,為了防止氧化,可以用鹽撮表面,後切,放置,就能保持不變黑
變黑是因為土豆的澱粉被氧化
4. 切開的土豆保存過夜
切開的土豆要想隔夜使用，可以把土豆放在鹽水中浸泡，但是浸泡的時間不能太長。
把切好的土豆放進水中浸泡，可以避免氧化反應，保證顏色不變，但是隨著浸泡時間的變長，土豆中原有的營養成分就會流失，時間越長，流失越嚴重。
土豆是日常生活中常見的一種蔬菜，位列世界上五大農作物之一，與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。
在歐美很多國家，土豆早已經成為第二主食，在世界上有著極其廣泛的分布，深受人們的喜愛。
生活中土豆有著多種烹飪方式，既可以炒著吃，尤其是辣炒土豆絲受到很多人的喜愛，除此之外還可以燉著吃，還可以炸著吃，比如說做成薯條。
在購買時做到以下幾點，就能買到質量較好的土豆了：
1、看外形：
一般來說，土豆越圓越好，如果土豆的形狀不規則的話，不建議大家購買，因為土豆越圓，說明土豆的生長環境比較好。
2、表面潮濕的土豆不要買：
一般來說，土豆表面如果比較潮濕的話，很可能是有水浸泡過的，不建議大家購買。
5. 切片土豆如何隔夜保存
第一種方法就是泡在水裡面，切好的土豆，無論是土豆片、土豆片還是土豆絲，都必須放在水裡面，讓水沒過土豆之上，在水裡泡一兩天之內也不會氧化。
第二個方法是放入保鮮膜里，土豆不容易保存的原因是氧化作用。所以土豆切完之後，如果土豆切了可以直接放入密封容器，用保鮮膜密封，這樣也可以在一定程度之上減緩氧化。
第三個方法是真空抽空器，大多數家庭都有真空包裝機。如果沒有，只需幾十元甚至100元就能買到。真空包裝對其他食品保鮮也很有用。土豆直接放進袋子裡面抽真完空氣，然後把它放在冰箱裡面或者在室溫下長時間保存。
第四個辦法就是去除土豆氧化部分，如果土豆只是去皮，卻不能使用，一晚後，土豆就會變干變黑。此時，土豆的表面可以再次去掉變色的部分，而內部仍然完好無損。
第五個辦法是直接放進食品袋裡面，如果土豆是剛切好的，那麼它就不能用光了，你可以把它放在食品袋或者保鮮盒裡面，放到冰箱裡面。
第六個簡單粗暴的辦法就是把它煮熟，其實土豆的氧化發黑對它的品質影響不大，但可能會影響人的食慾。土豆一旦太多，就不能用了。最好的辦法是馬上煮。例如，把它們放在開水裡面煮，煮好放入冰箱內，下次你吃的時候，再放出來解凍再煮也不會很影響土豆的食用效果。
6. 怎樣才能讓切過的土豆不變黑
控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。或者水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。不過，從保存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久。
當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅土豆，有些蔬菜也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。
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吃土豆的五大注意事項
1、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
4、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
5、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
7. 土豆切片後怎樣保持不變色
控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。或者水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。不過，從保存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久。
土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
8. 如何才能讓切好的土豆放到隔天不會變黑呢
土豆切後就要烹飪，不建議放置過久。
切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。
土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
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烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養低於土豆片，土豆片的營養低於土豆塊。
在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少。
蒸土豆是最理想的烹調方式，研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上，碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。
9. 土豆削皮後怎麼保存到第二天
去皮的土豆如何存放讓它不變黃，還持久保鮮
土豆，是一種人們在生活中常見到的一種食材，平時喜歡吃土豆的人們也是比較多的，土豆可以通過烹飪，製作成各色的美食。人們將土豆去皮之後，若是不加以處理的話，總是會發現它的顏色會變黑，所以還是需要合理的存放才好。去皮的土豆如何存放呢？來一起看看吧！
去皮的土豆如何存放讓它不變黃，還持久保鮮
去皮的土豆如何存放
1.浸水法
因為土豆是很容易氧化的，放置在空氣中幾分鍾，便會變黑。所以大家可以把削完皮的土豆，給放到冷水中，防止它與空氣相接觸，這樣便不會讓它變色了。但是放到水中的時間也不要太久，大約一天左右便可以了，放得過久土豆是容易壞掉的。
2.保鮮膜法
將削完皮的土豆，用水給清洗干凈，用保鮮膜將表面給包裹好，這樣可以讓加了膜的土豆與空氣隔絕起來，阻止空氣與土豆的接觸。
3.加酸法
土豆加一些醋類食材，可以讓它的活性降低，如此大家可以在土豆中加入一些酸類的食材。
4.常溫保存，再次削皮法
土豆削皮之後，會變色，只是因為與空氣相接觸了，但是它的裡面並沒有發生變化，食用是沒有什麼問題的，大家若是因為外觀怕影響到了食慾，可以再削一次土豆，把它發黃的皮給去掉。在常溫下，放置時間不要過久了，特別是夏天，放得過久會把土豆放壞的。
5.冰箱存放法
把去皮的土豆，放到有水的盆子裡面，然後再放到冰箱中，這樣是可以保存幾天不變質的，但是為了防止冰箱其它東西傳味到土豆中，最好還是趁早吃。
去皮的土豆如何存放？以上小編已經把去皮土豆的存放方法為大家介紹到了，大家在做土豆的時候，也是可以這樣進行保存的。土豆的味道可口，營養價值高，常食用土豆，還有促進腸胃的作用，達到減肥的效果，土豆最好不要油炸，因為油炸土豆的脂肪率是很重的
10. 有什麼方法能讓土豆切片以後一天內不變黑保持原樣
1、切好土豆片先用清水把上面的澱粉洗凈，再泡在清水裡。
2、土豆切片以後放冰箱就可以了。
3、如果不想泡水，多沖洗幾遍用保鮮袋密封放冰箱也可以。
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosumL.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。