A. 活蝦怎麼煮好吃
如何煮蝦美味又簡單?
1、麻辣蝦的做法
原材料:海白蝦多個,後背開邊。辣椒干,麻椒多個姜、蒜切成片,蔥切條 酸辣椒好多個,泡姜一塊也切成片。
作法
1.1、最先將鍋內倒進油,一定倒的要多一些,比平常炒一樣分量的葷腥油多一倍吧。大火燒油至辣,隨後向鍋中倒進蝦。
1.2、炒一會,放進辣椒乾和麻椒,煸炒,讓滾油把甜味和麻味都「榨取」出去。出甜味和麻味後,放進蔥薑片,野山椒,泡姜(蔥先不必放)。
1.3、蔥姜香氣炒成後,添加生抽適當,白糖適當,米酒少量。即將出鍋時,放進蔥絲,煸炒 加適當鹽。隨後出鍋。
2、油爆大蝦的作法
原材料:活江河蝦350克,生抽20克,蔥段2克,醋15克,白砂糖25克,熟菜籽油500克,紹興酒15克。
作法
2.1、最先將准備好的蝦剪去鉗、須腳,清洗控干水(一定要洗干凈,要不影響胃口)，最好用軟毛刷刷一刷。
2.2、炒菜鍋下菜籽油,旺火烤至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦下鍋用力勺持續促進,約5秒左右即用漏勺撈出,待水溫回暖到八成熱,再將蝦倒進再炸10秒鍾,使肉與殼鬆掉,用漏勺撈起來。要留意風險,別燙著。
2.3、將鍋外干倒入,放進蔥略煸,倒進蝦烹入紹興酒,加生抽(不必過多,多了影響蝦的色調,不好看)、白砂糖及少量水,顛動炒菜鍋烹入醋,起鍋擺盤即成。
3、白灼蝦的作法
原材料:活蝦,青檸檬,蔥姜,酒,八角,芝麻油,食用油,麻椒,海鮮醬油。
作法
3.1、在鍋中添加少量蔥、姜、干檸檬片白酒(純糧酒最好是)來煮蝦,會去除腥味兒。蔥姜水煮後,維持火災將蝦倒進。鮮蝦一掉色,馬上撈起來滲入涼白開水中,那樣蝦仁是脆的。
3.2、切適當蔥絲、薑片放進海鮮醬油中是非常簡單的方法。要是沒有海鮮醬油,則要用生抽、糖、酒自身調兌,酒以米酒或酒釀為宜,少倒些就可以。
3.3、用湯湯勺放進一顆八角、適當的麻椒、每段蔥根,一湯勺芝麻油和一湯勺食用油,隨後放到在火上漸漸地燒，直至香氣好處就可以。
3.4、將滾油去掉麻椒、八角,趁著熱倒進放了蔥絲薑片的料汁中就可以。
B. 活蝦怎麼做好吃簡單 鮮蝦簡單吃法
1、食材：新鮮大蝦300克，檸檬3片，大蒜3瓣，小米辣2個，生抽3勺，香醋3勺，白糖1勺，香菜1根，食用鹽1勺，香油1勺，花椒油少許，洋蔥適量。
2、新鮮的大蝦將頭部斜著剪掉2/3，然後把腦袋裡面的一坨連同蝦線一起擠出來。用活蝦，冰凍的蝦不好吃，口感不好還有腥味。
3、鍋里放入適量水，放入薑片，大火煮開後轉小火煮5分鍾。煮一會可以充分把姜味煮出來，這樣煮出來的蝦一點都不腥。
4、處理好的蝦清洗干凈。有時候會不小心把頭部沙囊剪破，一定要清洗一下，不然煮著會發苦。
5、把火調到最大讓水沸騰，放入蝦煮至斷生。蝦很容易熟的，一般完全變色並捲曲就是差不多熟了，不要煮久了，蝦肉容易老。
6、煮好的蝦快速撈出來放入冷水中裡面。有冰水更好，或者加點冰塊進去也是可以的，這樣蝦肉會比較容易脫殼，也會更Q彈。
7、蝦撈出來控干水分，加入3片切好的檸檬，3個拍碎的大蒜，3勺生抽，3勺香醋，2個切碎的小米辣，1根香菜，1勺白糖，1勺食用鹽，1勺香油，少許花椒油和洋蔥丁攪拌均勻。腌制30分鍾以上入味就可以了，夏天可以放入冰箱冷藏，口感會更好。
C. 活的蝦怎麼做好吃
蝦的營養價值是非常高的，有一些科學家已經證明一支蝦裡面含有的含鈣量，相當於兩袋牛奶呢，所以有些人為了補充身體內的鈣元素會選擇吃蝦，我們常見的吃蝦的方法有油燜大蝦，冰蝦等等，這些方法做起來都是比較方便的，而且吃起來味道很好，那麼活蝦怎麼做最有營養呢?
1.油燜大蝦
所屬菜系:魯菜
配料:主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量
操作:鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(HaoChi123.com)
營養價值:對蝦-對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、鈣35毫克...
2.烹對蝦段
菜譜類別：河南名菜
主料：對蝦400克。配料：蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，麵粉25克。
輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。
製法：
1、將對蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長的段，將麵粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內，對成汁。
2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。
特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。
3.吉利蝦
所屬菜系：閩菜
配料:鮮對蝦500克、凈胡蘿卜15克、水發香菇15克、蔥白10克、凈冬筍10克、鮮辣椒1隻、凈洋蔥10克、白糖10克、精鹽1克、濕澱粉10克、烏醋5克、桔汁10克、白醋5克、紹酒10克、醬油5克、味精2克、鴨蛋1個、豬骨湯75克、麵粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟豬油500克、麵包末150克
特色：炸制海鮮河鮮、味道鮮香
操作:
1.對蝦洗凈，去殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。
2.辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕澱粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。
3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻麵粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻麵包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。
4.在炸蝦球的同時，取另1隻鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一並上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。
D. 蝦要怎麼做好吃
家常菜的做法都是比較簡單的，蝦的簡單家常做法有哪些呢?我整理了蝦的簡單家常做法，希望可以幫助大家!
蝦的簡單家常做法1
【白灼蝦】活蝦最原味的做法的做法步驟
1. 新鮮的蝦准備好
2. 鍋內放入薑片、水、料酒燒開
3. 倒入活蝦，火要保持大火狀態
4. 燙到蝦變成紅色就可以馬上撈起
5. 吃的時候加點沾醬就成
蝦的.簡單家常做法2
水煮香辣蝦的做法步驟
1. 鮮活的蝦買回來，去掉沙線，剪去蝦須，清洗干凈後瀝干水分;
2. 加入一勺鹽;
3. 加入1勺白酒，腌制15分鍾;
4. 辣椒切碎、豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切末;
6. 鍋中水燒開，加入1小勺鹽，將豆芽下鍋焯熟;
7. 然後撈出放入一個容器中;
8. 鍋中放一大勺油，油熱後將豆瓣醬下鍋煸炒，直到煸炒出紅油;
9. 加入花椒和蔥姜翻炒;
10. 倒入一大碗的開水;
11. 水沸騰時，將腌制好的蝦下鍋，煮熟後即可關火，將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內;
12. 將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上;
13. 鍋里加入一大勺油，油熱後，將油潑上即可(水煮肉、水煮魚的做法有木有)。
蝦的簡單家常做法3
蒜茸粉絲北極蝦的做法步驟
1. 准備材料北極蝦適量、粉絲一把、尖椒半根、小紅椒1-2個、蒜半頭。
2. 粉絲用冷水泡開，再入開水中煮2-3分鍾，撈出後過冷水入盤。
3. 北極蝦用純凈水/冷開水沖洗，控水後擺盤，均勻覆蓋在粉絲上面。
4. 蒜切末，加適量鹽，倒入香油攪拌均勻，澆在北極蝦上。
5. 尖椒和小紅椒洗凈後切碎備用。
6. 蒸鍋中加入清水，水開後粉絲北極蝦入蒸屜，大火蒸5分鍾左右關火，尖椒小紅椒撒入即可。
E. 活大蝦怎麼做好吃 活大蝦如何做好吃
1、買回來的活大蝦首先剪去頭槍，蝦須，挑去蝦線，然後洗凈瀝干備用。
2、3克鹽，3克味精，10克耗油，生薑末大蒜末各5克，黑胡椒粉2克，澱粉粉10克，料酒2勺，生抽1勺，清水2勺拌勻調汁備用。
3、倒入70ml食用油，待油溫至7成熱，依次下蝦，將所有蝦炸至紅色繼續扒蝦。
4、扒至紅色蝦腦油滲出。
5、將蝦裝起備用。
6、再起一口油鍋，入30ml油，小火熬番茄醬（50克），熬至微紅。
7、然後將蝦倒入鍋內，來回翻炒幾下，再將之前調好的醬汁淋入鍋中，翻炒均勻，然後轉中火蓋上鍋蓋燜三分鍾，使蝦入味。
8、最後開大火收汁。
9、裝盤，裝飾。
F. 新鮮活蝦的做法大全(新鮮的大蝦怎麼做好吃)
1、鮮蝦怎麼吃。
2、新鮮活蝦的做法大全家常。
3、新鮮活蝦的做法大全小孩吃。
4、活鮮蝦的家常做法大全。
1.白灼蝦，食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺，做法：鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開，水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦，蝦放入後，用中火煮1分鍾即熄火。
2.將蝦撈出瀝凈水，准備好喜愛的調味料蘸來食即可。
3. 紅酒洋蔥燴蝦，做法：將蝦洗凈後去殼去蝦線，控干水分。
4.洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
5.黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。
6.最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
7.同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
8.翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
9.放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。
10. 油燜蝦，食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜，做法：蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可，鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色，蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味，然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可，然後擺盤就可以吃啦。
G. 煮活蝦，別水開後再下鍋，廚師教你4招，蝦肉又香又嫩，沒有腥味
煮活蝦，別水開後再下鍋，廚師教你4招，蝦肉又香又嫩，沒有腥味
大蝦是很多人都愛吃的海鮮，肉質鮮嫩Q彈，營養豐富，經常食用可以補充蛋白質、鈣等人體必需元素，做法非常多，煎炒烹炸都好吃，但我最愛吃的還是水煮蝦。
煮蝦的做法簡單，只需要用水煮熟就行了，但為什麼有些人煮不好呢？煮出來的蝦又老又腥，一點也不好吃。煮蝦是最原汁原味的做法，應該是很鮮美的，如果你也不會煮，就跟我一起學學正確的方法吧。
二舅是飯店廚師，他告訴我，煮蝦不能等到水開了再放進去煮，掌握4個關鍵技巧，保證蝦肉又香又嫩，一點也不腥氣。
【煮蝦的技巧】
1、盡量在蝦活著的時候煮
活蝦是最新鮮的，煮出來肉質鮮嫩。但蝦一旦死了，體內的細菌就會大量繁殖，導致蝦肉變質。很多人喜歡把蝦線挑出來，這樣更干凈，等全部都挑完了蝦也死了，就會變質，導致口感、味道變差。
其實，活蝦是不用挑蝦線的，腸子裡面挺干凈的，用水淘洗2遍直接煮就行了。冰鮮的死蝦可以挑蝦線，但速度要快，如果溫度上升，也容易變質。
2、直接冷水下鍋，不蓋鍋蓋。
給蝦肉去腥，我們會加入一些蔥段、薑片、料酒，如果開水下鍋，蛋白質會馬上變性，把腥味鎖在肉裡面，腥味就沒辦法揮發了。
正確做法是洗干凈的活蝦，直接冷水下鍋，加蔥姜、料酒，不要蓋蓋子，開大火煮。隨著水溫升高，腥味就會隨著料酒的揮發而去掉，大蝦就不會有腥味。而開水煮蝦的腥味就特別大，放涼也有腥味。
3、煮紅後就撈出
有人會說冷水煮的時間長，其實煮蝦根本不用看時間，不管冷水煮還是開水煮，都有一個標准，就是蝦的顏色變紅、身體彎曲後就可以了。
蝦肉比較嫩，是很好熟的，從下鍋到煮開，基本上3~5分鍾時間就熟了。
4、煮熟後冰水浸泡
想要蝦肉緊致Q彈，煮熟後不要直接吃，應該用冰水浸泡幾分鍾，讓蝦肉收縮，這樣口感就變得緊致了，吃起來特別彈牙。如果沒有冰塊，也要用冷水浸泡一下。
下面一起看看【水煮蝦】的具體做法，非常簡單，注意上面說的幾個技巧，保證蝦肉和飯店裡做得一樣好吃，鮮嫩沒腥味。
准備活蝦、大蔥、生薑、料酒、食鹽、生抽、香醋、大蒜、辣椒油。
1、活蝦用清水沖洗干凈，不用去蝦線，直接冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，再來一勺食鹽，不管煮什麼蝦，食鹽是不能少的。鹽可以讓蝦肉入味，激發蝦肉自身的鮮味，味道才更鮮美。
2、蝦肉下鍋後，不要蓋鍋蓋，開大火加熱，讓腥味隨著熱氣而蒸發掉，這樣煮出來的蝦肉才不會有腥味。
3、水煮開後繼續煮一會兒，注意觀察，當大蝦變色彎曲，顏色紅彤彤的，就馬上撈出來，再煮就軟了。
4、提前准備一盆冰水，把煮熟的大蝦倒進來，浸泡5分鍾，這樣蝦肉就緊致了，十分有彈性。
5、切一些蔥花、薑末、蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油，大蝦剝皮後蘸著吃，特別好吃。