⑴ 啤酒燒肉的簡單做法
啤酒紅燒肉的做法
「一箱啤酒放在那好長時間了也沒人去碰一下。都不喜歡喝啤酒也不能浪費。今天做紅燒肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒燒制出來的紅燒肉格外香糯。」
主料
五花肉 (750G)
蔥姜 (適量)
白砂糖 (適量)
桂皮 (1小段)
料酒 (適量)
草寇 (2粒)
調料
啤酒1聽 (適量)
冰糖 (適量)
八角 (3粒)
草果 (1個 )
食鹽 (適量)
五花肉沖洗干凈切成三四厘米見方的塊。
切好的五花肉焯水逼去血沫，撈出備用
鍋中放小半碗清水，放入適量白糖。（大約40克）
加入白糖後中火熬制，開始冒大泡。
糖色熬至呈深琥珀顏色，有密集的小泡，這時就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到這個程度後再過十幾秒糖色就會炒過，會發苦）
迅速倒入焯過水的五花肉翻炒。
快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
加入啤酒稍稍莫過五花肉，啤酒不夠可以適量加些清水。
加入所有調料
加入料酒。
.大火燒沸後改小火燒制。
大約40分鍾後，湯汁減少，五花肉軟爛，取出蔥姜、桂皮等調料不用。
加入適量食鹽，在此燒制10分鍾。
最後大火收汁湯汁濃稠剩四分之一即可。
小竅門：
炒糖色時要注意觀察，糖色炒至成琥玻色剛剛好，炒過了會發苦，顏色炒淺了不上色，起不到給肉上色的作用。
⑵ 啤酒紅燒肉怎麼燒
材料：五花肉（兩個人吃大概4兩左右），啤酒
調料：老抽，生薑，糖，味精
做法：
1，五花肉切塊，你第一次作，切得小點
2，開油鍋，預熱油，不要太多，因為五花肉會出油額
3，油鍋熱了以後，放入生薑，然後放入五花肉，不斷得翻炒，要煸透，不然不好吃了
4，等肉都變成了白色也就是煸透以後，倒入啤酒以及半調羹的醋，以可以覆蓋住五花肉最佳，蓋上蓋子，換中火煮25分鍾左右，每5分鍾，用鏟子翻一下
5，等你可以聞到一股肉得香味得時候，你加入老抽，如果沒有老抽，可以用陶大醬油代替，煮15－20分鍾，中間最好每3、4分鍾翻一次
6，加入糖，多一點，再煮個10分鍾左右
7，加入味精，再燒個5分鍾，就可以裝盤了！
5，等你可以聞到一股肉得香味得時候，你加入老抽，如果沒有老抽，可以用陶大醬油代替，煮15－20分鍾，中間最好每3、4分鍾翻一次
6，加入糖，多一點，再煮個10分鍾左右
7，加入味精，再燒個5分鍾，就可以裝盤了！
⑶ 啤酒燒肉應該怎樣做
用料
五花肉 1斤
蔥、姜、八角 適量
啤酒 1瓶，500ML
冰糖 50g
老抽 10g
啤酒紅燒肉的做法
選取肥瘦相間的五花腩，帶點小排骨的口感更佳。洗凈瀝干水分待用。
⑷ 啤酒紅燒肉的做法 啤酒紅燒肉如何做
1、准備食材。五花肉600克、啤酒1罐、蔥1段、姜1小塊。
2、將五花切成1.5厘米左右的塊，蔥切段，姜切片。
3、五花肉焯水備用。
4、鍋中倒入一點點油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒1分鍾，再將蔥段、薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。
5、往鍋中倒入2勺老抽翻炒勻均，使五花肉上色。
6、往鍋中放入15克冰糖然後翻炒勻均。
7、把啤酒倒入鍋中，再倒入1大碗清水，2勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉50分鍾。
8、當鍋里的湯汁剩下這么多的時候，開始不停的翻炒，直至有明亮的油滲出時關火，然後即可裝盤。
⑸ 啤酒紅燒肉的家常做法竅門
啤酒紅燒肉是以五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵為主料，姜，蒜，蔥，桂皮，八角兩個，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許為輔料的食品。
中文名
啤酒紅燒肉
主要食材
五花肉，啤酒，香菇
調料：
姜，蒜，蔥，桂皮，八角等
特點
啤酒燒的肉，酥爛，肥而不膩 等
特點
貼士
材料
主料：
五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。
調料：
姜，蒜，蔥，桂皮，八角兩個，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許。
做法
1.把五花肉切塊，在鍋里略煸一下，煸出油，裝盤待用。
2.鍋內放油，放糖炒糖色兒。
3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以後，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點，爆香。
4.待爆出香味後，倒入啤酒，大火燉。
5.等啤酒略沸騰後，放入泡開後的香菇。這個時候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油後，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個鍾。
6.酒快乾時肉也熟了，這時放鹽2勺，因為鹽在高溫下時間長了會產生化學反應，對人體有害。所以鹽要晚點放。
7.灑上蔥花，關火。起鍋，裝碟。
特點
啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。
貼士
1.五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。
2.炒糖色非常關鍵，整道菜的成敗在此一舉。火候很重要，不能太大，放入糖後，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡。火候太大容易糊，糖色也會變黑，還容易結塊，火太小，又不容易上色。
⑹ 啤酒紅燒肉怎樣做好吃
啤酒紅燒肉
材料
材料：新土豆2個，蘑菇100克，五花肉，啤酒一罐
配料：白糖2大勺，八角2個，桂皮1個，老薑一塊，鹽，生抽2勺，料酒1勺，草果1個
做法
1.五花肉切塊備好待用。
2.土豆削皮，蘑菇洗凈後分別切成塊狀
3.老薑切成片，八角2個，桂皮1個，草果1個
4.鍋里放油，在加入2大勺白糖炒出焦黃色
5.加入五花肉煸炒上色
6.再放入准備好的香料，小火慢炒5分鍾讓肉塊上色均勻，香料出香味
7.加入2勺生抽，1勺料酒，倒入啤酒沒過五花肉
8.大火燒開後，蓋上鍋蓋用中小火燒上半個小時或40分鍾
9.加入切好的土豆和蘑菇，放入適量的鹽炒均勻，
10.繼續在燉15分鍾，燒至肉熟，土豆綿軟，啤酒收干時即可出鍋
⑺ 啤酒紅燒肉的家常做法
紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
1.五花肉要選取肥瘦相間並且帶有豬皮的五花肉，這樣做出來的口感更好，營養價值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好後，一定要瀝干水分，在無水無油的鍋里煸炒出適量的油，這樣不僅減少了用油量，而且肥而不膩。
3.炒焦糖色時最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度較低，甜而不膩，上色效果也更好。