❶ 雞怎麼做好吃的正確步驟如下
雞怎麼做好吃的正確步驟如下
雞怎麼做好吃的正確步驟如下，關於雞的做法，相信大家都不陌生，雞是家庭常見的滋補品，它的營養價值非常高，很多人都會把雞肉做得非常美味。一起來看看雞怎麼做好吃的正確步驟如下。
雞怎麼做好吃的正確步驟如下1
三杯雞
材料：雞胸肉300公克，太白粉水1又1/2大匙，米酒1大匙，蔥3根，朝天椒2根，九層塔適量，醬油1大匙，砂糖1大匙，魚露2大匙。
做法：
1、將蔥切成蔥花，朝天椒切碎末備用。
2、將雞胸肉切丁，拌入太白粉水與米酒備用。
3、鍋中熱2大匙油，放入雞丁，用大火炒至呈白色後，加入蔥花和辣椒末，續炒約1分鍾半。
4、加入混勻的調味料，和雞丁迅速拌炒幾下後即可熄火，再加入九層塔稍微拌勻，立刻起鍋即完成。
花雕雞
材料：雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露。
做法：
1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鍾至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。
2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鍾，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。
3、雞放入砂鍋中，倒入調好的.汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。
雞怎麼做好吃的正確步驟如下2
怎樣將雞做的美味呢
推薦雞的做法：可樂雞翅的做法
主料：雞翅
輔料：料酒 薑片 大料 百事可樂
把雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油加入料酒、薑片、大料(一朵就可)把它們翻炒一下，倒入百事可樂，沒住雞翅，大火燒開，小火煮20分鍾，再用大火收汁，即可。
推薦雞的做法：宮保雞丁
主料：花生仁 雞胸脯肉
輔料：胡蘿卜 黃瓜 青蔥
調料：白鬍椒 豆瓣 白醋 雞精 鹽 白砂糖
1、所有原料切丁備用，雞肉切丁後裡面放入鹽、白鬍椒、料酒、水澱粉抓勻腌制一會;
2、趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用;
3、滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然後倒入漏勺中控油;
4、鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入黃瓜丁、胡蘿卜丁和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最後放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很咸)。
推薦雞的做法：雞腿卷
主料：雞腿 豆油皮
輔料：蔥 姜
調料：香辣烤肉醬 八角 香葉 辣椒 鹽 生抽 雞精
1、雞腿洗凈。
2、剔去腿骨。
3、用肉錘敲打雞腿肉，使雞腿肉鬆軟。
4、加入香辣烤肉醬，腌漬。
5、豆油皮平鋪，將雞腿肉放在中間。
6、兩邊折疊，捲起。
7、用棉線將其緊緊捆紮。
8、鍋子放油，將豆皮卷放入，輕輕滾動，將周身煎至金黃色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉醬。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入蔥姜。
13、放入香葉和八角。
14、放入鹽少許。
15、開火，慢慢將湯汁燉至粘稠即可，最好留湯汁浸泡幾個小時，更入味
16、將豆皮卷撈出，放冰箱冷藏一晚，第二天解開繩子，切片開吃即可。
推薦雞的做法：怪味雞
主料：雞腿三個
輔料：蔥 姜 蒜 黑白芝麻
調料：芝麻醬 鮮貝露 香醋 糖 鹽 香油 花椒 料酒 辣椒油
1、准備好所有的食材。
2、鍋中加入適量的清水放入雞腿，蔥段，薑片。
3、大火煮開後撇去上面的浮沫，加入適量的料酒繼續煮上10分鍾。
4、10分鍾後加入少許鹽。
5、關火加蓋燜至5-8分鍾。
6、然後把雞腿撈入涼水中沖洗一下。
7、在剁成小塊碼盤備用。
8、取一個小碗加入一勺芝麻醬。
9、加入15克鮮貝露，5克香醋。
10、慢慢攪拌均勻。
11、直到攪拌至芝麻醬無顆粒狀。
12、再把白糖和鹽倒入攪拌均勻。
13、加入蒜泥攪拌均勻。
14、炒鍋倒香油放入花椒，薑末小火炸香。
15、把炸好的油澆在調料碗中。
16、全部攪拌均勻成為調味汁。
17、黑白芝麻炒熟。
18、把調味汁澆在碼好的雞塊上，再澆入辣椒油撒上熟芝麻和蔥花即好。
推薦雞的做法：雞湯
主料：雞肉300克
輔料：冬筍30克 木耳(水發)30克
調料：胡椒粉5克 大蔥15克 姜5克 黃酒8克 鹽5克
1、冬筍去皮切薄片備用;
2、木耳洗凈;
3、蔥切短段，姜切片;
4、將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉;
5、雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片，燒成奶白色即好。
雞怎麼做好吃的正確步驟如下3
枸杞蒸雞怎麼做好吃
成份：枸杞子15克。子母雞一隻（未生過蛋的母雞)料酒、胡椒粉、生薑、蔥、食鹽適量。
製法：
1、將子母雞宰殺後去毛及內臟，洗凈；將姜切片、蔥切段備用。
2、將子母雞放入鍋內出水片刻，然後，撈出放入涼水內沖洗乾凈，瀝盡水份，再把杞子裝入雞腹內，然後放入燉盅內，雞腹向上，把蔥、姜放入盅內，加入清湯、料酒、食鹽、胡椒粉，將盅蓋好，用濕紗紙封面盅蓋，用沸水武火蒸2小時即成。
功效：此滋陰補腎葯膳具有滋補肝腎之功效。
枸杞子：現代醫學研究表明，枸杞子含有胡蘿匐素，維他命B、B2、C，煙酸，鈣、鐵、磷、亞油酸等成份，具有補腎養肝，補血明目，促進肝細胞新生，降膽固醇，降血糖作用。
雞：雞味道鮮美，不單是佐膳佳餚，也是濟世良葯，中醫認為雞全身可入葯，雞肉則有益五臟、補虛損、強筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰，對體弱多病者更有益。
生吃枸杞能補腎嗎
中醫認為，壯陽食品枸杞性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目和養血。現代醫學也證明，枸杞可以降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能、抗衰老和美容等，對人體健康起到非常有益的作用。
生吃枸杞能補腎嗎？答案是肯定的。而且專家認為，生吃枸杞是最補腎的。
用枸杞子泡水或煲湯時，其中的葯效並不能完全發揮出來。由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分葯用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對枸杞子中營養成分的吸收會更加充分，更有利於發揮枸杞的保健效果。但嚼服枸杞子時要注意，在吃的數量上最好減半，否則容易滋補過度。
❷ 雞肉怎麼做更好吃
在冬季養生的時候多吃一些雞肉，其實是可以幫助我們對身體驅寒的`，也是有利於滋補自己的肌膚，健胃消食，下面給大家分享雞肉怎麼做更好吃，歡迎閱讀!
雞肉怎麼做更好吃
土豆燒雞塊
材料：雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖
做法：
1、雞洗凈，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。土豆去皮，切塊。
2、鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鍾，使雞塊的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鍾後，放土豆，燜20分鍾後，調味，收干湯汁，即可出鍋。
豉油雞
主料：雞、紅蔥頭、姜、糖、生抽、花椒、香蔥
1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈後，倒入花椒生抽
2. 蔥頭拍碎，切幾片薑片，一並倒入，給雞各個部位按摩一小會
3. 倒入糖（10克左右），繼續按摩，
4. 腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以後挑出姜蔥碎
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
8. 最後關火後放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出！
可樂雞
主料：可樂（一罐，大約300毫升）、鹽、生薑等
製作步驟
1 洗凈，用清水浸泡2個鍾頭
2 放入電高壓鍋，加適量清水
3 按下鍵煮
4 等自然冷卻，打開盛出
5 加適量白糖或者冰糖即可
營養價值：
雞肉肉質細嫩，雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
❸ 雞怎樣做才好吃
一、香辣雞肉漢堡
食材明細
主料
小麵包2個、雞肉1塊、生菜4片、紫甘藍少許、沙拉醬適量、麵包糠50克、雞蛋1個、澱粉50克
輔料
鹽1勺、橄欖油1勺、黑胡椒少許、辣椒粉1勺
口味：五香
工藝：炸
耗時：半小時
難度：普通
做法：
1、一塊雞胸肉切成圓形，大小與麵包差不多就可以啦!大家也可以將雞胸肉換成雞腿，將雞腿剔除骨頭就可以。
2、將雞胸肉分成2塊。如果雞胸肉比較厚，分3塊，比較薄的雞胸肉分2塊就可以。雞胸肉太厚不容易入味，炸時候不容易熟透。
3、在雞肉里加入辣椒粉、鹽、黑胡椒粉和橄欖油腌制2小時或是放冰箱冷藏過夜。撒入調料的雞肉用手多拍拍讓調料的味道更好的融入到雞肉里。
4、將腌制好的雞肉放到雞蛋液里兩面全部沾上雞蛋液。
5、再放到澱粉裡面滾一圈，沾上澱粉。
6、在從新回到雞蛋液里滾一圈。
7、最後裹上麵包糠。
8、將裹上麵包糠的雞肉放到油里炸到焦黃即可撈出瀝油。
9、小麵包從中間切開、鋪上洗干凈的生菜葉，在菜葉上擠上沙拉醬。沙拉醬有不同種的口味，配漢堡我個人比較喜歡鹹味沙拉醬。
10、放上炸好的雞肉，在放些切絲的紫甘藍就可以吃啦!青菜大家可以自己任意搭配!
二、板栗燒雞
食材明細
主料
雞肉500克、板栗235克
輔料
鹽1小勺、料酒1小勺、小蔥2顆、老薑2片、八角2粒、香葉2片、六月鮮紅燒醬油3小勺、耗油2小勺、菜籽油1湯勺
口味：咸鮮
工藝：燒
做法：
1、備好食材：雞肉，板栗，薑片，蔥段，蒜粒，六月鮮紅燒醬油;
2、板栗洗凈，在板栗殼上，切十字刀，刀口深度需切開裡面的板栗衣，然後放入淡鹽水中煮10分鍾左右;
3、煮好的板栗，不燙手的時候，立即剝掉板栗殼、板栗衣;
4、雞肉洗凈後，放入清水裡，調入適量料酒，煮沸;
5、焯水後的雞肉，撈出，用流動清水沖洗干凈;
6、鍋里燒熱，倒入適量植物油燒熱;
7、放入雞肉翻炒變色;
8、放入薑片，蔥白，八角，香葉炒香;
9、調入適量六月鮮紅燒醬油，蚝油;
10、調入適量清水，放入板栗;
11、大火燒開後，轉小火煮20分鍾左右，收汁;
12、放入蔥綠，關火，起鍋。
13、起鍋，上桌咯。
❹ 雞怎麼弄才好吃又簡單
1、准備好全雞一隻。
❺ 雞肉怎麼做好吃又簡單
雞肉怎麼做好吃又簡單
雞肉怎麼做好吃又簡單，雞肉含有維生素C、E等多種蛋白質，它的營養價值比例較高種類多，而且容易被身體消化，有增強體力強壯身體的作用，今天我就給大家說說雞肉怎麼做好吃又簡單！
雞肉怎麼做好吃又簡單1
剁椒蒸雞塊
【材料】：
雞塊 適量、剁椒 3勺、金針菇 適量、姜蒜蔥 適量、生抽 2大勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、白糖 1小勺、澱粉 1小勺、豆豉 少許
【做法】：
1、金針菇一把切掉根部，分成小份用清水洗凈，然後鋪放在盤子底部用來墊雞肉，金針菇營養豐富，氨基酸含量比較高，富含膳食纖維。
2、雞肉斬小塊，自己買可以隨喜好選擇部位（雞腿和雞翅口感最好），雞塊要盡量切的大小均勻一點，並且不要切得太大，剁好以後用清水多抓洗幾遍，把上面的血漬洗干凈；
3、將姜4克切片、蔥切段，蒜瓣10克切成末，雞塊放入大碗里，倒入切好的配料；
4、放入生抽，料酒，白糖和澱粉，混合成調味汁和雞肉拌均勻腌制30分鍾；
5、將腌好的.雞塊放入裝有金針菇的盤子中，紅剁椒均勻鋪在雞塊上，澆上腌雞塊的湯汁，再撒上點豆豉；
6、蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸20-25分鍾出鍋，撒上蔥花即可。
雞肉怎麼做好吃又簡單2
芝士脆皮雞
【用料】
雞腿 3個 、生抽 2勺 、蜂蜜 1勺 、料酒 1勺 、黑胡椒 1勺、蚝油 1勺 、澱粉 1勺 、馬蘇里拉芝士 適量 、海苔碎 適量
【做法】
1、准備3個雞腿並將雞腿洗凈，然後用簡單從雞腿根部順著雞骨的方向將雞腿肉剪開；
2、接著用刀把雞腿骨剔出來，這一步先不用將雞肉切小，因為一整塊的雞皮等下會發揮作用；
3、三個雞腿都剔出肉之後放進鍋中，加入2勺生抽，再加入蜂蜜、料酒、黑胡椒、蚝油、澱粉各一勺，然後用手給雞腿肉做一個全面按摩，讓雞腿肉腌制15分鍾；
4、取出平底鍋，鍋中無需放油，鍋熱後放入雞腿肉，注意先煎雞皮那一面，煎出雞油後再翻面，小火慢煎至雞腿肉兩面金黃即可；
5、將雞腿肉取出，用干凈的剪刀將雞腿肉剪成一口一個的大小；
6、鍋中鋪滿馬蘇里拉芝士碎，然後一次放上剪好的雞肉塊；
7、待底部的芝士微黃後用筷子將雞肉翻面，讓它充分裹上芝士；
8、最後將雞肉和芝士一塊翻面，此時因為芝士融化它們會黏連在一起；
9、翻面後用干凈的剪刀將黏連的芝士剪斷就可以啦，出鍋後撒上海苔碎就可以開吃了。
❻ 如何做雞好吃
雞的吃法很多，下面為您介紹幾款常見的美食吃法。
1)白斬雞
原料：
土雞、蔥、沙姜、生抽
做法：
燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2)干炸雞
材料：
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法：
將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
3)沸油雞
材料：
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：
將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞
材料：
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法：
將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
5)香酥雞
材料：
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
做法：
將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6)香菇雞
材料：
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：
將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
7)蔥油雞
材料：
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
做法：
將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
8)雞蓉
材料：
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
做法：
將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
9)雞絲炒雞蛋
材料：
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
10)雲南－－氣鍋雞
原料：
肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
製法：
雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
11)福建－－香露全雞
原料：
肥嫩母雞1隻 水發香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒
製法：
1、將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。
2、缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。[美食中國]
12)廣東－－千島汁雞球
原料：
雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克 香油1克
製法：
1、雞腿肉切片；加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鍾；在4成熱油中滑熟成球 ；
2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中 ;
3、芥菜心焯水後 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可。
13)四川－－棒棒雞
原料 ：
嫰雞一隻 蔥絲白10克
製法
1、雞治凈用繩捆住翅、腿；
2、肉厚處用竹針扎眼，煮熟後撈出晾涼；
3、取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。
14)鴛鴦雞
原料：
仔母雞1隻（約700克），仔公雞1隻（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。
製法：
（1）兩只雞整雞出骨後，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。
（2）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封口。兩只雞同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母雞抹凈水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。
（3）將紅白兩雞的原湯潷下，雞並排於大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。
（4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。
特點：
形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。
15)鄉巴佬草雞
原料：
草雞1隻（約1500克），生薑60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。
製法：
（1）草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出；
（2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出；
（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻後，再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。[美食中國]
特點：
色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。
16)棒棒雞
材料：
雞脯肉250克，雞腿肉250克
調料：
蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克
作法：
用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，並在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而後取出用特製的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆於雞絲上，再撒上花椒粉即可。
17)金華玉樹雞
三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然後碼盤中。芥蘭焯水，過油後在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蚝油、點老抽少許，最後用水澱粉勾芡，點明油淋在雞上即可。
18)干烤雞塊
原料：
帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
製法：
1.白條雞整理好，除凈內臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點：
要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。
❼ 雞怎樣做才好吃
雞可以很多種做法的，那麼有怎麼做才有吃呢？下面和我一起來看看吧！
雞怎樣做才好吃
太爺雞
材料
黃糖，光雞，鹽酒，茶葉若干，鹵水
做法
1、黃糖，最好有糖粉，沒有的話就用片糖搗碎備用。
2、光雞洗凈，用鹽、酒腌好備用。
3、先將腌好的雞浸至五成熟。
4、再將浸過的雞放進鹵水裡浸至九成熟。
5、起鑊放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鍾即可。
6、斬件上碟。
叫化雞
材料
主料：嫩母雞1號（1000克），以頭小體大，肥壯細嫩的三黃（黃嘴，黃腳，黃毛）母雞為好。，輔料：雞丁50克，瘦豬肉100克，蝦仁50克，熟火腿丁30克，豬油400克，香菇丁20克，鮮荷葉4張，酒壇泥3000克，調料：紹酒50克，鹽5克，醬油100克，白糖20克，蔥花25克，薑末10克，丁香4粒，八角2顆，玉果末0.5克，蔥白段50克，甜面醬50克，香油50克，熟豬油50克
做法
1，將雞去毛，去內臟，洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，將丁香，八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身。
2，將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、薑末、雞丁、瘦豬肉丁、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁，然後加入紹酒、鹽、白糖、醬油炒到斷生，待放涼後填滿雞腹。
3，雞的'兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢。
4，將酒壇泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約1.5厘米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包紙包裹。
5，將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鍾，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鍾，然後改用小火烤90分鍾，最後改用微火烤90分鍾。
6，取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉，玻璃紙，淋上香油即可。
7，另可備香油，蔥白，甜面醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
花雕雞
材料
雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露
做法
1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鍾至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。
2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鍾，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。
3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。
醬油雞
材料
雞1隻（約3斤），生抽1碗，可樂200ml，老抽2湯匙，薄荷葉1小撮
做法
1、雞開邊，晾乾水。
2、把生抽＼可樂＼老抽放入鍋里，加一碗清水，大火燒開。
3、把雞放入鍋里燜煮，放入薄荷葉。
4、煮的過程中要不時翻面，確保雞的顏色和味道均勻。
5、煮至雞無血水，再小火悶15分鍾。
6、稍涼後，斬件，裝盤。
小訣竅
之前做這道菜，比較常加入姜蔥同煮，但是味道比較濃，加薄荷葉，味道比較清香，而且可以帶出清新的甜味。
❽ 雞怎樣做好吃
雞怎麼做好吃
吃雞的時候方法非常多，燉著吃雞是不錯的選擇，需要我們准備好材料，需要雞、紅棗、枸杞、香菜以及姜。首先需要把雞切成塊狀，然後放到冷水中煮沸，就可以撈起浮沫，洗凈枸杞、紅棗以及薑片，一起放在鍋中，大火燒開之後用文火繼續燉上一個多小時，自愛其中加入適量的鹽，出鍋前需要我們撒上香菜。
炒著吃雞也是不錯的選擇，需要准備好雞塊、香菜、薑片、蔥段以及辣椒，我們把雞塊放到燒熱的油鍋中，先用小火炸上3分鍾，用大火炸上3分鍾，炸到表面變成金黃色的時候就可以撈起瀝干油。及時放入薑片、辣椒、蔥段到鍋中爆香，然後再選擇倒入炸好的雞肉塊，不斷的進行拌炒，適當的加入少量的水，再加入適量的耗油和料酒等調味品，用小火煮到雞汁變成糊狀的時候，加入香菜拌炒均勻就可以了吃了。
柴雞怎麼做好吃
柴雞是現在最受到人們歡迎的一種食物，相對於普通的雞吃起來味道和營養價值都是會更好的，吃的時候方法也比較多，需要我們准備好雞肉1斤、榛蘑適量，還需要油、大蔥、生薑、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等。需要用柴雞肉比較多的部位，然後把柴雞肉清洗干凈，切成小塊之後就可以放在盤子中備用。榛蘑用水泡開之後，在清水中浸泡上10分鍾，這樣可以讓榛蘑變軟，也可以洗干凈，撈出來之後需要再用清水沖洗上一遍，就可以放到碗中。在鍋中煮水，等到水開之後，我們把雞肉塊放進去焯一下，等上1分鍾之後就可以撈出來。而焯水的作用主要是去掉其中的腥味以及臟東西，撈出來之後我們就可以用涼水沖掉雞肉上的泡沫。把生薑洗干凈之後切成絲，蔥需要切成小段。在炒鍋中加入油加熱，油熱之後就可以放入蔥段和姜絲，等到炒出香味之後，再放入雞肉塊繼續翻炒。在鍋中倒入老抽和花椒、大料粉繼續進行翻炒，等到柴雞肉均勻上色之後就可以加入清水，然後用大火煮開就可以吃了。我們把大火把湯煮開之後，可以把榛蘑放進其中，調成小火之後慢慢的開始燉，等上30分鍾之後就可以開鍋，加入味精、鹽和蔥段，均勻攪拌，充分的調味之後就完成了。
雞肉怎麼做好吃
雞肉的吃法是非常多的，清炒雞肉丁是其中的一種，需要准備好雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋。我們把雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。熱鍋加油之後就可以改成小火，在其中放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味之後就要及時的放入雞丁開始翻炒。同時還需要我們加入一些鹽和料酒，開始第二次煸炒。然後加入醋，沒過雞丁之後就可以蓋上鍋蓋，用中火燜煮三分鍾之後，用大火收汁，再勾薄欠。三分鍾之後改成大火收汁，再勾一次薄欠。把碗中的欠汁完全全倒完就可以了。
雞湯怎麼做好吃又營養
雞湯是大家很愛吃的，也是滋補功效很強的，而烹飪雞湯的時候，食材的選擇是最重要的。首先雞一定要選擇新鮮的，新鮮的雞肉肉質比較鮮美，我們把雞的內臟取出之後。用開水把雞燙過之後就可以撈出，這樣就可以起到殺菌的功效，還可以把雞血去干凈了。
在製作雞湯的時候，可以在其中加入花菇，枸杞，紅棗，山葯，姬松茸，香菇等食材，都是對我們身體滋補有好處的，首先要把水燒溫熱，然後再加入雞肉，把蔥姜蒜經過油炒之後，就可以放入其中慢燉，食材合理的搭配可以讓雞湯的味道更好。
熬雞湯的方法非常多，但是食材必須要安全衛生，同時飲食需要均衡攝取，這樣才可以更好的攝入雞湯的營養物質，同時吃雞湯的時候，不僅要喝雞湯，雞肉也是應該吃的。
❾ 雞肉如何做好吃
鐵板煎雞胸肉
材料：雞胸肉一枚，鹽少許，黑胡椒粉少許，油少許，喜歡檸檬的話可以准備少許檸檬汁，可祛腥添鮮，喜歡的青菜適量，色拉調味醬適量。
1、雞胸處理好後，要留住上面的皮，擦乾水分，撒少量的鹽和黑胡椒腌制15分鍾作用。
2、炒鍋預熱，不粘平底鍋更好，放入少許油，放入雞胸肉，先煎有皮的一面，一定要小火!慢慢煎，如果實在怕煎不熟，可以把雞胸橫切變兩片，這樣肉變薄了，就好煎了。
3、最後煎至兩面微焦，裡面熟透為止。
4、趁雞胸還燙，切成小份，澆上喜歡的調味醬。
5、旁邊再配上喜歡的蔬菜色拉就好了，外焦里嫩，皮脆脆的。
功效：雞胸肉的蛋白質含量是非常的高，而且是很容易被我們的身體吸收和利用，能夠很好的增強體力，有不錯的強身健體的作用。而且這款食物是可以搭配很多的蔬菜，這樣也是會更加的滋補美味。
雞胸肉沙拉
主料：雞胸肉2塊、蔬菜適量、橙子(或橙汁)1個、橙汁2/3杯
輔料：料酒適量、鹽適量、白鬍椒粉、黑胡椒粉適量、澱粉1湯匙、蜂蜜1、5湯匙、橄欖油1、5湯匙
步驟
1、雞胸肉分成幾塊，然後在表面劃上幾刀，撒上鹽，胡椒粉，倒上料酒，蒜片，然後腌制一個小時。
2、平底鍋中倒植物油，大火煎雞肉，不停的翻動，直到雞肉表面變色。香味溢出，微焦。
3、錫紙鋪在烤盤上，雞胸肉放在錫紙上，預熱烤箱。190度。將烤盤放入烤箱，190度，烤十五到二十分鍾。中間翻面一到兩次。烤熟後切成適當大小。
4、橙汁放入平底鍋中火煮一到兩分鍾。橙汁沸騰，放入水澱粉，使橙汁變稠。
5、橄欖油，蜂蜜，醋，放入橙汁中，攪拌均勻。
6、將所有蔬菜洗好放入盤中。放入雞胸肉，倒入調味汁。也可以用沙拉汁代替橙子調味汁。
功效：雞胸肉是含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸，經常食用雞胸肉是能夠很好的溫中益氣，補精添髓，改善身體虛弱的狀況。而加上橙汁是能夠很好的上色，也是讓味道更加的獨特。
❿ 雞肉怎麼弄來好吃
雞肉怎麼弄來好吃
雞肉怎麼弄來好吃，日常生活中，肉類是很多人日常飲食中不可缺少的一類食物，很多人都相對來說會比較喜歡吃雞肉，雞肉還可以跟很多食物一起搭配，味道會更好，以下是雞肉怎麼弄來好吃。
雞肉怎麼弄來好吃1
1、食材
主要食材：薄荷100克。
其他食材：雞肉500克，紫蘇50克，香菜3根，生薑、大蒜、料酒、生抽、好友、澱粉、白糖、植物油、鹽適量。
2、做法步驟
1、將紫蘇、薄荷、香菜洗凈切碎。
2、將雞肉切塊，裝碗，放入適量鹽、料酒、澱粉腌幾分鍾。
3、在鍋里下油爆香薑片蒜片。
4、然後放入腌好味道的雞肉翻炒。
5、放入料酒並馬上蓋上鍋蓋燜一會兒，讓酒香滲透到雞肉里。
6、然後繼續翻炒至雞肉金黃色，把紫蘇、薄荷、香菜碎都放進去。
7、最後快速翻炒幾下，放耗油調味即可上碟。
3、功效
消火解暑、疏肝理氣、開胃。
4、紫蘇葉子如何儲存
1、用壇子保存蘇子葉
壇子可以用來保存很多東西，因為，它可以與空氣中的氧氣隔絕，所以在某種程度上，抑制了蘇子葉的有氧呼吸。
2、用冰箱保存蘇子葉
將買來或者自己摘回來的蘇子葉先洗干凈，晾乾，用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮層即可。能保存一定的時間，但最好還是能快點吃了，畢竟保存時間長了的話就不好吃了。
3、用泡沫盒子保存蘇子葉
在日常生活中，大家都知道，很多用人用泡沫盒來較長時間的保存冰棒與水果等，所以用泡沫盒來保存蘇子葉是不錯的選擇了。
4、用水來保存蘇子葉
夏天的`時候，水的溫度相對比空氣的溫度低很多，很多蔬果都可以用水來保存東西，方法是，用干凈的塑料袋包好，然後把它放水裡，用石頭壓著，使它沉入水底即可。
5、用櫥櫃來保存蘇子葉
櫥櫃裡面比較干凈，還可以密封保存東西，所以在某種程度上用櫥櫃來保存蘇子葉也是可以的，當然這是適合短時間保存的。
6、曬干後保存紫蘇葉子
大部分蔬菜是可以製作成乾菜的，方便較長時間保存及食用。方法是把清洗干凈的紫蘇葉放在太陽下曬干，放在通風處或用密封袋封存即可。
雞肉怎麼弄來好吃2
芒果，薄荷和豆薯(Jicama)混合在一起，給無需開火的這道雞肉包帶來了拉丁美洲風味。悶熱的秋夜，冰箱中取出的這道清新美味讓人頓感清涼靜心，無限暢快。
製作原料：
1、大的成熟芒果，去皮切碎;1杯切碎的豆薯;1/2杯包裝新鮮薄荷葉，切碎;1/4杯新鮮酸橙汁;
2、匙特級初榨橄欖油;1/2茶匙亞洲辣椒醬(Sriracha)，可以帶來更好的味道;鹽;3杯粗碎雞肉(1/2隻烤雞);12片生菜葉。
製作方法：
1、在一個大碗中，混合攪拌芒果，豆薯，薄荷，酸橙汁，油，辣椒醬和1/4茶匙鹽，充分攪拌。如果提前製作，可加蓋置於冰箱內冷藏一晚。
2、吃之前將雞肉加入以上混合物充分攪拌均勻。將1/3杯雞肉混合物置於一片生菜葉中即可食用。
雞肉怎麼弄來好吃3
用料：
雞肉500克、青蒜2顆、洋蔥100克、胡蘿卜50克、青椒50克、小米辣2個、薑片3片、蒜2瓣、鹽10克、糖20克、料酒10克、白酒5克、蚝油10克、老抽3克、澱粉5克、油70克。
1、雞肉去骨，切塊，加少許鹽、料酒、白酒、澱粉抓勻，腌制10分鍾。
2、配菜改刀備用，鍋里放油燒熱，放入薑片炒香。
3、放入雞肉煸炒5分鍾，放鹽、糖、蚝油和老抽調味。
4、放入適量水，大火燒開，中火燉熟，留湯汁。
5、另起鍋，放油燒熱，放入配菜煸炒，煸炒至配菜斷生
6、放入雞肉和湯汁，中火燒2分鍾即可食用。