❶ 母雞怎樣做好吃
老母雞怎麼做好吃
老母雞的營養價值比一般的雞營養要高的多，老母雞指的是一般的母雞養殖了一定的年月的，除了肉質老—點以外，其它都不差!今天就教大家老母雞怎麼做好吃!
一、清燉母雞湯
材料:老母雞1隻(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法:
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。2、先燒—鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
小訣竅:如果湯太幹了，可以補加開水一起燉。
二、手撕白斬雞
原料:小香菇干、肥母雞;配料:香菜、薑片
做法:
1、小香菇干提前泡發好，雞洗凈
2、將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鍾
3、雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用4、雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的.雞油倒入攪拌裝盤即可。
三、醬油雞
材料: 1，新鮮草雞半隻(我買的是三斤左右的小母雞取一半);2，姜，適量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少許黃酒，八角一小角(一顆八角中的一角，太多會改味)
做法:
1、新鮮的半隻雞洗凈後晾乾
2、取適量老抽(老抽比較上色，不要太多，咸)，生抽，少許黃酒，水調勻備用
3、鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入准備好的半雞，調味醬油(味汁以沒入一半的雞量即可)，大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鍾翻一下雞身，一直燉到醬油快熬干，味基本進入雞內即可出鍋啦!
❷ 純老母雞怎麼做好吃 老母雞怎麼做好吃又嫩
1、做老母雞，最好的方法就是燉著吃了，既可以吃雞肉，又可以喝醇美的雞湯，燉老母雞新鮮的最好吃，從市場上買來新鮮的老母雞，就可以動手開始做了。
2、將老母雞清洗干凈，切成一小塊一小塊的，然後燒一鍋熱水，將雞肉放在熱水裡焯干凈，將裡面的雜物和淤血清除掉，然後撈出來備用。
3、將黃豆用水泡上，等到黃豆變大的時候，撈出來用布袋裝上，放在燉老母雞的鍋里，如果沒有黃豆，也可以放一些山楂進去，這兩種東西都可以幫助雞肉快點變軟。4、燉老母雞的時候，最好不要用鐵鍋，而是用砂鍋，慢慢的熬制，時間長了，既能夠讓老母雞變得更軟，還能夠讓雞湯更為濃列，更好吃。
5、為了讓雞肉味道更加鮮美，可以在裡面放上些香菇，玉米塊等，把它們和老母雞一起燉，更能夠增加鮮香的味道。
6、燉老母雞需要時間和功夫，需要精心的熬制，再加足作料，前期大火，待到開鍋後，慢慢用小火熬，一直熬到肉香湯濃為止。
❸ 老母雞怎樣做好吃
清燉老母雞
食材明細
主料
老母雞一隻
蔥適量
姜適量
大棗適量
枸杞適量
料酒一勺
大料一個
鹽適量
咸鮮口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
1
買來的老母雞先處理一下;
2
開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
3
燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
4
雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5
轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
6
我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。
輔料
配料
清燉老母雞的做法步驟
小竅門
1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。3、用高壓鍋會節省時間，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
❹ 老雞怎麼做好吃又簡單
蔥油老雞的做法,蔥油老雞的家常做法
做這個蔥油雞我用的是老母雞，老母雞就是用來生蛋的雞，老母雞煮熟後皮Q彈肉很有嚼勁，家裡的人很喜歡，由於這個老母雞不易煮爛，所以我是先用老母雞來煲燙，然後把老母雞撈起來再做蔥油雞的。這樣既可以喝湯又可以吃到蔥香雞肉。
1. 買回來的老母雞將雞腳、脖子等切開，蛋拿出來（一般來說買老母雞都會有蛋在裡面），用清水洗干凈備用。
2. 洗干凈後的老母雞，出一下水（在清水裡放入姜、鹽、一點點料酒）。
3. 准備好胡蘿卜、馬鈴薯、老母雞、兩三朵干香菇（浸泡好）、玉米等湯料（我先用老母雞來煲湯，然後再用煲熟的老母雞來做蔥油雞的，如果用一般的雞來做的話，就不要用來煲湯了，直接在第二點煮熟後，放在冰水裡浸泡）。
4. 將全部湯料放進電飯煲里，加入適量的水，蓋上蓋子開火。煮至沸騰後，再煮三十分鍾，把老母雞撈出（不喜歡吃有嚼勁的肉就煲久一點才撈出），剩下的雞腳等湯料繼續煲三十分鍾左右。
5. 撈出的老母雞放在涼開水裡浸泡一下
6. 把老母雞切開裝盤，淋上煮過的醬油，撒上切好的蔥花
7. 燒干鍋放油加熱，然後放蔥段，慢火煮，
8. 蔥煮至蔥變黃，把蔥撈出來，趁熱把油均勻地淋在雞肉上。
9. 湯煲好後很鮮很甜。
10. 這是兩吃的做法
小貼士：1、我用的是老母雞，肉質很老很有嚼勁，所以我先用來煲湯，一般的雞就不要這樣了。 2、蔥油煮好後，趁熱淋進雞肉，因為我上面放了生的蔥花，這樣做是為了把蔥花燙一下。
❺ 老母雞怎樣做好吃
老母雞是我們平時經常可以吃到的一種食物，但是對於大多數人來說：老母雞怎麼做好吃，這個問題時不知道的。因為現在的人每天的生活和工作都很忙碌，根本沒時間自己做菜吃，特別是對於城市的人來說，這種現象更是很普遍的。但是也沒辦法，這都是生活的壓力造成的，而每個人都不願意落後。
老母雞就是指一般的母雞養殖了一定的年月的，其他沒什麼特別的。但是老母雞的營養價值卻比一般的雞子的營養價值要高很多，而且味道也好很多，雖然肉質稍微老了那麼一點。那麼，下面就來詳細介紹下老母雞怎麼做好吃。
老母雞怎麼做好吃，手撕白斬雞：
原料：小香菇干、肥母雞。
配料：香菜、薑片。
做法：
1.小香菇干提前泡發好，雞洗凈。
2.將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鍾。
3.雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用。
4.雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。
老母雞怎麼做好吃，醬油雞：
材料：
1，新鮮草雞半隻（我買的是三斤左右的小母雞取一半。
2，姜，適量老抽，生抽（我均用的是海天的），少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會改味）。
做法：
1，新鮮的半隻雞洗凈後晾乾。
2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，咸），生抽，少許黃酒，水調勻備用。
3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入准備好的半雞，調味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鍾翻一下雞身，一直燉到醬油快熬干，味基本進入雞內即可出鍋啦。
相信了解了這么多，大家都對上面的問題有了答案了，其實上面教授的三種關於老母雞怎麼做好吃，而且這三種方法在生活中也是最受歡迎的，可見這三種做法的好吃性。當然還有的人在乎的不是老母雞做法的好吃，而是關心的是營養價值，特別是身體虛弱的人。
❻ 老雞怎麼做爛得快 老雞好吃做法
1、食醋。老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬而且不易燉爛，這時可以先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，再進行料理，不僅可以縮短烹煮時間，肉質也會變得更鮮嫩。
2、啤酒。烹飪老雞肉時，可以適當加一些啤酒，不僅可以讓成品增香提味，啤酒中含有的酶也能使雞肉更加鮮嫩可口，味道純正。
3、蛋清+澱粉。腌制雞肉的時候，加入雞蛋清和澱粉，可以有效地鎖住水分，使烹飪出來的雞肉又嫩又滑。
❼ 老母雞怎麼做好吃
做法一：
1、將雞切塊，用流動水洗凈，泡水15分鍾，去血水和油。
2、雞肉去水後用料酒、胡椒粉腌制，一隻雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗凈，切適當的大小。
4、把所有調料混合好放置10分鍾。
6、放入雞塊及洗凈的石渠干白菌猛火燒開後文火燉十五分鍾。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水，不要最後的沉澱。文火燉十五分鍾。
8、加入適量味精、蔥花起鍋。
❽ 老母雞怎麼做好吃
好吃的老母雞做法如下：
1、將處理好的老母雞清洗一下，清洗干凈之後剁成雞塊。然後再次用流動的涼水多清洗幾遍，之後用水浸泡10分鍾，准備半個大蔥切成蔥段，再准備一個青椒，將青椒籽給去掉，然後再切成滾刀塊，准備一個土豆，削皮之後切成土豆塊，切好的土豆塊放進盆中倒入清水浸泡，可以防止氧化變黑。