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老雞怎樣做好吃

發布時間: 2022-11-25 11:52:51

❶ 母雞怎樣做好吃

老母雞怎麼做好吃
老母雞的營養價值比一般的雞營養要高的多,老母雞指的是一般的母雞養殖了一定的年月的,除了肉質老—點以外,其它都不差!今天就教大家老母雞怎麼做好吃!
一、清燉母雞湯
材料:老母雞1隻(約兩斤),干黃花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少許鹽
做法:
1、老母雞洗凈瀝干,剁成塊,姜切片,黃花菜和干香菇泡好濾干,燒一壺開水待用。2、先燒—鍋熱水,將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中,加開水蓋過肉塊一倍高。4、大火燒開,改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
小訣竅:如果湯太幹了,可以補加開水一起燉。
二、手撕白斬雞
原料:小香菇干、肥母雞;配料:香菜、薑片
做法:
1、小香菇干提前泡發好,雞洗凈
2、將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內,開鍋後壓15-20分鍾
3、雞油用小火及薑片慢煎,出油後放入碗中,待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中,冷卻備用4、雞做好後,放冷用手將雞肉撕成小塊,再將冷卻的.雞油倒入攪拌裝盤即可。
三、醬油雞
材料: 1,新鮮草雞半隻(我買的是三斤左右的小母雞取一半);2,姜,適量老抽,生抽(我均用的是海天的),少許黃酒,八角一小角(一顆八角中的一角,太多會改味)
做法:
1、新鮮的半隻雞洗凈後晾乾
2、取適量老抽(老抽比較上色,不要太多,咸),生抽,少許黃酒,水調勻備用
3、鍋內放少許油,幾片姜,爆香,放入准備好的半雞,調味醬油(味汁以沒入一半的雞量即可),大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉,偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鍾翻一下雞身,一直燉到醬油快熬干,味基本進入雞內即可出鍋啦!

❷ 純老母雞怎麼做好吃 老母雞怎麼做好吃又嫩

1、做老母雞,最好的方法就是燉著吃了,既可以吃雞肉,又可以喝醇美的雞湯,燉老母雞新鮮的最好吃,從市場上買來新鮮的老母雞,就可以動手開始做了。

2、將老母雞清洗干凈,切成一小塊一小塊的,然後燒一鍋熱水,將雞肉放在熱水裡焯干凈,將裡面的雜物和淤血清除掉,然後撈出來備用。

3、將黃豆用水泡上,等到黃豆變大的時候,撈出來用布袋裝上,放在燉老母雞的鍋里,如果沒有黃豆,也可以放一些山楂進去,這兩種東西都可以幫助雞肉快點變軟。4、燉老母雞的時候,最好不要用鐵鍋,而是用砂鍋,慢慢的熬制,時間長了,既能夠讓老母雞變得更軟,還能夠讓雞湯更為濃列,更好吃。

5、為了讓雞肉味道更加鮮美,可以在裡面放上些香菇,玉米塊等,把它們和老母雞一起燉,更能夠增加鮮香的味道。

6、燉老母雞需要時間和功夫,需要精心的熬制,再加足作料,前期大火,待到開鍋後,慢慢用小火熬,一直熬到肉香湯濃為止。

❸ 老母雞怎樣做好吃

清燉老母雞

食材明細

主料

  • 老母雞一隻

  • 輔料

  • 蔥適量

  • 姜適量

  • 大棗適量

  • 枸杞適量

  • 配料

  • 料酒一勺

  • 大料一個

  • 鹽適量

  • 咸鮮口味

  • 燉工藝

  • 數小時耗時

  • 普通難度

  • 清燉老母雞的做法步驟

  • 1

    買來的老母雞先處理一下;

  • 2

    開膛破肚,去除內臟,斬成小塊。

  • 3

    燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水。

  • 4

    雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。

  • 5

    轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬。

  • 6

    我等雞肉燉到一半時,加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯里又燉了幾分鍾。

  • 小竅門

    1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。2、鹽要最後放,過早放能使肉變硬。3、用高壓鍋會節省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

❹ 老雞怎麼做好吃又簡單

蔥油老雞的做法,蔥油老雞的家常做法

做這個蔥油雞我用的是老母雞,老母雞就是用來生蛋的雞,老母雞煮熟後皮Q彈肉很有嚼勁,家裡的人很喜歡,由於這個老母雞不易煮爛,所以我是先用老母雞來煲燙,然後把老母雞撈起來再做蔥油雞的。這樣既可以喝湯又可以吃到蔥香雞肉。

1. 買回來的老母雞將雞腳、脖子等切開,蛋拿出來(一般來說買老母雞都會有蛋在裡面),用清水洗干凈備用。

2. 洗干凈後的老母雞,出一下水(在清水裡放入姜、鹽、一點點料酒)。

3. 准備好胡蘿卜、馬鈴薯、老母雞、兩三朵干香菇(浸泡好)、玉米等湯料(我先用老母雞來煲湯,然後再用煲熟的老母雞來做蔥油雞的,如果用一般的雞來做的話,就不要用來煲湯了,直接在第二點煮熟後,放在冰水裡浸泡)。

4. 將全部湯料放進電飯煲里,加入適量的水,蓋上蓋子開火。煮至沸騰後,再煮三十分鍾,把老母雞撈出(不喜歡吃有嚼勁的肉就煲久一點才撈出),剩下的雞腳等湯料繼續煲三十分鍾左右。

5. 撈出的老母雞放在涼開水裡浸泡一下

6. 把老母雞切開裝盤,淋上煮過的醬油,撒上切好的蔥花

7. 燒干鍋放油加熱,然後放蔥段,慢火煮,

8. 蔥煮至蔥變黃,把蔥撈出來,趁熱把油均勻地淋在雞肉上。

9. 湯煲好後很鮮很甜。

10. 這是兩吃的做法

小貼士:1、我用的是老母雞,肉質很老很有嚼勁,所以我先用來煲湯,一般的雞就不要這樣了。 2、蔥油煮好後,趁熱淋進雞肉,因為我上面放了生的蔥花,這樣做是為了把蔥花燙一下。

❺ 老母雞怎樣做好吃

老母雞是我們平時經常可以吃到的一種食物,但是對於大多數人來說:老母雞怎麼做好吃,這個問題時不知道的。因為現在的人每天的生活和工作都很忙碌,根本沒時間自己做菜吃,特別是對於城市的人來說,這種現象更是很普遍的。但是也沒辦法,這都是生活的壓力造成的,而每個人都不願意落後。

老母雞就是指一般的母雞養殖了一定的年月的,其他沒什麼特別的。但是老母雞的營養價值卻比一般的雞子的營養價值要高很多,而且味道也好很多,雖然肉質稍微老了那麼一點。那麼,下面就來詳細介紹下老母雞怎麼做好吃。

老母雞怎麼做好吃,手撕白斬雞:

原料:小香菇干、肥母雞。

配料:香菜、薑片。

做法:

1.小香菇干提前泡發好,雞洗凈。

2.將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內,開鍋後壓15-20分鍾。

3.雞油用小火及薑片慢煎,出油後放入碗中,待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中,冷卻備用。

4.雞做好後,放冷用手將雞肉撕成小塊,再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。

老母雞怎麼做好吃,醬油雞:

材料:

1,新鮮草雞半隻(我買的是三斤左右的小母雞取一半。

2,姜,適量老抽,生抽(我均用的是海天的),少許黃酒,八角一小角(一顆八角中的一角,太多會改味)。

做法:

1,新鮮的半隻雞洗凈後晾乾。

2,取適量老抽(老抽比較上色,不要太多,咸),生抽,少許黃酒,水調勻備用。

3,鍋內放少許油,幾片姜,爆香,放入准備好的半雞,調味醬油(味汁以沒入一半的雞量即可),大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉,偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鍾翻一下雞身,一直燉到醬油快熬干,味基本進入雞內即可出鍋啦。

相信了解了這么多,大家都對上面的問題有了答案了,其實上面教授的三種關於老母雞怎麼做好吃,而且這三種方法在生活中也是最受歡迎的,可見這三種做法的好吃性。當然還有的人在乎的不是老母雞做法的好吃,而是關心的是營養價值,特別是身體虛弱的人。

❻ 老雞怎麼做爛得快 老雞好吃做法

1、食醋。老雞肉用猛火燉煮,肉質較硬而且不易燉爛,這時可以先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,再進行料理,不僅可以縮短烹煮時間,肉質也會變得更鮮嫩。

2、啤酒。烹飪老雞肉時,可以適當加一些啤酒,不僅可以讓成品增香提味,啤酒中含有的酶也能使雞肉更加鮮嫩可口,味道純正。

3、蛋清+澱粉。腌制雞肉的時候,加入雞蛋清和澱粉,可以有效地鎖住水分,使烹飪出來的雞肉又嫩又滑。

❼ 老母雞怎麼做好吃

做法一:

1、將雞切塊,用流動水洗凈,泡水15分鍾,去血水和油。

2、雞肉去水後用料酒、胡椒粉腌制,一隻雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。

3、把蔬菜去皮洗凈,切適當的大小。

4、把所有調料混合好放置10分鍾。

6、放入雞塊及洗凈的石渠干白菌猛火燒開後文火燉十五分鍾。

7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水,不要最後的沉澱。文火燉十五分鍾。

8、加入適量味精、蔥花起鍋。

❽ 老母雞怎麼做好吃

好吃的老母雞做法如下:

1、將處理好的老母雞清洗一下,清洗干凈之後剁成雞塊。然後再次用流動的涼水多清洗幾遍,之後用水浸泡10分鍾,准備半個大蔥切成蔥段,再准備一個青椒,將青椒籽給去掉,然後再切成滾刀塊,准備一個土豆,削皮之後切成土豆塊,切好的土豆塊放進盆中倒入清水浸泡,可以防止氧化變黑。