『壹』 烏雞怎樣燉好吃又營養
一、清燉烏雞
主料：烏骨雞500克
輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克
調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克
製作步驟
1、將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
二、阿膠紅棗烏雞湯
1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分鍾後，加入葯材 ，溫和熬煮3小時。
三、家庭烏雞湯
主料輔料：烏骨雞1隻、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
烹制方法：
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
拓展資料：
烏雞湯屬於粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由 ，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱「潮汕菜」）、東江菜（屬客家菜）組成，以廣州菜作為代表。
『貳』 清燉烏雞怎麼燉好吃又簡單
食材用料
烏雞腿 1個
枸杞子 5克相剋食物
鹽 適量
姜 1小塊相剋食物
料酒 適量
香菜 適量相剋食物
清燉烏雞的做法
1.把所需材料准備好
2.烏雞腿洗凈後塊
3.放入鍋中汆燙去血水
4.過水洗干凈
5.姜去皮切片，香菜切段待用。
6.燉盅內放入一半的枸杞子與全部的生薑片
7.加入洗凈的烏雞塊，剩下的枸杞子放入。
8.倒入料酒再倒入適量的清水
9.放入燉鍋內
10.蓋上蓋子燉2個小時即可
11.拿出，加入適量的鹽調味即可。
12.放上一些香菜，提一下味，可加可不加，依個人喜歡。
13.味道，淡淡的，甜甜的，帶著枸杞子與肉的香味。
小貼士
記得汆燙去血水，這樣的話味道更加好。
『叄』 烏雞怎麼燉好吃又營養價值高
烏雞湯怎麼燉
和花旗參、紅棗、枸杞一起燉，會更有營養。一般准備一個烏雞，把它洗干凈，放入鍋里煮，再加些清水。大火煮開後轉小火，大概煲一個小時就可以了，再加點調味料，就能喝了。還可以加一些桂圓和生薑，喝起來非常甜，但在做的時候，一定要注意，一次就要放足夠的水，不要燒幹了再繼續放，會影響它的口感，營養也沒那麼好。在做的時候，如果加紅棗，最好去掉它裡面的核，很容易上火，吃多了對身體不好。
還可以加一些料酒和玉米，其它一些配料，可以讓口味更好，營養更均衡。但做的時候，最好用砂鍋煮。大火煮開後，用小火燉一個半小時，不要燉太久，很容易燒干水分。
還可以和山葯一起燉。首先，洗干凈雞肉的污血，配料和雞一起放進去。在燉的時候，不要提前放鹽，准備喝之前，再加鹽。還可以和栗子一起燉，能去寒，對身體寒冷的人是特別好的。洗干凈，切好後，用開水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起來太油，可以去掉皮再煮。
烏雞和什麼一起燉最好
因為這種雞本身是一種很有營養的東西，平時，可以按個人的體質去搭配一些葯材燉。如果身體虛弱或氣血不足的人，可以和紅棗、枸杞一起燉，能很好地補充氣血。如果身體有很多寒氣，可以加一些生薑、荔枝等，因為它們的屬性都是一樣的，可以很好地驅寒。如果想吃得清淡一些，可以和山葯一起燉，加點胡椒粉、料酒等，這樣燉，也是很好，很有營養的。
和椰汁一起燉也很好吃，還可以加一些黨參，可以解毒，對脾胃很好。平時在做的時候，首先買一個椰子，把它打開，倒出椰汁。然後將雞洗干凈，用開水燙一下，再將黨參、枸杞洗干凈，放在鍋里和椰汁一起燉，大概兩個小時，再加點鹽就可以了，非常好喝，很有營養。
烏雞怎麼燉補氣血
一般搭配枸杞、當歸、蘑菇等食材一起燉是非常補血的。首先將雞洗干凈，去掉裡面的內臟，大火煮開後，加一些料酒，再用小火燉，大概一個多小時就可以喝了。在燉的時候，加點當歸、黃芪、蔥等。出鍋時，再加點鹽就可以吃了，非常補血，對人的肝和腎都很好。
和鹿茸一起燉，也非常補血，還可以加些紅棗。首先，將它們洗干凈，再放在一起燉。這種湯吃起來不會很油，很健康，可以讓人的身體更強壯。
『肆』 燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
准備材料：烏雞一隻、油一勺、鹽3克、天麻10克、黑木耳10克
1、烏雞處理，清洗干凈。
『伍』 烏雞怎麼燉好吃又簡單
天麻燉烏雞。雖說也能算得上是一道葯膳湯，不過基本喝不出什麼葯味，湯鮮肉美，天麻口感還很好。每次喝湯吃肉，簡直就是 一種享受！
天麻，一種常見的中葯材。人們口口相傳，對治療頭痛有很好的輔助作用。雖然不知道葯效如何，但是我特別喜歡它的口感。吃起來感覺比較復合，剛咬下去是脆嫩的表層，然後細嚼之下，又能吃到類似於蓮藕的軟糯。最最重要的是，沒有什麼異味，與其他葯膳簡直就是天壤之別。
烏雞，也是一種比較名貴的家禽類。因為其各種營養物質的含量均高於普通雞肉，因此用來調理身體效果更佳。所以，平時適量吃一些烏雞，對身體是非常有好處的。
【天麻燉烏雞】
所需食材：干天麻，烏雞，生薑，香蔥，花椒，食用油，食鹽，味極鮮醬油
製作過程如下：
1.干天麻需要提前用涼水泡發開，時間最好不低於12個小時，所以頭天晚上泡發最好。
2.烏雞清洗干凈之後，剁成小塊控干水分；泡好的天麻改刀切成小塊；再切一些薑片以及准備1小把花椒粒。
3.准備一隻砂鍋，鍋中倒入適量的食用油，等油溫5成熱的時候，放入生薑和花椒，煸炒出香味。
4.把烏雞倒入鍋中，快速翻炒，直至雞塊表面微微變色，部分油脂被炒出來為止。
5.往鍋中加入足量的清水，然後把天麻也一同放入鍋中。然後蓋上蓋子，開大火將湯汁燒開，再轉小火慢慢燉2-3個小時。
6.等到雞肉燉軟爛之後，再加入適量的食鹽調味。
7.最後把燉好的雞肉盛出來，再撒上一些蔥花即可。
『陸』 燉雞怎樣燉才好吃
1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞裡面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話，最好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之後，就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右，然後再拿出來解凍，然後煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼，飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上，然後就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後，就要將雞迅速的撈出來，然後用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了，也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲裡面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。
『柒』 燉雞怎麼好吃啊
燉雞怎麼好吃啊？
去腥很關鍵
首先第一步，我們需要准備一隻雞，如果是家裡養的老母雞，那麼是最好的選擇。在開始燉雞之前，我們需要把雞好好清洗干凈，雞雖然好吃，但是身體上還是有很多盡量少吃的地方。除了雞脖子上面的淋巴之外，雞的內臟里也要清洗干凈，一般堆積了比較多的血水，是有一定腥味的。另外雞屁股也是必須要去掉的一個器官之一，雖然很多人喜歡吃它，但是為了整體的味道著想，這個部位要割掉。
在燉雞湯的整個過程當中，最重要的一個步驟就是焯水了，在這個過程當中生薑和料酒發揮了很重要的作用，而且這個焯水的過程需要很好的掌握時間。如果時間太短，腥味可能沒有完全去除，如果時間太長了，燉出來的肌肉就會覺得很老。