1. 綠豆發芽的樣子
綠豆發芽前呈淡綠色或黃褐色，發芽初期是嫩白色，發芽後是綠色。
綠豆發芽初期比較小，綠豆發芽，大概一周左右就會長出兩片嫩葉,嫩葉會逐漸變大。綠豆也會慢慢變成紫色的。小芽的生長速度是比較快的，只要沒有變質，不久就可以吃了。此外,想要它長得更好更快，要注意生長期間的管理。
注意事項：
豆芽要通風，溫度要控制好，防止陽光照射，放陰涼的地方，否則綠豆子葉會發紅，且載體不能有油。假如是要吃豆芽菜的話不用等太久，在夏天一般2～3天就可以收取食用，短一點沒關系，太長的話會影響口感。
如果是種植觀賞，只要澆水即可。綠豆很容易種植，故大多生物學實驗都用它做實驗。
2. 綠豆芽是什麼顏色
一般情況下來說綠豆芽是淡黃色的，而並不是綠色的，所以在平時種植的時候一定要注意觀察它的特點以及生長的特性，這樣才能夠更好的了解不同的植物的生長過程，了解大自然的生長規律。
3. 綠豆芽第三天長什麼樣子（圖片）
綠豆芽生到第三天就能長到2到3公分的小豆芽了，如圖所示：
綠豆用水浸泡一天後，體積開始變大。第三天的時候，種皮裂開，露出白白的胚。第四天的時候，綠豆的芽就會長出來，長約0.5厘米。
第七天的時候，就會長出心葉。綠豆發芽的最適宜溫度在20-27℃。
(3)豆芽發芽之後的顏色是怎樣擴展閱讀：
1、綠豆發芽生長適宜溫度在15-32℃左右，當氣溫超過30℃，生長最快，對水分需求也大，應每天噴兩次或兩次以上的水，20-30℃氣溫時，也需早晨和傍晚各噴水一次，苗高10厘米左右時，要保持沙壤濕潤，空氣的濕度適中。
2、做到合理噴水(後期噴水水霧狀可稍大)，使豆芽健康快速生長並讓未凈殼的豆瓣基本上都脫殼，如果濕度不夠，空氣乾燥，豆瓣一整天未沾水氣，豆殼豆瓣就會干縮粘連，直接影響產品品質，高12厘米時，視溫度情況要做好放綠的准備。
4. 為什麼我自己發的豆芽會變綠呢
發的黃豆芽之所以會變成綠色，是因為在發芽的過程中見到陽光了。如果發芽的環境是無光的話，它就會一直是黃色的，只是一旦見到光照的話，它就會開始進行光合作用了，豆芽裡面的葉綠素就會生成，所以它才會變成綠色的。不過，綠色的豆芽還是可以吃的，並不是有毒的表現
5. 自己發的豆芽為什麼會發紅
綠豆芽的育芽過程是不能見到陽光的，如果見到了陽光，發出來的豆芽就會變成粉紅色。綠豆芽變紅原理也十分簡單，綠豆入水後，表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合導致綠豆芽變紅。
要想防止綠豆芽變紅，用來發綠豆芽的容器要保證可以完全避光，如果沒有這個條件，可以將容器放在黑暗處。
專門用來發豆芽的豆芽機盡量選擇全黑的最好，無論是哪種顏色的豆芽機，即使是罩上避光罩也不可能完全避光的，因此建議將其放在黑暗處。
綠豆發芽的過程中，不要總是打開蓋子，每次打開蓋子，綠豆都會見光，這樣也有可能會導致綠豆芽變紅。
發豆芽時，最好是選擇飽滿無外傷的優良品種。市面上能夠買到的豆子都是被選種剩下的，所以生出的豆芽很短就長根了，因此，要仔細挑選。
發豆芽的時候，每天都要澆水，最好是每隔兩個小時澆一次，晚上澆水間隔不要超過八個小時以上，盡量不要選擇冷水，最好是選擇常溫水