① 胖頭魚頭怎麼燉最好吃
用啤酒噸好吃。
4.煎好的魚頭放入姜蒜小米辣，一品鮮然後把魚頭翻下個倒入啤酒加鹽，糖，雞精燒開轉小火，湯燒的差不多了放入香菜末就可以了。
鱅魚(學名:Aristichthys nobilis)又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有"水中清道夫"的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。
鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。多分布在水域的中上層。是中國特有魚類。 在中國分布范圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要對象之一，經濟價值較高。
② 胖頭魚頭怎麼燉
胖頭魚頭是我們愛吃的一道菜類，營養美味的魚頭可以做成多種口味，吃起來鮮嫩香軟，魚頭部位本身營養價值十分豐富，所以吃胖頭魚頭是不錯的家常烹飪選擇。你會做胖頭魚頭嗎？胖頭魚頭的做法大全值得研究哦，下面介紹幾款胖頭魚的做法。
胖頭魚頭的做法大全，動手試試吧！
一、剁椒魚頭
食材：胖頭魚頭、水、剁椒、料酒、油、姜、鹽、豆豉、蒜
做法：
1、將魚頭去腮，將魚肚子裡面的黑膜和魚血都沖洗干凈，用刀從頭劈開下巴處連著
2、用鹽將魚頭內外搓勻，腌制十分鍾;豆豉用水泡軟，蒜去皮拍散
3、 鍋中到油，將剁椒放在鍋底，然後放姜、蒜、豆豉和處理好的魚頭和水
4、蓋上鍋蓋，大火蒸十五分鍾
5、待烹飪結束時，打開鍋蓋，端起鍋輕輕晃動，確保魚皮沒有黏在鍋底，就用鏟子輕輕將魚頭鏟出
6、最後將鍋中的剁椒魚湯之攪拌均勻，淋在魚頭上就可以了
二、紅燒胖頭魚
食材：胖頭魚、胡椒粉、鹽、胡蘿卜、醋、花椒、料酒、蚝油、干紅辣椒、生抽、香菜、老抽、蒜、白糖、姜、醬油、蔥
做法：
1、將胖頭魚處理干凈，切成段，用水浸泡一會，去血水
2、蔥、香菜切段;姜切片;蒜切小塊，胡蘿卜切片，五花肉切小塊
3、 將魚身上劃幾刀，便於入味
4、加少許的鹽、料酒、生抽、花椒粉、香油、蚝油、腌制二十分鍾
5、控干後，在魚的身上抹上澱粉
6、 鍋中放油，油熱後將魚放進鍋中，大火炸至外皮金黃撈出
7、 鍋中留油，放五花肉炒出油
8、 放蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味
9、 加入醋、白糖、生抽、老抽、蚝油、醬油、料酒
10、加入適量的湯，湯開後加半勺米酒
11、放入炸好的魚，大火燒開，轉小火燒二十分鍾，出鍋前放胡蘿卜、香菜和其他配料
12、 大火收汁，就可以了
三、香菇啤酒燉胖頭魚
食材：胖頭魚1段，啤酒500毫升，香菇5朵，蔥20克，姜20克，蒜10克，八角2粒，花椒25粒，干紅辣椒3個，鹽少許，蚝油50克，生抽30克，老抽10克，冰糖5粒，香醋20克，料酒50克，米酒30克，青蒜2根，香油1勺，五花肉50克，胡椒粉3克
做法：
1、准備食材。胖頭魚收拾干凈，取一段洗凈，控干水份。
2、香菇洗干凈切段，蔥切段，姜切厚片拍松，蒜拍扁，干紅辣椒切段，偏肥的五花肉切成小塊。青蒜切段。
3、先將魚身剞上幾刀後，放入蔥姜，30克料酒，少許鹽，3克白鬍椒粉，半勺香油，2勺蚝油，將薑汁擠出後，用料汁將魚里外反復揉搓，腌至少半小時。
4、用廚房用紙將魚擦乾或控干，二面拍上一層干澱粉。
5、鍋內放油，油熱將魚二面略煎後取出。
6、鍋留底油，放入五花肉小火煸炒出油。
7、然後放蔥、姜、蒜大料，花椒，干紅辣椒，八角煸出香味。
8、放入3勺生抽，少半湯勺料酒，3勺蚝油，2勺香醋，1勺白糖略燒出香味。
9、放入魚，加入啤酒，香菇段，米酒，冰糖大火燒開後改中小火慢燉半小時。
10、魚燉熟轉大火收汁，加少許老抽調色，水澱粉勾芡，汁收濃撒上青蒜即可。
胖頭魚頭營養美味，適宜家常烹飪食用，餐桌上擺上一盤姿色亮麗的胖頭魚，是不是看起來就很有食慾呢？學習一下胖頭魚的做法，為你的家人帶來豐盛的美食菜餚吧。
③ 胖頭魚怎麼燉最好吃
預防老年痴呆吃魚頭燉豆腐-------材料：胖頭魚魚頭1個，豆腐500克，枸杞子20克，薑片3克，鹽、味精、胡椒面、雞湯各適量。
做法：1.先將胖頭魚魚頭去鰓，然後剁成塊，用水沖洗干凈備用。
2.豆腐切成塊，枸杞子用水洗凈後備用。
3.將洗好的魚頭塊、薑片放入砂鍋內，加入雞湯，用旺火煮沸，撇去表面浮沫。
4.放入枸杞子，用小火煲至魚頭七八成熟時，再放入豆腐，繼續用小火煲30分鍾左右。
5.待魚頭熟爛時，放入鹽、味精、胡椒面調味即可。
功效：魚腦中富含卵磷脂，對預防老年痴呆有一定作用。
④ 怎樣燉胖頭魚頭好吃 燉胖頭魚頭的做法
1、食材：胖頭魚適量，蔥，姜，蒜 各10克，花椒，大料，桂皮各5克，料酒，油，醋適量，食用油20克，香菜適量，鹽，味素適量。
2、胖頭魚去鱗，去鰓，去內臟洗凈放入盆中，放入醬油腌制一下。
3、香菜摘洗干凈切段，蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜扒瓣備用。
4、鍋中倒入食用油，油開放入胖頭魚煎制兩面金黃色。
5、放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，鹽，味素，倒入料酒，醋。
6、加水和魚齊平，大火燒開，中火燉。
7、燉大約20分鍾左右，胖頭魚就做好了，出鍋裝盤，撒上香菜。
⑤ 清燉胖頭魚頭的家常做法
怎麼做清燉胖頭魚
需要准備料酒，大料，老抽，生抽，鹽，大蒜，大蔥，辣椒，生薑，先把魚清洗干凈，身體和頭之間要切開，然後把魚線取出來，豬皮清洗干凈切成塊狀，生薑切片，大蒜皮剝掉，鍋放油燒熱，然後再把生薑片，大料放進去，炒出香味，再加大蔥，辣椒以及豬皮，加入老抽，生抽，胡椒粉翻炒均勻，加入適量的水，把料酒，鹽，魚放進去，大火煮開，然後再改成中火燉煮20分鍾左右，用大火收汁就可以盛出來吃了。燉魚的時候放一些豬皮或者放一些豬肉都非常不錯，口感很好，營養價值又很豐富。
胖頭魚可以怎麼吃
紅燒胖頭魚，准備冰糖，醬油，鹽，黃酒，胖頭魚，大蒜，生薑段，蔥段，胖頭魚切開以後用一些鹽稍微腌制一下，再加入黃酒，把生薑大蔥切成段狀，然後再把胖頭魚放到鍋裡面煎到兩面金黃撈出，把蔥姜段放進鍋裡面炒出香味，然後再把魚頭放進去，加一些黃酒，再加入醬油冰糖，用小火一直燒到湯汁收干就差不多了。
還可以做胖頭魚濃湯，准備八角，花椒面，蚝油，料酒，白糖，大蔥，生薑片，大醬，醬油，胖頭魚清洗干凈，把水分控干，放進已經預熱好的電餅鐺裡面，略微的煎一下，也可以放進平底鍋中，所有的調料全部都混合調成料汁，鍋裡面加入適量的調料調成汁，再在鍋裡面加油燒熱，把調料汁放進去，加一些大蔥生薑片，加豆腐，胖頭魚，鍋開以後就可以放入白菜以及寬粉，一直燉到湯汁濃稠就可以了。
胖頭魚燉豆腐，需要准備一些味精，白糖，精鹽，胡椒粉，料酒，醬油，食用油，澱粉，大蒜，生薑，香蔥，豆腐，胖頭魚，先把胖頭魚清洗干凈，從中間把它一切兩半，大蒜，生薑，香蔥洗干凈切成片狀，豆腐切成長條形，鍋裡面加入適量的油燒熱，把胖頭魚放進去，稍微炸一下，再把油分瀝干，大蒜片，生薑片，香蔥片放進去爆香，然後再加入醬油料酒，加一些開水，把胖頭魚放進去加胡椒粉，味精，精鹽，白糖翻炒均勻，等到湯燒開以後豆腐放進去，小火慢慢的燉煮，等到燒好以後把胖頭魚撈出來，擺進盤子當中，湯汁燒開以後就用水澱粉勾芡，燒透澆進壇子裡面就可以吃了。
胖頭魚的營養價值
吃胖頭魚可以補充身體所需要的蛋白質，微量元素也很豐富，能夠補鈣，裡面的鉀元素含量很高，能夠起到降低血壓作用，把身體裡面的鹽分有效清除，達到消除水腫作用，胖頭魚的味道非常鮮美，暖胃的作用也很好，能夠讓記憶力有所提高，解決頭暈問題，適當的多吃一些胖頭魚能夠讓人變得更加聰明，達到補充腦力作用。
⑥ 家常燉胖頭魚頭的做法
准備材料：新鮮的胖頭魚、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬、香其醬、醬油、料酒、陳醋、十三香、鹽、白糖、香菜、香蔥、泰椒
1：胖頭魚收拾干凈，改刀備用
2：起鍋燒油，下蔥姜蒜、八角、干辣椒段、郫縣豆瓣醬、香其醬半袋炒香
3：再加入醬油、陳醋、料酒
4：加水，下入胖頭魚，加鹽、糖、十三香調味，加蓋燉四十分鍾左右，大火收汁，最後撒入泰椒圈、蒜末、香菜、香蔥末即可
⑦ 清燉胖頭魚頭的做法大全
步驟5
完成，可以開吃了
燉胖頭魚頭的烹飪技巧