『壹』 後腿豬肉怎麼做好吃又嫩
1、澱粉勾芡：
將澱粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩非常好吃。
2、調味：
炒肉之前，先在肉片中拌好各種醬料、加點涼水、澱粉勾芡，油熱後快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉嘍。
3、加啤酒：
加一些啤酒將澱粉稀釋，然後拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，其實這個方法對於牛肉是最合適的了。
4、開水燙：
炒肉片前先將肉片放在開水中燙一下，肉稍微一變色就馬上撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更加的鮮嫩的。
5、熱鍋油刷：熱鍋下多點油燒熱，然後立即下腌好的肉片大火爆炒，這樣炒肉才不容易粘鍋。
6、炒肉時加點冷水：
將肉片爆炒至變色肉片，再加入幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道會剛剛好。
7、加醋：出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同的。
8、加鹽不宜過早：
炒肉時，晚加鹽好過早加鹽。晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脫水量,（脫水是肉變老的主要原因）同時要大火爆炒,才能保持肉片的鮮嫩。
後腿肉，肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
做回鍋肉時，將後腿肉放入鍋里，大火燒開煮約20分鍾，用筷子能戳透肉，原湯浸泡至冷卻後，撈出切片。這樣煮出的肉才會嫩。
第1步，首先把買回來的豬肉用清水沖洗一遍，這樣就可以清洗掉表面的一些雜質和灰塵，
再用刀把豬肉切成片狀放到碗中，往裡面加入適量的料酒，老抽，用筷子將其攪拌均勻，
這樣就可以起到一個去腥上色的作用，還能保證豬肉的鮮嫩度，讓炒出來的豬肉口感更好。
第2步，接著開火燒鍋，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後倒入腌制好的豬肉，大火進行翻炒，
直到豬肉變色後，往裡面加入切好的小米椒，大蒜末炒出香味，
再把切好的辣椒也一同放到鍋中，加入適量的食鹽，雞精進行調味，撒上少許的蔥花即可出鍋。
『貳』 後腿肉怎麼做好吃 豬後腿肉怎麼做好吃
1、食材：豬後腿肉500g，蔥白10g，蒜子30g，鹽5g，麻油5g，辣椒油70g。
2、蔥白切斜片，蒜子拍扁，用刀背切蒜泥。
3、准備碗，放入蒜泥，少許鹽，淋入麻油，辣椒油，拌勻。
4、鍋入小半鍋請水，下入豬後腿肉，蓋鍋蓋，水開後煮二十分鍾，剛好變熟就關火，侵泡二十分鍾，撈出冷卻。
5、修去邊角，切大的薄片，捲起。
6、准備盤子，放入蔥片，墊底，擺上肉卷，淋上料汁，即可。
『叄』 豬後腿肉怎麼做好吃
豬後腿肉怎麼做好吃
脆皮烤豬腿肉
1、先用鋒利的刀或豬針，在豬皮上刺孔，再用廚紙吸干水份，愈干烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在冰箱兩小時，豬皮向上，不用蓋任何東西。
2、在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉，用手豬肉，再在豬皮上塗一層油(什麼油也可)，放在烤盤內
3、先預熱烤箱220度15分鍾，然後放入豬肉，烤15分鍾。然後調低溫度至180度，再烤90分鍾，至豬皮金黃酥脆，豬肉全熟便可
4、將豬肉放在涼架上，五至十分鍾後切薄片，佐以蘋果果泥享用。
5、蘋果果泥做法：將蘋果去皮去芯，切小塊，放在鍋內，加三湯匙開水，用大火煮沸，然後轉中火煮6至8分鍾，離火。
6、下奶油及糖與蘋果拌勻，再用中火煮，不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可(蘋果會變軟成泥，不同攪拌器的)。
脆皮烤豬腿肉製作小貼士
1、可用豬後腿，肩部也可。
2、烤的時間是每500克烤35分鍾，另外額外烤35分鍾
『肆』 豬後腿肉怎麼做好吃又嫩
豬腿肉也就是豬毽子肉，可以用來燉煮，燉煮以後吃裡面含有非常多的優質蛋白，含有身體所需要的鐵元素，能夠讓身體紅細胞的生成變得更好，適當的吃一些豬腿肉還是非常重要的，下面就給大家介紹一下豬腿肉怎麼煮好吃。
豬腿肉怎麼煮好吃
糖醋豬腿肉，需要准備植物油，鮮抽，鹽，醋，糖，澱粉，番茄醬，雞蛋，豬腿肉，把食材准備好，豬腿肉清洗干凈，再切成粗條備用，雞蛋打均勻加一些澱粉攪成蛋糊，然後再把豬腿肉放進蛋糊裡面裹勻，鍋裡面再加入適量的油，燒到7成熱的時候，肉條放進去，炸到金黃，撈出來瀝干油分，鍋裡面加入適量底油，生抽，鹽，糖，番茄醬調成番茄汁，把豬腿肉放進去炒均勻就可以吃了。
還可以製作手撕豬腿肉，需要准備味達美，大蒜以及豬腿肉，先把豬腿肉清洗干凈，鍋裡面加入適量的水，把豬腿肉放進去，大火燒開再改成小火，一直煮到軟爛，中間需要翻2~3次面，煮熟以後稍微晾涼，然後再順著肉絲的方向把肉撕成小塊，蒜搗成蒜泥，加一些味達美，把汁液淋在已經撕好的肉上面就可以吃了，味道也是相當不錯的。
豬腿肉高壓鍋煮多久
用高壓鍋來煮豬腿肉，時間不需要太久，大概要40分鍾左右，豬腿肉裡面可以加入不同的食材來製作，這樣可以讓營養變得更加全面，讓身體獲取充足的營養物質。
豬腿肉的營養價值
豬腿肉裡面的優質蛋白含量是非常高的，裡面含有人體所需要的各種氨基酸，鐵元素含量很高，能夠讓紅細胞生成速度更快，也可以讓細胞功能維持在比較好的狀態，豬肉裡面的維生素含量也是非常高的，特別是精豬肉裡面的維生素b1就非常豐富，而且豬肉裡面還含有非常多的維生素b2，能夠分解合成脂肪，起到非常關鍵的作用。
吃一些豬腿肉能夠補充身體所需要的脂肪酸以及優質蛋白質，還可以讓鐵的吸收變得更好，讓缺鐵性貧血問題得到改善。
吃豬腿肉能夠達到補腎滋陰的作用，能夠達到補腎氣，生津液，解熱毒作用，對於產後血虛，腎虛體弱等問題有著很好的改善效果，達到止消渴，利小便，潤皮膚作用。
吃一些豬腿肉還能夠達到潤燥效果，把豬腿肉煮一些湯來吃，對因為津液不足而引起的難產，便秘，乾咳，煩躁等問題，都有著很好的作用。豬腿肉一般的人群都是可以吃的，營養不良的人，大便干結的人就更加適合。
豬腿肉可以怎麼吃
可以做豬腿肉燉黃豆，需要准備料酒，桂皮，大蔥，生薑，黃豆，咸豬腿肉，黃豆清洗干凈浸泡一下，然後再把咸豬腿肉清洗干凈，浸泡半天，可以把一些鹹味去除，咸豬腿肉放到開水裡面焯一下撈出來，再用自動烹飪鍋，放一些桂皮，蔥姜，黃豆放進去，再加入豬頭肉，料酒，然後再加入適量的清水，按牛肉鍵就可以開始烹調，大概需要煮80分鍾左右，大概煮到60分鍾的時候就可以把肉翻一下繼續煮，煮熟以後鍋蓋打開，把鹹肉撈出來晾涼，然後再切成片狀裝盤就可以吃了。
豬腿肉還可以用來做砂鍋白肉，需要准備一些料酒，白糖，鹽，高湯，海米，蔥白，生薑，豬腿肉，酸菜絲，粉絲，先把生薑切成片狀，把蔥白切段，鍋裡面加入適量的清水，把豬腿肉放進鍋裡面，大概煮半個小時，煮熟以後撈出來，然後再切成大薄片，砂鍋裡面加入一些水發粉絲，酸菜絲，然後再鋪上一層肉片，把生薑片，蔥段放進去，高湯倒滿，再加入適量的鹽，白糖以及料酒，鍋蓋蓋上用大火燒開，再改成小火煮10分鍾左右就可以吃了。
『伍』 豬後腿的肉怎麼做好吃
後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條幾部分。①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。③蓋板肉。連接砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於「砰砣肉」。④黃瓜條。與蓋板肉緊相連接的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於「秤砣肉」。
...展開
食材換一換食材
豬後腿肉
500g
蔥白
10g
蒜子
30g
鹽
5g
麻油
5g
辣椒油
70g
方法/步驟分步閱讀
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蔥白切斜片，蒜子拍扁，用刀背切蒜泥。
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准備碗，放入蒜泥，少許鹽，淋入麻油，辣椒油，拌勻。
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鍋入小半鍋請水，下入豬後腿肉，蓋鍋蓋，水開後煮二十分鍾，剛好變熟就關火，侵泡二十分鍾，撈出冷卻。
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修去邊角，切大的薄片，捲起。
5
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准備盤子，放入蔥片，墊底，擺上肉卷，淋上料汁，即可。
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