1. 蘿卜干怎麼腌制才好吃
蘿卜干，一種獨具風味的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。它是由白蘿卜腌制而成。是東亞常見的醬菜。下面我為您帶來的有關內容，歡迎閱讀。
蘿卜乾的腌制方法：
1.白蘿卜刷洗干凈後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻腌制15分鍾。
2.用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，並將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
3.將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成腌醬待用。
4.將靜置了的白蘿卜片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。
5.將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用。
蘿卜干鹹菜的做法：
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
酸辣蘿卜乾的做法
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的'條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2. 曬乾的蘿卜干怎麼腌制最好吃
曬乾的蘿卜干腌制方法：
准備食材：曬乾的蘿卜干200克，鹽2勺，生抽2勺，白糖1勺，辣椒面10克，花椒面10克，熟芝麻5克。
1、首先把曬乾的蘿卜乾洗干凈，泡3分鍾。
3. 蘿卜干怎樣腌制最好吃
1、先把紅蘿卜切去兩頭，放入水中清洗干凈，放入太陽底下曬干水分，把紅蘿卜切蘿卜條，在切好的蘿卜條中放入400克食鹽，最後再放入桂皮和八角再次攪勻，放置陰涼處，腌制12小時，腌出蘿卜水。
2、把腌好的蘿卜放在太陽底下曬三天左右，把蘿卜條曬去百分之50的水分，腌出的蘿卜水和八角桂皮留下備用。把蘿卜水連同桂皮八角一起倒入鍋中，燒制沸騰撇去浮沫，把曬得半乾的蘿卜條放入盆中，再淋入燒開的鹵水，可以使蘿卜干更入味和殺菌的作用。
3、再把蘿卜條放入鹵水中浸泡12小時，再次擺在太陽底下曬3天左右，這樣重復3到4次。最後一次把蘿卜干放在鹵水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6個小時，再把蘿卜干曬3天左右，丟棄鹵水和八角桂皮。
4、蘿卜干曬干一半水分，裝入瓶中，吃一年都不會壞，吃的時候要洗干凈泡30分鍾，泡去多餘的鹽分，再拌入自己喜歡的調料，非常的下飯。
4. 如何腌蘿卜干好吃又簡單
用料：蘿卜大量、鹽適量。
步驟：
1、剛拔出來的蘿卜洗干凈，晾乾表面水分。
以上內容參考網路-腌蘿卜干
5. 腌制蘿卜干怎麼做好吃
腌制蘿卜干怎麼做好吃呢？為了幫助大家找到最適合自己的腌制方法，下面是我收集整理的`腌制蘿卜干怎麼做好吃，希望對你有幫助。
酒香蘿卜乾的腌制方法：
原料：准備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。
做法步驟：
1、蘿卜洗凈後切成長條，切得寬厚一點，否則干癟後太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。
2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然後再放到外面晾曬，兩三天就可以。
酸辣蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：
1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0。5米的條，晾曬至八成干備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
湖南蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。
做法步驟：
將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。
五香蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月後即成腌蘿卜。
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為准。
提醒一下：
蘿卜干不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。另外，晾曬蘿卜條時要不時翻動，以免受捂影響口味。