1. 毛筍紅燒肉怎麼做 製作毛筍紅燒肉的方法
1、主料：豬肉適量、毛筍適量。
2、輔料：生薑適量、蔥適量。
3、配料：料酒適量、雞精適量、老抽適量。
4、先將肉洗凈颳去雜毛，冷水下鍋煮開關火燜兩分鍾再清洗干凈。
5、另外再燒一鍋水，能將筍漫過就行，燒開後加點鹽，將切好的筍放進去稍微煮五分鍾，然後再用清水沖洗干凈。
6、肉切成1CM左右的片。
7、空鍋燒熱後，加一點油將生薑爆香，把肉倒進去稍微炒一下，加點老抽，料酒拌勻，最後加水燒開後改小火再燒二十分鍾左右。
8、把筍倒進去拌勻，加點雞精，鹽，白糖大火將汁收干，撒點蔥花出鍋。
2. 竹筍燒肉怎麼做好吃
竹筍燒肉怎麼做好吃？要選擇新鮮的五花肉來燒，竹筍要焯水後，一定程度上去除竹筍的澀味。
新鮮的五花肉放在砂鍋中，加入適量的水、大蔥和薑片，調入3勺料酒，大火燒開打掉浮沫，再小火煮15分鍾。
煮到五花肉用筷子能扎肉中，洗掉肉上的血沫，撈出來備用。
五花肉趁熱切成大小均勻的小方塊放入盤中，加入適量的鹽、老抽、生抽、八角、醋和冰糖，放入電壓力鍋中隔水蒸，加蓋密封，按下排骨鍵。
待電壓力鍋的浮子自然下落後，再按一次排骨鍵，待浮子再下落，肉已經相當軟爛、入口即化。
竹筍剝去外皮洗凈，切成小塊狀備用。
鍋中倒入適量的水，加入筍塊，大火煮開焯水3分鍾，撈出來瀝凈水分備用。
燉好的肉和湯一起倒入炒鍋中，加入筍塊大火燒開。
燒開後再小火煮到竹筍軟爛熟透，出鍋裝盤。
3. 毛筍燒肉家常做法，正宗毛筍燒肉怎麼做
1、把五花肉切塊，用熱水焯一下。
2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化，而且要不停的用鏟子攪拌，如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。
5、炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。
7、然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！
4. 毛筍紅燒肉的做法
1、先將毛筍切滾刀塊和五花肉切塊後分別在開水鍋里焯煮一下，去除筍澀味和肉血污。2、然後將焯過水後的毛筍塊和豬肉塊撈出漓干。
3、熱油鍋，先將白糖倒入油鍋里炒糖色後，將豬肉塊倒入翻炒一下。
4、然後將焯過水的毛筍塊倒入油鍋里，與豬肉塊一起翻炒透。
5、最後加入生薑片、料酒、醬油、鹽、蚝油、清開水，大火煮開，小火燉至肉酥筍紅鮮即可。
5. 毛筍干燒肉怎麼做如何做好吃
毛筍干燒肉好吃的做法：
毛筍干燒肉
主料：五花肉500克，筍干50克。
輔料：蔥姜適量、醬油5ml、冰糖10克、鹽3克、料酒10ml、八角2粒、干辣椒1個。
製作過程：
1、五花肉切成小塊，焯水，撈出備用。鍋里水倒掉。
6. 毛筍燒肉怎麼做如何做好吃
用料
毛筍（要老頭） 1顆
五花肉 喜歡吃肉就多些
生抽，老抽，冰糖，醋（一丟丟） 為了保持筍的味道，個人建議不放茴香，大料等重口味的
蒜，姜 若干
毛筍燒肉的做法
以為沒想著要寫食譜，所以過程沒有拍照，故沒有步驟圖。
五花肉洗凈，切成方塊，水開後放入，氽5-10分鍾，看到有浮沫出來了，關火，然後用溫水沖洗干凈。
蒜，姜切小粒，油鍋燒熱，倒入色拉油，把蒜姜煸出香味，然後把蒜姜盛出不要，倒入五花肉不斷煸炒，接下來就加適量生抽，老抽，看肉上色差不多了，加水和冰糖，換入到砂鍋，開始燉肉。
在燉肉的時候處理毛筍。水燒開後把切成塊的毛筍放進去（毛筍按直的紋路切），稍微放一點醋，去嚆味。煮上個10分鍾，然後撈出毛筍，沖洗干凈。
再起個油鍋，稍稍放些色拉油，倒入毛筍煸炒個幾分鍾，倒入水，然後連毛筍帶水倒入在燉的肉里，咕嚕咕嚕繼續一起燉
大火燉了小火燉，差不多1個小時，就可以關火盛盤了，放點蔥提色增顏值，嘿嘿……
7. 毛筍紅燒肉的做法，毛筍紅燒肉怎麼做好吃，毛筍
1.先將毛筍皮撥掉，一層一層 我的 浪費太大估計只能剩一半.撥好後切成片不要太薄，新鮮筍特別嫩，太薄容易碎.在放有鹽的開水鍋中煮上幾分鍾，然後在放到涼水中浸泡漂洗多次.主要是為了去除毛筍的澀味。
2.將五花肉切成小方塊.在開水鍋中焯一下，去除血水。
3.把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖紅亮。
4.炒鍋上火放入清油，油燒熱後下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色後下蔥 姜 花椒 料酒用小火炒出油來，在倒入生抽和老抽炒勻.倒入開水，水以沒過肉為准開大火，湯開後把瀝干水分的毛筍平鋪在五花肉上.用小火燉上二十分鍾.把毛筍和紅燒肉炒勻.在燉到鍋內的湯汁快乾時，起鍋。