㈠ 鵝怎麼做才好吃呢
關於鵝的吃法，估計大家腦海里蹦出的第一個想法就是「鐵鍋燉大鵝」，鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，而且營養價值也高，鵝肉裡面含有優質的蛋白質。而且鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。所以朋友們完全不用擔心吃了會變胖。
小貼士：
1.焯水主要是為了去除鵝塊中的血水，減少腥味；
2.鵝塊中的水分一定要炒干，這樣吃起來更加鮮香；
3.紅曲米是天然的可食用色素，能使燉出來的鵝塊更加紅亮，沒有紅曲米的朋友，用糖色也可以
㈡ 整隻鵝怎麼做好吃
鵝肉非常好吃，味道鮮美，以下三種做法分享給大家。
荷香風鵝籠
材料:
糯米，風鵝肉，甜豆，蝦仁，紅椒粒，火腿丁，荷葉
調料:老抽，豬油，黃油，鹽，味精，雞精，白糖，生粉，色拉油，紅櫻桃，香菜葉
做法:
1、將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。
2、將風鵝改刀成條，取小蒸籠一隻墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條，用旺火蒸20分鍾取出。
3、凈鍋上火，加水燒開後，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鍾撈出。
4、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝凈油。
5、凈鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開後用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。
白斬鵝肉
材料:
鵝肉，姜，蔥，米酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
2.將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用。
3.在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5.將調味料混合均勻即為九層塔蘸醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
紅燒鵝肉
材料:
鵝肉，五花肉、黃酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鍾，可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水。
3、大火燒沸30分鍾，撇浮沫。 轉小火，一個半小時。
4、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調味。
㈢ 鵝怎樣做好吃又簡單的步驟
這個問題我來回答你，為你解惑，幫你學會干靠大鵝做法。
首先，我們把鵝清洗干凈後，把它均勻地剁成大塊，焯水備用。把蔥姜蒜切成片，備用，最後再准備幾個干辣椒，這是為了除去大鵝的土腥味。
起鍋燒油，把焯水後的大鵝放入鍋里，翻炒，炒出大鵝里的油，放入八角花椒翻炒幾下，放入蔥姜蒜，放入干辣椒繼續翻炒。然後，倒入料酒，少許海鮮醬油提鮮。
繼續翻炒，最後倒入適量開水小火燉半個小時後，大火收干湯汁。放入鹽味精，就可以裝盤出鍋了。
這樣做出來的大鵝味道非常好吃，不僅可以做下酒菜，還可以吃出不一樣的感覺。色香味俱全的，特色美食。
㈣ 整隻鵝家常做法
整隻鵝家常做法
用料
鵝 一隻
油 適量
醬油 半碗
柱候醬 適量，大概一坨就夠了，超市有得買
八角 一個
桂皮 少許
果皮 一片
老抽 小半碗
燒酒/白酒 大概一碗
薑片 適量
蒜粒 適量
黃糖 正常規格的片糖半塊
紅蘿卜 半根（切塊）
水 適量
耗油 大概一小坨
好好吃（超香）的廣東碌鵝/鴨🦆的做法
先把醬汁調好（柱候醬，醬油，蚝油，油，老抽，水）可按個人喜好適當增減，覺得夠味就行。
用油將一整隻鵝同姜蒜爆香（這步非常重要，一定要爆到夠香，至表面金黃色最佳），先下白酒，先下白酒，很重要；再把調好的醬汁倒入，加入黃糖、紅蘿卜、桂皮、八角、果皮，加點水，汁水浸整隻鵝大概2/3-3/4，猛火至沸騰。
一整隻鵝做最好，因為切開可能煮出來的肉質不會這么嫩；翅膀，脖子，爪子，內臟可以分開，不過同樣也是要爆香喔，鍋不夠大可以分開爆香再放在一起煮。
小貼士
1、鵝的肉質最好瘦一點，煮出來汁沒有這么多油。
2、加入紅蘿卜吃起來會清甜喔😁😁😁哈哈哈獨創
3、一整隻鵝一頓吃不完，分開幾頓，放入冰箱後再吃也是好吃的喔。
㈤ 鵝怎樣做才好吃
鵝，是我們日常生活中常見的一種家禽，那麼鵝肉怎麼做菜好吃呢？我為大家推薦一道菜——紅燒鵝肉。下面跟我一起來看一下紅色鵝肉的做法吧，歡迎閱讀參考！
食材
主料
鵝
輔料
油
生抽
老抽
生薑片
八角
蔥
料酒
步驟
1.鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水
2.准備調料
3.冷水下鍋綽水後撈起洗凈
4.鍋內倒入適量的`油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香
5.倒入鵝肉翻炒均勻
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟
9.之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火
10.盛入碗中，撒上蔥花
小貼士
鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食
不要加雞精哦，原味很棒的
㈥ 大鵝怎麼做比較好吃
啤酒鵝
啤酒鵝是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。是一種用鵝和啤酒為主要原料的家常菜。香嫩可口，做法簡單。
中文名
啤酒鵝
分類
家常菜
口味
香
主要食材
啤酒，鵝
菜品特色
啤酒鵝顧名思義就是用啤酒來燒鵝肉，口味肯定很特別。鵝肉富含很多蛋白質，啤酒則是夏季人人喜愛的酒，啤酒燒鵝用啤酒代替了清水，炒好後的鵝肉直接倒入啤酒，燉熟，肉在燉制過程中融入了啤酒的味道，讓整道菜更加入味。
做法
食譜材料
1。 整鵝一隻。 （這點非常重要，帶骨整鵝鵝味濃郁，絕非切好出售的鵝肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出鵝湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法
1。 將整鵝切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過鵝塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在鵝湯中瓢起鵝油，
做啤酒鵝的材料
做啤酒鵝的材料(20張)
淋入鹽中。用此蘸料沾鵝，保持了鵝的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
此菜特點鮮味濃郁，鵝肉香嫩，鵝湯醉人
食譜材料
主料：三黃鵝(1隻，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃鵝，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入鵝塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，
㈦ 鵝怎麼做好吃 家常簡單
鵝好吃的做法：
主料：鵝1隻。
輔料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。
步驟：
1、大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。
㈧ 鵝怎麼做好吃又簡單的方式
鍋內放油爆香，放入鵝塊和料酒翻炒，加入老抽，水煮開，換小火放鹽，雞精和糖收汁，盛出，這樣好吃又簡單的地鍋鵝就做好了，具體做法如下：
准備材料：老鵝 一隻、姜 適量、蔥 適量、干辣椒 適量、油 適量、酒 適量、老抽 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量。
1、鍋內放油加熱，放入香蔥、姜、干辣椒進行爆香。
注意事項：
收汁的時候要用小火收汁，不然鵝塊會糊，影響口感。
㈨ 鵝怎麼做才好吃
一起到鵝肉，有很多人會覺得鵝肉非常好吃。而且這個時候可以燉鵝肉，而且可以燒鵝肉，非常好吃，肉質也比較嫩。鵝肉的營養價值比較高，可以很好的為身體提供營養。有一些人呢對於鵝肉的做法是比較不熟悉的，甚至可以說不會吃鵝肉。所以在這個時候呢一定要了解鵝肉的一些製作方法，怎樣才可以把鵝肉的味道做到最佳，最美味。可以選擇燉鵝肉吃，還可以選擇吃燒鵝，味道非常美味，很是吸引人，所以可以選擇吃肉。
在海南廣東一帶有種吃法很不錯，這種做法就比較嫩，我在海口上學時經常去吃，他們習慣白切雞，或者白切鴨。
製法：
將500克左右的花生油放在鍋里燒開，燒至185度（以出現青煙為准），然後把油倒入原料中，充分攪拌均勻即成特製姜蔥汁。
四、把整隻鵝放入燒開的白切浸鹵里以慢火燒鹵40分鍾，立即撈起瀝干即可。吃起來味清香，嫩爽潤滑。此方法還實用於雞和鴨，我都試最好吃的還是鵝，希望能幫助到你.
㈩ 鵝整個怎麼做好吃
鵝半隻、長豆角或其他蔬菜粉絲等、
調料：啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10隻、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
做法
1、鵝洗凈，用刀剁成小塊後瀝干水，長豆角擇成段後洗凈備用；
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關蓋；
3、2分鍾左右後，鵝油成液體狀時，
4、將姜，蒜，干紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可
1。 整鵝一隻。 （這點非常重要，帶骨整鵝鵝味濃郁，絕非切好出售的鵝肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出鵝湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法
1。 將整鵝切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過鵝塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在鵝湯中瓢起鵝油，
做啤酒鵝的材料 淋入鹽中。用此蘸料沾鵝，保持了鵝的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
此菜特點鮮味濃郁，鵝肉香嫩，鵝湯醉人
食譜材料
主料：三黃鵝(1隻，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃鵝，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入鵝塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
廚神貼士
1、三黃鵝出自茂名市信宜縣，購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃鵝入菜，重達兩斤的三黃鵝，雖然鵝味較濃，但肉質較煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生酯化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美