『壹』 怎樣做蒸出好饅頭 怎樣才能蒸出白胖好吃的饅頭
1、第一個，蒸饅頭的時候，怎麼看面是不是發好了呢？可以再面團的中間挖一個小坑，到兩小杯白酒，停個十分鍾左右，面就發好了。發面的時候如果沒有酵母，可以用蜂蜜來代替，面團給到軟的時候，可以用濕布給蓋上大約四到六個小時，而且加了蜂蜜真出的饅頭，比較的松軟清香。
2、第二個不要用開水來蒸饅頭，當我們把生的饅頭直接放入到沸騰的鍋里的時候，溫度是非常高的，饅頭的里外受熱都是不均勻的，就容易夾生，而且蒸的時間也很少。我們應該直接放在冷水的鍋里邊上籠，這樣溫度上升的比較慢，饅頭可以均勻的受熱，即使發酵的時候差點，溫度緩慢上升的時候也可以彌補一下。
3、第三個在發酵的面團里邊，大家都是要放鹼來去除酸味，但是好多人都掌握不好到底該放多少輛，其實只要切開一小塊，看到上邊有大小均勻的小孔的時候，就說明可以了。如果鹼放的太多了變黃，而且味道比較的酸，可以再蒸饅頭的時候放入醋，把已經蒸過的饅頭再放入鍋里邊蒸十到十五分鍾左右，饅頭就會變白了，而且沒有鹼的味道。
4、第四個冬天天氣比較冷，饅頭發起來的時間也會比較慢，只要在里邊放一點白糖，能節省不少發面的時間。蒸饅頭時在里邊加入一點鹽水，這樣面和起來了，比較省力順手，整出來的饅頭又白又香。
『貳』 怎樣蒸出的饅頭才白、松軟
在發酵面團的時候加入一些白醋。
白醋對於面團發酵是有很好的作用的，它能夠使面團發酵的又好又快，而且還能節省大家的時間，而且它還能夠中和面團中的鹼性物質做出來的饅頭吃起來味道會更加的健康，也會更加的不錯。如果你的白醋加的適量的話，你發酵出來的麵粉還有非常大的清香，吃起來口感會更佳。
在蒸饅頭的時候，最重要的就是揉面發面的過程了，揉面想要讓饅頭口感更好可以放些牛奶或是雞蛋，會帶著奶香，不過這發面就要注意了，畢竟發面是饅頭口感的基礎，想要面發的好，你就在面團中間挖個小坑，倒兩小杯白酒進去，靜置10分鍾後，面就會發得很好了。
當時間一到，你掰開看看，面團裡面是均勻的蜂窩狀，就證明已經發酵好了。
『叄』 蒸饅頭的時候，怎麼蒸饅頭才會比較白
蒸饅頭的時候，怎麼蒸饅頭才會比較白？酵母要用好，一定要用溫水融化酵母。如果使用冷水，酵母的活性不能被充分激發。在蒸鍋里倒入適量的米醋，這樣饅頭的顏色特別白，特別好吃。加蜂蜜，可以使面團的製作時間更快，而且可以使饅頭口感更好，使饅頭吃起來更甜。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，呈圓形，凸起。這種餡叫無餡饅頭，有餡饅頭。通常北方人選擇饅頭作為主食。饅頭，以小麥粉為主要原料，是我國主要的日常主食之一。看似如此家常簡單的饅頭，卻巧作出柔軟潔白的效果。教大家幾個蒸饅頭的小技巧。饅頭絕對好吃。
蒸饅頭判斷饅頭是生的還是熟的有幾種方法:用手拍饅頭，有彈性就熟了。撕一塊饅頭的皮。如果皮能揭開，就熟了，否則就不熟了。用手指輕壓饅頭後，坑很快就會變成熟饅頭，下沉後不恢復，說明還沒有蒸熟。
『肆』 如何蒸出又白又松軟的饅頭 蒸出又白又松軟的饅頭的方法
1、在蒸饅頭的過程中，有很多講究的，如果想要讓饅頭又大又松軟的話，要選擇中筋麵粉，並且將這些麵粉倒入一個大盆中，接下來是非常重要的，那就是往麵粉里邊慢慢的倒入一些米酒，接下來還需要倒入一些清水，而且清水的溫度也必須掌控在適宜的范圍內，不能超過35度，同時水也不能太涼，倒水的時候不要一下子將水完全的倒進去，而是要分三次倒入，一邊倒，一邊攪拌，這樣才能讓和出來的面更加的均勻。再將麵粉變成面團之後，如果能夠達到手光盆光面光的話，就是最好的狀態了，接下來用保鮮膜保鮮，將發酵的面放到溫度高一些的地方，這樣發酵的速度更快一些。
2、發酵完成之後，接下來就需要將發酵好的面團取出來，在案板上不斷的進行搓揉，如果想要讓饅頭好吃的話，一定要盡可能的搓揉，大概搓揉五分鍾的時間，將面團切成一個個的小劑子；之後放到火上已經二次發酵的，在這樣的過程中，需要使用冷水開始蒸，大概蒸15分鍾就可以關火了，不過在火了停了之後，千萬不要立即打開鍋蓋，而是再等上五分鍾的時間打開鍋蓋。使用這種方法去蒸饅頭的話，蒸出來的口感就會特別好。
『伍』 饅頭怎麼蒸好吃又松軟
饅頭怎麼做才松軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要松軟才好吃。可是很多人在家做出來的饅頭不是軟塌就是結實的像塊石頭，要怎麼才能做出松軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭秘。
饅頭怎麼做才松軟好吃
材料：小麥麵粉、酵母粉
做法：
1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;
2、醒到面團是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;
3、在案板上，再翻復多揉一會兒，揉成長條;
4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點，蓋上籠布二次醒發;
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饅頭怎麼做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘（圖片來源：攝圖網）
6、醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看面團也可以，面團開始發脹，或手捏一下測面感覺出面團的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鍾後，就做熟了。
蒸饅頭小竅門
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
蒸饅頭常見問題解答
1、饅頭蒸後表面塌陷
形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。面團醒發速度過快，可以降低面團發酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母後勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。麵粉質量差筋度不夠，使用中筋麵粉。
2、饅頭表面不光滑色不白
形成原因及解答：麵粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。麵粉質量差，更換好的麵粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。酵母溶解不充分，製作前用少量溫水溶解酵母。發酵時間過長，縮短發酵時間降低溫度。
3、饅頭成品易老化、發硬、掉渣
形成原因及解答：麵粉質量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使麵筋形成網路。發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4、饅頭沒有發起來
形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。酵母過期了，失去活性，更換酵母。
5、饅頭表面有氣泡
形成原因及解答：醒發濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。
以上就是關於饅頭怎麼做才松軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!
『陸』 饅頭怎麼做又白又松軟好吃
蒸饅頭技巧1：
首先酵母水需要先用溫水化開，注意是溫水，不是開水也不是涼水，這樣能大大激活酵母因子，更好地發揮其發酵作用，發面更快速，別小看了這個小細節，作用可大著呢，是不是很多人都習慣直接把酵母倒入麵粉中呢？以後可別這樣做了，記得先用溫水化開哦。
蒸饅頭技巧2：
饅頭要想光滑飽滿，揉面的時候要把小劑子分別揉光滑，也就是分好的面劑子不要直接揉成饅頭，全部單獨揉一遍，相當於再次醒發一次。如果直接揉成饅頭，表面容易坑坑窪窪，饅頭表皮不光滑，直接影響美觀，漂亮的大饅頭表皮都是又白又亮又光滑。
蒸饅頭技巧3：
揉好的饅頭放案板上蓋上籠布二次醒發，一定要蓋布，不然表皮容易乾裂，如果蒸的比較少，就可以直接上鍋後二次醒發，大約醒發20分鍾後開火，說了這么多，重點就是一定要二次醒發，這一步不能少了，如果少了饅頭肯定不暄軟。二次醒發後饅頭又大了一圈，大火燒開，蒸30分鍾出鍋，時間根據饅頭大小而定。
『柒』 怎樣做饅頭又白又松軟
【饅頭的做法】：
第一步：首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然後用筷子將白砂糖攪化，接著將做好的發酵水靜置5分鍾即可備用。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第二步：將麵粉放入到盆中，然後再將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中，接著再將麵粉揉成絮狀即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第三步：反復的揉成面絮，直到將面絮揉成團團，然後在反復的揉面團，直到將面團的表面揉得非常光滑即可，揉面的時間不可以少於15分鍾，如果低於這個時間，面肯定不會揉到位的。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第四步：接著將面團放入到家中最溫暖的地方，將面發酵2-3小時左右，直到面團發酵成原來面團的2倍大即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第五步：將發酵的面團反復的揉搓5-10遍，然後將大面團分成75克的小面團，接著再將小面團揉成光滑的面團即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第六步：蒸鍋中放入適量的溫水，然後再將面團放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，將面團發酵5分鍾，5分鍾後，開大火將饅頭蒸15分鍾，時間到後，最後關火將饅頭燜5分鍾即可起鍋食用。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃