1. 怎樣製作獨特的香辣面湯最好要加香料
用料：掛面或水面 1-2兩（根據個人食量）
西紅柿 1個（切塊備好）
雞蛋 1個（打散）
黃瓜 半根（滾刀切好）
大白菜 3瓣（切大片）
香腸 1根（切長薄片）
干辣椒 3-5個（切成小段，根據個人愛辣酌情減少或增加）
香蔥 2根（切成蔥花）
做法：
1. 熱鍋七成，倒少許油，約五六秒後，將打好的雞蛋倒入鍋內，炒蛋花，顏色成嫩黃色即可盛出備用；
2.再加少許油，三四秒後，倒入西紅柿，翻炒1分鍾半左右，倒入蛋花翻炒約半分鍾，加一勺鹽（需要咸些），翻炒盛裝好備用；
3.洗鍋加熱七成，倒少許油微熱後，倒入干辣椒及香腸片翻炒，爆出香味後加一湯碗量的開水，水開後下面條，蓋上鍋蓋；
4.約四分鍾後，面湯開滾，澆入冷開水，同時將黃瓜及大白菜倒入面湯內，再大火煮1－2分鍾；
5.倒入之前的西紅柿炒雞蛋，適當攪拌後，關火倒入湯碗中，撒蔥花。可在根據個人喜愛加適當的醋和醬油少許。（我愛吃醋，必加，嘿嘿）
參考：http://www.xici.net/b142828/d44595582.htm
2. 請指點下酸辣湯面怎麼做好吃呢
酸辣湯面的做法
1.准備好面條等材料。
2.鍋里加適量的水燒開，下酸辣湯包的材料入鍋煮溶。
3.加入面條煮開。
4.大約煮3分鍾後，加入蔥花，打入一個雞蛋，攪拌一下，然後關火就行了。
5.簡單的面條做好了。
3. 怎麼做酸辣湯面
1、食材：面條適量、辣椒粉適量、陳醋適量。
2、蔥、辣椒、蒜、香菜切末，放入碗中，碗中加入辣椒粉、白芝麻、鹽、胡椒粉。
3、熱油，起鍋煮麵，煮熟後把湯汁倒入調料碗中。
4、再夾入面條，放上青菜，倒入醋攪拌即可。
4. 湯香辣面怎麼做 香辣湯面的家常做法
1、食材:面條200g、豆芽100g、豬肉100g、花椒粉適量、豆瓣醬適量、辣椒粉適量、蔥適量、油適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、味精少許。
2、鮮面條200g、100g豬肉剁成肉末、100g菜洗凈備用（什麼菜都可以）。
3、鍋中放油，放入豆瓣醬、蔥姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香。
4、放入豬肉末炒至變色。
5、放入水，加入少許鹽，水收干後關火，加入少許味精炒勻即可。
6、鍋中再次放油，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉炒香。
7、加入水。
8、水燒開後，放入面條。
9、放入菜煮熟即可。
10、碗中放入少許味精，然後把面放入碗中，再放上之前炒好的肉末即可。
5. 麻辣面湯的做法
面湯是一道主食，主料為面條。我整理的麻辣面湯的做法大全，希望對大家有幫助!
麻辣面湯的做法1
一.材料和工具：
1.高筋麵粉，50克
2.純凈水，100毫升
3.筷子，3根
4.大碗，1個
5.大鍋，1個
二.製作方法：
1.在大碗中，先加入麵粉，再將水慢慢倒入。加水的速度要慢。
2.邊倒水，邊用筷子攪面。這個時候不要太用力。
3.等水和面初步混合後，用三根筷子，順時針攪面。要大力攪面。
4.大力攪面半小時左右，一定要朝同一個方向攪面。如果一開始是順時針，就一直順時針攪面。
5.攪好的面，如同少女的皮膚，細幼滑嫩。
圖如下：
6.挑起面看看，筷子間有絲絲縷縷的感覺哦。面能離碗，離碗後又會慢慢回落。
7.開始醒面，在面碗中加入少量的水，大約高出麵粉兩厘米。然後靜止放置15分鍾即可。
醒面入下圖：
8.重復4、7兩步。
9.在大鍋中倒入1500ml水煮開。(可再醒面的半小時內，將水煮開)
10.將小碗中的余水倒掉。
11.將麵糊慢慢倒入滾燙的開水中，大鍋不要熄火，要繼續用武火。
12.麵糊入水的時候，要慢，讓麵糊慢慢流入鍋中即可。
13.麵糊入鍋的同時，仍順時針大力攪拌鍋中的'麵糊湯(可以用長柄的勺子，免得燙傷)
14.倒麵糊越慢越好，攪麵糊越快越好。(製作優質小面湯的關鍵!)
15.由於之前的工序都做好了，所以麵糊入開水，一攪就能成絲哦。
16.麵糊全部入鍋後，改成小火，煮至面微黃即可。
17.小火煮麵糊的時候，仍要順時針攪拌。
18.面微黃後，出鍋即可!
麻辣面湯的做法2
1、選料
土麵粉、水
(土麵粉我一般都是網購的農家麵粉，要會挑)
小面湯的麵粉最好是去掉了糠，有胚芽的麵粉，為什麼一定要選這種?因為這種麵粉有活性，小麥胚芽在營養學上被稱為「人類天然的營養學寶庫」，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。
市場上的麵粉不行，一是因為這種麵粉為了保質期長，都把胚芽去掉了，二是添加劑太多，對身體不好。
2、攪拌
1)土麵粉倒一點在碗里
2)麵粉加適量水，比橡皮泥稍稀一點，按順時針方向不斷攪拌
3)攪拌過程10-20分鍾不等，覺得太累中間可以暫停一段時間，再接著攪，這個階段非常需要耐心，壯媽剛開始時，每次攪完覺得胳膊都要斷掉了。
4)攪到以能用筷子整坨挑起但又能自主下滑為准，質地就像少女的肌膚
3、醒面
加水沒過面團，半小時左右，將面團用筷子夾斷成一小團一小團
4、下鍋
將醒面的水加適量清水用大火煮開，換成小火，水不冒泡都行
然後把事先夾好的小面團用筷子夾起一小塊粘在筷子上，叉開筷子，變成兩部分，趁著還沒掉下來之前移動到鍋里，然後順時針攪動，等面團全部下鍋後，大火煮1-2分鍾即可
5、完成
盛到碗里或瓶子里，放溫後小口喝。我有時候會裝水杯里帶出去當水喝。
6. 如何做出一碗好吃的湯面的湯底
豬腿骨600克，雞骨400克，排骨300克，雞胸肉150克，瘦肉150克，金華火腿50克，水8000㏄
1.將豬腿骨、雞骨、排骨分別洗凈瀝干水份，備用
2.熱一鍋水，沸騰後將作法1的材料放入鍋中氽燙去雜質後，撈起以冷開水洗凈，備用。
3.取一深鍋，加入8000㏄的水，
再放入作法2的材料與金華火腿，
以大火煮至沸騰後，轉小火熬煮約1個半小時後熄火，
濾除鍋中材料取湯汁，備用。
4.將瘦肉及雞胸肉洗凈後剁成細茸後，放入碗中加入300㏄的水（份量外）調勻後備用。
5.將作法4徐徐的倒入作法3中，一面攪拌一面倒。
6.再將作法5以小火加熱至稍微沸騰後關火，以紗布過濾肉渣取清湯即可。
