1. 怎樣炒牛裡脊嫩又好吃
干鍋牛裡脊
牛裡脊，土豆，洋蔥，生薑，大蒜，干辣椒，花椒，蒜苗，鹽，生抽，豆瓣醬，雞精。
做法
1、新鮮的牛裡脊冷水下鍋，放幾片姜去血水焯制；
2、牛裡脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段；
3、土豆切稍厚的片，洋蔥切塊；
4、熱鍋涼油，下入花椒、薑片、蒜粒爆香；
5、下入牛肉片翻炒，水分炒干後下入干辣椒，放生抽炒制；
6、下入豆瓣醬炒香；
7、倒入洋蔥，調入鹽，翻炒均勻；
8、倒入蒜苗，起鍋前加少許雞精即可。
青椒牛裡脊
牛裡脊，青椒，蔥，蒜，小蘇打，鹽，味精。
做法：
1、青椒洗凈後切成長條狀；
2、牛裡脊用刀去掉筋膜，切成條狀；
3、將醬油，小蘇打(少許)，澱粉，食用油加到牛裡脊里，抓勻上漿腌15分鍾；
4、蔥蒜切碎備用；
5、油鍋燒至四成熱，將腌好的牛裡脊倒進鍋里用油滑炒，炒至牛裡脊變色後即可鏟起；
6、鍋里留少許油，將蔥蒜粒倒進鍋里煸炒一下；
7、倒入青椒進行翻炒；
8、將滑炒過的牛裡脊也倒進去一起翻炒片刻(快速)；
9、放鹽和味精就可以出鍋。
2. 裡脊肉怎麼炒才好吃
茄汁裡脊主料：豬裡脊肉400克
輔料：澱粉50克
調料：食鹽1茶匙，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，番茄醬50克，小蔥2根，胡椒粉1/2茶匙，植物油適量，白糖1/2湯匙
做法：
1.准備材料：豬裡脊肉、蔥、蒜和番茄醬。
2.豬裡脊肉洗凈瀝干，切小指粗細的條狀，加料酒、少許鹽和胡椒粉抓至發粘腌制10分鍾左右。
3.小蔥和蒜都切末。
4.腌好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。
5.鍋內多倒些植物油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出(盡量讓肉浸在油里，肉多的話，可以分批炸)。
6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控干油。
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香。
8.倒入適量番茄醬，並調入少許生抽和白糖。
9.大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可。
3. 怎樣炒裡脊肉肉嫩又好吃 炒裡脊肉肉嫩又好吃的做法
1、食材：裡脊肉1斤，青椒適量，雞蛋1個，食鹽適量，味精適量，料酒適量，濕澱粉適量，花椒水適量。
2、先把裡脊肉筋膜去掉，切成4-5厘米左右長的絲。
3、加入食鹽、味精和料酒、花椒水，抓勻。打入蛋清抓勻，加濕澱粉抓勻。
4、在碗里加食鹽、料酒、花椒水、清水和濕澱粉，攪拌均勻。
5、油燒至三成熱，下裡脊肉，炒至變色下青椒，加入之前的味汁，翻炒片刻即可。
4. 裡脊肉怎麼炒好吃又嫩
材料：裡脊肉、料酒、生抽、澱粉、油、五加葉子、蔥段、鹽
1．裡脊肉解凍，洗凈然後切條，可以切絲，隨個人喜好吧。
5. 炒裡脊肉的做法有哪些
主料：豬裡脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋3個、黑木耳10克、大蔥5克、大蒜10克、生薑2克。
輔料：生抽7克、白糖3克、澱粉2克、食鹽適量。
木須肉的做法：
1、木耳提前三小時泡發。
注意事項：
1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。
6. 爆炒裡脊肉如何做 爆炒裡脊肉的做法
1、將裡脊肉、辣椒洗凈切成絲。
2、姜、蒜洗凈切成末。
3、將裡脊肉用生粉拌勻。
4、鍋里倒入適量食油。
5、將姜蒜加入炒出香味。
6、將裡脊肉絲倒入鍋中，迅速翻炒。
7、為了讓裡脊肉絲能炒開，不粘鍋，加入適量冷水。
8、加入青椒絲，迅速炒動。
9、加入適量食鹽，炒勻。
10、加入適量麻辣鮮。
11、加入適量一品鮮醬油。
12、迅速翻炒至顏色均勻。
13、加入適量雞精後起鍋，鮮嫩味美的青椒裡脊肉絲就做好了。
7. 家常裡脊怎麼炒好吃又嫩
1、彩蔬粒炒裡脊：豬裡脊肉130克、玉米80克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、荷蘭豆適量、香蔥2根、蛋黃1個、土豆澱粉1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白鬍椒粉少許、番茄醬半湯匙、精鹽3克、食用油適量。
2、准備好玉米、胡蘿卜丁、黃瓜丁、荷蘭豆適量，准備好之後，將玉米、胡蘿卜、荷蘭豆焯熟備用；玉米先入鍋，後加入胡蘿卜丁焯熟撈出；荷蘭豆焯熟後過涼水備用；
3、裡脊肉切成小片，先加1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許胡椒粉抓勻，再加入1個蛋黃抓勻，加入土豆澱粉抓勻，最後加入食用油1湯匙抓勻，充分地抓勻備用；食用油可以鎖住肉質的水分，入鍋後受熱均勻，口感更鮮嫩；另准備好料汁，用生抽1湯匙、清水1湯匙、半湯匙番茄醬、少許玉米澱粉拌勻；
4、鍋中加入食用油，比平時炒菜多一些，加入腌制後的裡脊肉，用筷子劃散，讓肉片受熱均勻，肉片變色可關火，余溫讓肉片炒炸熟後撈出，喜歡吃香酥的可以撈出後，加高溫食用油，復炸一次；
5、鍋中留底油，加入香蔥炒出香味，加入裡脊肉、胡蘿卜丁、玉米、黃瓜丁，炒勻後加入料汁翻炒均勻出鍋；
6、彩蔬料炒裡脊肉，裝碟後，稍微的整理成菠蘿的形狀，用焯熟的荷蘭豆擺成葉子狀，一份簡單味美的家常快手菜，
8. 牛裡脊怎麼炒又滑又嫩
炒牛裡脊是一道美食，主要食材是牛裡脊。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑溜、軟炸等。下面介紹牛裡脊如何炒又滑又嫩。
炒牛裡脊的食材：牛裡脊300g、蛋清1隻、水澱粉20ml、紹酒1湯匙、黑胡椒碎若干、蚝油20ml、鹽5g、洋蔥1個、青菜椒1個、油30ml。
炒牛裡脊的做法：
1、牛裡脊洗凈，切成一厘米的長條。
食用價值：
在牛裡脊中是富含蛋白質的，而且因為牛裡脊的氨基酸組成是要比其他肉類食物更接近我們人體需要的，所以說這樣就能幫助我們提高人體的抗病能力，這樣對促進生長發育有意義，同時對於術後和病後需要調養的人來說，吃牛裡脊也很不錯，可以幫助我們促進腸胃健康，是補血益氣的好選擇，還可以有效禦寒保暖。
9. 炒裡脊肉簡單做法家常竅門
1、裡脊肉洗凈。
10. 牛裡脊怎麼炒好吃
牛裡脊是一種常見的肉食，很多人都愛吃，牛裡脊肉最適合炒著吃，細嫩可口，營養豐富。今天教大家炒牛裡脊的做法，先將牛裡脊腌制一下，然後放入鍋中，和配菜一起炒，風味獨特，色香味俱全。
牛裡脊怎麼炒好吃
食材：
土豆1個、牛裡脊200克、紅椒1個、玉米澱粉3克、食用油10克、鹽1克、耗油3克、生抽2克、料酒2克、胡椒粉1克
炒牛裡脊的做法：
1、土豆切長條，紅椒切絲；
2、牛裡脊切絲，再加入玉米澱粉、料酒、胡椒粉，拌勻腌制10分鍾；
3、炒鍋中油溫5成熱時，下入土豆、紅椒炒至斷生，盛出；
4、另起鍋倒油，下入牛肉絲滑散，放入土豆、紅椒炒勻；
5、加入鹽、耗油、生抽，炒勻即可。
小貼士：
牛裡脊肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。