① 煮熟的雞蛋應該怎樣腌才好吃
一、腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好後，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數量少一點的甚至可以煮熟後磕磕皮再放入水裡腌，不過口感不如不磕皮好。用一個類似黃酒壇子的容器，擦乾凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最後蓋上蓋子，腌2個星期就可以吃了把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開，鹽水涼透，倒點酒(腌的快一點)，放進壇罐內密封好，預防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了。
具體作法和用料：雞蛋6個、醋5ml、白糖3克、鹽5克、白鬍椒粉3克、丁香2克、濕芥末3克、姜3克。
做法和步驟：
1、雞蛋煮熟後剝去蛋殼。
2、把水，醋，白糖，鹽，白鬍椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。
3、把剝了殼的雞蛋放進瓶內，然後再倒進晾涼的湯，密封存放3-4天後即可開始食用。
三、營養價值
雞蛋本身營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等營養物質。有健腦益智、養心安神、補血、滋陰潤燥等功效。而經過腌制的雞蛋，不僅含有新鮮雞蛋的營養成分，在腌制的過程中，雞蛋中含有大量的蛋白質被分解為氨基酸，除此之外由於鹽腌從而導致雞蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的雞蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候雞蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
② 白水雞蛋的正確煮法
白水煮雞蛋，牢記這三招，雞蛋不爛營養不流失，很多人還不知道。
煮雞蛋是一道老少皆宜的菜，蛋清q彈口感好，蛋黃更是營養豐富，也正是因為它的這些特點，所以，咱們很多人很多朋友，在家庭中，每天天都會煮上幾個雞蛋吃。但是，咱們有些廚藝不好的朋友，煮出來的雞蛋，都破皮了，而且營養也都流失了，特別的不好吃。看起來就沒食慾。其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，白水煮雞蛋的三個小妙招，只要學會這三個小妙招，保證大家煮出的雞蛋，都特別的好吃不破皮，營養也不流失，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
妙招1、加鹽和白醋。
首先，咱們白水煮雞蛋在煮之前，一定要提前加鹽和白醋浸泡，加鹽的目的是為了，讓雞蛋煮出來，蛋清的顏色更加潔白。加白醋的目的是為了，讓蛋殼吸收進白醋，這樣會讓蛋殼變得更加堅固，這樣在煮至的過程中，更不容易破皮煮爛，這一點，咱們大家注意一點。
妙招2、煮雞蛋的動作。
其次，就是咱們的煮雞蛋的動作一定要做對，咱們很多朋友經常水開後，因為害怕燙手，就把雞蛋直接向鍋內一扔，其實這個動作，很容易讓雞蛋破皮，導致在煮的時候，會把雞蛋煮爛，正確的做法是，把雞蛋冷水下鍋，輕輕地放在鍋底，然後再開中小慢煮，這才是正確的操作步驟，咱們大家一定要牢記
妙招3、巧用火候。
最後，能讓雞蛋不破皮，營養不流失的第三個妙招，就是要巧用火候了，咱們將雞蛋冷水下鍋後，先開大火將水燒開，煮上兩分鍾，這一步的目的是，將雞蛋的蛋清煮至凝固，然後再開中小火，繼續煮至五分鍾。通過這樣先開大火，然後中小火的火候的運用，這樣煮出的雞蛋，才更不容易破皮，營養也不會流失，這一點，咱們大家也要牢記。
總結：在家做白水煮雞蛋的時候，牢記住這三招，第一招是，提前加鹽和白醋浸泡。第二招是，煮雞蛋的動作要輕拿輕放。第三招就是，要掌握好火候的運用。咱們大家只要學會這三招，相信大家在家煮出的白水雞蛋，個個不破皮，營養也不流失。
③ 白水雞蛋怎麼做最好吃
步驟
白水煮蛋的做法步驟11.用海綿布把雞蛋外殼擦洗干凈、
這步是防止有雞便便粘在蛋殼上、造成大腸桿菌污染
白水煮蛋的做法步驟22.雞蛋放入鍋中
白水煮蛋的做法步驟33.加水、水一定要淹沒過雞蛋
白水煮蛋的做法步驟44.調入鹽、
大火燒開後轉中火煮3~5分鍾
煮蛋開始煮的前30秒到1分鍾之內一定要不停翻動蛋、
君君用中火煮了3分鍾、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋、
中火煮5分鍾是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太干、
10分鍾的蛋黃和蛋白煮的相當熟了、但是吃起來會乾乾的、
根據個人口味調整時間、
白水煮蛋的做法步驟55.煮好的雞蛋立刻放入盛滿涼水的碗里、這樣比較好剝殼
白水煮蛋的做法步驟66.切開~
這就是3分鍾的蛋、君君覺得最好吃、
此時蛋是半熟蛋、即使蛋白已經凝固、但是蛋黃中還有少部分呈流體狀態、
有人會說不熟的雞蛋吃了有細菌、一般蛋白在65℃已經凝固、蛋黃70℃就算煮熟、
雞蛋內的細菌已經全部死光光啦~所以只是口感問題、