『壹』 怎樣做春卷
炸春卷兒的做法
1、超市買的春卷皮，可以在賣速凍食品的地方找到~ 春卷皮需要解凍，解凍後取出，記得蓋上濕布，不然用的時候皮就幹掉了
2、內餡隨意，胡蘿卜，豆芽，酸菜......隨意隨意~ 胡蘿卜擦絲；香菇切碎；菠菜焯水後切碎；雞腿肉煮熟切碎(煮雞肉的時候加薑片和料酒）。切丁很好咬，方便小朋友吃
3、內餡先加工熟，再包入春卷皮，先炒胡蘿卜絲，著放入香菇丁，炒熟後倒入菠菜和雞肉，加鹽和白鬍椒粉拌勻，餡料就做好了。
4、取適量內餡包入春卷皮，做成春卷。春卷封口可以用水澱粉，麵粉水，或者蛋液~ 最後用中小火將春卷炸至表面金黃即可。吃時可以蘸番茄醬或辣椒醬
豆沙春卷的餡料做法
原料：紅豆、白糖。
做法步驟：
1、紅豆洗凈後放入高壓鍋里，加清水淹沒紅豆，蓋上鍋蓋壓至紅豆酥爛（約20分鍾），出鍋。
2、接下來就把紅豆用料理機打成紅豆泥，倒入炒鍋，依個人口味添加適量白糖。
3、開中小火把紅豆泥炒成紅豆沙即成餡料。
『貳』 炸春卷的做法
中國地域遼闊，所以不同地區有不同的特色美食，而炸春卷是特別熱門的街邊小吃，很多人都見過也吃過的。也受到了很多人的追捧。不管是南方北方都喜歡吃。下面為大家介紹一下它。
炸春卷的由來和起源
春卷在中國有著悠久的歷史，見證著中國的成長。北方人也稱春卷為「春餅」。據傳說在東晉時代的時候就有春卷。只是那時候叫「春盤」。當時人們一到春分，就把麵粉弄成薄餅攤在盤中，加上一些野菜就食用了，所以叫「春盤」。雖然叫春盤，但是不止在春分這天吃。等到了唐宋朝的時候，這個風氣就更加盛行了。在唐代的時候，春盤又叫五辛盤。明代以後春盤、五辛盤又演變為春餅。到了清代，富家或者士庶之家，也都吃春餅。這是有史實記錄的，就這樣吃春餅逐漸成了一種傳統習俗，也有吉祥如意，消災去難的意思。
炸春卷的做法
1、把豬肉碎用少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。把木耳洗干凈後浸入水中，等到木耳泡大以後瀝干切碎。
2、拿出一個鍋放到火上，等到將鍋燒紅後加適量油，用中火把豬肉碎稍微吵一下。炒至出油，再加木耳、胡蘿卜和蝦肉一起炒熟後取出。然後加入粉絲和汁料拌勻，等到冷卻。
3、桌子上鋪濕布，把春卷米紙熱開水，這是用來防止餡料漏出的，把春卷米紙大約捲成寬3厘米、長7厘米的春卷狀就可以了，然後用雞蛋和一點麵粉拌勻封住紙口。
4、用炸鍋先將生油燒熱，用慢火把春卷炸到浮在表面，取出後瀝干凈油。當油再燒熱，再把春卷放回鍋里再炸至金黃色，炸春卷就做好了。
這種春卷可以做很多的數倍，不用害怕一次吃不完。注意，炸春卷不能只炸一次，要先行將春卷炸完第一次，瀝油後放入冰箱里保存幾天。吃之前解凍了，放進熱油鍋里煎炸至金黃色就可以了。這樣也不影響口感。
炸春卷的營養價值
春卷含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，還有少量的維生素，Ca、K、Mg、硒等礦物質，很多營養價值也會因為捲入的餡料不同，營養成分也有一些不同。這里就不做多介紹了。
炸春卷是哪裡的菜
炸春卷本來是山東的特色菜，但是因為它的美味現在炸春卷在全國各地都很出名了。炸春卷雖然是一種油炸食物，但是漢族傳統節日的時候，它是必不可少的食物。流行於中國各地，在南方更加盛行。大家除了供自己家人食用以外，還常常用來待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。
炸春卷如何控制油溫
1、炸春卷用的油一般都是花生油和棕櫚油比較多，當然花生油佔多數，因為花生油屬於純植物性油類，沒有太多的有害物質，即使是被用作油炸類視屏的烹煮也不會產生太多的濃煙，油溫也比較濕度，不會灼傷人的皮膚，所以在油炸春卷的時候建議使用花生油比較好。
2、控制油溫的時候不適合用大火，油溫最好不要超過200°C，寧可多炸一些時間，否則欲速則不達啊。
3、在熱鍋的時候要先在鍋中加入少量的油分，是鍋中的水分不至於被完全的烘乾，這樣的話不至於在油炸的時候因為水分蒸發導致油和鍋中都漂浮著一程水蒸氣導致事故的發生。
4、在把食品放進油鍋後最好用鍋蓋蓋住一點，這樣油的熱量可以少一些損失，也能減少油和空氣的親密接觸。
炸春卷怎麼炸
鍋中加入500毫升食用油，開大火加熱。熱油1分鍾左右，把不帶水分的筷子放入油鍋試油溫，周圍出現密集的小泡，就可以下春卷了。然後轉中火，以免將油濺出，從鍋邊將春卷一個一個下地下入鍋中。一會之後用筷子將春卷翻面，炸到春卷兩面都呈金黃色，就可以撈出瀝干凈油，放到旁邊涼了以後就可以吃了。
春卷皮的做法
准備麵粉(適量)、水(適量)
首先將麵粉分幾次加水。一直揉面，要直到把面和水攪拌均勻，弄得比平時的面團要搓得稀一些才算合格。然後用手沾上一些水開始抓面團，要不斷重復用手沾上水去抓面團幾次。然後加水沒過面團，相當於泡麵團，浸1小時就可以。泡到一小時後就把水倒掉。最後把平底鍋預熱一下，用手抓起一個面團，往平底鍋里轉一圈以後馬上拿起。當看見平底鍋中的麵皮微微翹起的時候就可以將麵皮揭開了，這樣一個完整的春卷皮液就製作完成了。是不是很簡單呀。不過手殘黨可以跳過這句話。
炸春卷用什麼油
炸春卷用花生油最好。因為花生油的不飽和脂肪酸很多。其他的油其實也可以用，但是或多或少的都會產生有一定的有害物質，而花生油不僅油溫穩定，在油炸的過程中也不會有有害物質的產生，所以選擇炸春卷的油最好是花生油。不止用於炸春卷。而且花生油有花生的香味，炸出的東西味道非常吸引人。相比之下，大豆油和菜籽油就不適宜用於油炸，原因就在於這些油含有一定量的亞麻酸。植物油也不適宜當作煎炸用油，比如紅花油和葵花也油富含亞油酸，亞麻酸在高溫下會加速發生氧化反應，對食材有害，人吃了後也會產生對身體有害的過氧化物和反式脂肪酸。
讀完這篇文章大家是不是對炸春卷的了解更深了一些呢，吃過炸春卷的人，應該都知道了炸春卷的營養價值和禁忌。在以後的生活中是否能避免一些?而沒吃過炸春卷的人，趕快為家人做一頓好吃又有營養的菜吧。
『叄』 春卷怎麼炸又松又脆
炸春卷的時候，鍋中的油放到三分之一處，而且一定要沒過春卷，等到油溫到6成熱的時候，就可以放入包好的春卷開始炸，如果火太小了，或者油溫太低了，就容易產生炸春卷軟塌的情況，而且火大又容易導致表麵糊，但是裡面沒有熟。炸的時候一定要不斷的去翻春卷，這樣才可以避免春卷糊掉的情況產生。等到春卷炸成金黃色的時候，這時候及時控凈油，出鍋就可以吃了。
『肆』 炸春卷怎麼做才好吃
材料
主料：春卷皮適量、豆沙餡適量、油適量；
輔料：蛋清一個
炸春卷
1.把春卷皮平鋪，把豆沙餡整理成條形，擺放在春卷皮的下方。餡的大小可依個人喜好。我就包的餡很大，一個頂買的四個餡的量。我的春卷皮是自製的，所以不太規整。我出了春卷皮的菜譜，供大家參考。
2.把下面的春卷皮折到上面，蓋好豆沙餡。