㈠ 醬油怎麼熬制才能色香味俱全
1. 紅糖特別重要，一定要用好紅糖。醬油一般的袋裝醬油即可。
2. 新鮮的沙姜，蔥頭，八角花椒。
3. 多加一點水，熬的時間長一點，香味更容易析出。
4. 想到家裡有小米辣，中途加了四個，還有一頭大蒜。
5. 熬去水分，四百克醬油熬的剩約300可就可以了！
6. 把渣子濾出，倒入一瓶子中，可以用很久，不會壞！
第二種
1. 將八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生薑用紗布袋裝好成香料包。紅糖切碎。
2. 鋁鍋洗凈置中火上，放入醬油、紅糖、香料包燒沸，改用微火保持微沸，熬至醬油約0.75公斤時，撈去香料包，將制好的醬油盛入搪瓷缸內，放入味精攪勻即成。
㈡ 自己在家怎麼製作醬油
醬油的製作方法如下：
主料：黃豆 2000克、鹽 1100克、醬油曲精 2克、麵粉 200克、水 6500毫升。
1、黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾乾，放到籠屜裡面蒸煮1-2小時，然停火自然降溫。不要蒸爛，黃豆降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上麵粉。
㈢ 醬油如何做才能紅紅的 醬油紅紅的做法
1、將主料和輔料（釀造醬油400ml、紅糖200g、清水200g、花椒5g、八角2個、香葉2片、小蔥適量、桂皮3塊、草果1個）放入鍋內。
2、向鍋內注入適量清水，並與主料、輔料攪拌均勻。
3、將水燒開，然後轉小火，不停攪拌。
4、等到熬到粘稠，將紅醬油撈出過濾到盆中。
5、放置紅醬油到冷涼狀態，然後裝瓶即可。
㈣ 醬油怎樣提高顏色
醬油上色主要看醬油的種類。一般要顏色深的用老抽，味道重比如燒紅燒肉之類的。
蘸時或涼拌的一般用生抽，顏色淺，偏淡，鮮味比較足。
老抽中老蔡醬油一般比同級別的醬油顏色更深一些。李錦記的味道更柔和一些。