『壹』 怎樣才能烤出又酥又軟的燒餅放涼後也是酥的
怎樣才能烤出又酥又軟的燒餅？放涼後也是酥的？今天我來教大家做正宗的武大郎燒餅吧。
第一步：和面。
後記：新鮮出爐的燒餅有助於消化，胃不好的可以經常吃，有助於胃粘膜的恢復。
『貳』 吊爐燒餅怎麼做才能外酥內軟，隔夜不變硬
每次路過賣烤麥餅的店，果然看到長長的隊伍，偶然的機會嘗了一次，果然不出所料烤麥餅的味道特別的好，於是我在家裡刻了一個烤麥餅後，味道雖然不好賣，但還是比不上家裡的味道，自己在家烤麥餅，少油，少鹽，更健康，還能保證在皮上的柔軟，都是清香的，我在家裡用這種方法做煎餅。即使我第二天吃，也會很軟，不會硬。
以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
『叄』 燒餅究竟怎麼樣做，才能外酥裡面又軟乎、隔夜又不硬
每次路過賣燒麥餅的店，果然看到長長的隊伍，偶然的機會嘗了一次，果然不出所料燒麥餅的味道特別好，於是我在家裡刻了一個燒麥餅後，味道雖然不好賣，但還是比不上家裡的味道，自己在家燒麥餅，少油、少鹽，更健康，還能保證在皮上的柔軟，都是清香的，我在家裡用這種方法做煎餅。即使我第二天吃，也會很軟，不會硬。我把煎餅的配方和大家分享一下，比如鹽和胡椒粉，蔥和糖。
將面團和面餅分成12份，面團和面餅分別約為18克和12克。用手將面團壓平，放入麵皮，包成球狀，蓋上塑料薄膜防止乾燥，將面團擀平，擀成牛舌狀，捲起來，豎著放，再擀開，抹上鹽或糖；捲起來，豎著放，平著擀，再這樣做完，兩面分別貼上白芝麻，烤箱提前預熱5分鍾，將做好的煎餅放入烤箱烘烤。180度，15分鍾後，煎餅就做好了，特別香脆，可熱可涼吃。
又多又嫩的烤麥餅，深受市民喜歡，想吃烤麥餅其實不用排隊買出來，在家裡做更費時間，但它很好用，掌握配料配方用量的每個細節都很到位。焗麥餅能成功，不要讓人覺得辛苦，不要虧待了買，焗麥餅的常用做法，我家經常用，少油少鹽，它一次可以煮2-3天，好吃又不辛苦，是早餐的好選擇。
『肆』 燒餅怎麼樣做才能外酥裡面又軟乎、隔夜又不硬
材料：麵粉、鹽適量、花椒粉適量、豬油適量、雞蛋適量、食用油適量、泡打粉適量。
1、加入雞蛋，10克豬油，3克發酵粉，加入250面適量溫水和面團，持續1小時。
『伍』 燒餅怎麼做又軟又好吃
【椒鹽燒餅】
食材：普通麵粉400克，清水290克，酵母4克，糖6克，椒鹽適量，食用油適量
製作步驟：
1、 麵粉內加入糖、酵母、清水和成柔軟的面團，夏季用常溫水就可以，冬季用溫水，不可以用太燙的水，會把酵母燙死，讓酵母失去活性。揉好面蓋上蓋子或保鮮膜放在溫暖處發酵到2-3倍大，拉起面團有密集的蜂窩就發酵好了。
2、 取出面團，案板刷油或者撒上薄面，面團揉勻，均分成小劑子，大小隨意，自己喜歡多大就做多大。
3、 取一個面團，擀薄，用刷子刷上點食用油，不用太多，薄薄一層就好。
4、 撒上一層椒鹽，再均勻地撒上點乾麵粉，這樣餅的層次多。
5、 從一邊捲成卷，然後用左手拉住面團的一頭，右手從右邊開始慢慢向左邊卷。
6、 最後的尾巴壓在面餅底下，擀薄，一個椒鹽燒餅坯子就做好了，其他的都這樣做好。
7、 平底不粘鍋刷上薄薄一層食用油，開中小火。
8、 把椒鹽燒餅坯子放進鍋里，蓋上蓋子，防止水分蒸發過多，燒餅口感硬。2分鍾後翻面，兩面烙制金黃，出鍋裝盤就好了。
椒鹽燒餅製作很簡單，也很容易上手，即使面發的不是太好也沒關系，燒餅烙好了照樣也是一層一層又香又脆的，椒鹽味很香、很濃，很好吃的。
『陸』 怎麼才能讓薄燒餅做出來口感酥脆，放涼了不硬，
你好，這樣做薄燒餅，放涼不硬
1.將所有老面材料放入干凈鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為面團，續以中速攪拌至面團有筋度，即拉扯麵團可感覺到略有彈性時取出面團。
2.將作法1面團滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
3.將橄欖油以外的所有主面團材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為面團。
4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至面團拉開呈透光薄膜狀，取出面團分割為每個100公克的小面團，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鍾。
5.將作法4的小面團桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹簽在表面均勻戳洞。
6.乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
7.鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鍾至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
燒餅涼了變硬是澱粉熟後的返生現象，正常的。如果燒餅涼了也不變硬則需要添加輔料和添加劑。
怎麼解決燒餅涼後發硬
1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。
2、要用溫水和面，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較松軟，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
3、和面的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。
4、和面的時候添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。
最後祝你生活愉快，滿意採納
『柒』 燒餅怎麼做放幾天也酥脆
燒餅想保持酥脆的口感，出爐後自然降溫晾涼，如果需要保溫用專用的棉被包裹，不能裝在塑料袋裡，不然燒餅會吸收水蒸汽，變得疲軟而有韌性，像一塊牛皮。
冷掉的燒餅繼續常溫保存或冷藏，澱粉質老化，口感變得干硬，最好冷凍保存。吃的時候用微波爐或開箱加熱一下，比較接近剛出爐的口感。
『捌』 燒餅怎樣才能讓它隔夜不硬還是酥的呢
燒餅一般涼了都會發硬的，最好還是現吃現烙，做的時候用溫開水和面，面軟一點做出來的燒餅才會酥軟香甜或者是面和油和一起.做成油珠.然後做餅，那就不會硬了還會很酥很香甜可口哦，而且你在烤的時候一定要烘烤到位，一定要烤到餅干酥脆香甜可口，冷卻之後要用保鮮膜裝起來，這樣才能使燒餅一直保持酥脆香甜可口，我是專業的哈，有酥燒餅粉面一定不是能發過了。發過了之後搋點死面，一般的燒餅隔夜之後的話肯定是要發硬的。