㈠ 荷葉雞怎麼做好吃
製作方法
做法一
食材准備
主料：肉雞1500克、鮮荷葉200克配料：番茄醬20克，精鹽，八角各10克
製作步驟
1、將雞大骨架去掉，劈成兩半，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角塗允表面
2、將雞入油鍋炸至金黃色，撈出放在另一鍋中煮爛
3、將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。[1]
做法二
食材准備
主料：嫩母雞一隻（重約750克）。
輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實耗油100克）。
共3張
荷葉雞
製作步驟
1、將雞從脊背剖開取出內臟，洗凈，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。
2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。
3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。
4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。
5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。
㈡ 荷葉雞怎麼做
主料：嫩母雞一隻（重約750克）。
輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5
荷葉雞
克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實耗油100克）。
製作步驟
1、將雞從脊背剖開取出內臟，洗凈，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。
2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然後倒出瀝
油，再放入砂鍋內。
3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。
4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。
5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤
荷葉雞
半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。 [2]
㈢ 荷葉雞怎麼做如何做好吃
主料干荷葉1張童子雞1000克輔料老抽適量鹽適量雞精適量生薑適量香菇6朵糯米70克牙簽6根
步驟
荷葉雞的做法步驟11.把童子雞的內外部都洗凈
荷葉雞的做法步驟22.加入適量的生薑片進雞里
荷葉雞的做法步驟33.把適量的老抽，鹽，味精，抹遍雞的全身上下腌制20分鍾左右
荷葉雞的做法步驟44.把香菇塞進雞的肚子里
荷葉雞的做法步驟55.把糯米倒入雞的肚子里，再加一定的水進肚子里
荷葉雞的做法步驟66.用牙簽把雞的肚子給紮起來
荷葉雞的做法步驟77.剪去牙簽的兩個尖尖頭
荷葉雞的做法步驟88.荷葉放水裡輕輕漂一漂
荷葉雞的做法步驟99.把雞包入荷葉中，包好
荷葉雞的做法步驟1010.沸水，上鍋蒸40分鍾左右