『壹』 涼拌白蘿卜絲怎麼做好吃
導語：涼拌蘿卜絲怎麼做好吃？冷盤師傅教我小技巧，清脆爽口又簡單
白蘿卜是一種營養豐富、經濟實惠的普通食材，俗話說：冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方，由此可見蘿卜的營養價值有多高。蘿卜烹飪方法也是多種多樣：可以炒、燉湯、製作成蘿卜干、做泡菜等等。
『貳』 白蘿卜怎麼涼拌好吃呢
古時候就有：「蘿卜上市，郎中下市」的說法，意思就是說，蘿卜上市了，就不需要醫生了。雖然這有點誇張，但蘿卜的確是個很好的東西。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用來泡菜、醬菜腌制。
蘿卜具有很多豐富營養物質，每天適當吃蘿卜，對於促進身體健康效果不錯。冬季蘿卜宜燉煮，或與排骨，大骨，或白菜一起燉，口感清甜，溫胃暖胃，有滋陰補腎的效果的。春季最適合用白蘿卜作為涼拌來吃，可以促進腸胃的吸收消化。
小貼士：
1，很多人吃蘿卜，都習慣把蘿卜皮削掉，只吃蘿卜裡面的肉，那就太可惜了，其實蘿卜皮的營養價值超過蘿卜肉質的部分。蘿卜皮的維生素C 含量約為肉質部分的2 倍； 鈣含量98%在蘿卜皮內。
2，用白糖殺水，蘿卜少了生澀的口感，更清脆。
『叄』 如何涼拌白蘿卜絲
白蘿卜是個非常好的食材，不僅僅是因為它好吃，更多的是它還具有很高的營養價值以及食療功效，怎麼說人家在民間也是號稱「小土參」的吶！它處理用來烹飪還可以生吃的，有些人會覺得辣辣的接受不了，只是選用的白蘿卜不夠嫩罷了。今天我就告訴親們要想生吃就得選鮮嫩的，不嗆人還很清甜，涼拌出來的味道也是超級的贊的。
【涼拌蘿卜絲】
所需食材：白蘿卜1根、香菜、生抽、白醋、香油、白砂糖、雞精、細鹽、蒜頭、花椒、辣椒、花生油
製作步驟：
1、咱先處理白蘿卜，這要用的白蘿卜最好就是鮮嫩些，做出來就會更加的清甜爽口。將白蘿卜給洗凈削掉外皮，然後刨成絲，沒有刨子的就老實的切吧！切片重疊著切就行了，但這用於涼拌建議別切過細，會軟還不脆的吶！
2、接著准備一些花椒和大蒜，大蒜的量按個人的口味定，拍扁剁碎就行了。香菜根切碎些，紅椒稍微切一點就哦了，喜歡辣味就搞多點吧！
3、接著將白蘿卜絲放碟子上，並加入生抽一勺，適量的白砂糖和細鹽以及醋，還有香油及雞精少許，反正這些調料都按照個人取決的，喜歡什麼味道的就這么調配即可咯！然後將蒜末以及辣椒給放到白蘿卜絲上。
4、接著將鍋洗凈並開火燒熱，直至鍋中沒有水分才能倒入調和油，油也熱起來就能將花椒給放進去小火炒香，隨口將油過濾出來。
5、過濾出來的油趁燙的時候給淋到白蘿卜絲上，把蒜末和辣椒都潑一遍，嫌麻煩或者嫌油溫不夠燙的朋友可以在鍋里就撈起花椒，然後直接淋在白蘿卜絲上，那樣的味道會更加的香呢！最後放出香菜點綴一下，不僅好看味也特香。
這道簡單的涼拌蘿卜絲是非常簡單的吶！清爽又脆口還帶一丟丟的微辣，這味道和口感真的超贊的。
溫馨小建議：
1 選用的白蘿卜盡量是比較嫩的，不僅是脆口更多的是嫩蘿卜辣味沒那麼的嗆人，而且嫩的蘿卜皮比較的薄，這就不需要去皮營養也就更加的高咯！
2 上面也有講過這調料的選用，有很多親是吃不習慣白醋的，那麼可以選用陳醋一樣的好吃吶！
『肆』 白蘿卜怎麼涼拌好吃
原料：白蘿卜、蘋果、黃瓜
做法：
1.將白蘿卜、蘋果、黃瓜切絲備用
2.將白蘿卜絲、蘋果絲、黃瓜絲用1大湯匙醬油，1小湯匙香油，1小湯匙糖腌20分鍾。
3.佐料:2大湯匙白醋,1小湯匙香油，少許鹽，少許干辣椒攪拌均勻備用。吃的時候，撒上佐料,即可食用。
涼拌酸辣蘿卜:
食材：白蘿卜1/4個，青椒1個，胡蘿卜1/2個
調味料：鹽、醋、香油、糖、自製辣椒
製作方法：實在太簡單了：食材都切絲（3毫米見方的絲），調料加進去調味，揉搓1、2分鍾，腌制15分鍾後，酸辣爽口開胃的涼拌酸辣蘿卜就可以吃啦！
說明一下：
1、加胡蘿卜、青椒是為了色，但後來查了下，說白蘿卜和胡蘿卜相沖的，所以建議不要加了，可以加一個紅椒進去；
2、自製辣椒：orange是湖南人，所以很會做辣椒，偶用的是四川辣椒，女友的爸爸來上海的時候給她做了兩壇子呢，偶已經揩油揩了兩次了；
3、白蘿卜很容易入味的，所以不要腌很長時間；其他的兩樣食材可以用鹽稍微搓一下，以利於入味。
我知道白蘿卜是良性的，乾燥的秋季吃最好，還可以燒湯呢。查看了很多資料蘿卜養生的資料，奉獻給大家.
白蘿卜的葯用價值
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的葯用價值。
一、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。
三、泌尿系統方面各種泌尿系結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
四、其他方面美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關節，可煮用。
當然，要提醒的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補葯時忌食本品，以免影響療效。
蘿卜可生食，炒食，做葯膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
白蘿卜宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被其它事物稀釋。
適宜用量 每餐50～80克
營養師分析
白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。近年來，認為蘿卜有抗癌效用，其原因之一是所含豐富的維a，可以抵制癌細胞生長，另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
相關人群 一般人都可食用。
1. 蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
營養分析
1. 增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
食物相剋 白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
食療功效 蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；
可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰；
主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
在我國很多地方，尤其是廣大農村，流傳著「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」、「蘿卜小人參」等諺語，這是因為蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等等作用。一到冬天蘿卜便被大家放進了菜籃子，成了老百姓餐桌不可缺少食療佳品。蘿卜食用方法眾多，可用於製作菜餚，又可當作水果生吃。冬天多吃點蘿卜，對健康的好處是明顯的。
蘿卜含水分91.7%，含有較多的維生素a、c，也含有鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、澱粉酶、芥子油等有益成分。
近年來，醫學界發現蘿卜能抗癌。原因之一是蘿卜含有大量的維生素a、c，它是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用；原因之二是蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用；原因之三是蘿卜中的木質素，能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。
另外，蘿卜中所含蘿卜素（即維生素a原）可促進血紅素增加，提高血液有效濃度。蘿卜含芥子油和粗纖維，可促進胃腸蠕動，推動大便排出。醫學研究也發現，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。