① 豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵可以做成爆炒豬耳朵，非常的好吃。
主料：豬耳朵一個、青椒一個、花生油適量。
輔料：大蒜適量、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽2克。
1、備料。
豬耳營養價值：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜，中國各地的熟食店都很常見。
② 豬耳朵怎麼做好吃又簡單
豬耳朵這種食材中有大量的蛋白質和脂肪以及碳水化合物存在，這些物質都是身體代謝的必須成分，另外豬耳朵中的維生素和鐵、鈣、磷等微量元素的含量也很高， 人們食用以後可以彌補多種營養成分的不足，經常食用會有補虛損和健脾胃作用。
涼拌豬耳朵
配料:
豬耳朵一個、黃瓜半根、花生米適量、香菜適量、小米椒2個、蒜瓣幾個、生薑幾小片、油少許、生抽一湯勺、白糖一小勺、胡椒粉一小勺、啤酒小半罐、老抽少許、鹽少許、芝麻油少許、熟芝麻少許、雞精少許
烹飪步驟:
1.准備食材，豬耳朵去熟食攤上買熟的回來，切成絲。
2.花生米用小火炒熟。
3.冷卻後用手剝去外皮。
4.黃瓜去皮後切片，姜和蒜切未，小米椒切碎，香菜切成小段備用。
5.鍋中放少許油燒熱，放入小米椒，大蒜和生薑碎爆出香味。
6.放入生抽，老抽，胡椒粉，白糖和鹽。
7.再加入小半罐啤酒。
8.加熱出香味。
9.微微收干一些汁後關火，放入麻油和雞精。
10.放涼之後，把豬耳朵，黃瓜和花生米放入。
11.然後攪拌均勻。
12.再放入香菜和熟芝麻攪拌均勻即可盛盤。
13.出鍋，看著有食慾嗎？
辣椒炒豬耳朵
配料:
豬耳朵250克、青椒1個、紅椒半個、油40克、鹽適量、蔥適量、蒜20克、生薑5克
烹飪步驟:
1.材料准備
2.辣椒切絲.蔥姜蒜生薑備用
3.油熱鍋加生薑蒜爆香
4.加入辣椒翻炒.
5.加入耳朵翻炒均勻.加入蔥
6.辣椒炒熟即可.加鹽翻炒均勻即可出鍋
7.盛盤
③ 豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵即豬的耳朵，營養價值非常高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養成分，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用，做法非常多，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法，下面我們就一起來看一看豬耳朵的家常做法大全吧!
香芹豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵1大個，嫩香芹適量，小米椒適量，大蒜籽1個。
【做法】
①辣椒切成細末，大蒜籽切成細末，在油鍋里爆香。
②放入豬耳朵，加入生抽，大火爆炒。
③最後放入香芹，斷生，加入鹽適量，出鍋。
麻辣耳絲的做法
【材料】
豬耳朵400克，香蔥1棵，花椒適量，干辣椒適量，香油2小匙，精鹽4小匙，味精1/2小匙。
【做法】
①先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼。
②把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內，香蔥洗凈切絲，干辣椒切碎。
③把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火。
④待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
紅油豬耳的做法
【材料】
豬耳500克，大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
【做法】
①將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈。
②先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟，撈出後用冷水漂上。
③蔥切末，將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁。
④將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
鹵豬耳的做法
【材料】
豬耳朵，辣椒粉，姜，蒜，醬油，生抽，八角，桂皮，料酒，香油，蔥或者香菜。
【做法】
①豬耳朵洗干凈，丟進鍋里，然後加水、料酒、八角、桂皮、薑片、醬油、幾粒花椒，開火煮，做初步的鹵制。
②初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用。
③鍋里放比平時炒菜要多的'油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香。
④然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜。
⑤水收干，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把豬耳朵扒回來翻炒。
⑥加點味精或者雞精，然後關火，倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻即可。
青椒炒豬耳的做法
【材料】
尖椒1個，豬耳朵2個，紅椒1個，食鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜2瓣，八角1顆，花椒1/2茶匙，桂皮1段，香葉1片，茴香籽1/2茶匙，植物油1湯匙。
【做法】
①准備好鹵豬耳朵的大料(八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等)，把細小的大料放入調味料鋼球中。
②處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鍾。
③將鹵好的豬耳朵切成小條，再准備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。④青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中即可。
鹵豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵2隻，生抽適量，老抽適量，白糖適量，黃酒適量，鹽適量，桂皮一塊，八角兩三個，小蔥，老薑一塊，辣椒干幾枚，山楂乾片適量。
【做法】
①把耳朵清理干凈，焯水沖洗干凈，入鍋，加足清水，所有的食材一並放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇干凈蓋上鍋蓋，改最小火。
②煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關了，燜上十幾二十分鍾。
③燜好用筷子撈出來，晾涼。
④鹵好的豬耳朵白切、烹炒、涼拌都可以。
涼拌豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵，鹵料，黃瓜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻醬，辣椒油。
【做法】
①豬耳朵清洗干凈，放高壓鍋里鹵。
②鹵好的豬耳朵切成細絲，黃瓜切細絲。
③切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末。
④用涼白開加生抽、醋、白糖、芝麻醬和辣椒油，調成汁，澆入到盤里拌勻即可。
家常豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵2個，蒜，蔥花，薑片，小尖椒、黃綠紅各一個，花椒，桂皮，八角，料酒。
【做法】
①豬耳朵洗凈，放薑片、花椒焯水。
②放入溫水中，倒入醬油、花椒、桂皮、八角、薑片、料酒，有鹵粉的可以放鹵粉。
③切蔥花，蒜米，黃綠紅小尖椒各一個，把內籽掏干凈後切成環形小椒。
④鹵好的豬耳清洗一下表面，切成絲，可以先橫著切成三條，然後豎著切成絲。
⑤蒜和尖椒爆香，放入豬耳朵。
⑥放入一點鹽、生抽、香油即可。
蒜苔炒豬耳朵的做法
【材料】
熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽。
【做法】
①蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
②炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香。
③加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽。
④加入豬耳朵絲翻炒即可。
香辣豬耳絲的做法
【材料】
豬耳朵4隻，干紅辣椒1大把，蒜3瓣兒，姜1小塊，蔥2顆，花椒1小勺，白芝麻2小勺，醬油3大勺，白糖1.5大勺，料酒2大勺，鹽適量。
【做法】
①豬耳朵清理干凈後加水，煮至筷子可插透，約40分鍾。
②然後切成細條，備用。
③鍋里下油，爆香蔥段、薑片、蒜片和花椒。
④隨後加入干辣椒爆香。
⑤加入切好的豬耳絲。
⑥隨後加醬油、料酒、糖、鹽和白芝麻，炒至湯汁收干，起鍋盛盤。
;④ 豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵好吃的做法如下：
主料：豬耳朵3個。
輔料：八角適量、香葉適量、小茴香2克、草果1個。
步驟：
1、主料：豬耳朵2個。輔料：八角1個、鹽、2茶勺、桂皮5g、陳皮1小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒2個、冰糖30g、老抽2湯勺、料酒2茶勺、味精3g、老鹵汁適量。
⑤ 豬耳朵怎麼做好吃
大家在喝酒的時候，最喜歡的一道下酒菜莫過於豬耳朵了，鹵菜豬耳朵絕對是下酒菜最好的菜餚。不過大家知道豬耳朵除了可以鹵之外，還可以怎麼烹飪嗎?
芥末豬耳朵
材料：
豬耳朵1個、黃瓜1根，芥末食醋、生抽、蚝油、白糖、香油各適量
做法：
1、將購買的生的豬耳朵清洗干凈後，放入鍋中煮熟後切成細絲;
2、將准備好的黃瓜洗凈後，切成細絲備用;
3、將芥末粉倒入碗中，加入少量的開水燜大約一刻鍾，這樣可以使芥末的香辣之氣全部散發出來;
4、將食醋、生抽、蚝油、白糖、香油倒入碗中，攪拌均勻，倒入芥末碗中悶大約3分鍾左右;
5、將切好的豬耳朵絲放入盤中，放入黃瓜絲，倒入調味料即可。
紅油豬耳朵
材料：
豬耳朵200克、青椒和紅椒各適量，生抽、香醋、白糖、紅油、熟芝麻各適量
做法：
1、將煮熟的豬耳朵肥膩的部分去掉，其餘的部分切成細絲;
2、將紅辣椒、青辣椒洗凈後，切成細絲備用;
3、將豬耳朵和青紅辣椒放入碗中，放入生抽、香醋、白糖、紅油後攪拌均勻;
4、在盛盤之前，撒上熟芝麻即可。
涼拌豬耳朵
材料：
豬耳朵適量，生薑、香葉、甘草、蔥結、八角、陳皮、花椒各適量
做法：
1、將豬耳朵放入鍋中，加入適量的酒料酒、清水煮熟;
2、將鹵料放入水中，加入老抽、生抽、冰糖、食鹽調味，轉成小火慢煮大約半個小時;
3、將豬耳朵稍微在鹵水中浸泡一下，使其入味;
4、將煮好的豬耳朵切成絲，撒上蔥花、鹵水、熱油、熟芝麻即可。
以上的三種做法就是常見的豬耳朵的做法，喜歡吃豬耳朵的朋友，不妨有空閑的時候嘗試著做一做豬耳朵，吃起來味道非常的不錯。
⑥ 豬耳朵怎麼做好吃又簡單
豬耳朵涼拌吃好吃又簡單。豬耳朵最常見的為鹵製品，鹵好的豬耳朵也多用來作為冷盤食用，切絲裝盤放入喜歡的調料即可，但也可以根據喜好加入喜歡的配菜炒著吃。挑選豬耳朵首先聞味，顏色透亮，氣味難聞為人造豬耳朵；也可看豬耳朵的紋理，真的豬耳朵可看到肌肉層，瘦肉，還有真的豬耳朵是手撕不開的。
豬耳朵涼拌需要用的食材有這些：豬耳朵1個、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、薑片2片、蔥2根、香菜1根、花生米1把、料酒1勺、花椒適量、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、辣椒油1勺、陳醋1勺、小米辣2個。
第一步，處理干凈的豬耳朵冷水下鍋。
豬耳朵涼拌美味又爽口，夏日必備美食！
⑦ 豬耳朵怎麼做好吃
步驟8
成品！
涼拌豬耳的烹飪技巧
豆瓣醬和生抽都有鹹味，我沒放鹽，大家根據自己口味調整鹹味～
⑧ 豬耳朵怎麼做好吃
步驟7
切好後灑上芝麻即可。
鹵水豬耳的烹飪技巧
1.香料包括（桂皮 香葉 甘草 八角 草果） 2.鹵好的豬耳可以沾著辣椒醬吃。
⑨ 豬耳朵的做法
導語 ：豬耳朵營養豐富，口感又脆又韌，是很好的下飯菜。豬耳朵的做法很多，最常見的是鹵後再涼拌，能夠讓豬耳朵的口感更加鮮香。本文將介紹包括澆汁豬耳、麻辣豬耳、燒豬耳等豬耳朵的做法大全!
澆汁豬耳朵的.做法
食材准備
豬耳2隻，蔥、薑片、香菜各適量，料酒、大料、花椒、香菜末、生抽各適量。
A生抽、陳醋、姜蒜末、蜂蜜、油辣子、鹽適量調成汁。
方法步驟
1.豬耳刮洗干凈，放在水裡煮開，撈出，沖洗干凈，浸泡在冰水裡。
2.鍋里重新加入水燒開，放入豬耳、料酒、大料、花椒、生抽、蔥、薑片，大火煮開以後，轉中火煮40分鍾，煮至熟。
3.撈出，晾涼，斜刀切成薄片，加入調料A拌勻，最後撒上香菜末即可。
醬汁豬耳朵的做法
食材准備
豬耳1000克，料酒20克，蔥段、薑片、蒜瓣、黃醬各50克，冰糖、油各25克，精鹽8克，料包(紅曲米15克，八角、桂皮各5克，香葉1克)1個。
方法步驟
1.豬耳刮洗干凈，下入沸水鍋汆透撈出。
2.鍋內加入油、薑片、蔥段、蒜瓣炒香，下入黃醬炒香，加入水及全部調料燒開熬香。
3.下入豬耳，醬至軟爛，撈出裝盤，澆上收濃的湯汁即成。
海白菜燒豬耳朵的做法
食材准備
豬耳500克，海白菜150克，泡椒35克，香菜適量。干紅辣椒15克，豆瓣醬20克，薑片10克，蔥段10克，鮮湯適量，大蒜5克，味精2克，鹽5克，糖3克，色拉油25克。
方法步驟
1.豬耳洗凈，改成指條大小;海白菜洗凈，切成同等形狀。
2.鍋下油燒熱，下辣椒、豆瓣醬、薑片、蔥段炒香，加鮮湯燒入味，撇去渣沫。
3.下豬耳、海白菜同燒至軟，放大蒜、味精、鹽、糖，大火收汁，撒上少許香菜即可。
千層耳絲的做法
食材准備
豬耳10隻，青椒絲、豆芽各適量，粵式鹵味包(花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陳皮、沙姜、羅漢果、豆蔻、香葉、草果、白鬍椒)1個;鹽、雞精、料酒、辣椒油、薑片、蔥段、大料各適量。
方法步驟
1.豬耳洗凈，放入沸水中焯燙後撈出瀝干，在火上燒去毛，刮洗干凈。
2.將水燒沸，放入豬耳、薑片、蔥段、料酒、鹽、雞精、辣椒油，中火煲1小時後，撈出過涼水，使豬耳冷卻。
3.將鹵味包放入水中燒沸後，放入豬耳用中小火煮10分鍾後熄火，不揭蓋再燜10分鍾撈出。
4.將豬耳一隻疊一隻均勻擺在不銹鋼盆內，用重物壓住，約6-8小時後取出，切片裝碟，放入適量青椒絲、豆芽，刷上辣椒油即可。
⑩ 怎麼做豬耳朵才好吃
把豬耳朵切好，放入鍋中煮開，調好鹵汁，放入豬耳朵，大火煮開換小火煮半小時，關火放涼切片，這樣好吃的豬耳朵就做好了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豬耳朵 1個、八角 2個、蔥 2根、冰糖 20克、紅燒醬油 半碗、姜 1塊、鹽 適量。
1、把豬耳朵切大塊，姜切片，蔥綁成蔥結。
注意事項：
豬耳朵可以冷吃也可以熱吃，喜歡熱的可以放回紅燒汁熱一下就可以了。