『壹』 如何做叉燒肉
如何做叉燒肉
食材准備
主料：裡脊肉500克,香蔥1棵，生薑1塊
調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
製作步驟
叉燒肉
1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；
2、將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
另一種做法，
食材准備
豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
製作步驟
1、買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉
4、腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可
注意事項
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
3、庄記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很誇張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調配，過段時間我把自己調配的也放上來。
4、如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜。
『貳』 叉燒的美味關鍵在配料，怎樣才能做出又脆又好吃的叉燒，需要些什麼配料
叉燒肉表面帶有一些酥脆，吃起來微微發甜，是粵菜當中非常經典的一道菜餚，更是很多家庭年夜飯桌上的必備菜色。很多人想吃叉燒肉都會選擇直接從外面購買，即使我們在家裡也能夠製作，而且製作方法並不復雜，而製作叉燒肉所必需的材料有梅花肉、叉燒醬、蔥姜蒜，白酒，蜂蜜。
做叉燒肉最好的選擇就是梅花肉，因為這種肉通常比較軟嫩，製作叉燒肉再合適不過，在沒有梅花肉的情況下也可以選擇雪花肉。每個品牌的烤箱脾氣不同，所以我們在烤制時一定要仔細觀察，根據自己烤箱的情況來適當調整溫度和烤制的時間。想要叉燒肉做的好吃，最重要的步驟就是腌制和烤制，只有火候和時間拿捏准確，做出來的叉燒肉才會外脆里嫩。
『叄』 怎麼把叉燒肉做的非常好吃
對於無肉不歡的人來說，叉燒肉其實不難做，不管是用純瘦肉，還是用五花肉，或者
用前臀尖後臀尖，按自己喜歡的來挑肉，主要是腌肉要充分入味。腌料可以用現成的叉燒醬，也可以自己調配。
小貼士：
1. 肉塊提前幾個小時腌上入味，調料可以隨口味來調整；
2. 為了便於肉塊入味，可以將肉切小一點的塊，用叉子扎洞，利於腌肉汁滲入；
3. 腌肉汁不要倒掉，刷在烤了15分鍾的肉塊上，繼續烤，可以著色漂亮還有味道；
4. 蜂蜜抹在肉塊上，雖然經過高溫加熱，其中的營養會流失很多，但是甜潤的口感是其它調料所不能代替的；
5. 烤的時間和溫度視自家的烤箱和肉塊的大小來調整。
『肆』 叉燒肉怎麼做最好吃
人活一生，其實快樂還挺少的，而美食則是人快樂最大的源泉之一，所以世間這么多美食，大家一定不要錯過，叉燒肉也是中國傳統民間的一道美食，所以大家一定要去嘗試一下，對於喜歡吃肉的小夥伴來說，的確不可錯過。為了讓大家能夠在家中經常吃到這道叉燒肉，大家也可以學會自己做，那就讓小編帶大家一起來看看該怎麼做吧。
想使大家所做的這道叉燒肉更加美味，要想讓叉燒醬以及蜂蜜能夠更加入味一些，那麼大家在做的過程中有一些注意事項。叉燒肉在烤箱中烤好之後要立即取出，不要在烤箱中逗留，所以大家一定要時刻關注著烤箱中的叉燒肉，否則在烤箱中放久了之後，嗯會導致肉質變老。
『伍』 請問叉燒的好吃做法
主料：五花肉500克
輔料：叉燒醬2匙羹、蚝油1匙羹、生抽1匙羹、姜絲適量、蜂蜜適量。
廣式蜜汁叉燒的做法步驟
1、五花肉去皮洗凈後，切開兩段；
9、趁有餘溫時食用最佳！
小貼士
不愛吃肥肉的，可以選擇裡脊肉；
烤前十分鍾先不要塗蜂蜜，避免表面烤焦。
『陸』 叉燒的做法 叉燒怎麼做好吃
叉燒是很受歡迎的一道廣東美食，是去廣東一定要品嘗的一道粵菜，它是用豬肉做成的，口感很好，下面一起來學學叉燒的具體做法吧。
叉燒的做法
1、准備豬裡脊肉、叉燒醬、黃酒、蒜等原材料。
2、將豬裡脊肉洗凈，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。
3、取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一天。
4、把腌制好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再塗上一層叉燒醬，放入烤箱，200攝氏度左右，中層烤25分鍾左右。
5、然後取出翻個面，用牙簽在上面扎一些孔，再塗上一層叉燒醬，繼續放入烤箱再烤25分鍾左右取出。
6、待肉放涼後即可切片即可食用。
叉燒怎麼做好吃
原料：豬前臀尖1塊、叉燒醬8湯匙、蒜茸1湯匙、料酒1湯匙、老抽2茶匙、白砂糖1湯匙。
做法：
1、將整塊豬前臀尖(梅肉)切約成4cm寬、2cm厚、10cm長的肉條。
2、在一隻大碗中放入叉燒醬，調入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠適度的腌料醬汁。
3、將醬汁均勻地塗抹在每根肉條上，務必使各個部位都吃到佐料。將塗抹好的肉條放進保險盒蓋嚴，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。
4、烤箱溫度設定為200攝氏度，上下火力，預熱3分鍾。
5、將腌好後的肉條並排碼在烤架上，中間應留有間隙，便於受熱均勻。烤架下面用一隻等大的烤盤盛接滴下來的油脂和醬汁(為了便於清理，還可以襯一層錫紙)。
6、將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤放入烤箱中，烤箱溫度仍然設定為200攝氏度，上下火力，烤20分鍾。
7、20分鍾後將烤架烤盤取出，用之前剩餘醬汁(或烤盤接到的醬汁)將肉條逐條再刷一遍，並翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，繼續烤20分鍾即可。
叉燒的功效與作用
1【補腎】叉燒肉能夠治療腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛的病狀。另外，能夠治療腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛的病狀。
2【養顏護膚】叉燒肉具有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3【通血】叉燒肉還能促進人體氣血運行，宜於治療血瘀。
4【養陰補虛】叉燒肉能夠補虛益氣，潤肺補腎，可用於肺腎陰虛等相關症狀。
叉燒是什麼肉
叉燒肉的主要食材是豬肉裡脊，主要烹飪工藝是燒烤。叉燒肉的色澤紅亮，肉嫩鮮香，也因此受到很多人的喜歡。
但是家庭自製的叉燒肉對於用材沒有必要這么講究。只要選用精瘦肉並帶點飛鏢，這樣烤制出來的叉燒肉會比較脆嫩。
『柒』 叉燒肉怎麼做
叉燒肉是什麼肉
「叉燒」是從「插燒」發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
叉燒肉的食療價值
1、 補腎
症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
症狀為「熱」，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
2、 養顏護膚
增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3、 通血
促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。
4、 養陰補虛
補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
叉燒肉怎麼做
1、 做法一
食材准備
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、 紅蔥頭 100克、 陳皮 50克、 醬油 100克、 甜面醬 100克、 雞蛋 2顆、 麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
製作步驟
（1）梅肉切成大片條狀。
（2）腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
（3）腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
（4）腌好的梅花肉以 叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。
（5）烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
（6）放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
2、 做法二
食材准備
豬肉、李錦記叉燒醬、 生粉（少許）、糖（少許）、油
製作步驟
（1）把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
（2）用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；
（3）然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
（4）蒙上保鮮紙，放進 冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
（5）燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
注意事項
（1）挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的 脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
（2）千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好。
（3）先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
（4）用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下.
做法三
食材准備
主料：裡脊肉500克,香蔥1棵,生薑1塊
調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺, 精鹽1小勺, 白糖1小勺
製作步驟
（1）蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小 時；
（2）將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
（3）鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
做法四
食材准備
豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
製作步驟
（1）買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用
（2）取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里
（3）蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉
（4）腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙
（5）將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜
（6）將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可
注意事項
（1）做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
（2）生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
（3）庄記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很誇張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調配，過段時間我把自己調配的也放上來。
（4）如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜。
叉燒肉的家常做法
蜜汁叉燒肉
材料
A：豬梅肉600g
B：叉燒醬3大勺、蚝油2大勺、蜂蜜1大勺、姜6片（切絲）、蒜6瓣（切片）
做法
（1）將A切成橫斷面約2.5cm²的粗條。
（2）鍋中坐水，水開後下鍋焯2分鍾，期間水再次沸騰時烹入適量料酒去腥。
（3）將焯好的A瀝干，放入容器中，加入B拌勻，腌制24小時左右，期間定時翻面。
（4）將腌好的A碼放在微波爐烤架上，正面刷一層腌肉的料汁，烤肉檔烤7.5分鍾，翻面再刷一層料汁，烤4分鍾，烤好後取出橫刀切成厚片享用吧~
小訣竅
（1）腌制肉的時間最好長一點，最短也要12小時，肉才能入味。
（2）腌制肉時會出很多湯汁，還會有很多白色油花，這是正常現象哦，烤肉前最好在鍋中收下汁，否則往肉上面刷會掛不住。
（3）烤肉時在烤架下面放個盤子，可以接住留下來的料汁和烤出來的油，我做的時候烤出了很多油，收集起來還可以再次利用，比如炒個素菜，會很香~ 微波爐沒有烤架也沒關系，直接用平時盛菜的盤子上面架幾根筷子就好了。
（4）烤肉的時間一定不要長，而且刷料汁一定不要太厚或者有結塊，否則烤出來很容易又焦又硬。
叉燒烤肉飯
材料
豬裡脊肉100g，調料：鹽2g，料酒2g，蜂蜜4g，李錦記叉燒醬10g，芝麻1g，蔥2g
做法
（1）豬裡脊肉切稍厚一點的大片，用刀背把兩面拍軟以便入味，蔥切細絲。
（2）鹽、料酒、蜂蜜、李錦記叉燒醬調成醬汁，將豬肉片放入醬料腌制一個小時。
（3）錫紙上鋪一層蔥絲，將腌好的肉片排好，
（4）烤箱上下火220度烤10分鍾，翻面，把剩下的醬料繼續刷一遍入烤箱，再烤5分鍾即可，最後撒上芝麻。
小訣竅
（1）如果不怕膩，用五花肉味道更好。
（2）肉片下墊蔥絲，一是防止與錫紙粘合，二是味道更好，用洋蔥替代也可以。
（3）李錦記叉燒醬口味兒偏甜，不喜甜者，適當加入鹽量。
（4）若時間充分，將豬裡脊肉片放入醬料腌制久一點更好。
叉燒包
材料
低筋麵粉250克，水130克，酵母3.5克，色拉油10克，餡料叉燒肉少許，叉燒醬少許
做法
（1）自己做的叉燒肉一根，切成小丁
（2）加入少許叉燒醬攪拌好，是為了顏色好看。其實自己做的叉燒肉原本就很好吃了。但是烤箱中烤過後，顏色就不是太好看了。所以先美容一下
（3）面團揉至光滑
（4）分成10個小劑子，取其中一份擀圓
（5）包入叉燒肉
（6）再整形成圓形，上蒸籠，醒30分鍾，冷水上鍋，中火20分鍾
『捌』 怎樣做叉燒
『玖』 叉燒的做法
叉燒的家常做法如下：
主料：梅子肉750克。
輔料：叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蜂蜜10克、蚝油2茶匙、蔥適量、姜適量。
步驟：
1、准備食材：梅子肉800克、叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、薑片10片、蔥段15克。