1. 鹵雞爪的做法
導語：鹵雞爪是下酒的最好食材，但是大家知道它的做法嗎，以下是我推薦的它的做法，大家可以試試哦。
鹵雞爪的做法
鹵雞爪的做法一
主料：
雞爪500g
輔料：
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個、生薑10g、料酒1大勺
步驟：
1.雞爪清洗干凈。
2.用剪刀把雞爪上的`指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最後放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。
10.煮10分鍾關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
小貼士：
雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。
鹵雞爪的做法二
原料：青木瓜半個，雞爪5個，花生2兩 , 最好不加鹽。
製作方法：
第一步：雞爪洗凈,掉指甲。
第二步：鍋中水燒開，把雞爪焯一下，去掉血水和贓物。
第三步：花生、青木瓜沖洗一下，備用。
最好買這種青的，含對豐胸作用的木瓜酶更豐富!
把青木瓜切開，去籽去皮，切塊。
第四步：把木瓜，雞爪，花生一起倒入鍋中，加水，大火煮開10分鍾後，轉小火煲2個小時就ok了。
2. 鹵雞爪怎麼鹵好吃又方便簡單
自己在家鹵雞爪的方法：
用料：雞爪500克、八角兩個、香葉2片、桂皮兩個、生抽兩勺、老抽兩勺、鹽一小勺、花椒3克、干辣椒3個、陳皮3克、小茴香3克、冰糖8克、豆蔻5粒、生薑1小塊。
步驟：
1、香料准備如圖。
3. 鹵雞爪怎樣做好吃
我們先將買回來的雞爪洗干凈後，去除它的腳趾甲，腳趾甲最好去除，這樣做也可以去除一部分雞爪的腥味
9、等湯汁鹵煮到剩餘一半的時候，我們開大火收汁，這個時候你會發現雞爪會上色越來越深，等湯汁還剩餘一小半的時候根據鹹淡來添加適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋
4. 鹵雞爪應該怎麼做
鹵雞爪要非常美味的做法是：
一、食材准備明細：
1、主料：雞爪200克。
2、輔料：蔥適量、姜適量、冰糖、鹵料、食鹽、老抽、五香口味料。
二、烹煮工藝需要三刻鍾耗時間。
三、美味鹵雞爪的做法步驟
1、雞爪洗凈，剁去指甲。
5. 鹵雞爪的做法
雞爪是很受歡迎的下酒菜，川式泡椒腌、粵式豉汁蒸、泰式酸辣涼拌……吃法特別多！下面是我收集整理的鹵雞爪的做法，希望對你有幫助。
做法1
主料：
雞爪500g，鹵料1包，花椒20粒；
輔料：
料酒適量，鹽1勺，生抽1勺，干辣椒兩個，姜5片，香葉；
做法：
①雞爪洗干凈備好；
②所有的鹵料備好（愛吃辣的可以額外的加干辣椒和花椒）；
③大鍋燒熱水，加薑片和料酒；
④放雞爪下去焯水去腥，然後撈出洗凈；
⑤重新取一個鍋加入適量的水和鹵料；
⑥放入雞爪，加料酒、生抽、鹽、水燒開後轉小火15分鍾；
⑦泡幾個小時更入味！
⑧開吃！
Tips：
雞爪焯水能去腥，但是不能煮太久了，雞爪會很容易爛的。
做法2
▲鹵水原料：
清水30斤（或者高湯），生薑、大蔥各100克，香料包1包，干辣椒300克，花椒100克，鹽300克，雞精160克，味精250克，鹵味增香膏200克，特鮮1號30克，糖色150克，冰糖200克，大豆油1000克，醬鹵護色劑10克。
▲鹵水製作：
1、將香料裝入另一個紗布袋中，放入清水中浸泡2分鍾。
2、不銹鋼桶內高湯，首先加入大豆油1000克，干辣椒300克，花椒100克，辣椒花椒需要熬制20分鍾；然後加入香料包1包，鹽300克，雞精160克，味精250克，鹵味增香膏200克，特鮮1號30克，糖色150克，冰糖200克。燒開即可；鹵水製作完成。
3、糖色製作：凈鍋上火，下入色拉油25克，轉動鍋使色拉油潤透。油溫四五成時，下入糖250克，用手勺不停地攪，發現大泡變小泡，小泡變沒泡，顏色由白變黃，再變成棗紅色，整個過程大約需要1分鍾。再加入水200克，糖色就炒好了。炒的過程中要注意，要用中火炒，不能用小火；糖色嘗試不甜不苦，即為糖色炒製成功。
▲製作關鍵：
1、腥味重的.原料鹵制前必須焯水；
2、鹵制雞爪，鹵水燒開，放入雞爪，鹵制2分鍾，浸泡20分鍾即可。
3、鹵制原材料時要勤去浮沫。
4、一般以鹵水表面有一層薄薄的鹵油為宜。
5、一個星期要更換一次香料，在包紮香料時，不能扎得太緊。
▲鹵水保管：
1、必須單獨放置在陰涼、乾燥處。
2、每天要堅持早晚燒開鹵水。燒開後，鹵水禁止挪動，同時桶蓋微微留點縫隙，釋放水蒸氣及散熱。避免鹵水散熱不當引起鹵水發酵變酸、變質。
做法3
主料：新鮮雞爪（適量）
調料：精鹽（適量）、八角（適量）、桂皮（適量）、香葉（適量）、生薑（適量）、莨姜（適量）、老抽（適量）
做法：
1、雞爪清洗干凈，去爪尖。
2、把雞爪放入清水鍋里，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
3、砂鍋里放入佐料。
4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為准。
5、倒入一湯匙老抽。
6、加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵制幾小時後即可食用。
小竅門：
1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。
2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。
做法4
步驟1：熬制鹵水
1、處理香料。香料包1包，花椒100克，用紗布包成香料包。
2、吊湯。取豬棒骨5千克，鮮豬皮、豬五花肉、牛大骨各1千克，豬龍骨1。5千克，凈老鴨1隻，豬排、豬蹄各500克洗凈，將它們分別剁成大塊，焯水後沖洗干凈，放入不銹鋼桶內，倒入清水50千克，大火燒開，改小火燒3小時，濾出湯料。
3、熬制鹵水。將香料包、拍松的姜250克、大蔥段1千克，糖色400克和適量鹽放入熬好的湯料中，大火燒開，改小火熬制30分鍾，放入味精300克調味，濾出料渣即可。
步驟2：加工雞爪
雞爪1千克洗凈，撈出控水，放入冷水鍋內，倒入蔥段、薑片、料酒各20克，大火燒開，撈出洗凈。
步驟3：鹵制雞爪
將雞爪放入燒開的鹵水中，大火燒開，改小火鹵至成熟，關火略微浸泡即可。
6. 怎麼鹵雞爪好吃又簡單
鹵雞爪方法如下：
主料：雞爪，翅尖總量800克、水適量、冰糖20克、生薑適量、花椒粒適量、香葉幾片、八角兩個、肉桂豆蔻各一個、干辣椒適量、食用油適量。
輔料：鹽適量、生抽適量、老抽少量、白芝麻適量。
步驟：
1、准備需要的食材。
7. 鹵雞爪的做法、鹵雞爪怎麼做才好吃
鹵雞爪做法
食材：
雞爪500克，生薑1個，香蔥1根，料酒，生抽，老抽，八角3顆，香葉2片，桂皮一片，草果，小茴香，香醋適量，白糖適量，干紅辣椒4個。
3.另外鍋中加入適量的油，等油熱之後把干紅辣椒倒進去翻炒出香味之後加入生薑片，八角，香葉，桂皮，草果，小茴香一起翻炒出香味。
4.然後再把雞爪，生抽，老抽放進去開大火翻炒，等到雞爪上色均勻之後再加入適量的水，放點白糖或者一顆冰糖大火煮開之後轉成小火慢煮。
5.大約煮一個小時左右打開鍋蓋開大火慢慢收汁，可以加點香醋和鹽味道會更好哦。
6.出鍋前撒點蔥花做裝飾。
8. 怎麼做鹵雞腳更好吃
鹵雞腳是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜，可謂一道美食。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。下面給大家分享怎麼做鹵雞腳更好吃，歡迎閱讀!
怎麼做鹵雞腳更好吃
用料
雞爪 8 只
姜 5 片
干辣椒 4 個
香葉 五片
冰糖 2 顆
八角 2 個
桂皮 1 片
鹵水汁 150 克
鹽 適量
生抽 50 克
老抽 20 克
麻油 3 克
料酒 5 克
做法步驟
1. 准備圖中的材料，鹵水汁、雞爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖尿
2. 鍋內燒開水後放入雞爪，並加入料酒煮一兩分鍾去除血沫
3. 掉過水的雞爪沖洗干凈備用
4. 取一干凈的深鍋，加入上述各種材料混合一起
5. 再加入適量清水調成鹵水，清水的量約為 600ML
6. 將深鍋置於煤氣爐，燒開水後放入掉過水的雞爪上蓋，小火煮 12 分鍾即可
7. 關火後繼續泡浸幾分鍾入味，撈出碼放在盤子
小貼士
1、雞爪很容易熟的煮大概十分鍾就夠了，爛過頭的`話裡面的筋口感反而不好 2、適量加兩顆冰糖是為了色澤更漂亮，加幾個干辣椒帶點辣的味道更好
9. 鹵雞爪的做法
鹵雞爪的做法
鹵雞爪是小女生愛吃的一種零食，偶爾下午無聊的時候來個雞爪啃啃，那麼有想過自己製作鹵雞爪嗎？干凈又美味，不妨跟著我l來看看，以下是我收集的鹵雞爪做法，歡迎收藏噢！
鹵雞爪的'做法1
1、香辣鹵雞爪的做法
材料:雞爪500克、腐乳汁適量、草果1個、麻椒1撮、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒5個、八角3個、料酒適量、老抽適量。
做法:
將雞爪去掉腳趾,放入冷水中燒開去除雜質。撈出洗凈備用。鍋內倒油後放入配料爆香。倒入醬油和料酒和腐乳汁,然後再加入兩碗水調成鹵汁。將雞爪放入鹵汁中,加水要漫過雞爪。大火將雞爪燒開後改小火慢燉,燉至雞爪皮軟爛即可。
2、香糟鹵雞爪的做法
材料:雞爪、生薑、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵。
做法:
雞爪洗凈,用剪刀剪去指甲;將洗好的雞爪放到案板上,用刀對半剁開;在鍋里放適量水,煮開,將蔥段及去皮的生薑拍碎放入,煮開;將切開的雞爪倒入,大火煮開後,倒入料酒以及少許白醋,轉小火繼續再煮10分鍾;煮好的雞爪撈出來,用冷水沖一分鍾;把過涼後的雞爪放到容器里,倒入冰水裡,浸泡5分鍾;撈出雞爪,將香糟鹵倒入,淹沒雞爪;放入冰箱冷藏兩小時即可。
鹵雞爪的做法2
雞爪10隻，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根
步驟
1、雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調料
2、然後添入水，沒過雞爪即可
3、電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鍾左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
鹵雞爪的做法3
雞爪500克，鹵料王香料袋80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量
步驟
1、雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鍾除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2、鹵料用紗布袋包好，先用開水泡15分鍾，以去沙礫和減少葯味，再撈出紗布袋子。
3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。
4、.煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時)，製成鹵水。
5、把雞爪倒進鹵水裡（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
6、關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。