❶ 菠菜汁和面怎樣做更綠 顏色鮮艷味道美味的面條
1、取適量的菠菜葉，不要莖。
2、開水燙一下，燙一下能面團顏色更綠，也煮好之後也不會褪色太多，還可以稍微放一丁點的食用小蘇打，也可使顏色更綠。
3、焯過水的菠菜葉用料理機打成泥。
4、菠菜汁不要再加水，直接和麵粉和成光滑的面團，另外取一些白面和30度大約微微溫的水，合成面團，麵粉和水的比例約為2比1.和面的時候加少許蛋清，面團會更加筋道，菠菜面團不需要另外加水，這樣做出來的面團顏色翠綠漂亮。
❷ 菠菜汁和面，要想讓面更綠，怎麼做才是對的
想要菠菜面更綠的方法不難，先把菠菜洗凈，用開水抄一下，不能時間太長，要不顏色就變黃了。菠菜營養價值很高，含有菠菜葉素、膽甾醇、芸香甙、胡蘿卜素、皂甙、葉黃色、維生素B1，B2、煙酸、維生素C、鈣、鐵、鈉、葉酸、磷、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、a-生育酚等營養成分。
做菠菜面選葉子大點的，根莖用來燒湯炒菜都可以。洗好菠菜，鍋里燒好水，放點鹽，焯菠菜，可以比平時時間久點，因為要純手工，所以拒絕了料理機，其實也可以的。
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